Cách bảo quản rau arugula đúng cách – Mẹo từ chuyên gia

Đặc điểm của cây xanh

Rau arugula là một loại rau xà lách thuộc họ Cải. Người ta ăn lá xanh của nó, có vị đắng, bùi và cay nồng đặc trưng. Vì lý do này, nó còn được gọi là cỏ mù tạt. Lá có thể được dùng để làm cả những món salad độc đáo lẫn nước sốt cay nồng.

Lá rau arugula chứa nhiều chất có lợi:

• vitamin (đặc biệt giàu vitamin E, B, A, C và K);
• tinh dầu;
• dầu mù tạt;
• tocopherol;
• phylloquinone;
• flavonoid;
• các nguyên tố đa lượng và vi lượng: kẽm, magie, natri, selen, iốt, canxi, phốt pho, mangan và một ít sắt.

Đồng thời, đây cũng là một sản phẩm ăn kiêng. Mặc dù giàu dinh dưỡng, 100 gram lá chỉ chứa 25 kilocalories. Do đó, những người thừa cân có thể và nên sử dụng.

Nhờ thành phần dinh dưỡng phong phú, loại cây này không chỉ được dùng làm gia vị cho các món ăn mà còn là một bài thuốc dân gian hiệu quả chữa nhiều loại bệnh. Loại thảo mộc này có những đặc tính dược liệu sau:

• thuốc lợi tiểu;
• thuốc bổ;
• kháng khuẩn;
• thúc đẩy quá trình trao đổi chất được cải thiện;
• tăng cường hệ thống miễn dịch;
• giúp cải thiện chức năng của đường tiêu hóa.

Vào thời cổ đại, loại thảo mộc này thậm chí còn được cho là có khả năng kích thích ham muốn tình dục. Ở vùng Kavkaz, loại cây này từng được sử dụng để điều trị bệnh scorbut.

Rau arugula được trồng lần đầu tiên cách đây khoảng 100 năm. Trước đó, người ta thu hái lá từ cây dại.

Nhiều nghiên cứu đã chứng minh lợi ích của nó đối với con người, góp phần vào việc thuần hóa loài thảo mộc này. Cây cũng hoàn toàn không đòi hỏi đất trồng. Do đó, hiện nay nó được trồng rộng rãi ở châu Á và châu Âu.

Sau khi gieo hạt, những mầm đầu tiên sẽ xuất hiện trong vòng năm ngày. Nếu được tưới nước đầy đủ, chúng sẽ nhanh chóng mọc ra những chiếc lá non đầu tiên. Rau arugula có thể dễ dàng trồng trong nhà. Hạt giống được gieo trong chậu, cho phép bạn tạo ra một khu vườn nhỏ trên bệ cửa sổ. Những ai không muốn mất công trồng loại thảo mộc này tại nhà có thể đơn giản thu hoạch sản phẩm trồng trong vườn vào mùa hè.

Video "Phát triển"

Video này sẽ chỉ cho bạn cách trồng rau arugula thơm.

Cách bảo quản

Để đảm bảo rau arugula bạn thu hoạch phát huy hết các đặc tính có lợi của nó, bạn cần nắm rõ một vài điều. Suy cho cùng, không phải ai cũng biết cách sơ chế đúng cách loại cây này. Trước khi thu hoạch, bạn cần chọn những quả tốt nhất. Để làm được điều này, hãy kiểm tra kỹ lá và chỉ chọn những lá có màu sắc tươi sáng. Phiến lá của cây không được bị hư hại, sâu bệnh hoặc côn trùng xâm nhập. Việc kiểm tra này không chỉ áp dụng cho rau arugula trồng tại nhà mà còn cho cả rau arugula mua ở chợ hoặc siêu thị.

Câu trả lời cho câu hỏi "làm thế nào để bảo quản rau arugula cho mùa đông" sẽ phụ thuộc vào phương pháp được chọn. Hiện nay, có một số cách để bảo quản loại thảo mộc này:

• ở dạng khô;
• trong tủ lạnh.

Để xác định phương pháp nào hiệu quả hơn trong việc bảo tồn các đặc tính có lợi của cây, điều quan trọng là phải hiểu rõ cả hai lựa chọn. Vì vậy, hãy cùng xem xét chúng chi tiết hơn.

Sấy khô là cách tốt nhất để bảo quản loại gia vị này. Tuy nhiên, rau arugula cần được sấy khô theo cách đặc biệt để giữ được tất cả các đặc tính quý giá của nó. Quy trình sau đây được sử dụng để chế biến loại thảo mộc khô này:

• chúng tôi chọn những loại rau xanh tươi và tốt;
• chúng tôi rửa sạch bằng nước;
• sau đó chúng ta cắt lá thành từng miếng nhỏ và trải chúng lên khay nướng hoặc tờ báo;
• Tiếp theo, rau cần được phơi khô. Để làm điều này, nên đặt rau đã cắt nhỏ ở nơi ấm áp, tối và phơi khô trong 5-6 ngày.

Quá trình sấy khô và bảo quản rau arugula rất giống với quá trình bảo quản rau mùi tây và thì là. Vì vậy, nếu bạn đã từng bảo quản những loại thảo mộc này trước đây, bạn sẽ không gặp vấn đề gì với rau arugula.

Sấy cây trong lò cũng có thể thực hiện được. Tuy nhiên, khi chọn phương pháp sấy này, hãy nhớ rằng nhiệt độ lò không được vượt quá 40 độ C. Lá nên được xếp thành một lớp duy nhất để đảm bảo cây khô đều và tốt hơn.

Sau khi thảo mộc đã khô hoàn toàn, nên chuyển sang lọ thủy tinh để bảo quản. Với cách này, sản phẩm khô có thể sử dụng quanh năm, và sau đó có thể thu hoạch vào vụ tiếp theo.

Ở dạng khô, loại cây này được dùng làm gia vị cho thịt và cá, và cũng được thêm vào đậu hầm và nhiều loại nước dùng khác.

Phương pháp thứ hai để bảo quản rau arugula là đông lạnh. Trong trường hợp này, quy trình chuẩn bị lá để bảo quản không khác nhiều so với phương pháp đầu tiên. Cây cũng cần được rửa sạch, cắt thành từng miếng nhỏ và phơi khô nhẹ. Việc phơi khô trong trường hợp này sẽ loại bỏ độ ẩm còn sót lại trên lá sau khi rửa. Sau khi rau arugula đã hơi khô, nó được đóng gói trong túi nhựa. Để thuận tiện, bạn có thể cho rau arugula vào hộp nhựa nếu có sẵn. Hộp nhựa được coi là lựa chọn tốt hơn, vì túi nhựa có thể bị hỏng trong quá trình bảo quản. Bảo quản hộp và túi trong tủ đông.

Phương pháp bảo quản này cho phép lá giữ được độ tươi cho đến mùa đông. Do đó, rau arugula có thể được sử dụng như một nguyên liệu quý giá trong nhiều món salad.

Khi bảo quản cây trong tủ đông, bạn có thể đông lạnh cả lá thay vì cắt thành từng miếng nhỏ. Để làm điều này, hãy rửa sạch lá bằng nước và đặt lên khăn giấy. Để lá khô tự nhiên. Không để hơi ẩm đọng lại trên bề mặt lá, vì điều này sẽ ảnh hưởng xấu đến chất lượng sản phẩm.

Sau khi lá khô, xếp chúng vào hộp đựng và cho vào ngăn đá tủ lạnh. Lưu ý không nên cho quá nhiều lá vào hộp. Hãy chừa một khoảng trống bên trong để dễ dàng lấy lá ra khi cần. Điều quan trọng là phải giữ lá tránh xa không khí trong quá trình bảo quản. Do đó, lá thường được bọc kín bằng màng bọc thực phẩm. Nếu không, lá có thể hấp thụ mùi của các thực phẩm khác được bảo quản trong tủ đông, tạo ra mùi khó chịu. Vì vậy, khi sử dụng hộp đựng và các loại hộp đựng khác, hãy luôn đảm bảo nắp hộp kín khít để đạt độ kín khí 100%.

Lá đông lạnh nguyên lá thích hợp để làm salad và có thể chiên để làm thành hỗn hợp sệt.

Các chuyên gia lưu ý rằng thảo mộc đông lạnh chỉ có thể bảo quản được tối đa một năm. Do đó, nên sử dụng cả hai phương pháp bảo quản. Bằng cách này, khi dùng hết lá đông lạnh, bạn vẫn còn dư một ít thảo mộc khô.

Khi có kế hoạch bảo quản rau arugula tại nhà, điều quan trọng là phải nhớ những điểm sau:

• Thảo mộc mua hoặc hái về nên được sấy khô hoặc bảo quản lạnh ngay lập tức, vì chúng nhanh chóng mất vitamin. Vì lý do tương tự, không nên mua thảo mộc để sử dụng sau này. Trong trường hợp này, cách duy nhất bạn có thể làm là bọc thân cây bằng màng bọc thực phẩm. Thảo mộc tươi có thể để được lâu hơn vài ngày.
• Lá thái nhỏ có thể được cắt thành khối vuông với bơ. Bạn cũng có thể bảo quản lá ở dạng này trong tủ lạnh;
• Trong tủ đông, bảo quản túi hoặc hộp đựng rau arugula ở ngăn dưới cùng.

Rau arugula là một sản phẩm quý giá, giàu dinh dưỡng có lợi. Rau arugula dễ trồng cả trong vườn lẫn tại nhà. Do đó, việc ăn rau arugula có thể cải thiện sức khỏe. Vì vậy, việc bảo quản loại rau thơm này tại nhà ngày càng trở nên quan trọng, vì nó cho phép mọi người hấp thụ các dưỡng chất có lợi quanh năm. Bảo quản lá rau arugula đúng cách cho mùa đông sẽ giúp bạn duy trì năng lượng và sức khỏe suốt cả năm.

Video "Tác hại và lợi ích"

Video này sẽ cho bạn biết về lợi ích và tác hại của rau arugula.