Cách giữ củ cải tươi trong mùa đông

Chuẩn bị rau để bảo quản

Chuẩn bị thu hoạch đúng cách sẽ đảm bảo củ cải không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng. Bảo quản củ cải sau khi sơ chế, theo các khuyến nghị đã được chứng minh, sẽ được thảo luận sau. Tưới nước đầy đủ khi củ cải phát triển. Điều này sẽ đảm bảo củ cải mọng nước. Tốt nhất nên thu hoạch vào buổi sáng. Lúc này, củ chưa bị quá nóng do ánh nắng mặt trời. Khi phân loại củ cải, chỉ giữ lại những củ chín, chưa thối và chưa bị hư hỏng để bảo quản.

Nếu bạn dự định bảo quản củ cải trong thời gian dài, nên gieo hạt từ ngày 1 đến ngày 5 tháng 8, phù hợp với vùng Trung tâm. Nếu trồng muộn, có thể thu hoạch sau 6–8 tuần. Chiều dài và hình dạng của rễ cũng cần được lưu ý. Rau được coi là chín khi có đường kính khoảng 2 cm, vỏ chắc và giòn.

Nhiều bà nội trợ băn khoăn không biết bảo quản củ cải đúng cách như thế nào. Nếu bảo quản cả phần ngọn, hãy nhớ làm ẩm phần xanh định kỳ. Khi bảo quản lạnh, nên cho củ cải vào túi ni lông không buộc dây. Tốt nhất là bẻ phần ngọn thay vì cắt bỏ. Nếu vụ mùa bội thu, nên bảo quản củ cải trong hộp gỗ chứa đầy cát sông hoặc mùn cưa. Luôn giữ củ cải khô ráo. Để giữ được độ mọng nước, không nên bảo quản quá lâu. Củ cải cỡ vừa, tự trồng tại nhà, thay vì mua ngoài hàng, là lựa chọn tốt nhất.

Lưu trữ trong tầng hầm hoặc hầm rượu

Bạn bảo quản củ cải trong tầng hầm hoặc hầm rượu như thế nào? Nhiệt độ tối ưu được coi là 0-1°C. Độ ẩm khoảng 90-95%. Bạn có thể đổ nước ra sàn. Bảo quản trong hộp kín, chịu được trọng lượng tối đa 20 kg. Đổ đầy than bùn hoặc cát vào hộp. Sau đó, phủ một lớp tro hoặc phấn khô. Bạn cũng có thể xếp rau lên kệ và rắc cát ẩm lên trên. Nên trộn cát với vôi hoặc phấn theo tỷ lệ 1 kg vôi với 50 kg cát. Cũng có thể sử dụng mùn cưa thay cho cát.

Phương pháp đất sét hóa, trong đó các loại củ được nhúng vào hỗn hợp đất sét đã chuẩn bị sẵn và đặt trong các hộp có khe hở, hiện nay ít được sử dụng. Việc bảo quản củ cải qua đông trong các túi ni lông dày có sức chứa lên đến 50 kg cũng được chấp nhận. Các túi này không cần phải buộc. Các túi nên được đặt thẳng đứng trên các giá đỡ chuyên dụng. Ngoài ra, bạn có thể lót đáy hộp bằng màng bọc thực phẩm và đặt củ cải vào đó. Sau đó, xếp chồng các hộp lên nhau.

Kho lạnh

Trước khi cho vào tủ lạnh, hãy cắt bỏ phần ngọn của rau, rửa sạch bằng nước và lau khô. Sau đó, bảo quản rau củ trong túi ni lông không cần buộc kín.

Trong điều kiện này, củ cải chín sớm có thể được bảo quản trong tủ lạnh không quá 1 tuần. Củ cải chín giữa mùa có thể được bảo quản tối đa 2 tuần.

Củ cải cũng có thể được bảo quản trong túi nhựa ẩm hoặc lọ thủy tinh hai lít có thêm hai thìa canh nước. Trong trường hợp này, hãy đậy kín lọ, buộc chặt miệng túi và đặt hộp vào tủ lạnh. Để tránh đọng hơi nước, hãy lót vài chiếc khăn giấy vào bên trong túi. Nếu bạn đổ nước sôi lên rau củ ở nhiệt độ phòng và đậy kín nắp, chúng có thể được bảo quản trong tủ lạnh đến hai tuần.

Đông lạnh

Củ cải không thể đông lạnh tại nhà. Chúng sẽ bị hỏng và mất giá trị dinh dưỡng ở nhiệt độ từ -18 đến -24°C. Việc đông lạnh đúng cách đòi hỏi thiết bị chuyên dụng có khả năng đông lạnh nhanh, tức là đạt đến nhiệt độ -40°C. Củ cải đã gọt vỏ và thái lát trước đó sẽ được thổi khí trong 10 phút. Điều này ngăn ngừa hơi ẩm kết tinh và làm hỏng loại rau củ yêu thích của bạn. Nhờ đó, củ cải ngay lập tức trở nên cứng cáp, giữ nguyên hình dạng và hương vị ban đầu.

Video: Cách bảo quản củ cải cho mùa đông

Video này sẽ hướng dẫn bạn cách bảo quản củ cải đúng cách tại nhà.