Kỹ thuật làm rượu vang Rowanberry: 7 công thức nấu ăn ngon nhất kèm hình ảnh

Lợi ích và tác hại của rượu vang đỏ

Rượu thanh lương trà giữ nguyên tất cả các vitamin và đặc tính chữa bệnh của quả thanh lương trà tươi. Với liều lượng hợp lý, rượu thanh lương trà có tác dụng tích cực đối với sức khỏe:

• kích thích tiêu hóa;
• cải thiện quá trình trao đổi chất;
• giúp chống lại chứng trầm cảm, thờ ơ, bệnh thần kinh;
• ngăn ngừa thiếu máu và thiếu vitamin;
• bình thường hóa huyết áp;
• làm giãn mạch máu và tăng tốc độ lưu thông máu;
• cải thiện khả năng miễn dịch và sức khỏe tổng thể;
• ngăn ngừa sự phát triển của quá trình viêm.

Những người mắc bệnh mãn tính về đường tiêu hóa, các vấn đề về đông máu hoặc những người mới bị đột quỵ hoặc đau tim không nên sử dụng loại rượu này.

Hái và chuẩn bị quả mọng

Để làm rượu, người ta thu hoạch quả thanh lương trà khi đợt sương giá đầu tiên bắt đầu, khi hàm lượng đường trong quả đạt mức tối đa và vị đắng trở nên ít rõ rệt hơn. Hiệu ứng tương tự có thể đạt được một cách nhân tạo bằng cách đặt sản phẩm vào tủ đông trong 3-4 giờ.

Một cách khác để loại bỏ vị đắng của quả mọng là ngâm chúng trong nước nóng. Quá trình ngâm gồm hai bước. Đầu tiên, quả mọng được tách khỏi cuống, phân loại và rửa sạch. Tiếp theo, chúng được đổ nước nóng (80-90°C) và để nguội. Sau đó, quy trình được lặp lại. Khi phần nước thứ hai đã nguội, quả mọng được lấy ra và sử dụng theo hướng dẫn.

Rượu vang với hương vị tinh tế và dịu nhẹ hơn được sản xuất từ ​​cây thanh lương trà được trồng. Có 14 giống thanh lương trà, trong đó những giống sau được coi là tốt nhất để làm rượu vang: Likerny, Garnetny, Titan và Burka.

Video: "Công thức rượu vang Rowanberry đơn giản"

Video này hướng dẫn cách làm đồ uống có cồn từ quả mọng tại nhà.

Công thức nấu rượu vang thanh lương trà ngon nhất

Rượu vang có thể được sản xuất bằng nhiều công nghệ khác nhau. Dưới đây là 7 phương pháp tốt nhất để sản xuất rượu vang:

Công thức cổ điển với quả thanh lương trà đỏ

Danh sách các thành phần:

• 10 kg quả mọng đỏ;
• nước – 4 l;
• đường – 3 kg;
• nho khô – 150 g.

Sự chuẩn bị:

1. Quả mọng cần được cắt nhỏ, vắt lấy nước, đổ phần thịt quả vào nước nóng và để nguội.
2. Thêm nước ép, nho khô và 1 phần đường vào phần thịt đã nguội.
3. Đặt hộp đựng ở nơi tối trong 3 ngày và khuấy đều định kỳ.
4. Khi thấy mùi chua xuất hiện, lọc dịch đường qua vải thưa, thêm phần đường còn lại, đổ vào chai thủy tinh có nút khí và để lên men trong 4-5 tuần. Khi bọt khí ngừng và nước uống trong hơn, lọc và lọc lại. Thêm đường nếu cần.

Rượu được ủ trong 5-6 tháng, sau đó được lọc và đóng chai.

Công thức truyền thống từ cây thanh lương trà đen

Ngay cả trong mứt, quả chokeberry đen vẫn có vị chua, vì vậy làm rượu là cách duy nhất để sử dụng chúng.

Thành phần:

• quả mọng – 5 kg;
• đường – 2 kg;
• nước – 1 l;
• nho khô – 50 g.

Công nghệ nấu ăn:

1. Xay nhuyễn quả thanh lương trà đã rửa sạch, thêm một nửa lượng nước và đường.
2. Đậy kín hộp và để ở nơi ấm áp trong khoảng một tuần, thỉnh thoảng khuấy đều.
3. Khi hỗn hợp đã lên men, bạn cần vắt lấy nước cốt và thêm phần nước và đường còn lại vào phần bã còn lại.
4. Đổ nước ép vào bình chứa có nắp đậy kín.
5. Sau 5-7 ngày, lại vắt lấy phần thịt quả và cho phần nước thu được vào phần đầu tiên.
6. Sau một tuần nữa, đổ dung dịch vào một vật chứa sạch. Lặp lại quy trình này cho đến khi quá trình lên men dừng lại.
7. Đổ vào chai và để ủ thêm vài tháng nữa.

Với men khởi đầu

Danh sách các thành phần:

• thanh lương trà – 2 kg;
• đường – 0,5 kg;
• rượu vodka – 0,5 lít;
• men khô – 40-50 g.

Sự chuẩn bị:

1. Đầu tiên bạn cần làm phần khởi động: hòa tan men trong 0,5 lít nước ấm và để trong nửa giờ.
2. Sau đó nấu siro: đổ đường vào 2 cốc nước và đun sôi trong 10 phút.
3. Nghiền nát quả thanh lương trà và đổ siro lên trên. Khi nước chảy ra, cho men vào và để lên men ở nơi ấm áp.
4. Sau một tuần, ép lấy dịch mạch nha, thêm rượu vodka vào nước ép thu được, để trong bình thủy tinh trong 5-6 tháng, sau đó lọc và đóng chai.

Với nước ép táo

Hương táo mang lại cho thức uống hương vị nhẹ nhàng hơn và màu hổ phách tuyệt đẹp.

Thành phần:

• 3 kg quả mọng;
• 3 lít nước ép táo tươi;
• 5 lít nước;
• 3 kg đường;
• nho khô – 100 g.

Nghiền nát quả thanh lương trà, đổ nước sôi đến 30°C (86°F), thêm nho khô, nước ép và một ít đường, khuấy đều và để ở nơi ấm áp. Khi xuất hiện bọt (sau 3-4 ngày), lọc, thêm phần đường còn lại, đổ vào chai kín và để lên men trong 1-1,5 tháng. Sau đó, lọc lại và để lên men thêm vài tháng nữa.

Với nho khô hoặc nho tươi

Đây là lựa chọn đơn giản nhất với số lượng nguyên liệu tối thiểu:

• 5 kg quả mọng;
• 2 lít nước;
• 2 kg đường;
• 100 g nho khô hoặc nho tươi.

Nghiền nát quả mọng, vắt lấy nước, đổ 2 lít nước nóng (80°C) lên phần thịt quả và để ngâm. Đổ nước ép vào phần thịt quả đã nguội, thêm một nửa lượng đường, nho nghiền hoặc nho khô. Trộn đều và bảo quản nơi tối. Sau 3-4 ngày, lọc lấy nước ép, thêm phần đường còn lại và ủ thêm 3-4 tháng nữa. Nếu muốn, có thể tăng cường hương vị cho thức uống bằng rượu.

Không cần phải rửa nho khô và nho tươi – vỏ nho có chứa nấm tham gia vào quá trình lên men.

Với quế

Công thức này sử dụng quả chokeberry, tạo ra thức uống có màu hồng ngọc rực rỡ với hương vị cay dễ chịu.

Thành phần:

• cây thanh lương trà đen – 5 kg;
• đường – 4 kg;
• bột quế – 5 g;
• rượu vodka – 0,5 lít

Quy trình sản xuất:

1. Nghiền nát quả mọng, thêm cát và quế.
2. Đậy kín hộp và để ở nơi ấm áp để lên men.
3. Sau một tuần, lọc bỏ phần dịch lên men, vắt bỏ phần bã, đổ vào lọ thủy tinh và đậy nắp lại.
4. Khi khí đã ngừng hình thành, đổ vào một thùng chứa sạch mà không làm xáo trộn cặn.
5. Thêm rượu vodka và đổ vào chai kín.

Sau 6 tháng, đồ uống sẽ có mùi thơm và hơi sánh, giống như rượu mùi.

Rượu vang sủi bọt

Đây là một công nghệ cổ xưa nhưng rất đơn giản, tạo ra một loại đồ uống nhẹ, tươi mát và có chút ga.

Thành phần:

• 9 lít nước;
• 9 cốc quả mọng;
• nho khô – 40-50 quả;
• đường – 0,8-1 kg.

Rửa sạch quả thanh lương trà, nghiền nát và đổ 9 lít nước sôi vào, hãm nhẹ. Đổ hỗn hợp vào chai thủy tinh, dùng vải thưa buộc chặt miệng chai và bảo quản nơi tối. Khi quá trình lên men bắt đầu, lọc, hòa tan đường và đóng chai. Thêm 3-4 quả nho khô vào mỗi chai, đậy nút chai và bảo quản nằm ngang trong hầm rượu từ 1-1,5 tháng.

Quy tắc bảo quản rượu thanh lương trà tự làm

Rượu vang Rowan có thời hạn sử dụng lâu hơn các loại rượu vang trái cây khác nhờ chất chống oxy hóa có trong nguyên liệu thô. Rượu vang nhẹ để bàn có thể bảo quản được khoảng ba năm, trong khi rượu vang tăng cường có thể bảo quản đến sáu năm. Để giữ được hương vị, nên bảo quản rượu vang trong tủ lạnh, tốt nhất là trong hầm rượu có nhiệt độ không quá 15°C. Nên đặt chai nằm nghiêng và không lật úp thường xuyên.

Như bạn thấy đấy, làm rượu thanh lương trà không cần bất kỳ nguyên liệu phức tạp nào. Điều quan trọng là niềm đam mê và kỹ thuật đúng đắn, thành quả cuối cùng sẽ là một thức uống mà bạn bè và gia đình bạn thực sự yêu thích.