Cách bảo quản rễ và lá cần tây cho mùa đông

Thu hoạch kịp thời

Việc thu hoạch rễ cần tây nên được thực hiện ngay, không cần phải vội vàng. Rễ càng để lâu dưới đất thì càng to và trưởng thành hơn. Trong quá trình canh tác lâu dài, lớp vỏ của thân rễ sẽ dày lên, có tác dụng bảo vệ chống lại hư hại và giúp giữ lại các chất dinh dưỡng của rau trong quá trình thu hoạch, vận chuyển và bảo quản. Tuy nhiên, việc chờ đến đợt sương giá đầu tiên là một ý tưởng tồi, vì điều này có thể khiến việc bảo quản cần tây trở nên khó khăn.

Trung bình, thời điểm thu hoạch tối ưu được cho là cuối tháng 9, nhưng điều quan trọng là phải tính đến dự báo thời tiết. Thông thường, một tháng trước khi thu hoạch, các chồi và cành thấp được cắt tỉa để rễ chín và phát triển hình dạng tròn hơn. Khi đào rễ ra khỏi đất, hãy hết sức cẩn thận để không làm hỏng vỏ. Tốt nhất là không sử dụng bất kỳ dụng cụ nào; chỉ cần kéo mạnh phần ngọn. Để dễ dàng lấy rễ ra khỏi đất, hãy ngâm rễ kỹ trong nước vài ngày trước đó.

Để kiểm tra chất lượng củ, hãy kiểm tra cẩn thận trước khi thu hoạch. Nếu củ mềm, củ đã bắt đầu thối. Nếu gõ vào thấy củ rỗng, củ đã khô và rỗng bên trong. Những phần này không thích hợp để thu hoạch.

Để thu hoạch rễ, hãy cắt bỏ phần ngọn, để lại gốc cây cao vài cm, loại bỏ rễ mỏng và làm sạch đất bám trên rễ.

Sau khi thu hoạch củ cần tây, bạn nên phân loại chúng, và nếu số lượng củ tăng lên đáng kể, bạn có thể để lại một ít rễ trong luống để chúng có thể cho ra những cây xanh tươi và mọng nước vào mùa xuân.

Nếu bạn muốn trồng thảo mộc trong nhà, hãy trồng những củ nhỏ trong chậu hoa và tận hưởng những loại rau thơm ngon, bổ dưỡng suốt mùa đông. Những chồi non sẽ trông giống như cây trồng trong nhà và tạo nên một vật trang trí nội thất tuyệt đẹp. Bằng cách này, bạn có thể trồng thảo mộc tươi tốt trong nhà ngay cả trong mùa đông.

Video: Bảo quản lá cần tây

Video này sẽ chỉ cho bạn cách bảo quản cần tây đúng cách.

Bảo quản rau củ trong căn hộ ở thành phố

Làm thế nào để bảo quản củ cần tây trong căn hộ? Loại rau này không quá cầu kỳ trong việc bảo quản; nó có thể được bảo quản trong thời gian dài, thậm chí đến tận mùa hè, nhưng chỉ trong một số điều kiện nhất định. Củ cần tây có thể được bảo quản trong ngăn rau của tủ lạnh. Trước khi bảo quản, hãy rửa sạch, lau khô và bọc củ bằng màng bọc thực phẩm.

Các loại rau củ được chế biến theo cách này có thể được dùng bất cứ lúc nào, chế biến thành salad, thêm vào súp và món hầm rau.

Phương pháp bảo quản này chắc chắn rất tiện lợi, nhưng nếu bạn trồng quá nhiều rau củ quả so với sức chứa của ngăn rau củ trong tủ lạnh, bạn sẽ cần phải dùng đến các phương pháp bảo quản khác. Trong trường hợp này, bạn nên lấy rau củ quả từ hầm ra theo từng phần. Tuy nhiên, quy tắc vẫn giữ nguyên: để tránh bất kỳ hậu quả mất vệ sinh nào, hãy rửa sạch từng củ và bọc kín bằng màng bọc thực phẩm trước khi cho vào tủ lạnh.

Ngay cả khi bạn có tủ đông lớn, nó cũng không phù hợp để bảo quản củ cần tây. Củ cần tây để trong tủ đông chỉ thích hợp để nấu ăn, nghĩa là không thể ăn tươi. Do đó, bạn có thể đông lạnh củ cần tây, chỉ dùng để nấu ăn rồi mới nấu.

Trú đông trong hầm rượu, nhà để xe hoặc nhà gỗ

Thực ra, việc bảo quản cần tây qua mùa đông không hề khó, và có rất nhiều phương pháp phổ biến. Và cũng có rất nhiều câu trả lời cho câu hỏi làm thế nào để bảo quản cần tây. Mỗi phương pháp đều hiệu quả, vì vậy hãy chọn bất kỳ phương pháp nào bạn thích, nhưng hãy nhớ rằng nhiệt độ trong phòng bảo quản nên từ 0°C đến 1°C, và độ ẩm phải từ 90% trở lên.

Làm thế nào để bảo quản cần tây cho mùa đông? Phương pháp chuẩn bị cần tây để bảo quản trong hầm rượu, tầng hầm, nhà để xe và nhà nghỉ mùa hè đã được biết đến từ thời cổ đại.

Một phương pháp là bảo quản củ trong hộp chứa đầy cát. Để áp dụng phương pháp bảo quản củ này cho mùa đông, bạn cần một hộp và cát ẩm. Củ được chôn trong cát, giống như trong luống vườn, và để ở đó qua mùa đông. Phương pháp này sẽ bảo quản củ hoàn hảo trong điều kiện tuyệt vời.

Một phương pháp lâu đời khác để chuẩn bị cây trồng lấy củ cho mùa đông là sử dụng đất sét. Để làm điều này, rễ được ngâm trong hỗn hợp đất sét và nước, sau đó phơi khô và để qua đông.

Ở các vùng phía Nam, nơi mùa đông không quá khắc nghiệt và đất không bị đóng băng sâu, củ được trồng trong các rãnh đã chuẩn bị sẵn, phủ cát lên từng lớp. Các loại rau đã xếp chồng và rải cát được phủ rơm, sau đó phủ ít nhất 20 cm đất.

Vì cần tây là thành phần của nhiều loại gia vị rau củ, bạn có thể tự làm loại thảo mộc này nếu muốn. Để làm như vậy, hãy chuẩn bị lá và thân cây: rửa sạch, lau khô và thái nhỏ. Sau đó, trải chúng giữa hai lớp vải tự nhiên hoặc khăn giấy và để khô ở nơi khô ráo. Trung bình, rau lá xanh sẽ mất khoảng một tháng để khô. Sau một tháng, xay rau khô bằng máy xay sinh tố, máy xay cà phê hoặc bằng tay (phần khô sẽ dễ bị vụn thành bụi). Tốt nhất nên bảo quản hỗn hợp thơm thu được trong hộp thủy tinh có nắp đậy.

Lá và thân cần tây cũng được dùng để làm mứt muối. Để làm mứt này, bạn cần 100 gram muối cho mỗi 0,5 kg thân và lá cần tây. Thân và lá được cắt nhỏ, đóng chặt vào lọ, rắc muối lên từng lớp để bảo quản, và đậy kín lọ bằng nắp. Bảo quản mứt ở nơi khô ráo, thoáng mát.

Với nhiều phương pháp bảo quản khác nhau, bạn có thể chế biến những món ăn ngon và bổ dưỡng bất cứ lúc nào bằng cách sử dụng các bộ phận khác nhau của cần tây (củ, lá, cuống lá). Và nếu bạn tự tay trồng cây, bạn hoàn toàn có thể yên tâm rằng món ăn của mình sẽ chứa rất nhiều vitamin và khoáng chất.

Công nghệ không rác thải

Ngay cả khi những củ to, đẹp đã sẵn sàng để bảo quản vào mùa đông, và vẫn còn những phần của cây không phù hợp với cách bảo quản này (nhỏ, thối, nhỏ hoặc chỉ còn một nửa), đừng vội vứt bỏ chúng. Chúng có thể được sử dụng để chế biến thành những món bổ sung vitamin rất hữu ích cho các món ăn chính trong mùa đông này.

Để làm điều này, hãy gọt vỏ rễ, cắt bỏ phần bị hỏng, cắt thành khối vuông nhỏ hoặc que, rồi phơi khô. Làm thế nào để phơi khô cần tây?

Đặt rau củ trong phòng thoáng khí, nhiệt độ ít nhất 25 độ C, trên khăn vải tự nhiên hoặc khăn giấy, và để trong vài tuần. Sau khi rau củ khô, bảo quản trong hộp thủy tinh có nắp đậy kín. Rau củ được chế biến theo cách này sẽ có thời hạn sử dụng lâu dài. Chúng có thể được thêm vào nhiều loại súp, nước dùng và các món rau ăn kèm, miễn là được nấu chín kỹ.

Và nếu bạn làm gia vị từ cần tây khô bằng cách xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố, thì bạn có thể sử dụng sống, rắc lên các món ăn đã chế biến sẵn.

Chỉ cần dành chút thời gian trồng cần tây, bạn sẽ có thể thưởng thức chúng tươi ngon cho đến mùa thu hoạch tiếp theo. Nhờ đó, bạn sẽ có những món ăn ngon và bổ dưỡng trên bàn ăn quanh năm.

Video lưu trữ gốc

Từ video này, bạn sẽ học cách bảo quản rễ cây.