Cách giữ dưa chuột tươi trong mùa đông: Phương pháp tốt nhất

Chọn giống cây lâu năm

Trước hết, điều quan trọng cần hiểu là không phải tất cả dưa chuột và cà chua đều thích hợp để bảo quản lâu dài. Quả phải có thời hạn sử dụng tốt, nếu không chúng sẽ bị thối và mốc ngay trong tháng đầu tiên. Các giống dưa chuột đơn tính như Sadko, Nezhinsky Mestny, 12, Kustovoy, Parade và Konkurent là phù hợp nhất. Điều quan trọng là phải chọn đúng loại quả và xử lý trước khi bảo quản trong tủ lạnh để chờ mùa đông.

Thời gian từ lúc thu hoạch đến khi đông lạnh nên được rút ngắn tối đa. Không nên đông lạnh dưa chuột và cà chua đã được bảo quản cách xa cây trong nhiều ngày. Tránh chọn những quả đã héo, ngay cả khi chúng vừa mới hái - chúng sẽ bị thối rất nhanh.

Quả phải khô và sạch. Không nên rửa vì có thể làm hỏng lớp vỏ ngoài. Lau sạch bằng khăn ẩm để loại bỏ bụi bẩn, hoặc để nguyên quả như vậy trước khi ăn.

Điều quan trọng là phải đảm bảo dưa chuột và cà chua không bị nứt, thâm và thối. Điều này đảm bảo chúng có thể dễ dàng bảo quản đông lạnh trong căn hộ hoặc tủ lạnh của bạn, qua mùa thu và sang mùa đông. Vỏ phải chắc.

Phương pháp lưu trữ

Bây giờ chúng ta hãy cùng tìm hiểu chủ đề của bài viết này: cách bảo quản dưa chuột trong căn hộ để dùng vào mùa đông. Chỉ có một vài lựa chọn, và hầu hết đều không yêu cầu thiết bị hay kiến ​​thức chuyên môn, nên bạn sẽ không gặp khó khăn gì khi chọn đúng loại.

Tại ngân hàng

Một cách phổ biến để bảo quản dưa chuột và cà chua là trong lọ. Bạn sẽ cần một lọ sạch, đã tiệt trùng và khô đủ lớn để chứa lượng dưa chuột mong muốn. Rửa sạch dưa chuột bằng nước, để khô (tốt nhất là không nên chà xát để tránh làm hỏng vỏ), sau đó cho chúng vào lọ. Ở giai đoạn này, cố gắng không ấn dưa chuột xuống; hãy đóng chúng lỏng lẻo. Sau khi đóng gói, lấy một ngọn nến parafin và đặt vào lọ, đảm bảo bấc không chạm tới nắp. Thắp nến và để cháy trong 9-10 phút—điều này là cần thiết để loại bỏ oxy. Sau đó, đóng nắp lọ, đảm bảo bấc không tắt. Đừng lo lắng, nó sẽ tự tắt sau 30 giây, khi không khí đã cháy hết. Tất cả những gì bạn cần làm là di chuyển lọ đến nơi mát mẻ, tối tăm.

Với phương pháp bảo quản này, dưa chuột không chỉ sống sót qua mùa đông mà còn tươi cho đến mùa xuân.

Trong một thùng

Phương pháp bảo quản dưa chuột và cà chua trong thùng gỗ kiểu cũ có phần bất tiện trong thế giới hiện đại. Bạn sẽ cần một thùng gỗ sạch, khô để bảo quản dưa chuột và cà chua, và một cái ao để bảo quản dưa chuột qua mùa đông. Về cơ bản, tất cả những gì bạn cần làm là xếp dưa chuột lên nhau, đậy kín thùng gỗ, rồi ngâm vào ao. Không cần xử lý dưa chuột trước; hãy làm theo quy trình tương tự như khi bảo quản trong lọ.

Trong hầm rượu

Một cách đáng tin cậy để giữ rau tươi suốt mùa đông là bảo quản chúng trong hầm. Lựa chọn này có một số ưu điểm so với việc bảo quản trong tủ lạnh: nhiệt độ cao hơn 0 độ C, rau không bị đông cứng và luôn có không khí trong lành.

Chọn những loại rau củ tươi nguyên và cho vào hộp đất sét. Không rửa trước khi bảo quản vì sẽ làm hỏng dưa chuột. Phủ cát lên dưa chuột, đậy nắp lại và chôn xuống hầm. Vậy là xong! Bạn đã có đủ rau củ tươi cho bản thân và gia đình cho đến mùa xuân.

Trong tủ lạnh

Bảo quản dưa chuột trong tủ lạnh có lẽ là một trong những cách dễ nhất. Chỉ cần lau sạch rau củ bằng khăn khô, nhẹ nhàng phủi sạch cát hoặc bụi bẩn, sau đó cho vào túi ni lông (mỗi quả dưa chuột riêng biệt). Sau đó, bạn có thể cất món quà quý giá của mình vào ngăn rau củ nếu tủ lạnh có. Phương pháp này sẽ giúp rau củ tươi ngon trong hai đến ba tuần.

Hãy nhớ rằng nhiệt độ tối ưu để bảo quản dưa chuột và cà chua lâu dài là 5-6 độ.

Ngoài ra, tránh bảo quản chúng gần các loại trái cây và rau củ khác. Nếu muốn bảo quản lạnh, hãy dùng hộp thủy tinh hoặc hộp gỗ, cho thêm vài tép tỏi trước để tránh trái cây bị thối.

Đông lạnh

Một cách đa năng để bảo quản dưa chuột lâu dài là đông lạnh sâu. Để làm điều này, hãy rửa sạch, lau khô và thái lát dưa chuột. Xếp các lát dưa chuột lên đĩa, bọc chặt bằng màng bọc thực phẩm và đông lạnh trong 3-4 giờ. Sau khi đông lạnh, bạn có thể cho dưa chuột vào túi ni lông và bảo quản trong ngăn đá.

Video "Thiết bị đóng hộp chân không"

Xem cách một phương pháp hiện đại khác giúp bảo quản thực phẩm lâu dài hoạt động. Hệ thống đóng hộp chân không tại nhà này sẽ giữ dưa chuột, cà chua, rau thơm và nhiều loại rau khác tươi ngon cho đến mùa xuân.