5 công thức làm mứt bí ngô ngon nhất với mơ khô

Bí ngô có lợi ích gì cho sức khỏe?

Công thức làm mứt mơ, mứt anh đào hoặc mứt anh đào ngọt, mứt táo, mứt lê hoặc mứt nho đen có thể tìm thấy trong hầu hết các sách dạy nấu ăn. Tuy nhiên, không phải đầu bếp nào cũng biết rằng các món tráng miệng ngon không chỉ có thể được làm từ trái cây mà còn từ rau củ. Ví dụ, bí đỏ butternut mọng nước có thể được dùng để làm mứt thơm ngon.

Bí ngô chứa nhiều vitamin và khoáng chất. Ngay cả sau khi nấu chín, bí ngô vẫn giữ được vitamin A, C, PP, K, B1, B2 và B12, cũng như canxi, kali, magie, natri, phốt pho và pectin. Sản phẩm này có tác dụng có lợi cho hệ tiêu hóa. Mứt bí ngô được khuyến nghị cho những người bị mất cân bằng nước-muối, các vấn đề về sinh sản và có xu hướng béo phì. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, loại rau củ nhiều nắng này thúc đẩy quá trình đào thải cholesterol. Sản phẩm này có thể được sử dụng làm nguyên liệu chính trong những ngày ăn chay.

Video: "Mứt bí ngô, mơ khô và cam"

Video này sẽ chỉ cho bạn cách chế biến món tráng miệng thơm ngon và hấp dẫn cho mùa đông một cách nhanh chóng và dễ dàng.

Công thức nấu ăn

Bí ngô có vô số lợi ích, vì loại rau này được trồng rộng rãi ở vùng chúng tôi. Bí ngô được dùng để chế biến món khai vị và món phụ, nước sốt và nước thịt, nhiều loại món tráng miệng, nước ép, và thậm chí cả nước tăng lực. Mứt bí ngô có thể làm hài lòng cả những người sành ăn khó tính nhất, với nhiều hương vị và mùi thơm khác nhau. Để tăng thêm hương vị cho món ăn khi hoàn thành, hãy thêm chanh, cam, gừng, quế, đinh hương, táo, lê hoặc bí xanh trong khi nấu.

Chúng tôi cung cấp cho bạn một số công thức thú vị để làm "món tráng miệng vàng" từ bí ngô và mơ khô.

Cổ điển

Món tráng miệng phổ biến nhất với thành phần chính là bí ngô là mứt "Hổ Phách Trong Suốt". Để làm món này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• thịt bí ngô – 1 kg;
• mơ khô – 300–400 g;
• nước cốt chanh – 5 muỗng canh;
• đường cát – 3-4 cốc;
• gelatin hoặc bất kỳ hỗn hợp tạo gel nào khác – 1 gói.

Xin lưu ý rằng món tráng miệng "Hổ Phách Trong Suốt" được làm bằng nước ép bí ngô chứ không phải nước. Nguyên liệu chính cần được rửa sạch, gọt vỏ và cắt nhỏ. Bí ngô thái hạt lựu được rắc đường và để trong vài giờ cho ra nước. Khi nước ép đã đủ để tạo thành siro, thêm nước cốt chanh và đặt nồi lên bếp lửa nhỏ.

Bây giờ bạn có thể rửa sạch và cắt nhỏ quả khô. Khi nồi sôi, cho mơ khô vào và đun nhỏ lửa thêm 15-20 phút nữa. Tắt bếp và để hỗn hợp ngâm trong vài giờ. Đun sôi hỗn hợp ba lần, mỗi lần 15-20 phút, cẩn thận không để bí đỏ chín quá. Trong lần nấu thứ ba, cho hỗn hợp gel vào, đun sôi rồi nhấc ra khỏi bếp. Sau khi nguội, siro màu hổ phách sẽ sánh và trong.

Với gừng và quế

Mứt gừng bí đỏ, mơ khô và quế có hương thơm thoang thoảng, tinh tế, thể hiện rõ hàng chục sự kết hợp khác nhau. Chuẩn bị 2kg bí đỏ chín, 0,8kg mơ khô, 1kg đường, chanh, vài thanh quế và một miếng gừng tươi. Cùng bắt đầu thôi:

1. Cắt nhỏ các nguyên liệu chính đã chuẩn bị sẵn.
2. Đổ đường vào phần thịt bí ngô và để yên trong vài giờ. Khi nước bí ngô chảy ra, đặt nồi lên bếp. Đun sôi siro và ninh nhỏ lửa thêm 15–20 phút. Nhấc khỏi bếp và để nguội đến nhiệt độ phòng.
3. Lặp lại quy trình, thêm mơ khô, gừng nạo, nước cốt chanh và quế vào hộp đựng. Bước này sẽ mất không quá 20–30 phút.
4. Khử trùng lọ. Cho mứt vào lọ và vặn chặt nắp kim loại.

Với quả óc chó

Để chuẩn bị món tráng miệng bí ngô cổ điển với quả óc chó, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• bí ngô – 2 kg;
• mơ khô – 300 g;
• đường – 900 g;
• quả óc chó – 200 g;
• chanh – 1 quả;
• nước tinh khiết – 200 ml;
• nhục đậu khấu và quế - mỗi loại một nhúm.

Đầu tiên, rửa sạch tất cả các nguyên liệu chính, gọt vỏ và thái nhỏ. Sau đó, đổ nước vào nồi cùng với đường và các loại hạt. Khi đường tan hết, đun nhỏ lửa, cho bí đỏ và chanh vào. Thêm nhục đậu khấu, quế và mơ khô vài phút trước khi kết thúc quá trình nấu.

Bất kỳ bọt nào xuất hiện trong quá trình nấu nên được loại bỏ bằng thìa có rãnh. Nhiều người lầm tưởng rằng bọt chỉ làm hỏng vẻ ngoài của món tráng miệng thành phẩm và không ảnh hưởng đến hương vị hay thời hạn sử dụng của sản phẩm. Những đầu bếp giàu kinh nghiệm cho rằng bọt còn sót lại trong lọ sẽ làm giảm thời hạn sử dụng của mứt.

Qua máy xay thịt

Mứt không cần nấu được coi là một bài thuốc chữa bệnh giúp tăng cường hệ miễn dịch và chống lại nhiều bệnh do virus và cảm lạnh.

Thuật toán để chế biến món tráng miệng “thô” rất đơn giản:

1. Rửa sạch rau, gọt vỏ và thái thịt thành từng sợi.
2. Lấy một quả cam và một quả chanh, rửa sạch và cắt thành miếng lớn. Không cần gọt vỏ các loại quả họ cam quýt.
3. Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị, bao gồm cả mơ khô, vào máy xay thịt.
4. Thêm đường cát và quế vào hỗn hợp thu được. Trộn đều.
5. Đổ hỗn hợp có lợi vào lọ và đậy kín bằng nắp nylon. Bảo quản trong tủ lạnh.

Trong nồi nấu đa năng

Nồi nấu đa năng, thường được gọi là nồi thần kỳ, được coi là một dụng cụ nhà bếp không thể thiếu. Thiết bị này giúp tiết kiệm thời gian và đơn giản hóa đáng kể việc chế biến nhiều món ăn khác nhau.

Vì vậy, quá trình làm mứt bí ngô với mơ khô trong nồi nấu chậm sẽ không tốn nhiều thời gian hoặc công sức:

1. Đổ 2,5 cốc nước uống tinh khiết vào bát. Thêm 700 g đường cát và đặt hẹn giờ ở chế độ "Hầm" trong 40 phút. Siro sẽ đặc và sánh.
2. Lấy 1,5–1,7 kg bí đỏ hơi xanh. Rửa sạch, gọt vỏ và cắt thịt bí thành khối vuông vừa. Cho bí đỏ đã cắt nhỏ vào bát đang đun siro.
3. Rửa sạch mơ khô bằng nước ấm. Không cần ngâm trước. Cắt mơ khô thành từng sợi dài và cho vào nồi nấu chậm.
4. Bật chế độ "Hầm" thêm 90 phút nữa. Thỉnh thoảng mở nắp và khuấy đều bằng thìa gỗ.
5. Vài phút trước khi kết thúc quá trình nấu, thêm đường vani (khoảng 5–10 g).

Việc gọt vỏ và cắt bí ngô chín có thể khá khó khăn. Vì vậy, bạn nên quay bí ngô trong lò vi sóng vài phút.

Không phải ai cũng thích vị ngọt, đôi khi ngấy của mứt bí ngô. Để thay đổi hương vị và thêm chút chua nhẹ, chúng tôi khuyên bạn nên thêm vài giọt nước cốt chanh nguyên chất trong quá trình nấu. Với hương vị đa dạng, mùi thơm dễ chịu và màu sắc đẹp mắt, "món tráng miệng vàng ươm" này sẽ là món khoái khẩu của những người hảo ngọt.