Công thức làm mứt anh đào đơn giản tại nhà

Chuẩn bị nguyên liệu

Công thức tráng miệng truyền thống không cần nhiều nguyên liệu - chỉ cần quả anh đào và đường cát. Để tăng thêm hương vị, bạn có thể thêm gia vị, thảo mộc, hoặc thậm chí là sô cô la. Dù chọn công thức nào, tất cả nguyên liệu cho món mứt anh đào tương lai đều phải được chuẩn bị kỹ lưỡng.

Quả anh đào nên chín vừa - không có quả nào bị thối, chín quá hoặc quá xanh, vì vậy cần phải phân loại cẩn thận. Rửa quả anh đào là một bước hiển nhiên trong quy trình. Ngoài ra, nếu bạn làm mứt không có hạt, hãy bỏ hạt khỏi từng quả.

Đừng quên khử trùng lọ và nắp để đảm bảo thành phẩm được bảo quản tốt.

Video "Công thức làm mứt anh đào"

Video này sẽ hướng dẫn bạn cách làm mứt anh đào thơm ngon và bổ dưỡng cho mùa đông.

Công thức từng bước

Chúng tôi cung cấp dịch vụ làm mứt sử dụng những công thức phổ biến và thành công nhất của mình. Bạn chắc chắn sẽ yêu thích chúng và chúng sẽ được lưu giữ trong sách dạy nấu ăn của gia đình bạn trong nhiều năm tới.

Năm phút

Đây là một cách nhanh chóng và dễ dàng để làm món tráng miệng ngọt ngào. Nó đặc biệt phù hợp với những bà nội trợ bận rộn. Điểm nổi bật của phương pháp này là mứt được làm từ hạt anh đào, khiến món ăn trở nên ngon miệng hơn rất nhiều. Tuy nhiên, bất kỳ phần nước dùng nào của món ngon này cũng nên được bỏ đi trong vòng một năm sau khi đóng hộp – hãy nhớ rằng hạt anh đào có chứa axit xyanhydric. Mặc dù đã được trung hòa bằng đường và nhiệt, nhưng nó có thể gây hại cho sức khỏe nếu bảo quản lâu dài.

Để làm một phần món ngon này, bạn cần 1 kg quả mọng và 0,6 kg đường cát. Sau khi phân loại và rửa sạch quả mọng, hãy lau khô chúng trên giấy hoặc khăn bếp và rắc đường cát lên trên. Để nguyên như vậy trong 6 giờ để quả anh đào tiết ra nước thơm. Sau đó, đảo đều quả mọng và đặt lên bếp lửa nhỏ.

Nhớ khuấy hỗn hợp liên tục trong khi nấu để tránh đường bị cháy. Một điểm quan trọng khác: hớt sạch bọt nổi trên bề mặt. Nếu không, thành phẩm sẽ mất đi độ trong và giảm đáng kể thời hạn sử dụng.

Khi hỗn hợp sôi, bạn có thể hẹn giờ trong 5-7 phút - thời gian này đủ để nấu mứt. Đổ mứt đã hoàn thành vào lọ đã khử trùng và đậy kín.

Không hạt

Mứt anh đào với anh đào đã bỏ hạt cũng không cần nấu lâu. Trong trường hợp này, hãy dùng lượng anh đào và đường bằng nhau. Cho anh đào đã bóc vỏ vào nồi và đun nhỏ lửa, không cho thêm đường. Khi nóng, anh đào sẽ tiết nước, vì vậy hãy khuấy nhẹ nhàng để tránh làm dập anh đào.

Khi hỗn hợp sôi, thêm 1 cốc (200 gram) đường, khuấy đều, đun sôi và đun nhỏ lửa trong khoảng 2 phút. Bạn sẽ cần thực hiện thao tác này nhiều lần: với mỗi kg quả mọng, bạn sẽ cần 5 cốc đường.

Sau khi thêm lượng đường cát còn lại, đun mứt ở lửa nhỏ trong 10 phút, thỉnh thoảng khuấy đều và hớt sạch bọt. Vậy là xong, bạn có thể đổ mứt vào lọ và đậy kín.

Có xương

Lấy lượng anh đào và đường bằng nhau. Rắc đường lên quả mọng, trộn nhẹ nhàng và để qua đêm cho mứt chảy ra. Sáng hôm sau, bạn có thể bắt đầu nấu mứt: đặt chảo lên bếp, đun nhỏ lửa, khuấy liên tục cho đến khi đường tan hết. Khi đường tan hết, tăng lửa và đun liu riu. Khi mứt sôi, đun nhỏ lửa trong 20 phút, khuấy thường xuyên và hớt sạch bọt. Đổ mứt đã hoàn thành vào lọ và đậy kín.

Từ anh đào đông lạnh

Nếu bạn thích đông lạnh quả mọng để dùng dần hoặc không có đủ không gian để lưu trữ số lượng lớn, bạn có thể làm mứt anh đào đông lạnh bất cứ lúc nào. Công thức cực kỳ đơn giản.

Lấy lượng anh đào và đường bằng nhau; quả mọng đông lạnh thậm chí không cần rã đông. Rắc đường cát lên trên và để yên trong khoảng một giờ cho đến khi nước chảy ra. Đun nhỏ lửa hỗn hợp. Sau khoảng 15 phút, chắt bỏ phần siro thừa nếu mứt quá loãng. Sau đó, đun nhỏ lửa thêm khoảng 20 phút.

Vậy là xong, việc còn lại chỉ là để nguội món ngon này và dùng kèm với trà.

Trong nồi nấu đa năng

Làm món ngọt này bằng nồi nấu chậm không thể dễ dàng hơn. Quá trình này mất rất ít thời gian, và mứt được ninh nhỏ lửa thay vì sôi, giúp giữ được giá trị dinh dưỡng tối đa.

Với mỗi 1 kg anh đào, bạn cần 1,2 kg đường. Cho anh đào đã chuẩn bị vào nồi nấu đa năng, đổ đường ngập và nấu ở chế độ "Hầm" trong 2 giờ. Khi tín hiệu nấu vang lên, mứt đã sẵn sàng để đổ vào lọ.

Với sô cô la

Đây là công thức độc đáo dành cho những ai yêu thích các món tráng miệng độc đáo. Để làm món này, bạn cần chuẩn bị một bộ nguyên liệu đầy đủ hơn:

• 1 kg quả mọng đã chế biến;
• 0,5 kg đường cát;
• 2 muỗng canh nước cốt chanh;
• 2 muỗng canh rượu cognac;
• 90 g sô cô la đen;
• 40 g hỗn hợp tạo gel.

Cho quả mọng vào nồi và đun nhỏ lửa cho đến khi nước bắt đầu chảy ra. Sau đó, cho hỗn hợp gel vào và đun sôi. Thêm đường vào và đun sôi lại, sau đó giảm lửa nhỏ và đun, khuấy đều, không quá 4 phút. Bây giờ, cho tất cả các nguyên liệu còn lại vào và đun sôi lại cho đến khi sô cô la chip tan hoàn toàn. Mứt đã sẵn sàng để rót vào lọ.

Món tráng miệng này đặc sánh, giống như mứt cổ điển. Hương vị thì khỏi phải bàn. Tin tôi đi, bạn sẽ không bao giờ muốn nhìn lại những viên sô cô la thông thường nữa.

Tốt nhất nên bảo quản mứt đã pha ở nơi thoáng mát, tối tăm – điều này sẽ kéo dài thời hạn sử dụng của món tráng miệng. Tất cả phụ thuộc vào số lượng lọ bạn làm: một mẻ nhỏ có thể vừa với tủ lạnh thông thường, trong khi một mẻ lớn hơn sẽ cần bảo quản ở tầng hầm hoặc tủ đựng thức ăn mát.