Cần tây: thời điểm thu hoạch và cách bảo quản

Tẩy trắng cuống lá

Sau khi thu hoạch, thân cây có thể bị xỉn màu, mất đi màu sắc tự nhiên. Nguy cơ cao là vị đắng và cay nồng sẽ xuất hiện trong hương vị. Làm thế nào để giữ cho rau thu hoạch luôn tươi ngon? Điều quan trọng là phải che chắn ánh sáng mặt trời. Quy trình này được thực hiện khi thân cây đạt chiều cao 30 cm. Rau chín khá muộn, vì vậy thân cây thường chuyển sang màu trắng vào đầu mùa thu.

Đầu tiên, gom lá thành một "bó" và buộc lại bằng chỉ hoặc vải. Tiếp theo, bọc lá bằng bất kỳ vật liệu nào có sẵn. "Vỏ bọc" nên nằm phẳng trên mặt đất và đủ cao để chứa được lá. Cố định vật liệu bằng dây thừng hoặc băng dính thông thường. Sau khoảng 20 ngày, có thể thu hoạch rau theo rễ và nếu có thể, chôn trong cát ẩm ở hầm.

Thời gian vệ sinh

Khi nào là thời điểm tốt nhất để thu hoạch cần tây cuống lá? Không cần phải vội vàng nhổ rễ cần tây khỏi mặt đất. Suy cho cùng, càng để lâu dưới đất, chúng càng to và chín hơn. Hơn nữa, theo thời gian, vỏ quả sẽ cứng lại, đảm bảo phần thịt của rau được bảo vệ tốt. Cần tây có thể dễ dàng bảo quản và vận chuyển. Tuyệt đối không để cây dưới đất khi trời lạnh. Trong điều kiện như vậy, vụ thu hoạch sẽ bị mất trắng.

Ở vùng khí hậu ôn đới, cần tây nên được thu hoạch vào khoảng cuối tháng 9. Thời gian thu hoạch chính xác được xác định dựa trên điều kiện khí hậu và thời tiết. Khi còn một tháng nữa là đến thời điểm thu hoạch dự kiến, hãy cắt bỏ những lá và chồi phía dưới đã hoàn thành nhiệm vụ. Lúc này, củ cần tây sẽ chín mà không còn phần xanh.

Để tránh làm hỏng vỏ cây, tốt hơn là thu hoạch mà không cần dùng xẻng. Lựa chọn tốt nhất là nhổ củ cải bằng tay ra khỏi đất. Kiểm tra chất lượng củ cải rất đơn giản: chỉ cần chạm vào phần ngọn. Nếu phần rễ này mềm, nghĩa là nó đang bắt đầu thối rữa. Gõ nhẹ vào củ cải. Bạn có nghe thấy tiếng kêu không? Điều này có nghĩa là bên trong rễ có một lỗ rỗng.

Tiếp theo, cắt tỉa lá xanh, chừa lại những gốc nhỏ. Cần loại bỏ rễ mỏng và loại bỏ hết các ụ đất bám trên rau.

Vụ thu hoạch cần được phân loại. Có nhiều quả không? Bạn có thể để lại một ít trong vườn. Phần dưới đất của cây sẽ không sử dụng được nữa, nhưng đến đầu mùa xuân, lá non sẽ nhú ra. Chúng sẽ là một món salad tuyệt vời. Muốn tự trồng rau cho mùa đông? Hãy trồng nó trên bệ cửa sổ trong một chậu hoa thông thường.

Video: Thu hoạch và đóng gói cần tây

Video này cho thấy sự phức tạp của việc thu hoạch cần tây trong vườn.

Công nghệ làm sạch

Khi thu hoạch rau củ, hãy cố gắng tránh làm hư hại quả. Nếu không, sẽ không thể bảo quản được sản phẩm thu hoạch. Rau củ còn cuống sẽ nhanh chóng bị thối rữa. Do đó, việc thu hoạch cần được thực hiện hết sức cẩn thận và chính xác.

Sau khi thu hoạch rễ và cắt ngọn, đã đến lúc loại bỏ những củ bị thối hoặc hư hỏng. Sấy khô cần tây sẽ giúp bảo quản cần tây cho mùa đông. Chỉ cần để cần tây ngoài không khí trong lành trong vài ngày.

Kho

Có một số cách để bảo quản nông sản cho mùa đông:

• trong tủ lạnh;
• trong tủ đông;
• ở dạng khô;
• dưới dạng thực phẩm đóng hộp.

Bảo quản củ trong tủ lạnh sẽ giữ được tất cả các đặc tính có lợi và dưỡng chất của nó. Khi bảo quản theo cách này, hãy rửa sạch phần lá xanh của cây, loại bỏ bụi bẩn hoặc phần bị hư hỏng. Sau đó, lau khô cuống lá. Để tránh cây bị úa vàng và mất độ tươi, hãy duy trì độ ẩm thích hợp. Giấy bạc hoặc túi ni lông thông thường là lựa chọn lý tưởng cho mục đích này.

Bạn có thể bọc những cành giâm đã rửa sạch và phơi khô bằng giấy bạc để giữ ẩm, hoặc bọc những cành giâm khô bằng khăn giấy và cho vào túi. Cách đầu tiên cho phép oxy tiếp xúc để ngăn ngừa thối rữa, trong khi cách thứ hai cho phép các phần xanh của cây được hô hấp và giữ ẩm. Thu hoạch theo cách này sẽ để được khoảng một tháng mà không bị biến đổi.

Đông lạnh giúp bảo quản củ lâu hơn đáng kể. Rửa sạch và phơi khô mầm, thái nhỏ và cho vào túi ni lông hoặc hộp đựng. Đông lạnh củ giúp bảo quản củ suốt mùa đông mà không bị biến chất. Phương pháp bảo quản này cho phép sử dụng bất cứ lúc nào. Hơn nữa, củ vẫn giữ được giá trị dinh dưỡng ngay cả ở nhiệt độ dưới 0 độ C.

Cần tây thường được dùng làm gia vị, vì vậy tốt nhất nên bảo quản ở dạng khô. Rửa sạch và lau khô thân cần tây, bọc trong giấy dầu và bảo quản ở nơi khô ráo, ấm áp. Sau một tháng, xay nhuyễn phần rễ cần tây khô hoàn toàn bằng máy xay cà phê hoặc máy xay sinh tố. Bảo quản gia vị này trong lọ có nắp đậy.

Rau cũng có thể được bảo quản. Tỷ lệ muối là 0,2 kg/kg cuống lá. Thân cây được đóng gói chặt chẽ vào lọ, phủ muối và đậy kín. Sau đó, lọ được bảo quản ở nơi mát mẻ, tối tăm, chẳng hạn như hầm rượu.

Sử dụng nhiều phương pháp bảo quản khác nhau cho loại rau này cho phép bạn thưởng thức quanh năm. Bạn có thể chế biến những món ăn ngon và bổ dưỡng chỉ bằng cách thêm rau củ bảo quản. Và ngay cả khi bạn tự trồng, lợi ích của nó là không thể phủ nhận.

Vì vậy, cần tây là một loại thảo mộc ngon và bổ dưỡng. Thu hoạch đúng cách và đúng thời điểm là chìa khóa để bảo quản rau củ thành công. Hơn nữa, có rất nhiều cách để bảo quản loại rau củ này.

Video: Cách bảo quản cần tây

Video này hướng dẫn cách giữ cần tây tươi lâu nhất có thể.