Cách phơi khô húng quế đúng cách cho mùa đông

Lợi ích và tác hại

Ngày nay, có hơn 130 loại húng quế được biết đến, mỗi loại đều cực kỳ có lợi. Lợi ích sức khỏe của húng quế đến từ thành phần độc đáo của cây, với nước ép chứa hơn 1,5% tinh dầu, phytoncide, carotene, rutin, cũng như các vitamin A, C, E, PP, B2 và axit folic.

Trong thời kỳ ra hoa, cây rất giàu axit ascorbic và hạt của nó chứa nhiều tinh dầu, đó là lý do tại sao nó ngày càng được ưa chuộng trong ngành dược phẩm, nước hoa và ẩm thực.

Nhờ thành phần độc đáo, loại cây này được coi là rất có lợi. Các đặc tính có lợi của nó bao gồm: tăng cường miễn dịch, diệt khuẩn, kháng vi-rút, hạ sốt, sát trùng và kháng nấm. Loại cây này rất hiệu quả trong điều trị viêm đường hô hấp trên. Các tác dụng cải thiện bệnh hen suyễn, loại bỏ mùi hôi miệng, tăng cường nướu răng và chống sâu răng đã được ghi nhận.

Có tác dụng chống đầy hơi, cải thiện giấc ngủ, ngăn ngừa hình thành sỏi thận, giảm cholesterol và giảm đau răng.

Mặc dù có nhiều đặc tính có lợi, nhưng cũng có những chống chỉ định khi sử dụng loại cây này: bất kỳ bệnh về máu, động kinh, bệnh về hệ tim mạch.

Vì thành phần hữu cơ của cây, cùng với nhiều chất có lợi, cũng chứa thủy ngân, nên việc tiêu thụ nó với số lượng lớn rất nguy hiểm. Tinh dầu của cây này cần được sử dụng hết sức thận trọng. Tránh nhai lá tươi trong thời gian dài để làm thuốc; tiếp xúc lâu dài với nhựa cây có thể gây hại cho men răng.

Vì vậy, khi cân nhắc đến lợi ích và tác hại của loại cây trồng này, hãy sử dụng nó một cách điều độ, bạn có thể đạt được lợi ích tối đa từ loại rau thơm này.

Video "Lợi ích và tác hại"

Từ video này, bạn sẽ tìm hiểu về lợi ích và tác hại của loại cây xanh này.

Sự chuẩn bị

Thảo mộc được sấy khô đúng cách vẫn giữ được hầu như tất cả các đặc tính có lợi của chúng. Do đó, việc biết cách sấy húng quế tại nhà là rất quan trọng. Bằng cách này, bạn có thể thưởng thức những chiếc lá xanh tím khỏe mạnh này ngay cả trong mùa đông.

Làm thế nào để sấy khô húng quế? Thông thường, húng quế được sấy khô theo nhiều cách khác nhau: trong lò nướng (gas hoặc điện), trong lò vi sóng, trong máy sấy điện và ngoài trời.

Lá của cây được cắt trong suốt thời kỳ sinh trưởng, cả trước và trong khi ra hoa, khi cây chứa nhiều nguyên tố vi lượng và tinh dầu hơn, và thân cây vẫn chưa hóa gỗ.

Thông thường, cây húng quế được thu hoạch hai lần: vào tháng 7 và vào mùa thu, khi vụ thu hoạch thứ hai được hình thành. Húng quế không chỉ được chế biến bằng phương pháp sấy khô mà còn bằng phương pháp đông lạnh. Trước khi sấy khô, cây được rửa sạch, thái nhỏ, lá được xé nhỏ và bó lại. Húng quế khô mất hơn 80% độ ẩm.

Thời điểm tốt nhất để thu hoạch cây là vào buổi sáng, sau khi mặt trời đã làm khô sương trên cây.

Phơi khô thành từng bó (bụi cây)

Việc phơi húng quế thành từng bó (hoặc bụi) được thực hiện bằng cách treo ở nơi thoáng khí, râm mát. Gác xép hoặc nhà kho cũng có thể được sử dụng cho kiểu phơi này.

Các bó cây được treo cách xa nhau, không chạm vào nhau. Để làm điều này, trước tiên hãy tạo các cành thành từng bó và cố định chúng bằng dây chun và chỉ.

Những chùm hoa treo được phơi khô trong khoảng hai tuần.

Cây sẽ sẵn sàng khi lá khô đến mức gãy và rụng, còn cành thì gãy khi uốn cong, điều này có nghĩa là cây đã khô và sẵn sàng để cất giữ cho mùa đông.

Cách làm khô bằng khăn trải giường

Phương pháp phổ biến nhất là phơi khô húng quế trong điều kiện tự nhiên.

Nếu bạn chọn phơi khô rau xanh dưới dạng lá, không có chồi và cành, thì trước tiên bạn cần phải chuẩn bị lá.

Chúng được cắt hoặc xé cẩn thận từ cành cây, trải thành một lớp trên vải tự nhiên, gạc, lưới cửa sổ và khăn tắm.

Vì lá sẽ khô trong hơn hai tuần nên cần phải bảo vệ lá khỏi bụi và gió giật.

Tuy nhiên, không được cản trở lưu thông không khí, vì vậy vải thưa là lựa chọn lý tưởng cho mục đích này. Phủ thảo mộc quá chặt sẽ khiến lá bị héo, mùi vị cũng như mùi thơm sẽ trở nên khó chịu.

Sấy lá húng quế trong tủ lạnh là một phương pháp tương đối mới và đang ngày càng phổ biến. Phương pháp này bao gồm việc trải lá thành một lớp duy nhất trên khăn giấy hoặc khay nhựa. Nhiệt độ thấp trong tủ lạnh sẽ hút ẩm, và lá sẽ khô hoàn toàn trong vòng 6-8 ngày. Phương pháp sấy này bảo quản hoàn hảo màu sắc và hương thơm của cây, đồng thời giữ nguyên tất cả các thành phần có lợi. Tùy thuộc vào tốc độ làm mát, lá sẽ khô hoàn toàn trong vòng 5-7 ngày.

Máy sấy rau củ, trái cây và thảo mộc bằng điện gần đây đã trở nên phổ biến. Việc sấy lá húng quế bằng máy sấy điện là một phương pháp nhanh chóng và hiệu quả.

Lò nướng cũng được dùng để sấy khô thảo mộc. Xếp lá đã cắt nhỏ, dàn thành một lớp mỏng trên khay nướng, vào lò nướng đã được làm nóng trước.

Húng quế cũng có thể được chế biến cho mùa đông bằng lò vi sóng. Để làm điều này, hãy rải lá đã rửa sạch và phơi khô thành một lớp mỏng trên đĩa. Quay đĩa ở công suất tối đa trong lò vi sóng từ 1-1,5 phút. Đừng thử làm điều này mà không có người giám sát ngay lần đầu, vì thời gian sẽ cần được điều chỉnh riêng cho từng người. Phương pháp này nhanh chóng và hiệu quả, giữ nguyên hương thơm và các đặc tính có lợi của thảo mộc đồng thời giảm thiểu thời gian cần thiết.

Cách bảo quản

Sau khi bạn đã quyết định phương pháp sấy khô húng quế và các loại thảo mộc đã sẵn sàng để bảo quản vào mùa đông, có một số quy tắc cần tuân theo khi bảo quản húng quế khô.

Trung bình, phải mất từ ​​1 đến 15 ngày để chế biến thảo mộc khô, tùy thuộc vào độ ẩm không khí và phương pháp sấy khô.

Húng quế khô nguyên cành được chuẩn bị cho mùa đông như sau: loại bỏ hết lá khô, bỏ cả cành và chồi. Nếu phơi riêng từng lá lớn, hãy vò nhẹ; lá khô có thể dễ dàng nghiền thành bột mịn bằng ngón tay.

Nên bảo quản lá khô ở nơi thoáng mát, tối trong hộp đậy kín, tốt nhất là lọ thủy tinh hoặc túi vải tự nhiên.

Bạn có thể bảo quản húng quế trong túi giấy hoặc hộp nhựa, nhưng đảm bảo không để húng quế tiếp xúc thường xuyên với không khí, nếu không hương thơm của húng quế sẽ bị bay hơi.

Đông lạnh

Bạn có thể đông lạnh húng quế như thế này:

• thu thập lá tươi có thân mỏng;
• rửa sạch và thấm khô bằng khăn giấy;
• chặt bằng dao hoặc máy xay sinh tố;
• rưới một ít dầu thực vật (dầu ô liu hoặc dầu hướng dương);
• đóng gói thành từng phần riêng biệt trong túi kín;
• Cho vào ngăn đá, bật chế độ đông lạnh nhanh.

Bạn cũng có thể đông lạnh húng quế nguyên cây sau khi rửa sạch và lau khô. Cho từng nhánh húng quế hoặc lá húng quế vào hộp đựng an toàn cho tủ đông, để cách xa nhau. Sau một lúc, khi lá đã hơi đông lại, cho húng quế vào túi, ép hết không khí thừa ra ngoài, buộc kín túi và cho húng quế đông lạnh trở lại tủ đông.

Húng quế cũng được đông lạnh dưới dạng viên đá. Húng quế thái nhỏ được cho vào khay đá, đổ nước ngập húng quế, rồi đặt vào ngăn đá ở chế độ đông nhanh. Khi húng quế đã đông cứng, lấy húng quế ra, cho vào túi kín khí và bảo quản trong ngăn đá chính.

Húng quế thu hoạch vào mùa đông là loại gia vị thơm hoàn hảo để chế biến nhiều loại nước sốt, súp và rau xay nhuyễn.

Video "Cách làm khô"

Video này sẽ hướng dẫn bạn cách làm khô loại gia vị thơm này.