Cách bảo quản cần tây lá vào mùa đông

Phương pháp lưu trữ

Nếu chịu khó tìm kiếm, bạn có thể tìm thấy lá cần tây tươi được bán ngay cả trong mùa đông. Nhưng bạn sẽ phải bỏ ra một khoản tiền kha khá cho chúng, và khi về nhà và nếm thử, bạn có thể sẽ thất vọng vì hương vị nhạt nhẽo, thiếu hương thơm, hoặc thậm chí hoàn toàn không giống với cần tây thông thường.

Kết quả là, bạn chắc chắn sẽ thất vọng: thứ nhất, vì chất lượng sản phẩm kém, và thứ hai, vì lãng phí tiền bạc. Vì vậy, chúng tôi khuyên bạn nên học cách tự bảo quản cần tây suốt mùa đông mà không làm mất đi giá trị dinh dưỡng và hương vị của nó.

Điều đầu tiên bạn nghĩ đến khi muốn bảo quản rau xanh chỉ đơn giản là sấy khô hoặc đông lạnh chúng. Mặc dù cả hai phương pháp này đều phổ biến và có giá trị thực tiễn, nhưng vẫn còn nhiều cách khác để cung cấp cho gia đình bạn các vi chất dinh dưỡng có lợi trong suốt mùa đông.

Video: "Cách bảo quản cần tây"

Từ video này, bạn sẽ tìm hiểu về những phương pháp lưu trữ phổ biến nhất.

Sấy khô

Một trong những cách đơn giản, dễ thực hiện và hiệu quả nhất để bảo quản thảo mộc là sấy khô. Phương pháp bảo quản này giúp bảo quản lá, giữ lại hầu hết các vi chất dinh dưỡng và tinh dầu của chúng.

Cần tây khô được chế biến như sau: hái lá khỏi thân, buộc thành bó nhỏ và treo ở nơi thoáng gió, tránh ánh nắng trực tiếp. Một cách phơi khô khác là trải lá cần tây lên bề mặt khô, sạch, phủ một tờ giấy lên trên. Cần tây sẽ khô hoàn toàn trong khoảng 30 ngày. Sau đó, nghiền lá thành bột và cho vào hộp thủy tinh hoặc túi vải kín khí để bảo quản.

Giữ tươi

Nếu bạn muốn tự thưởng cho mình một cây cần tây tươi giữa mùa đông, đây là cách thực hiện. Đào cây cần tây lên vào mùa thu, giữ nguyên bầu rễ xung quanh và chôn xuống tầng hầm. Nếu phương pháp này không hiệu quả, bạn có thể thử một cách khác: loại bỏ hết lá khỏi thân cây, phơi khô nhẹ, bọc trong màng bọc thực phẩm và bảo quản lạnh. Miễn là nhiệt độ không tăng quá 1°C (33°F), thân cây cần tây sẽ giữ được đến mùa xuân mà không bị hao hụt.

Đông lạnh

Một trong những phương pháp phổ biến nhất để bảo quản rau xanh. Đáng tiếc là phương pháp này làm mất đi hầu hết các đặc tính có lợi của cần tây, nhưng ngay cả những gì còn lại cũng được coi là đủ dùng cho mùa đông. Để đông lạnh, lá cần tây được cắt nhỏ, cho vào khay đá, đổ nước ngập và đông lạnh. Nếu bạn muốn đông lạnh cả thân cây, hãy cho chúng vào hộp nhựa chuyên dụng và đặt vào ngăn đá.

Muối khô

Rau cần tây chế biến theo cách này có thể dùng trong bất kỳ món ăn nào, nhưng cần lưu ý rằng loại gia vị này chứa một lượng muối khá lớn. Cách muối chua rất đơn giản: cứ mỗi kg rau cần tây đã rửa sạch, phơi khô và thái nhỏ, hãy thêm khoảng 250 gram muối, trộn đều và đóng chặt vào lọ đã chuẩn bị sẵn. Ngay khi nước bắt đầu chảy ra trên bề mặt, hãy đậy kín lọ và bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát.

Ngâm chua

Tất nhiên, phương pháp bảo quản để sử dụng sau này thường được dùng cho các loại củ - củ cần tây ngâm là một món ăn nhẹ mặn tuyệt vời.

Bạn cũng có thể dùng nước ướp này cho lá: chúng cũng là một món khai vị ngon miệng cho các món thịt, khoai tây và cá. Để làm món này, hãy cho vài tép tỏi và 2-3 lá nguyệt quế vào đáy lọ thủy tinh 1 lít đã chuẩn bị sẵn, sau đó nén chặt các loại thảo mộc, ấn nhẹ xuống.

Đổ đầy nước ướp vào các lọ đã chuẩn bị. Chuẩn bị các nguyên liệu sau: 1 cốc giấm, 100 g đường cát và 80 g muối cho mỗi 4 cốc nước. Đun sôi tất cả nguyên liệu và đổ nước ướp lên cần tây. Quá trình chuẩn bị cần được khử trùng: khử trùng mỗi lọ một lít trong 20 phút, sau đó đậy kín nắp.

Như bạn thấy đấy, có rất nhiều cách để bảo quản loại thảo mộc thơm ngon và bổ dưỡng này, và bất kỳ bà nội trợ nào cũng có thể dễ dàng tìm được cách mình thích nhất. Bạn cũng có thể thử chế biến cần tây theo nhiều cách khác nhau, để năm sau bạn sẽ biết chắc loại nào ngon nhất và tốt cho sức khỏe nhất.

Video: "Lợi ích sức khỏe của cần tây"

Qua video, bạn sẽ tìm hiểu về những đặc tính có lợi của rễ cần tây.