Lưu ý cho các bà nội trợ: công thức nấu ăn và đồ uống phổ biến làm từ cây kim ngân hoa

Các đặc tính có lợi và chống chỉ định của cây kim ngân hoa

Cây này được coi là độc đáo nhờ các thành phần tự nhiên của nó. Nó giàu vitamin và khoáng chất, và dịch chiết từ cây kim ngân hoa có tác dụng điều trị các bệnh như:

• hen phế quản;
• bệnh chàm;
• căng thẳng và trầm cảm;
• chảy máu;
• rối loạn đường tiêu hóa.

Quả của cây này là một chất chống oxy hóa tuyệt vời, giúp loại bỏ chất thải, độc tố và các chất phóng xạ nguy hiểm ra khỏi cơ thể. Chúng giúp bình thường hóa hệ tuần hoàn và cải thiện khả năng miễn dịch.

Quả kim ngân hoa chứa lượng vitamin C gấp đôi so với trái cây họ cam quýt.

Tuy nhiên, cây này cũng có một số nhược điểm nhất định. Quả mọng chống chỉ định cho những người mắc các bệnh sau:

• tăng khả năng đông máu bạch huyết;
• sỏi tiết niệu;
• hạ huyết áp;
• độ axit quá mức của dạ dày.

Vì những lý do tương tự, phụ nữ mang thai không nên ăn quả kim ngân hoa.

Video: "Công thức pha chế đồ uống từ cây kim ngân hoa tự nhiên"

Video này sẽ hướng dẫn bạn cách làm một thức uống ngon từ quả kim ngân.

Thời kỳ hái quả mọng

Để đảm bảo vụ thu hoạch giữ được giá trị dinh dưỡng, quả phải được thu hoạch đúng cách và bảo quản đúng cách. Quả chín vào đợt sương giá đầu tiên, mất đi vị đắng và trở nên ngọt ngào tuyệt vời.

Các quy tắc như sau:

1. Nên thu hoạch vào thời tiết khô ráo. Tách từng chùm bằng kéo sắc, dùng tay giữ chặt chùm quả để tránh quả rơi ra.
2. Sản phẩm thu hoạch được đặt trong các hộp gỗ, luôn xếp thành một lớp.

Có nhiều phương pháp khác nhau để bảo quản trái cây:

1. Tươi. Những chùm nho này thường được treo bằng dây trong hầm rượu.
2. Đông lạnh. Xếp các chùm quả mọng đã được phân loại, làm sạch vào khay, đậy nắp và cho vào ngăn rau củ của tủ lạnh. Chúng có thể được bảo quản ở đó đến 6 tháng. Các món ăn được chế biến từ quả mọng đông lạnh sẽ ngon hơn.
3. Sấy khô. Bảo quản được nhiều năm. Các chùm nho được rửa sạch, xếp lên khay nướng lót giấy dầu và nướng trong lò vài giờ ở nhiệt độ 60°C. Quả khô được bảo quản trong túi.

Tại nhà nghỉ, quả mọng được phơi khô trực tiếp ngoài không khí, treo chùm quả dưới bóng râm.

Công thức nấu ăn phổ biến từ cây kim ngân hoa

Việc chuẩn bị bắt đầu ngay sau khi thu hoạch. Có rất nhiều công thức để chế biến.

Nước ép

Đây là loại nước ép được làm phổ biến nhất. Bạn có thể uống trực tiếp, thêm vào các loại đồ uống khác hoặc dùng làm nguyên liệu để làm mứt cam hoặc pastila.

Chúng ta hãy cùng xem một công thức đơn giản cần có:

• 2 kg trái cây;
• nửa lít nước;
• 200 g đường hoặc mật ong – 4 thìa canh cho mỗi lít nước ép.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch và phân loại quả kim ngân hoa (có thể dùng quả đông lạnh thay cho quả tươi). Cho quả vào nồi, thêm nước, đun sôi và ninh nhỏ lửa trong 5 phút.
2. Phần thịt quả mọng được bọc trong nhiều lớp gạc và vắt thật kỹ.
3. Nước dùng thu được được lọc, thêm đường và đun ở lửa nhỏ trong 15 phút nữa.
4. Nước ép nóng được đổ vào lọ vô trùng và đậy kín bằng nắp.

Bảo quản nơi thoáng mát.

Mứt trái cây

Uống có chừng mực vì đồ uống này có thể làm hỏng men răng.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• 800 g trái cây tươi;
• 2 lít nước;
• 60 g đường;
• 2 quả táo hoặc quả mộc qua.

Phương pháp chuẩn bị:

1. Cây kim ngân hoa đã được làm sạch và rửa sạch được cho vào nồi, sau đó thêm táo hoặc mộc qua thái lát vào.
2. Đổ nước sôi vào và nấu trong 5 phút.
3. Thêm đường vào và đợi cho đến khi tan hết.

Khi nước nguội, bạn có thể uống.

Siro cây kim ngân

Thích hợp để làm món tráng miệng và làm thuốc trị cảm lạnh. Cây kim ngân hoa và đường được sử dụng với lượng bằng nhau.

Quả mọng được làm sạch, rửa sạch, sau đó nghiền nát bằng bất kỳ phương pháp nào. Phần thịt quả nghiền nát được ép qua rây, thêm đường vào và khuấy hỗn hợp cho đến khi tinh thể tan hết. Sau đó, hỗn hợp được đổ vào các vật chứa.

Nên bảo quản trong hộp nhựa trong tủ lạnh hoặc tủ đông.

Nước ép quả mọng

Món ăn này chứa nhiều vitamin hơn món mứt. Bạn cần chuẩn bị:

• 800 g trái cây tươi;
• 1 lít nước;
• 350 g đường.

Phương pháp nấu như sau:

1. Quả mọng đã rửa sạch và phơi khô được nghiền nát trong máy xay sinh tố hoặc dụng cụ nghiền khoai tây. Hỗn hợp được thu thập trong một cái chảo.
2. Thêm nước vào và đun sôi.
3. Thêm đường và khuấy đều.
4. Lọc qua vải thưa.

Nếu muốn, bạn có thể thêm nước cam hoặc nước chanh và gia vị vào đồ uống trái cây.

Trà tốt cho sức khỏe

Giúp chống cảm lạnh. Có thể làm từ bất kỳ loại quả mọng nào.

Họ làm như thế này:

• Nghiền nát 2 thìa trái cây trong muôi;
• thêm 300 ml nước, đun nóng nhưng không sôi;
• để ngấm trong 30 phút;
• thêm mật ong hoặc đường.

Tốt nhất nên dùng kèm với chanh và bạc hà.

Thuốc sắc với mật ong

Nó có đặc tính chữa bệnh, và ngay cả trẻ em cũng thích uống. Để chuẩn bị, bạn cần:

• Đổ 1 cốc trái cây với 1 lít nước sôi;
• nấu trong 10 phút;
• để ráo nước, để nguội;
• thêm 3 thìa mật ong.

Trà hoa kim ngân

Bạn sẽ cần:

• 1-2 cốc quả mọng (tùy theo nồng độ mong muốn);
• 1 cốc nước sôi.

Công thức nấu ăn như sau.

1. Quả mọng được nghiền trong cối, sau đó từ từ đổ nước sôi vào.
2. Ngâm trong 4 giờ.

Nước pha xong có thể uống trong ngày trước hoặc sau bữa ăn.

Kvass

Công thức này khá đơn giản và mất nhiều thời gian để chuẩn bị, mặc dù không tốn nhiều công sức. Về kvass, bạn cần:

• 1 kg cây kim ngân hoa;
• 2 kg đường;
• 10 lít nước;
• 30 g men.

Việc chuẩn bị được thực hiện theo các giai đoạn:

1. Đổ nước vào nồi, thêm mạch nha, cây kim ngân hoa và men.
2. Đun nhỏ lửa trong 10 giờ.
3. Để nguội, chuyển hỗn hợp vào nơi ấm áp trong 10 giờ để lên men.

Kissel

Nếu muốn, bạn có thể làm thạch bổ dưỡng hơn thay vì mứt. Với 3 cốc trái cây, hãy dùng:

• 4 lít nước;
• 2 quả mộc qua vàng;
• 1,5 cốc đường;
• 3 thìa tinh bột.

Quá trình nấu như sau:

1. Quả mộc qua được rửa sạch, bỏ hạt, thái lát mỏng. Trước đó, trộn tinh bột với nước.
2. Đổ nước vào nồi, cho đường vào, khuấy đều các nguyên liệu và nấu trong 4 phút.
3. Giảm lửa, cho bột vào, khuấy đều. Nấu thêm 2 phút nữa.

Dùng lạnh hoặc ấm.

Rượu mùi Viburnum

Ngoài việc làm đồ ngọt và các món ăn, cây này còn được dùng để làm đồ uống có cồn. Cách chế biến cần:

• nửa ký quả mọng và đường;
• 500 ml rượu hoặc rượu lậu;
• Nước.

Phương pháp chế biến.

1. Quả được rửa sạch và dùng để đổ đầy khoảng một phần ba chai. Phần còn lại được đổ đầy đường.
2. Đặt các chai ở nơi khô ráo, ấm áp trong 2 tuần.
3. Lắc đều hỗn hợp, sau đó thêm rượu. Đảm bảo mực chất lỏng cao hơn quả vài cm.
4. Các chai lại được đặt ở nơi khô ráo, ấm áp trong 2 tuần tiếp theo.

Cồn thuốc thành phẩm phải được pha loãng với nước theo tỷ lệ 25%. Để tạo ra rượu mùi, hãy giới hạn tỷ lệ ở mức 10–15%.

Mứt cho mùa đông

Nếu vụ mùa bội thu, bạn có thể làm mứt ngọt từ quả mọng. Với phương pháp cổ điển, trước tiên hãy chuẩn bị siro đường. Với mỗi kg quả mọng, bạn cần 900 gram đường hòa tan trong một cốc nước.

Nó được chuẩn bị qua nhiều giai đoạn:

1. Cây kim ngân hoa được đổ siro đường, đun sôi và nấu trong 30 phút, thỉnh thoảng vớt bọt.
2. Để nguyên liệu nguội cho đến sáng.
3. Vào buổi sáng, người ta lại pha chế lần nữa, cho đến khi hỗn hợp đạt được độ đặc cần thiết.
4. Đổ vào lọ và cuộn lại.

Công thức không cần nấu cho phép bạn chế biến sản phẩm lành mạnh hơn (trong quá trình xử lý nhiệt, một số vitamin và chất dinh dưỡng sẽ bị mất đi).

Tỷ lệ quả kim ngân hoa và đường cũng bằng nhau. Nghiền nát quả kim ngân hoa, thêm đường vào và khuấy cho đến khi tan hoàn toàn. Hỗn hợp được để qua đêm. Sáng hôm sau, phần cùi được đổ vào lọ đã khử trùng.

Bảo quản lạnh.

Quả mọng nghiền với đường

Phương pháp này giữ nguyên được các đặc tính có lợi của cây trồng. Công thức đơn giản và không cần xử lý nhiệt. Cần 1,4 kg đường cho mỗi kg quả mọng.

Món ăn được chế biến như sau:

1. Trái cây sạch và khô được gọt vỏ và chần qua nước sôi.
2. Vắt nước qua nhiều lớp gạc.
3. Thêm đường và khuấy đều.
4. Đổ bã vào lọ đã khử trùng và đậy kín bằng nắp (nilon hoặc nắp ren).

Bảo quản sản phẩm trong tủ lạnh. Dùng kèm với trà hoặc pha loãng với nước lạnh để tạo thành thức uống ngọt.

Thạch thơm

Món ăn này được cả người lớn và trẻ em yêu thích. Nó được làm từ cây kim ngân hoa và đường với tỷ lệ bằng nhau. Không cần gelatin vì quả mọng đã có pectin.

1. Quả được gọt vỏ, đổ nước sôi vào và để trong 20 phút để loại bỏ vị đắng.
2. Đổ nước ra, cho quả mọng vào vải thưa và cẩn thận vắt lấy nước.
3. Thêm đường, hòa tan rồi cho vào tủ lạnh cho đến khi đặc lại.

Mứt cam

Món ăn này rất thích hợp để đãi trẻ em, đặc biệt là khi chúng bị ốm – những đặc tính có lợi của loại cây này sẽ rất hữu ích. Bạn cần chuẩn bị:

• nửa ký trái cây;
• nửa ký táo;
• 1 kg đường.

Công thức như sau:

1. Quả mọng được rửa sạch và lau khô nhẹ.
2. Táo được nướng. Phần thịt táo được loại bỏ và xay nhuyễn.
3. Trộn hỗn hợp đã đánh bông với trái cây và thêm đường.
4. Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ cho đến khi đặc lại.
5. Đổ vào lọ hoặc khuôn và đậy kín.

Mứt có thể ăn ngay khi nguội.

Dán

Bạn sẽ cần quả mọng đã gọt vỏ, đường và nước cốt chanh (axit citric).

1. Trái cây được ép trong máy ép trái cây, chuyển vào nồi và nấu cho đến khi tạo thành hỗn hợp nhuyễn.
2. Thêm đường, nước trái cây hoặc axit, khuấy đều và nấu cho đến khi hỗn hợp đặc lại.
3. Đổ hỗn hợp đặc vào khay nướng có lót giấy dầu (tốt nhất là đổ vào khuôn) và để nguội.

Pastila thành phẩm phải dễ dàng lấy ra khỏi khuôn, vẫn giữ được độ đặc và độ nhớt.

Cây kim ngân hoa khô

Để làm khô nhanh quả mọng đã rửa sạch và phơi khô, hãy đặt chúng lên khay nướng và nướng trong lò ở nhiệt độ 120°C. Khi quả mọng đã sẫm màu, hãy thu thập chúng và đóng gói trong túi báo.

Một lựa chọn khác là trải quả mọng lên giấy báo thường và để khô trong nhà, trên tủ, phủ gạc để tránh bụi và muỗi. Quả mọng sẽ khô sau vài ngày.

Nước sốt cho thịt

Nước sốt kim ngân hoa rất hợp với các món thịt. Bạn cần chuẩn bị:

• nửa ký trái cây;
• 200 g đường;
• 10 g axit xitric;
• để nếm thử hạt tiêu (đỏ và đen), đinh hương, rau mùi và các loại gia vị khác.

Chuẩn bị món ăn theo sơ đồ sau:

1. Quả mọng được ngâm trong nước sôi trong vài phút để loại bỏ vị đắng.
2. Lọc qua rây, cho vào nồi và nấu trong 15 phút.
3. Thêm đường và gia vị vào, khuấy cho đến khi tan hết.

Để bảo quản lâu dài, nước sốt cay được đổ vào lọ và đậy kín bằng nắp.

Nước sốt cay

Món ăn này sẽ hấp dẫn những người yêu thích ẩm thực độc đáo. Nước sốt Viburnum được làm từ:

• 200 g quả mọng;
• 1 tép tỏi;
• hoa cẩm chướng;
• một nhúm rau mùi;
• hạt tiêu;
• 2 thìa đường;
• 2 nhúm muối;
• 1 thìa cà phê giấm.

Quả mọng đã rửa sạch được ép qua rây để tách nước. Phần cùi có thể bỏ đi hoặc dùng cho các công thức khác.

Thêm các nguyên liệu còn lại vào, khuấy đều cho đến khi mịn. Cho vào nồi và đun nhỏ lửa. Đổ vào lọ.

Giấm cây kim ngân

Bạn sẽ cần:

• nửa ký quả mọng;
• 200 g đường;
• 2 lít nước.

Nghiền nhuyễn cây kim ngân hoa thành bột nhão và cho vào bình ba lít. Thêm nước và đường. Để nơi khô ráo, thoáng mát trong hai tháng.

Khi hỗn hợp trở nên trong suốt thì giấm đã sẵn sàng.

Nướng với cây kim ngân hoa

Các bà nội trợ chế biến đủ loại món ăn ngon bằng cách sử dụng cây kim ngân làm nhân.

1. Bánh nướng và bánh nướng. Để làm nhân bánh, bạn cần 300 g quả mọng đã gọt vỏ. Trộn chúng với 100 g mật ong, thêm nước và nướng trong lò khoảng 3 giờ. Bạn cũng có thể thêm táo và lê thái lát.
2. Salad bắp cải. Nên trang trí salad bắp cải đã chuẩn bị bằng cam (đã gọt vỏ và thái hạt lựu) và quả kim ngân. Rưới dầu lên và trộn đều.

Nếu nhà bạn có ít nhất một bụi cây kim ngân hoa, hãy thử tài nấu nướng của mình bằng cách chế biến món ăn yêu thích. Thành quả cuối cùng sẽ là một món ăn ngon lành, bổ dưỡng cho cả gia đình cùng thưởng thức.