Cách bảo quản cà chua: Mẹo đã được chứng minh

Chuẩn bị lưu trữ

Chỉ những quả cà chua được hái đúng cách từ vườn mới có thể bảo quản được lâu. Một yếu tố quan trọng khác là giống cà chua. Việc bảo quản lâu dài là hoàn toàn khả thi với giống cà chua phù hợp. Có những giống cà chua được lai tạo đặc biệt, có thời hạn sử dụng tuyệt vời, chẳng hạn như Vasilisa, Novogodniy, Rio Grande và Orange Shar.

Để đảm bảo cà chua tươi lâu, bạn cần hái đúng thời điểm, đặc biệt là khi chúng đang ở giai đoạn chín sữa. Tất nhiên, bạn có thể hái cà chua còn xanh hoàn toàn: chúng sẽ tươi lâu, nhưng sẽ hoàn toàn không còn hương vị và dinh dưỡng. Và nếu cà chua chín hoàn toàn trong vườn, chúng khó có thể tươi lâu.

Nên thu hoạch vào ngày ấm áp, khô ráo và có nắng, đặc biệt chú ý đến từng quả cà chua. Chỉ chọn những quả có vỏ không bị hư hại, không có đốm, tạp chất lạ hoặc vết lõm để bảo quản. Để an toàn hơn, hãy cẩn thận đặt cà chua vào các hộp đựng chắc chắn được lót bằng vật liệu mềm. Cố gắng thu hoạch cà chua khi cuống còn dính vào quả - điều này sẽ tối đa hóa thời hạn sử dụng của chúng.

Video "Thu thập và lưu trữ"

Video này sẽ chỉ cho bạn cách thu hoạch và bảo quản cà chua đúng cách để giữ chúng tươi lâu hơn.

Bảo quản cà chua xanh

Nếu muốn giữ cà chua xanh tươi đến Tết Dương Lịch, bạn cần phải sơ chế chúng. Để làm điều này, hãy ngâm cà chua đã chọn vào nước nóng (60 độ C) trong vài phút, sau đó để ráo nước hoàn toàn.

Rau củ đã chuẩn bị được đặt dưới đáy hộp nông (bằng gỗ hoặc nhựa), rắc một lớp mùn cưa dày và một tờ giấy thấm nhiều cồn (nhân tiện, bạn có thể lau sạch trái cây bằng cồn nếu muốn chúng tươi đến mùa xuân).

Cà chua nên được bảo quản tại nhà với cuống hướng lên trên. Những quả cần bảo quản lâu hơn có thể được bọc trong khăn giấy thấm cồn rồi rắc vụn gỗ hoặc rơm lên trên.

Bạn có thể cất giữ các hộp đựng rau trong bất kỳ phòng nào đáp ứng các yêu cầu sau:

• ở đó tối và không ẩm ướt;
• có thông gió tốt;
• nhiệt độ không khí không vượt quá 14 độ.

Hơn nữa, cà chua càng đỏ thì nhiệt độ càng phải thấp: rau chín hoàn toàn có thể được bảo quản nếu nhiệt độ phòng không quá 2 độ C.

Cà chua bảo quản cần được kiểm tra thường xuyên, loại bỏ những quả bị hỏng hoặc thâm. Ngay cả một quả cà chua chín hoàn toàn cũng có thể đẩy nhanh quá trình chín của những quả lân cận.

Bảo quản cà chua chín

Bây giờ mọi thứ đã khá rõ ràng với cà chua xanh, đã đến lúc tìm hiểu cách bảo quản cà chua chín. Có một số cách để thực hiện việc này:

• Dùng muối ăn. Xếp cà chua thái nhỏ, rắc nhiều muối, và cà chua nguyên quả, chưa bị dập vào lọ sạch. Lớp trên cùng nên là cà chua thái nhỏ. Bảo quản lọ ở nơi thoáng mát, chẳng hạn như tủ lạnh.
• với mù tạt. Cà chua chín được đặt úp phần cuống vào lọ đã tiệt trùng, rắc đều bột mù tạt. Lọ đã đầy được cuộn lại và bảo quản ở nơi khô ráo, tối tăm;

  

  

  

• Giấm và dầu thực vật. Rửa sạch và lau khô trái cây, cho vào lọ đã chuẩn bị sẵn, rồi đổ dung dịch gồm tám phần nước, một phần muối và một phần giấm vào. Đổ một lớp dầu thực vật dày khoảng một cm lên trên lọ và bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát.
• Và cuối cùng, cà chua có thể được đông lạnh dễ dàng – chúng vẫn giữ được hương vị và chất dinh dưỡng trong nhiều tháng.

Chế biến cà chua

Nhưng ngoài nhiều cách để giữ cho loại rau yêu thích của bạn tươi ngon, còn có những lựa chọn thú vị không kém để bảo quản rau, ngoài cách đóng hộp truyền thống:

• Cà chua phơi nắng là món ăn nhẹ có nguồn gốc từ các nước Địa Trung Hải;
• cà chua khô là một chế phẩm tuyệt vời để sử dụng trong các món ăn đầu tiên;
• Cà chua ngâm, món ăn vặt được nhiều người ưa thích.

Video: Cách làm cà chua phơi nắng

Video này sẽ hướng dẫn bạn cách bảo quản cà chua khô.