9 cách bảo quản táo tại nhà cho mùa đông

Những điều bạn cần cân nhắc để bảo quản vụ thu hoạch của mình

Để giữ trái cây tươi đến mùa xuân, chỉ xếp chúng vào hộp rồi thả xuống hầm là chưa đủ. Thời hạn sử dụng tốt còn phụ thuộc vào một vài quy tắc.

Video: "Cách dễ dàng để bảo quản táo và lê cho đến mùa xuân"

Video này sẽ chỉ cho bạn cách bảo quản táo và lê cho đến mùa xuân.

Các loại táo để bảo quản lâu dài

Không phải tất cả các loại trái cây đều có thời hạn sử dụng giống nhau. Ví dụ, các loại trái cây mùa hè không thích hợp để bảo quản lâu dài vì chúng nhanh hỏng. Các loại trái cây mùa thu chỉ để được vài tháng. Mackintosh, Spartak và Welsey đặc biệt tốt. Tuy nhiên, táo mùa đông có thời hạn sử dụng tốt nhất: Simirenko, Antonovka, Idared, Dzhanatan và Golden.

Hạn sử dụng

Thời hạn sử dụng của vụ thu hoạch phụ thuộc trực tiếp vào giống được chọn:

• Trái cây mùa hè chỉ giữ được hình dáng có thể bán được trong vòng không quá một tháng;
• thời hạn sử dụng của các giống mùa thu là 30–60 ngày;
• Mùa đông được bảo quản từ 4 đến 7 tháng.

Từ chối trái cây kém chất lượng

Sau khi thu hoạch xong, cần phân loại. Táo thích hợp để bảo quản mùa đông phải còn nguyên vẹn, không có vết hư hỏng rõ ràng hoặc đốm đen. Lớp sáp trên vỏ là bình thường. Lớp màng này bảo vệ quả khỏi nhiễm trùng và ký sinh trùng.. Tuy nhiên, nếu thấy lỗ trên bề mặt, rất có thể có giun bên trong. Những mẫu vật như vậy cũng nên được để riêng.

Trước khi cất giữ trái cây, hãy thực hiện những điều sau:

1. Họ kiểm tra vụ mùa đã thu hoạch và loại bỏ những mẫu không phù hợp.
2. Đặt trái cây ở nơi thoáng mát trong 14–21 ngày.
3. Sau 2–3 tuần, quá trình phân loại được lặp lại, xác định bất kỳ hư hỏng nào xuất hiện.

Sau khi hoàn tất ba bước này, bạn có thể tiến hành các bước chuẩn bị tiếp theo. Để kéo dài thời hạn sử dụng, người làm vườn khuyên bạn không nên tách cuống quả.

Phân loại theo cấp độ và kích cỡ

Sau một thời gian "cách ly" ngắn, táo nguyên quả cần được phân loại. Quy trình như sau:

• các loại khác nhau được phân phối vào các hộp riêng biệt;
• chọn những loại trái cây có cùng kích thước và đặt chúng vào những vật chứa thích hợp;
• để lại phần cuống và lớp sáp trên quả.

Điều kiện lưu trữ tối ưu

Bằng cách tạo ra tất cả các điều kiện cần thiết, thời hạn sử dụng của vụ thu hoạch có thể được kéo dài đến cuối mùa xuân. Chúng ta sẽ thảo luận về các yếu tố ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng bên dưới.

Địa điểm

Trong căn hộ, ban công hoặc phòng đựng thức ăn là nơi thích hợp để lưu trữ trái cây vào mùa đông. Nếu bạn sống trong nhà riêng, bạn có thể sử dụng hầm chứa. Điều quan trọng nhất là ngăn ngừa trái cây bị đông cứng hoặc thối rữa. Nếu thu hoạch với số lượng lớn, tốt hơn nên cân nhắc một phòng riêng. Phòng này cần được cách nhiệt tốt và sàn nhà nên được lót bằng pallet để đựng trái cây.

Tara

Không bao giờ nên sử dụng hộp kim loại để bảo quản trái cây vào mùa đông. Trái cây sẽ nhanh chóng bị thối rữa, mất đi vẻ ngoài hấp dẫn và giá trị dinh dưỡng. Thùng gỗ, giỏ mây thông thường hoặc hộp các tông là tốt nhất. Điều quan trọng là đảm bảo hộp đựng có đủ lỗ hở để không khí lưu thông tự do.

Nhiệt độ

Để giữ táo tươi lâu hơn, hãy tuân thủ nghiêm ngặt nhiệt độ bảo quản. Nhiệt độ lý tưởng là 0°C, nhưng dao động từ -1°C đến +4°C cũng có thể chấp nhận được. Ở nhiệt độ cao hơn, trái cây bắt đầu giải phóng khí ethylene, kích hoạt quá trình thối rữa.

Độ ẩm

Thời hạn sử dụng của quả thu hoạch bị ảnh hưởng trực tiếp bởi độ ẩm được duy trì trong khu vực bảo quản. Độ ẩm tối thiểu phải đạt 90–95%. Nếu độ ẩm quá khô, quả sẽ héo, còn độ ẩm quá cao sẽ khiến quả nhanh hỏng.

Những cách phổ biến để bảo quản táo tươi cho mùa đông

Có nhiều phương pháp lưu trữ tại nhà khác nhau. Chúng tôi sẽ đề cập chi tiết hơn đến những phương pháp phổ biến nhất.

Dễ dàng xếp chồng trong hộp

Phương pháp đơn giản nhất, nhưng không mấy hiệu quả, là đặt táo vào hộp lót giấy báo, hướng cuống lên trên. Nếu cần, có thể cắt tỉa nhẹ cuống táo để tránh làm trầy xước quả xung quanh. Táo được bảo quản theo cách này cần được kiểm tra thường xuyên và loại bỏ những quả bị hỏng.

Trên kệ

Phương pháp này phù hợp nếu thu hoạch ít. Các kệ nên dễ dàng tiếp cận và kéo ra. Quả được xếp thành một lớp trên kệ, không quá sát nhau, để không khí lưu thông từ mọi phía. Các nhà làm vườn cho biết phương pháp này là hiệu quả nhất.

Gói trong giấy

Để gói hoa, tốt nhất nên dùng báo cũ, khăn ăn thông thường hoặc khăn giấy. Giấy bóng không phù hợp với phương pháp này. Hãy gói từng bông hoa riêng lẻ, để lộ phần cuống hoa, và xếp chúng thành nhiều hàng trong hộp.

Đổ và xếp lớp

Thay vì giấy, bạn có thể sử dụng vật liệu rời. Vụ thu hoạch được đặt trong các hộp riêng biệt, rắc từng lớp vụn gỗ mịn. Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng:

• vỏ hành tây;
• lá bạch dương khô;
• mùn cưa;
• rêu.

Túi nhựa

Trái cây được đóng gói đúng cách trong túi nhựa sẽ giữ được hình thức và giá trị dinh dưỡng trong thời gian dài. Điều này là do tỷ lệ trao đổi khí thấp. Thông thường, không quá 4 kg trái cây được đóng gói trong túi, với các lỗ nhỏ được đục để tránh táo bị ngạt. Chúng có thể được bảo quản trên kệ hoặc trong thùng.

Màng bọc thực phẩm

Quả thu hoạch cũng có thể được bảo quản trong màng bọc thực phẩm. Để làm điều này, hãy lót đáy hộp hoặc thùng sao cho các mép màng bọc thực phẩm rủ xuống tất cả các mặt. Sau khi xếp quả, hãy phủ phần còn lại lên trên và cất đi để sử dụng sau. Để bảo quản qua đông thoải mái, không nên xếp quá ba lớp.

Trong lòng đất

Nếu không có hầm hoặc tầng hầm, bạn có thể bảo quản quả theo cách này. Quả được cho vào túi ni lông 4-6 kg. Người ta đào hố sâu đến nửa mét, sau đó đặt quả vào đó, rắc lá thông lên trên.

Để tránh mất vị trí lưu trữ táo, người ta lắp đặt một “đèn hiệu”.

Trong tủ lạnh

Bảo quản trái cây ngay sau khi hái hoặc mua có thể kéo dài thời hạn sử dụng của chúng lên đến hai tháng. Những người làm vườn có kinh nghiệm không khuyên bạn nên rửa táo trước. Họ khuyên bạn nên bọc nhiều quả táo bằng màng bọc thực phẩm, chừa một lỗ thông hơi và đặt chúng vào khay đựng rau.

Trong tủ đông

Đông lạnh giúp tăng đáng kể thời hạn sử dụng, nhưng không cho phép bảo quản táo nguyên quả. Táo đã rửa sạch, sấy khô được thái lát hoặc bào sợi, sau đó cho vào tủ đông, trải thành một lớp trên một tấm ván. Sau khi trái cây hơi đông lạnh, chúng được đóng gói trong túi để bảo quản lâu dài.

Xử lý táo trước khi bảo quản

Việc xử lý bổ sung có thể giúp kéo dài thời hạn sử dụng. Người làm vườn đưa ra một số lựa chọn sau:

1. Cacbon dioxit. Người ta dùng ống xi phông để bơm cacbon dioxit vào các túi nhựa dùng để bảo quản trái cây, sau đó chúng được bịt kín.
2. Tia cực tím. Quả được xếp thành một lớp duy nhất, sau đó chiếu đèn UV trong nửa giờ. Để táo đồng đều, lật táo sau 15 phút.
3. Keo ong. Sản phẩm thu hoạch được xử lý bằng dung dịch cồn keo ong, được pha chế theo tỷ lệ 1:5.
4. Canxi clorua. Ngâm quả trong dung dịch 2% trong 3-5 giây, sau đó xát bằng glycerin và bảo quản.

Mẹo hữu ích

Một vài mẹo nhỏ sẽ giúp bạn giữ cho vụ thu hoạch của mình tươi tốt lâu nhất có thể:

• không bảo quản táo chung với khoai tây;
• Đặt các loại cây khác nhau vào các hộp riêng biệt;
• Kiểm tra thường xuyên và loại bỏ ngay những mẫu vật bị hư hỏng;
• xếp các loại trái cây thành từng lớp gọn gàng;
• Nếu dùng cát để đổ, cát không nên quá ướt, nếu không quá trình mục nát sẽ xảy ra;
• Tốt nhất là không nên phủ cỏ khô xung quanh trái cây vì cỏ khô sẽ khiến trái cây có mùi và vị khó chịu;
• Ngăn cách giữa các quả táo bằng bìa cứng hoặc giấy sẽ giúp tránh việc chúng tiếp xúc với nhau;
• Khi cất giữ dưới đất, có thể buộc dây vào túi để dễ dàng tháo ra, sau đó cố định vào “đèn hiệu”;
• Để tránh làm đứt cuống khi thu hoạch, quả nên được xoắn nhẹ;
• không tưới nước trong thời kỳ đậu quả;
• Trái cây được thu hoạch từ cây được bón quá nhiều phân hữu cơ hoặc phân khoáng sẽ không được bảo quản tốt.

Một khi đã nắm vững tất cả bí quyết bảo quản táo, bạn có thể tự tin dự trữ một vụ thu hoạch táo tươi ngon và bổ dưỡng cho mùa đông. Nếu tuân thủ đúng các quy tắc, táo sẽ tươi ngon đến tận mùa hè mà không hề mất đi hương vị.