Công thức truyền thống và độc đáo để bảo quản chanh cho mùa đông

Mẹo cho đầu bếp

Dù bạn chọn công thức nào (mứt, mứt, hay thịt muối), bạn vẫn cần chuẩn bị nguyên liệu chính. Bạn nên làm theo những mẹo sau:

1. Trước khi bắt đầu, hãy rửa sạch chanh bằng nước bằng bàn chải hoặc miếng bọt biển. Để bảo quản lâu dài, trái cây họ cam quýt được xử lý bằng sáp, vì vậy hãy loại bỏ lớp sáp.
2. Việc loại bỏ hạt cũng rất quan trọng vì ít người muốn có những mảnh hạt còn sót lại trong mứt của họ.
3. Thực phẩm bảo quản được chia thành hai loại: sống và chín. Nếu đường tiêu hóa khỏe mạnh, loại đồ ăn vặt chín có thể được tiêu thụ với số lượng không giới hạn.
4. Thuốc thô chỉ được sử dụng cho mục đích phòng ngừa vào mùa đông.

Video: "Mứt chanh cho mùa đông"

Video này sẽ hướng dẫn bạn cách làm mứt chanh tốt cho sức khỏe vào mùa đông.

Công thức từng bước

Dưới đây là những công thức đơn giản, phù hợp cho cả người mới bắt đầu và đầu bếp giàu kinh nghiệm. Hãy chọn phương pháp bảo quản chanh phù hợp để nuông chiều bản thân và những người thân yêu trong mùa đông này. Mỗi công thức đều được trình bày rất chi tiết, giúp bạn biết chính xác cách bảo quản chanh cho mùa đông.

Năm phút

Dự trữ 2 kg chanh, 4 cốc nước lọc và 2,4 kg đường cát.

1. Cắt trái cây họ cam quýt thành nửa khoanh tròn, giữ nguyên vỏ. Rắc một nửa lượng đường cát lên trên.
2. Để trong khoảng 2–2,5 giờ, thỉnh thoảng khuấy đều.
3. Đặt hộp đựng hỗn hợp chanh lên bếp lửa vừa. Đổ siro đã chuẩn bị từ phần đường và nước còn lại vào.
4. Đun sôi, nấu trong 15 phút, bỏ lớp màng.
5. Nhấc khỏi bếp và ướp trong 5 giờ.
6. Sau đó đun sôi lại và nấu trong 15 phút.
7. Để trong 5 giờ.
8. Sau lần đun sôi thứ ba, đổ mứt vào lọ.

thạch

Bạn sẽ cần 1 lít nước, 9 quả chanh lớn, 1 kg đường cát cho mỗi 1 lít nước cốt chanh.

1. Rửa sạch các loại trái cây họ cam quýt và chần qua nước sôi.
2. Cắt thành lát mỏng, bỏ vỏ, bỏ hạt.
3. Đặt vào một thùng chứa sâu và đổ đầy nước.
4. Đun nhỏ lửa trong nửa giờ.
5. Lọc hỗn hợp và nấu lại cho đến khi lượng chất lỏng giảm đi một nửa.
6. Thêm đường vào, nấu cho đến khi chín, khuấy thường xuyên.
7. Đổ thạch đã hoàn thành vào lọ khô và đậy kín.

Mứt

Chuẩn bị 1kg chanh chín, 2 thìa cà phê axit citric, 2,5 lít nước và 2,5kg đường cát.

1. Rửa sạch trái cây họ cam quýt và cho vào bát tráng men.
2. Đổ đầy nước và để trong ba ngày.
3. Thay nước hai lần một ngày.
4. Vớt chanh ra, lau khô, cắt thành từng lát rồi thái thành từng sợi mỏng.
5. Cho vào hộp đựng và thêm lượng nước theo chỉ dẫn trong công thức.
6. Để ở nơi thoáng mát trong 24 giờ.
7. Đun hỗn hợp trong 40 phút khi đậy nắp, sau đó đun tiếp trong 60 phút khi mở nắp.
8. Tăng nhiệt độ, đun sôi mứt và thêm đường.
9. Khuấy và nấu cho đến khi đường tan hết.
10. 2-3 phút trước khi tắt máy, thêm axit citric đã hòa tan trước đó trong 2 thìa nước.
11. Đổ mứt nóng vào lọ sạch và đậy kín.

Trong nồi nấu đa năng

Công nghệ hiện đại thực sự là trợ thủ đắc lực cho các bà nội trợ. Nếu bạn cũng biết cách tận dụng các thiết bị chất lượng cao để cuộc sống dễ dàng hơn, chắc chắn bạn sẽ yêu thích hương vị mứt chanh được làm bằng nồi nấu chậm.

Để làm được điều này, bạn cần 1 kg chanh, 1,3 kg đường và 1,2 lít nước.

1. Chuẩn bị trái cây, cho vào bát và đổ nước ngập.
2. Nấu trong một giờ ở nhiệt độ 120°C.
3. Thêm đường và nấu thêm 45 phút nữa.
4. Cho món ăn vặt thơm ngon đã chế biến vào lọ đã khử trùng và cuộn lại.
5. Bảo quản úp ngược cho đến khi nguội hoàn toàn.

Chế biến khô

Một chất độc đáo thu được qua quá trình chế biến "khô" đứng đầu về vitamin và dưỡng chất. Mứt này giúp tăng cường miễn dịch, củng cố hệ tim mạch và duy trì sức sống. Cách làm rất dễ dàng. Không cần bảo quản, làm lạnh hay đun sôi. Bạn cần 4 quả chanh cỡ vừa, 100 g bơ, 200 g mật ong, 300 g hạt và nho khô mỗi loại.

1. Chuẩn bị trái cây họ cam quýt như mô tả ở trên (bỏ lớp sáp).
2. Cho chúng vào máy xay thịt cùng với nho khô và quả óc chó.
3. Đổ mật ong vào và thêm bơ, trộn đều hỗn hợp.
4. Đổ hỗn hợp vào lọ và bảo quản trong tủ lạnh.

Uống 1 thìa mứt khô khi bụng đói. Hiệu quả sẽ thấy rõ sau hai tuần sử dụng.

Mứt cay

Mọi bà nội trợ đều mơ ước không chỉ bảo quản chanh tươi ngon cho mùa đông mà còn làm gia đình ngạc nhiên với tài nấu nướng của mình. Trong trường hợp đó, chúng tôi khuyên bạn nên tham khảo các công thức nấu ăn sau đây, kết hợp trái cây họ cam quýt và nhiều loại gia vị khác nhau.

Với tỏi

Chuẩn bị 6 quả chanh lớn, nửa cốc muối biển, 3 tép tỏi và 16 nhánh cỏ xạ hương.

1. Rửa sạch quả màu vàng, đun sôi ở lửa vừa trong 1 phút và để nguội.
2. Cắt ngang phần đầu quả chanh, cắm cành vào và rắc 1 thìa cà phê muối.
3. Thêm một chút muối vào đáy lọ đã khử trùng.
4. Thêm nhánh gia vị và tỏi băm nhỏ.
5. Nhấn chặt quả chanh, rắc muối, tỏi và lá xạ hương lên trên.
6. Đổ nước đã luộc trái cây vào.
7. Đun sôi nắp hộp, đậy kín và để nơi khô ráo, thoáng mát trong vòng một tháng.
8. Cần phải lắc lọ thường xuyên để hoa quả được ướp muối đều.

Với rau mùi

Để chuẩn bị món gia vị cay nồng này, bạn cần chuẩn bị 1,6 kg chanh cỡ vừa, 120 g muối, 8 g hạt rau mùi, 120 g nước cốt chanh, 600 ml nước ấm đun sôi và một nhúm hạt tiêu đen.

1. Rửa sạch chanh bằng nước ấm và lau khô.
2. Vắt lấy nước từ 1 quả, cắt nông ở 4 mặt của quả còn lại.
3. Chia muối thành các phần bằng nhau, bội số của số lượng trái cây họ cam quýt.
4. Lấp đầy các vết cắt.
5. Cho trái cây vào lọ đã khử trùng, thêm hạt rau mùi và hạt tiêu.
6. Đổ nước cốt chanh tươi vào và đổ nước ấm vào.
7. Đậy kín hộp đựng bằng trái cây họ cam quýt và để ở nơi tối trong 30 ngày.

Nếu muốn, bạn có thể thêm chanh muối vào món ăn. Rửa sạch với nước trước khi thêm vào các nguyên liệu khác. Món ăn vặt chanh muối này rất hợp với các món thịt.

Dưa chua cho thịt

Lượng nguyên liệu được xác định riêng cho từng trường hợp cụ thể. Bạn sẽ cần trái cây họ cam quýt, muối, nước cốt chanh, lá nguyệt quế và (nếu muốn), một quả ớt cay.

1. Chọn những quả chín, không bị dập nát. Rửa sạch, chần qua nước sôi và lau khô.
2. Cắt theo chiều dọc hình chữ thập, chừa lại 1/3 quả không cắt.
3. Nhấn nhẹ vào quả màu vàng để mở các vết cắt.
4. Thêm muối và lá nguyệt quế.
5. Thêm một chút muối vào đáy lọ sạch, khô và xếp từng lớp chanh lên trên.
6. Rắc muối vào từng lớp, thỉnh thoảng thêm lá nguyệt quế và vài miếng ớt cay.
7. Đổ đầy nước cốt chanh vào hộp đựng và đậy nắp lại.
8. Món ăn sẽ sẵn sàng sau 14 ngày.

Nhiều người cũng thích đồ uống có vị cam chanh tươi mát và thơm. Chanh là nguyên liệu tuyệt vời cho những công thức như vậy. Loại trái cây này có thể cung cấp năng lượng cho cơ thể.

Ví dụ, mứt chanh làm rất nhanh. Nguyên liệu cũng chỉ cần vài bước đơn giản: nước, chanh và đường. Hãy chọn loại mứt hoàn hảo, đóng hộp và chiêu đãi khách khứa cùng gia đình một món ăn mùa hè tươi mát trong những tháng lạnh giá.