5 công thức làm bánh Phục sinh được chứng minh hàng đầu năm 2025
Nội dung
Kem trứng
Để chuẩn bị bánh kem trứng Phục Sinh, bạn sẽ cần:
Bột:
- bột mì – 9 cốc;
- men – 50 gram;
- trứng – 10 quả;
- đường - nửa cốc;
- bơ ghee – 3/4 cốc;
- sữa – một ly rưỡi;
- muối – vừa ăn.
Chất độn:
- nho khô;
- các loại hạt;
- nho khô.
Công thức:
- Hòa tan men trong kem ấm và trộn với ba cốc bột mì. Đặt khối bột đã chuẩn bị ở nơi ấm áp.
- Trộn bơ giã nhuyễn với lòng đỏ trứng đã đánh tan.
- Phân loại nho khô, rửa sạch và lau khô bằng khăn ăn.
- Thêm hỗn hợp lòng đỏ-bơ, nhân và lòng trắng trứng đã đánh bông vào bột.
- Đặt hỗn hợp ở nơi ấm áp trong một tiếng rưỡi.
- Bột đã nở và nở gấp đôi, nhào bột trên bàn rồi để bột ở nơi ấm áp thêm một giờ nữa.
- Chuẩn bị khuôn hình trụ. Phết bơ vào từng khuôn và lót giấy dầu vào đáy khuôn.
- Chia bột thành những phần nhỏ và cho vào khuôn sao cho bột chiếm một phần ba không gian.
- Nướng trong một giờ cho đến khi vàng nâu ở nhiệt độ 200°C.
Lấy bánh nướng ra khỏi lò và phết nước sốt lên bánh.
Video: "Quy trình làm bánh Phục Sinh"
Video này sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh Phục sinh đúng cách.
Đá cẩm thạch
Nguyên liệu làm bột:
- bột mì – 300 g;
- đường – 80 g;
- lòng đỏ trứng – 3 quả;
- men – 15 g (tươi);
- bơ - 90 g;
- sữa ít béo – 150 ml;
- đường vani - một gói;
- muối – vừa ăn.
Đối với phần nhân:
- hạt anh túc – 100 g;
- lòng trắng trứng gà – 1 cái;
- đường – 50 g;
- vỏ của một quả chanh.
Sự chuẩn bị:
- Hòa tan men vào sữa ấm. Thêm 1 thìa cà phê đường và 1 thìa canh bột mì. Trộn đều tất cả và để yên trong 15 phút.
- Chuẩn bị hạt anh túc để làm nhân. Đổ nước vào hạt anh túc đã xay, đun sôi và ninh ở lửa vừa trong 15 phút. Lọc hỗn hợp qua rây.
- Dùng nĩa nghiền nát bơ, thêm đường thường, đường vani và lòng đỏ trứng. Đánh đều hỗn hợp bằng phới lồng.
- Đổ men vào hỗn hợp lòng đỏ và bơ và khuấy đều.
- Từ từ thêm bột mì vào, khuấy đều và nhào thành khối bột dẻo. Để ở nơi ấm cho đến khi bột nở gấp đôi.
- Rắc bột mì lên bàn, kéo căng khối bột thành hình chữ nhật và gấp làm 4.
- Đậy bát lại và để trên bàn trong 20 phút.
- Chúng ta lặp lại các bước một lần nữa: kéo căng hình chữ nhật, gấp làm 4, đậy nắp trong 20 phút.
- Bóp hạt anh túc một lần nữa và xay chúng trong máy xay sinh tố.
- Đánh lòng trắng trứng với đường cho đến khi tạo thành bọt dày.
- Thêm hạt anh túc và vỏ anh túc vào hỗn hợp protein và khuấy đều.
- Cắt đôi khối bột. Cán một nửa thành hình chữ nhật và phết nhân hạt anh túc lên. Sau đó, cuộn lại thành hình cuộn.
- Cắt đôi cuộn bột và tết bột lại sao cho hạt anh túc nằm ở ngoài. Nối phần tết vừa tạo thành thành hình tròn.
- Chúng ta thực hiện thao tác tương tự với phần bột thứ hai.
- Đặt bím tóc vào khuôn (chồng lên nhau) và để ở nơi ấm để tăng kích thước (gấp đôi).
- Nướng bánh trong 50 phút ở nhiệt độ 180°C. Sau 20 phút, đậy khuôn bằng giấy bạc gấp đôi và nướng trong nửa giờ còn lại.
- Lấy bánh ra khỏi lò. Khi bánh nguội, phết một lớp men lên.
Tốt nhất nên cắt sau 6 giờ.
Sôcôla
Để chuẩn bị một chiếc bánh sô cô la Phục sinh ngon lành, bạn sẽ cần:
- một quả cam;
- 7 g men;
- 150 ml sữa;
- 75 g nho khô;
- 100 g đường cát;
- 300 g bột mì;
- 1 quả trứng gà;
- 30 g hạnh nhân;
- thanh sô cô la đen;
- 140 g bơ.
Cách nấu:
- Rây bột qua rây. Hòa tan men vào sữa ấm, thêm nửa cốc bột mì và để ở nơi ấm trong 60 phút.
- Đun chảy sô-cô-la trong nồi hấp cách thủy và để nguội. Bào vỏ cam và vắt lấy nước.
- Thêm phần bột còn lại vào hỗn hợp bột, sau đó trộn với đường, trứng, bơ, nước trái cây và sô cô la. Nhào bột bằng tay, đậy bát lại và để bột nở trong 60 phút. Trong thời gian đó, bạn có thể làm những việc khác.
- Đổ nước sôi vào nho khô trong 10 phút để nho nở, sau đó để ráo nước. Một giờ đã trôi qua: nho khô, bột đã nở. Giờ thì trộn tất cả lại với nhau, và đừng quên bỏ vỏ cam vào. Khuôn silicon đã sẵn sàng—xịt nước vào khuôn. Cho bột vào ủ trong 20 phút.
- Đổ nước sôi vào hạnh nhân và xếp lên trên.
- Cho bánh vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200°C và nướng trong 45 phút.
Bánh Phục Sinh với gia vị và trái cây kẹo
Sản phẩm cần thiết:
- 450 g bột mì;
- một ly nho khô;
- một gói bơ;
- 150 g đường;
- lòng đỏ của bốn quả trứng;
- 2 protein;
- vỏ cam;
- 21 g men;
- 310 g sữa;
- đường vani;
- ½ thìa cà phê hạt nhục đậu khấu;
- một nhúm nghệ tây, muối biển và bạch đậu khấu.
Phương pháp chuẩn bị:
Công đoạn chính khi làm bánh Phục sinh là pha trộn gia vị, phần còn lại thì chuẩn bị bột như bình thường.
Vậy nên, trước tiên, hãy ngâm nghệ tây trong nước. Chuẩn bị hỗn hợp gia vị: xay hạt bạch đậu khấu trong cối cùng với hạt nhục đậu khấu, đường vani và vỏ cam. Một bước chuẩn bị khác: đổ nước sôi lên nho khô và thấm khô.
Chúng ta bắt đầu chuẩn bị bột. Mọi thứ vẫn như bình thường: hòa tan men với một nửa lượng sữa ấm, thêm 150 g bột mì, nhào bột, phủ khăn lên và để bột nghỉ trong 20 phút.
Thêm bơ vào phần sữa còn lại. Đánh tan ba lòng đỏ trứng với đường bằng máy đánh trứng. Tiếp tục đánh, thêm sữa, bơ, gia vị và nước nghệ tây. Vậy là bột đã hoàn thành.
Thêm bột mì, một nhúm muối và hỗn hợp đã đánh vào bột. Rắc phần bột mì còn lại vào, khuấy liên tục. Bước cuối cùng: nhào bột bằng tay và để ở nơi ấm trong vài giờ. Đánh lòng trắng trứng với muối, cho nho khô và hỗn hợp lòng trắng trứng vào, rồi nhào bằng tay.
Cho bột vào khuôn và để nghỉ nửa tiếng. Nướng ở 180°C. Sau 20 phút, phết lòng đỏ trứng lên bánh và tiếp tục nướng. Khi lấy bánh ra khỏi lò, bánh sẽ có màu vàng nâu và bóng.
Bánh Phục Sinh làm từ sữa đông
Bánh phô mai tươi Phục Sinh cổ điển là món ăn đặc biệt được chế biến mỗi năm một lần vào dịp lễ.
Những gì bạn cần:
- 500 g phô mai tươi;
- 3 quả trứng gà;
- 200 g kem chua ít béo;
- 100 g bơ và lượng đường tương đương;
- một gói đường vani;
- 80 g nho khô;
- các loại hạt (tùy theo khẩu vị của bạn).
Cách nấu:
Đổ nước sôi vào nho khô rồi để ráo nước. Cắt nhỏ hạt dẻ. Lọc phô mai qua rây. Trộn phô mai, trứng, kem chua và đường cát, sau đó thêm vani, làm mềm bơ và đánh đều bằng máy đánh trứng. Đặt hỗn hợp bông xốp lên bếp, khuấy liên tục cho đến khi nổi bọt. Bạn sẽ thấy hỗn hợp ban đầu hơi đặc, nhưng sẽ loãng hơn khi đun nóng. Đừng lo lắng; mọi thứ đang diễn ra theo đúng kế hoạch. Nhớ là đừng đun sôi nhé.
Cho hỗn hợp đã nguội vào tủ lạnh vài giờ. Khi lấy hỗn hợp ra khỏi tủ lạnh, cho nho khô và các loại hạt vào, khuấy đều. Đặt một miếng vải thưa ẩm vào khuôn kulich (nếu không có, bạn có thể dùng chậu hoa mới) và đổ hỗn hợp sữa đông vào. Gấp mép vải thưa lên bánh, dùng vật nặng ấn xuống và để trong tủ lạnh 2 ngày.
Giờ thì bạn có thể dọn món tráng miệng đã hoàn thành ra đĩa và rắc nho khô cùng trái cây kẹo lên trên. Nếu bạn là người thích các loại hạt, chúng cũng là một lựa chọn tuyệt vời - như người ta vẫn nói, bơ không thể làm hỏng cháo.