Khi nào thu hoạch và cách bảo quản rễ cần tây
Thời gian vệ sinh
Nếu bạn mới trồng loại cây này trong vườn, có lẽ bạn đang băn khoăn không biết nên đào rễ cần tây khi nào và thu hoạch như thế nào cho đúng cách. Điều quan trọng cần biết là rễ cần tây chỉ bắt đầu hình thành vào nửa cuối mùa hè, và phần lớn vụ thu hoạch diễn ra từ cuối tháng Tám đến tháng Chín. Hơn nữa, củ cần thời gian để chín, nếu không chúng sẽ không ngon và nhanh hỏng.
Điều này có nghĩa là bạn không cần phải vội vàng thu hoạch rễ cần tây. Cây chịu được sương giá lạnh và sương giá nhẹ trên bề mặt tốt, vì vậy có thể để dưới đất cho đến khi tuyết rơi lần đầu. Tuy nhiên, việc để củ tiếp xúc với sương giá thực sự là điều không mong muốn, vì ngay cả một đợt sương giá nhẹ cũng sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến hương vị và thời hạn sử dụng của chúng.
Khí hậu của vùng trồng cần tây cũng ảnh hưởng đến thời điểm thu hoạch. Ở miền Nam, củ có thể được để trong vườn đến giữa tháng 11, nhưng ở vùng khí hậu ôn đới, thời gian thu hoạch chỉ giới hạn đến tháng 10. Tuy nhiên, cách dễ nhất để xác định độ chín của cần tây là dựa vào phần ngọn.Nếu phần ngọn bắt đầu chuyển sang màu vàng, đây là dấu hiệu chắc chắn cho thấy rễ không còn phát triển nữa và đã đến lúc phải đào nó lên.
Công nghệ thu hoạch
Sau khi đã quyết định thời điểm thu hoạch củ cần tây, bạn nên chọn ngày thích hợp và lên kế hoạch cho quá trình thu hoạch. Vì củ cần tây có nhiều rễ xơ và nằm khá sâu trong lòng đất, nên đào củ sau khi trời mưa, nhưng không nên đào ngay mà nên đào vào ngày hôm sau, khi đất đã tơi xốp. Nếu không có mưa, cần tưới nước cho luống; nếu không, rễ có thể bị hư hại trong quá trình đào, làm giảm đáng kể thời hạn sử dụng của củ.
Việc thu hoạch có thể được thực hiện theo một trong những cách sau:
- Sử dụng một cái chĩa làm vườn, xẻng hoặc dao lớn, cẩn thận nhổ rễ cây lên và đưa cây lên mặt đất;
- Nếu đất ẩm và tơi xốp, bạn có thể dễ dàng kéo củ ra bằng cách nắm phần ngọn.
Sau khi thu hoạch, giũ sạch đất bám trên củ và nếu thời tiết thuận lợi, để củ trong luống một thời gian ngắn cho khô. Sau đó, cắt bớt phần ngọn còn khoảng 2–3 cm, rồi rải củ ra nơi khô ráo, thoáng khí để củ khô thêm. Phần ngọn đã cắt có thể để lại trong luống; chúng sẽ trở thành phân bón tuyệt vời cho mùa đông.
Các loại rau củ có phần rễ bị hư hỏng nhẹ không thích hợp để bảo quản lâu dài, tốt nhất nên sử dụng ngay để làm thực phẩm.
Quy tắc lưu trữ
Cần tây có thể được bảo quản tươi, đông lạnh hoặc sấy khô. Phương pháp đầu tiên chắc chắn là hiệu quả nhất, vì củ tươi chứa nhiều chất dinh dưỡng và vitamin hơn. Để giữ được giá trị dinh dưỡng, cần tây nên được bảo quản ở nơi thoáng mát - nhiệt độ từ 2 đến 8°C. Phòng lạnh (hầm, tầng hầm) hoặc tủ lạnh là phù hợp cho mục đích này. Hầm giữ nhiệt duy trì nhiệt độ và độ ẩm tối ưu cho các loại củ, giúp bảo quản được lâu nhất.
Chỉ những củ khỏe mạnh và không bị hư hại mới thích hợp để bảo quản, vì vậy cần phân loại trước khi bảo quản. Rễ được chọn bằng cách gõ và ấn nhẹ. Âm thanh leng keng khi gõ nhẹ cho thấy có lỗ rỗng bên trong cần tây. Nếu phần đầu rễ bị xệ xuống, đây là dấu hiệu bắt đầu thối rữa. Củ khỏe mạnh khi ấn vào phải còn nguyên vẹn, bề mặt nhẵn, không có sẹo và các khối u không rõ nguồn gốc.
Tiếp theo, cần chuẩn bị phần rễ đã phân loại. Để bảo quản lạnh, hãy rửa sạch bằng bàn chải mềm, lau khô, sau đó bọc trong màng bọc thực phẩm hoặc màng bọc thực phẩm và cho vào hộp đựng rau. Để bảo quản trong hầm, chỉ cần rửa sạch rễ rau khỏi đất và cắt bỏ phần ngọn, sau đó sử dụng một trong các phương pháp sau:
- đặt củ vào hộp có cát ướt (củ được đặt thành một lớp với phần thân hướng lên trên);
- nhúng vào hỗn hợp nước và đất sét, sau khi khô, xếp rau thành hàng;
- Ở phía nam đất nước, nơi đất không bị đóng băng vào mùa đông, các loại rau củ có thể được trồng dưới đất bằng cách xếp chúng thành từng lớp trong một rãnh nông và rắc cát ẩm lên từng lớp.
Để ngăn củ bị thối, nên thêm một ít vôi hoặc tro vào cát. Ngoài ra, không để cát bị khô. Sấy khô và đông lạnh các loại rau củ sẽ mất hầu hết các đặc tính dinh dưỡng trong quá trình này và chỉ thích hợp để xử lý bằng nhiệt.
Bây giờ bạn đã biết thời điểm thu hoạch và cách bảo quản củ cần tây, và có lẽ luống vườn của bạn sẽ được bổ sung loại rau này, ngay cả khi trước đây bạn không để ý đến nó.
Video: Thu hoạch rễ cần tây
Video này sẽ hướng dẫn bạn thời điểm và cách thu hoạch rễ cần tây.