Cách làm rượu táo ép tại nhà: 6 công thức kèm hình ảnh

Những đặc tính có lợi và tác hại của đồ uống

Rượu táo, nếu được sử dụng trong giới hạn khuyến nghị, rất có lợi cho cơ thể. Nó giúp chống lại căng thẳng, tăng cường hệ thần kinh trung ương và cải thiện chức năng não. Thức uống này có tác dụng loại bỏ độc tố hiệu quả, từ đó làm chậm quá trình lão hóa.

Uống rượu vang thường xuyên với liều lượng nhỏ giúp ổn định chức năng đường tiêu hóa, phục hồi độ axit và bình thường hóa lượng đường trong máu. Rượu vang cũng có thể làm giảm huyết áp cao, giãn mạch máu và phục hồi quá trình trao đổi chất.

Bạn nên tránh đồ uống có cồn từ táo nếu bạn có những chẩn đoán sau:

• viêm dạ dày;
• loét;
• viêm tụy;
• viêm gan.

Rượu cũng chống chỉ định với phụ nữ có thai, phụ nữ đang cho con bú, trẻ em và thanh thiếu niên dưới mười tám tuổi.

Lựa chọn và chuẩn bị sản phẩm

Chọn trái cây mọng nước, ngọt và chín. Trái cây chín quá hoặc hơi thối cũng được. Giống trái cây không quá quan trọng; bạn thậm chí có thể thử nghiệm với nhiều giống khác nhau.

Thức uống này phải được làm từ những loại trái cây tươi hái và bảo quản không quá năm ngày. Việc rửa trái cây bị nghiêm cấm, nhưng việc loại bỏ hạt cùng với các vách ngăn là điều cần thiết. Sau khi lau sạch táo bằng khăn ăn, cần cắt táo thành từng lát và cho qua máy ép để thu được nước ép trong với lượng cùi tối thiểu.

Có thể dùng sản phẩm đóng hộp làm sẵn thay thế. Tuy nhiên, không bao giờ nên dùng nước ép pha sẵn mua ở cửa hàng.

Video: Nước ép táo từ nước ép mua ở cửa hàng

Video này cung cấp hướng dẫn từng bước về cách pha chế đồ uống.

Công thức làm rượu táo ép tại nhà

Bất kỳ bà nội trợ nào cũng có thể tự làm rượu táo. Có rất nhiều công thức cho thức uống này, nhưng chúng tôi sẽ chia sẻ những công thức phổ biến nhất.

Công thức cổ điển

Rượu táo cổ điển là một loại đồ uống thơm ngon, trong vắt với màu hổ phách tuyệt đẹp. Nồng độ cồn tự nhiên của nó vào khoảng 12%.

Các giai đoạn đầu tiên của quá trình

Để tách phần thịt quả ra khỏi nước táo, quả được cho vào một thùng chứa sâu và để trong vài ngày. Cổ thùng chứa được phủ vải thưa. Hỗn hợp được khuấy liên tục trong hai ngày đầu để phần thịt quả nổi lên trên và bắt đầu quá trình lên men.

Vào ngày thứ ba, cẩn thận loại bỏ phần bã khỏi bề mặt bằng rây, thêm 100-150 g đường cát, khuấy đều và đậy kín bằng nắp kín. Sau đó, cứ năm ngày lại thêm đường một lần. Quá trình này được thực hiện dần dần, với tỷ lệ 50-100 g/lít, hòa tan tinh thể trong một lượng nhỏ nước ép nho và đậy kín thùng lại bằng nắp đậy kín nước. Độ ngọt phụ thuộc vào loại rượu vang được làm: khô hay tráng miệng.

Lên men

Để đảm bảo quá trình lên men diễn ra đúng cách, rượu táo được đặt dưới lớp nước bịt kín. Hỗn hợp thu được sau đó được để trong phòng tối ở nhiệt độ phòng. Trong điều kiện này, chai rượu nên được giữ trong 30-60 ngày cho đến khi quá trình lên men dừng hoàn toàn.

Nếu đến cuối tháng thứ hai, số lượng bọt khí không giảm và cặn lắng chậm, thì đổ dịch mạch nha vào một thùng chứa khác và đậy kín lại.

Sự trưởng thành

Sau khi lên men, dịch mạch nha được lọc cẩn thận và rót vào chai sạch, khô. Phải ủ trước khi uống. Quá trình này được thực hiện bằng cách ủ trong vài tháng ở nhiệt độ từ 6 đến 15°C. Cứ sau 14 ngày, dịch mạch nha được lọc và rót sang một bình chứa mới. Khi dịch mạch nha đã trong hoàn toàn và gần như không còn cặn, rượu đã sẵn sàng để sử dụng.

Một công thức đơn giản

Đối với người mới bắt đầu uống rượu, công thức đơn giản này là hoàn hảo:

1. Cắt một kg trái cây bỏ lõi thành từng lát nhỏ.
2. Rắc 30-40 g quế lên trên, sau đó đổ vào một lít nước lọc.
3. Đun sôi hỗn hợp cho đến khi trái cây mềm.
4. Sau khi lọc hỗn hợp qua rây, hãy để hỗn hợp lên men.
5. Sau khi quá trình lên men hoàn tất, rót rượu ra bình.
6. Thêm 4 cốc đường cát vào rồi trộn đều.
7. Một lát sau, đổ nước đã lắng xuống, lọc và đóng chai.

Từ nước ép táo lên men

Đồ hộp hỏng có thể được biến thành rượu tăng lực thơm ngon, vì vậy đừng vội vứt chúng đi.

1. Pha loãng 6 lít nước ép táo với 500 g đường cát.
2. Khuấy cho đến khi tinh thể tan hết, sau đó thêm một lượng đường tương đương.
3. Đặt hỗn hợp vào buồng lên men và đậy kín bằng lớp nước.
4. Khi quá trình lên men đã dừng lại, lọc lấy chất lỏng và thêm 600 ml rượu vodka.
5. Sau khi rót đồ uống vào chai, hãy để yên trong 6-7 ngày.

Với việc bổ sung nước

Phương pháp này là một giải pháp thay thế tuyệt vời nếu bạn không có máy ép trái cây.

1. Thái nhỏ 10 kg trái cây đã gọt vỏ và bỏ lõi.
2. Hòa tan 400 g đường cát trong 7 lít nước sôi ấm, sau đó đổ siro thu được lên táo.
3. Đặt phôi dưới áp lực nhẹ trong vài ngày.
4. Khi quá trình lên men bắt đầu, lọc dịch mạch nha, thêm 600 g đường nữa và đậy nắp lại bằng nước.
5. Sau năm ngày, lại cho thêm đường cát (3 cốc), để thêm một tuần nữa.
6. Sau khi chắt bỏ phần cặn rượu đã lên men, để rượu ủ trong vòng 2-4 tháng.

Với nước ép lê

Lê kết hợp hoàn hảo với táo, khiến thức uống có cồn này trở nên rất thơm và ngon.

1. Trộn 9 lít nước ép táo tươi với 2 ly nước ép lê.
2. Thêm một kg đường cát và để lên men.
3. Sau khi quá trình hoạt động hoàn tất, hãy lọc chất lỏng.
4. Thêm một lượng đường tương đương rồi để yên hỗn hợp.
5. Sau khi đổ rượu đã lọc vào chai, hãy để yên trong ít nhất một tháng.

Với nước cốt chanh

Sử dụng công thức này, bạn sẽ có được một thức uống giải khát với hương vị ngọt và chua độc đáo.

1. Đổ nước sôi vào 1,5 kg trái cây thái nhỏ.
2. Đặt dưới áp lực trong 3-4 ngày.
3. Sau khi lọc lấy nước, thêm 1,5 kg đường cát, 15 g quế, nước cốt của hai quả chanh và vài thìa men rượu khô.
4. Giữ chai dưới van khí cho đến khi quá trình lên men kết thúc.
5. Đổ hỗn hợp ra và để yên trong 6-7 ngày nữa.
6. Sau khi lọc rượu, đổ vào chai và để ủ trong sáu tháng.

Cách bảo quản và sử dụng rượu vang tự làm

Khi được bảo quản đúng cách, giấm táo có thể để được ba năm. Tốt nhất nên bảo quản trong hầm hoặc tầng hầm khô ráo ở nhiệt độ ổn định khoảng 8°C. Chai phải được đậy kín để tránh không khí lọt vào.

Rượu thường được phục vụ lạnh trong ly cao. Có thể uống nguyên chất hoặc pha loãng với nước khoáng. Rượu rất hợp với các món ngọt và món ăn kèm nóng.

Nếu bạn không thích đồ uống mạnh, rượu táo chính là lựa chọn hoàn hảo. Được làm không thêm cồn, rượu có nồng độ cồn thấp, giúp bạn khó say.