Cách thu hoạch và bảo quản dâu tằm tại nhà

Khi nào và làm thế nào để thu thập

Cây dâu tằm không chỉ được trồng để lấy quả ngon. Cây còn được dùng làm thức ăn cho tằm, loài sản xuất tơ. Hơn nữa, lá, vỏ và quả dâu tằm thường được dùng trong các bài thuốc dân gian để điều trị nhiều loại bệnh. Do đó, việc sấy khô quả dâu tằm không chỉ để bảo quản mùa màng mà còn phục vụ mục đích y học.

Để chế biến dâu tằm, bạn cần biết cách thu hoạch dâu tằm chín. Chất lượng của quả dâu tằm khô phụ thuộc trực tiếp vào cách thực hiện đúng quy trình này. Cả hai loại dâu tằm sẫm màu và nhạt màu đều thích hợp để sấy khô.

Dâu tằm ra quả không đều. Do đó, việc thu hoạch được thực hiện theo nhiều giai đoạn. Quả có thể được hái trong vòng vài tuần. Dâu tằm chín có thể được thu hoạch bắt đầu từ tháng 7. Mùa quả của loài này thường kết thúc vào tháng 8.

Quá trình này tốt nhất nên được thực hiện vào sáng sớm, sau khi sương tan. Ngày thu hoạch nên là ngày nắng và không mưa. Để giảm thiểu tổn thất, hãy trải một tấm chăn hoặc một mảnh vải lớn xuống đất dưới gốc cây. Sau đó, dùng gậy gõ nhẹ vào cành để quả rụng. Có thể hái quả từ những cành thấp bằng tay. Như bạn thấy, việc thu hoạch không cần dụng cụ đặc biệt nào.

Khi công việc hoàn tất, những quả dâu tằm rơi trên vải được thu gom vào một thùng chứa riêng. Cần tách riêng dâu tằm khỏi các mảnh vụn (lá, cành, quả chưa chín, v.v.). Nếu cần, hãy rửa sạch dâu tằm bằng nước lạnh. Sau khi rửa, hãy lau khô dâu thật kỹ. Tuy nhiên, không nên rửa dâu tằm ngay sau khi thu hoạch vì điều này có thể làm hỏng lớp vỏ mỏng manh của quả.

Đối với cành và lá cây, thường được dùng trong các bài thuốc dân gian, nên thu hái vào đầu mùa hè. Chọn những chồi và lá non, mềm nhất. Lá được chọn phải nhẵn và không có dấu hiệu côn trùng xâm hại (như mạng nhện, lỗ thủng, vết dính, v.v.).

Vỏ cây dâu tằm có thể được bóc ra bất cứ lúc nào, bất kể mùa nào. Cắt bằng dao sắc. Bạn cần lấy từng mảnh nhỏ, nhặt chúng từ các bộ phận khác nhau của cây.

Video: "Công dụng của dâu tằm"

Trong video này, chuyên gia sẽ giải thích về những đặc tính có lợi của quả dâu tằm.

Cách làm khô đúng cách

Bây giờ chúng ta đã biết cách thu hoạch quả dâu, chúng ta cần tìm cách làm khô quả dâu tằm.

Để sấy khô dâu tằm tốt, sau khi thu hoạch, người ta thực hiện các bước sau:

• dọn rác;
• phân loại để loại bỏ quả mọng bị hỏng;
• Tiếp theo, bạn có thể rửa sạch. Rửa sạch quả dâu tằm bằng nước mát và để khô trên giấy (tốt nhất là khăn giấy). Để khô trong vài giờ ở nhiệt độ phòng. Không loại bỏ hạt dâu tằm trong quá trình chế biến.

Về phần lá, chúng cũng được rửa sạch bằng nước mát và trải lên giấy trước khi phơi khô. Tuy nhiên, vỏ cây không được phơi khô trước.

Ngày nay, có một số cách để làm khô sản phẩm thu hoạch từ loại cây này:

• trong không khí;
• trong lò nướng;
• trong máy sấy điện.

Chúng ta hãy cùng xem xét kỹ hơn cách làm khô dâu tằm trong từng trường hợp cụ thể.

Trong không khí

Để khử nước cho quả dâu tằm, người ta thường phơi khô chúng bằng không khí. Phương pháp này bao gồm việc rải quả thành một lớp duy nhất trên rây hoặc trên giá và phơi nắng. Bí quyết của phương pháp sấy này là đảm bảo thông gió tối ưu xung quanh quả dâu tằm. Vì lý do này, quy trình này không được thực hiện trên khay.

Nếu không có giàn che phù hợp, bạn có thể dùng khăn sạch. Tuy nhiên, trong trường hợp này, bạn cần thường xuyên lật cây để đảm bảo cây khô đều. Không cần phải loại bỏ hạt.

Buổi tối, các thùng chứa được mang vào nhà. Nếu không, chúng sẽ bị ẩm vì sương. Sáng hôm sau, các vỉ nướng được đưa trở lại nơi có nắng.

Việc phơi khô sản phẩm theo cách này có thể mất 2–3 tuần, nhưng chỉ khi điều kiện thời tiết lý tưởng.

Nên phơi lá ở nơi râm mát, thông thoáng và khô ráo. Nên lật lá ba lần một ngày. Để bảo quản vỏ cây, chỉ cần phơi khô ở nhiệt độ phòng trong 10 ngày.

Trong lò nướng

Ở nhà, nhiều người sấy dâu tằm bằng lò nướng. Phương pháp này được sử dụng khi thời tiết bên ngoài không nắng. Trước khi cho dâu tằm vào lò nướng, dâu tằm cần được sấy sơ. Quá trình sấy diễn ra trong hai ngày ở nhiệt độ tiêu chuẩn. Sau đó, dâu tằm được trải ra trên khay đã lót sẵn giấy nến và đặt vào lò nướng (40°C). Để đảm bảo thông gió tốt, cửa lò nướng được mở hé. Dâu tằm được sấy trong 18-20 giờ, đảo dâu sau mỗi hai giờ. Lá dâu cũng được sấy khô.

Trong máy sấy điện

Ngoài lò nướng, bạn có thể sấy dâu tằm bằng máy sấy điện. Nhiệt độ được đặt ở mức 35°C (95°F). Nhiệt độ tăng lên 50°C (122°F) sau 6–10 giờ. Thời gian sấy là 20–25 giờ. Lá được sấy khô trong 3–4 giờ ở nhiệt độ 40°C (104°F).

Bây giờ chúng ta cần tìm hiểu cách bảo quản dâu tằm khô.

Cách bảo quản

Sau khi phơi khô, bảo quản quả trong lọ thủy tinh có nắp đậy, còn lá thì cho vào túi vải hoặc hộp các tông. Nghiền vỏ cây thành bột và cho vào hộp kín khí. Bảo quản như vậy có thể đến một năm.

Biết cách sấy dâu tằm tại nhà cho phép bạn thưởng thức trái cây của chúng trong suốt mùa lạnh. Để có được quả dâu tằm sấy khô, chỉ cần chọn một trong các phương pháp sấy khô và làm theo đúng hướng dẫn.