Chúng ta hãy cùng tìm hiểu: cà chua là quả mọng, rau hay trái cây?

Quả mọng hay rau?

Chúng ta thường gọi những loại cây trồng trong vườn là "rau". Cà chua chính là loại cây mọc ở nơi chúng phát triển. Từ điển tiếng Nga định nghĩa bất kỳ loại cây thân thảo nào có bộ phận ăn được là rau—bao gồm lá, thân, quả, củ hoặc rễ. Cà chua hoàn toàn phù hợp với định nghĩa này. Bản thân cây được gọi là cà chua, trong khi quả được gọi là cà chua. Do đó, cà chua là một loại rau.

Các nhà thực vật học gọi quả cà chua là quả mọng vì chúng che giấu phần thịt và hạt bên dưới lớp vỏ mỏng. Đây là cách chúng được mô tả trong các tài liệu khoa học.

Quả mọng là:

• thịt, như cam và dưa;
• khô, như đậu và các loại hạt;
• các loại trái cây có hạt như anh đào và mận.

Cà chua rõ ràng là một loại quả mọng nước, giống như táo và lê. Vấn đề ngôn ngữ này ngày càng trở nên khó hiểu - vì lý do nào đó, chúng ta gọi táo, lê và cam là trái cây.

Berry là thuật ngữ thực vật, trong khi các từ rau và trái cây được sử dụng theo góc độ ẩm thực.

Chúng ta ăn rau sống hoặc nấu chín như một phần của món chính (tức là món mặn), nhưng trái cây chỉ được dùng làm món tráng miệng. Vì cà chua không được ăn kèm với đường, nên chúng ta có thể yên tâm coi chúng là rau.

Vậy trái cây là gì? Đó là một từ mượn, du nhập vào tiếng Nga không sớm hơn thế kỷ 18. Trong tiếng Anh, từ này thường dùng để chỉ bất kỳ loại trái cây nào được trồng trên cây. Theo quan điểm này, quả cà chua, táo hoặc khoai tây (loại xanh, không ăn được) được gọi là trái cây. Vậy nên, cà chua vừa là quả mọng, vừa là rau củ, vừa là trái cây. Thật là một sự kỳ lạ về mặt ngôn ngữ!

Quả cà chua không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng. Cà chua chứa một lượng lớn vitamin và khoáng chất giúp tăng cường sinh lực và chữa lành nhiều bệnh. Hàm lượng kali cao khiến loại quả này trở nên quan trọng trong việc chống lại các bệnh tim mạch, đặc biệt là phòng ngừa. Lượng vitamin C trong cà chua tương đương với chanh.

Ăn cà chua thường xuyên giúp loại bỏ cholesterol có hại, cải thiện hệ vi khuẩn đường ruột và tăng cường sức đề kháng của cơ thể trước nhiều tác nhân gây nhiễm trùng. Các muối axit hữu cơ có trong cà chua trải qua một số biến đổi sau khi được dạ dày hấp thụ, liên kết axit dư thừa và ngăn ngừa lão hóa.

Loại quả tuyệt vời này, vừa bổ dưỡng vừa ít calo, giúp ngăn ngừa tình trạng ứ mật và phân hủy chất béo, từ đó thúc đẩy giảm cân và trẻ hóa. Nó cũng giúp hạ huyết áp, ngăn ngừa cục máu đông và ngăn ngừa tình trạng máu đặc.

Một chút lịch sử

Châu Mỹ được coi là nơi khai sinh ra cây cà chua. Người ta nói rằng các giống dại của loại cây này vẫn còn được tìm thấy ở Nam Mỹ. Christopher Columbus đã giới thiệu chúng với người châu Âu vào thế kỷ 15. Người dân địa phương gọi loại quả khiến nhà thám hiểm tò mò này là "tomatl", do đó có tên gọi là cà chua. Từ "cà chua" được người Ý đặt ra, họ gọi cà chua là "táo vàng". Tuy nhiên, trong một thời gian dài, người châu Âu coi loại quả này là không ăn được; nó được trồng để làm cảnh, trang trí cho các vòm cây, nhà kính và bệ cửa sổ. Trong vài thế kỷ, châu Âu đã trồng loại cây này mà không hề biết rằng những quả đẹp đẽ của nó rất ngon và tốt cho sức khỏe, vì Kinh Thánh không hề đề cập đến chúng.

Công thức nấu cà chua lâu đời nhất được tìm thấy trong một cuốn sách dạy nấu ăn được in ở Naples năm 1692.

Vào thế kỷ 18, vấn đề ăn được đã được giải quyết theo hướng có lợi cho cà chua; chúng trở nên ăn được và thậm chí còn du nhập vào Nga. Nhưng ban đầu, loại cây trồng này chỉ được trồng để trang trí - quả không bao giờ chín hoàn toàn, khiến người ta không thể thưởng thức đúng hương vị của chúng.

Nhờ nhà nông học Bolotov, cà chua bắt đầu được trồng trong vườn bằng cây giống chuyên dùng để ăn. Chúng được coi là một loại cây rau. Nhờ đó, ẩm thực Nga đã khám phá ra cà chua, và rất nhanh chóng, chúng bắt đầu được dùng kèm với thịt và cá.

Ngày nay, thật khó để nói ai là người đầu tiên phát minh ra nước sốt cà chua; người Ý và người Pháp được cho là sở hữu công thức này, nhưng cả thế giới đều thích tiêu thụ nhiều loại nước sốt, nước sốt xay nhuyễn và nước thịt làm từ cà chua.

Câu hỏi liệu cà chua được coi là trái cây, rau củ hay quả mọng đã trở nên cấp bách đến mức vào năm 1893, Tòa án Tối cao Hoa Kỳ đã ra phán quyết. Việc giải quyết vấn đề dường như hoàn toàn mang tính ngôn ngữ này đã quyết định mức thuế hải quan. Tòa án Tối cao Hoa Kỳ phán quyết rằng cà chua được coi là rau củ, mặc dù các nhà thực vật học gọi chúng là trái cây (tức là quả mọng). Không cần phải nói, trái cây, không giống như rau củ, không phải chịu thuế hải quan.

Hơn một trăm năm sau, ở một lục địa khác, câu hỏi tương tự lại được đặt ra. Mặc dù cà chua thường được gọi là rau củ trên toàn thế giới và là quả mọng trong các tài liệu khoa học, vấn đề này vẫn chưa được giải quyết ở cấp độ lập pháp. Năm 2001, các cơ quan có thẩm quyền tại Liên minh Châu Âu đã phán quyết rằng cà chua là trái cây. Điều này có thể cũng ảnh hưởng đến thuế hải quan. Vì vậy, nếu ai đó từ Rome mang cà chua đến Washington, chúng sẽ biến đổi từ trái cây thành rau củ trong chuyến bay xuyên Đại Tây Dương.

Một lối lý giải kỳ lạ khiến câu hỏi về tên gọi còn bỏ ngỏ. Nhưng điều này không ngăn cản cà chua được trồng trên toàn thế giới. Có hơn 10.000 giống cà chua được biết đến. Cà chua được ăn tươi, luộc, chiên, ướp muối, đóng hộp, ngâm chua, sấy khô và dùng để làm nước ép, nước sốt và cocktail. Giá trị dinh dưỡng và chế độ ăn uống, lượng lớn các thành phần có lợi và tác động tích cực đến sức khỏe con người của chúng giải thích tại sao cà chua được trồng trong hầu hết các khu vườn và nhà nghỉ mùa hè, trong nhà kính, nhà kính trồng cây, và thậm chí trên loggia và bệ cửa sổ.

Video "Quả mọng là gì?"

Hãy xem video hấp dẫn và bổ ích này và bạn sẽ hiểu tại sao cà chua lại được coi là quả mọng.