Kho tàng công thức nấu ăn lành mạnh: nam việt quất kẹo tự làm

Lợi ích sức khỏe của quả nam việt quất với đường

Đường không chỉ làm dịu vị chua của quả mọng mà còn cung cấp dinh dưỡng. Glucose đặc biệt quan trọng cho hoạt động trí óc. Món ăn này không phù hợp với người bị tiểu đường, vì vậy đường được thay thế bằng mật ong.

Quả nam việt quất cung cấp vitamin C cho cơ thể, dễ dàng hấp thụ nhờ hàm lượng vitamin PP. Các vấn đề về da (khô, bong tróc, viêm da) và thiếu sức sống nói chung là dấu hiệu của sự thiếu hụt vitamin C và PP. Những người bị dị ứng với cam quýt có thể thay thế các nguồn axit ascorbic này bằng quả nam việt quất.

Nhờ các vitamin B và magie có trong loại quả mọng chua này, việc tiêu thụ thường xuyên có tác dụng có lợi cho hệ thần kinh: giảm lo âu, ổn định giấc ngủ. Nam việt quất rất tốt cho người cận thị nhờ hàm lượng phốt pho cao. Chúng cũng chứa kali, iốt, sắt và mangan, những khoáng chất thiết yếu cho hoạt động bình thường của mọi hệ thống trong cơ thể.

Lựa chọn và chuẩn bị quả mọng

Kẹo nam việt quất có bán ở các cửa hàng, nhưng bạn cũng có thể dễ dàng tự làm tại nhà. Tất cả các nguyên liệu cần thiết đều có sẵn cho bất kỳ người đam mê ẩm thực nào. Để làm kẹo nam việt quất, tốt nhất nên dùng quả tươi, cứng. Đối với đồ uống trái cây hoặc sinh tố xay nhuyễn, hãy dùng loại đông lạnh mua ở siêu thị. Để làm nam việt quất kẹo, hãy chọn những quả lớn và sử dụng những quả nhỏ hơn để làm đồ uống trái cây.

Quả mọng phải được rửa sạch và lau khô hoàn toàn trên khăn. Quá trình này có thể mất đến 8 tiếng, vì vậy tốt nhất nên để qua đêm. Độ ẩm còn sót lại trên quả mọng sẽ làm giảm chất lượng và thời hạn sử dụng của chúng. Nam việt quất ướt sẽ không thể ngấm đều vào lớp men.

Video: "Nam việt quất ngâm đường, công thức cổ điển"

Video này trình bày hướng dẫn chi tiết về cách chế biến món tráng miệng lành mạnh.

Công thức nấu ăn nam việt quất phủ đường

Phiên bản cổ điển

Thành phần:

• 0,5 kg nam việt quất;
• 0,5 kg đường (đường bột);
• 2 lòng trắng trứng.

Không đánh, cho lòng trắng trứng tươi vào, trộn đều. Không khí trong lòng trắng trứng sẽ ngăn quả mọng tạo thành một lớp đồng nhất. Cho quả mọng đã rửa sạch và sấy khô vào lòng trắng trứng và trộn đều. Vớt ra bằng thìa có rãnh và lăn qua đường bột. Khi đã tạo thành một lớp dày và đều, lấy quả mọng ra và bảo quản trong hộp đựng.

Công thức nấu ăn mùa đông không cần nấu nướng

Xử lý nhiệt trái cây và rau củ sẽ làm giảm giá trị dinh dưỡng của chúng. Công thức này sẽ giữ lại tất cả các vitamin tự nhiên có trong nam việt quất. Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• quả nam việt quất – 1 kg;
• đường – 4 cốc.

Rắc 3 cốc đường lên quả nam việt quất đã chuẩn bị, giã nhuyễn bằng cối và chày, để yên cho đến khi nam việt quất tiết ra nước. Cho hỗn hợp vào lọ sạch, khô, chừa khoảng cách 2 cm từ miệng lọ. Dùng giấy dầu cắt hình tròn phủ lên quả nam việt quất trong lọ, rồi rắc đường lên trên. Đậy kín lọ. Thao tác này sẽ tạo thành một lớp đường mỏng phía trên hỗn hợp nam việt quất.

Xay với đường

Cứ 1 kg quả mọng tươi, thêm 1 kg đường. Quả mọng đã sơ chế, sạch và khô được xay nhuyễn bằng máy xay thịt, trộn đều với đường và cho vào lọ thủy tinh tiệt trùng có nắp đậy.

Với đường bột

Để chuẩn bị món tráng miệng, bạn sẽ cần:

• 1 cốc quả mọng;
• 1 quả trứng gà;
• 1 cốc đường bột;
• 1 thìa canh bột khoai tây.

Tách lòng đỏ ra khỏi lòng trắng, đánh nhẹ lòng trắng cho đến khi sủi bọt, rồi nhúng quả mọng vào hỗn hợp cho đến khi quả mọng được phủ đều. Dùng thìa có rãnh vớt quả nam việt quất ra và lăn qua hỗn hợp đường bột và tinh bột khoai tây. Xếp kẹo thành phẩm lên khay nướng có lót giấy dầu và sấy khô trong lò ở nhiệt độ không quá 50°C.

Có nhiều biến thể của công thức này, bao gồm cả công thức thêm chanh. Để chuẩn bị, bạn cần:

• 300 g quả nam việt quất;
• 1 quả trứng;
• 1,5 muỗng canh hoặc 20 g nước cốt chanh;
• 150 g đường bột.

Trộn lòng trắng trứng với nước cốt chanh rồi nhúng quả mọng vào. Lăn nam việt quất ướt trong đường bột và xếp lên khay nướng. Sấy khô trong lò nướng ở 40°C trong 20 phút.

Với việc bổ sung thêm cam

Hương cam bổ sung hoàn hảo cho vị nam việt quất và làm mất đi hương vị đặc trưng của nó. Lấy 3 quả cam, 1 kg quả mọng và 1 kg đường. Gọt vỏ cam, nhưng không bỏ vỏ; bào nhỏ. Vắt lấy nước cam, thêm đường, đun trên lửa vừa cho đến khi đường tan hết, nhưng không để sôi.

Thêm các loại quả mọng đã chuẩn bị và vỏ vào siro đã chuẩn bị và đun nhỏ lửa trên bếp trong 10 phút, cho đến khi quả nam việt quất bắt đầu nứt ra. Điều quan trọng là không để món tráng miệng sôi. Đổ vào lọ đã khử trùng và đậy kín nắp.

Với lớp men xi-rô

Bạn cần 1 cốc nam việt quất, 1 cốc đường bột, và 0,5 cốc đường và nước. Cho đường và nước vào nồi, đun nóng cho đến khi đường tan hoàn toàn. Lăn nam việt quất đã rửa sạch vào đường bột, sau đó cho vào siro đã chuẩn bị để phủ đều. Dùng thìa có rãnh vớt nam việt quất ra thớt hoặc khay nướng để hong khô. Nếu muốn, bạn có thể thêm vani hoặc các loại gia vị yêu thích vào đường bột.

Nếu bạn làm nhiều lớp men và bột, bạn có thể ngâm nam việt quất trong siro qua đêm để đảm bảo chúng được ngấm đều. Phần siro còn lại sẽ hấp thụ hương vị của quả mọng, vì vậy đừng bỏ đi - nó là một thành phần tuyệt vời để thêm vào cocktail.

Để bảo quản trong tủ đông

Nếu không đủ chỗ cho một lọ nam việt quất, bạn có thể bảo quản chúng trong tủ đông, buộc kín bằng túi ni lông. Với cách chế biến này, hãy dùng 0,4 kg đường cho 1,5 kg quả nam việt quất. Xay nhuyễn quả nam việt quất đã chuẩn bị bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt, thêm đường và trộn đều. Cho hỗn hợp vào túi đông lạnh. Để bảo quản dễ dàng hơn, hãy dùng thước kẻ rạch các túi để tạo thành từng phần riêng biệt. Để dễ dàng cho vào tủ đông, hãy tạo hình túi phẳng và mỏng.

Chuẩn bị bằng máy xay sinh tố

Xay nhuyễn quả mọng dễ dàng và nhanh hơn so với dùng máy xay thịt. Quả mọng đã sơ chế được trộn với đường theo tỷ lệ 1:1 rồi xay nhuyễn trong bát hoặc bằng máy xay cầm tay. Có thể thêm gia vị, vani hoặc vỏ chanh bào nhỏ tùy khẩu vị. Đổ hỗn hợp đã xay vào lọ đã tiệt trùng có nắp đậy. Hộp nhựa rất tiện lợi để bảo quản hỗn hợp trong tủ lạnh hoặc tủ đông.

Quy định lưu trữ và khuyến nghị sử dụng

Khi lăn quả nam việt quất trong đường bột và xi-rô, quả sẽ dính vào tay bạn, vì vậy để thuận tiện, tốt hơn là bạn nên sử dụng găng tay hoặc cọ silicon.

Nam việt quất phủ đường là một loại kẹo độc đáo có thời hạn sử dụng lâu dài nếu được bảo quản đúng cách. Chúng thường được đựng trong hộp các tông, hộp thiếc hoặc lọ có nắp đậy.

Điều quan trọng là khu vực bảo quản không được ẩm ướt, nếu không lớp kem phủ sẽ chảy và kẹo sẽ dính vào nhau.

Nam việt quất kẹo được đóng gói đẹp mắt sẽ là một món quà năm mới tuyệt vời. Để thêm phần lễ hội, hãy thêm gia vị yêu thích của bạn và buộc hộp bằng ruy băng. Thưởng thức nam việt quất kẹo như một món tráng miệng với trà nóng, thêm sự đa dạng cho thực đơn gia đình bạn. Chúng cũng có thể được dùng để trang trí bánh ngọt hoặc bánh sandwich.

Quả nam việt quất được khuyên dùng để điều trị và phòng ngừa nhiều bệnh, đặc biệt có lợi cho thận, mặc dù có tính axit. Chúng được dùng để làm nhiều món tráng miệng ngon không kém gì kẹo mua ở cửa hàng, thậm chí còn ngon hơn do không chứa chất phụ gia hóa học.