5 Công thức làm mứt bí ngô ngon nhất

Đặc điểm và tính chất của bí ngô

Không phải ai cũng thích bí đỏ, mặc dù nó có giá trị dinh dưỡng cao. Một số người e ngại mùi thơm nhẹ của loại rau này, nhưng mứt bí đỏ lại có mùi thơm dễ chịu. Các bà nội trợ ưa chuộng làm mứt bí đỏ không chỉ vì hương vị mà còn vì những lợi ích sức khỏe của nó. Đặc biệt, loại rau sống này:

• chứa carotene, có tác dụng tích cực đến thị lực;
• bao gồm các nguyên tố vi lượng và đa lượng, cũng như vitamin;
• loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể;
• kích thích chức năng não;
• tăng tốc quá trình trao đổi chất.

Video "Mứt bí ngô"

Video này sẽ hướng dẫn bạn cách làm mứt bí ngô thơm ngon tại nhà.

Chuẩn bị sản phẩm

Để làm mứt nhanh, nên chọn bí ngô chưa quá chín. Gọt vỏ và bỏ hạt, sau đó cắt thành que, lát hoặc khối vuông. Bí ngô thường được bào bằng dụng cụ bào thô. Các loại quả họ cam quýt và quả mọng chua có thể tăng thêm hương vị và mùi thơm.

Đối với lọ đựng mứt, nên tiệt trùng bằng lò nướng hoặc hấp. Sau đó, để lọ khô hoàn toàn trước khi đổ mứt vào.

Công thức từng bước

Dưới đây là những công thức nấu ăn đơn giản, từng bước một mà ngay cả những người mới vào nghề cũng có thể dễ dàng thực hiện. Quá trình chế biến tương tự như đóng hộp dưa lưới, nhưng có một số đặc điểm riêng. Bất kể bà nội trợ chọn công thức nào thì món ăn cũng sẽ ngon.

Công thức nấu ăn của người Armenia

Để làm mứt bí ngô Armenia, bạn cần chuẩn bị 1 kg bí ngô đã gọt vỏ, 1 kg đường, một gói nhỏ vanillin, 500 g vôi tôi, 400 ml nước và 5 lít nước lạnh.

Quá trình chế biến món ăn theo công thức của người Armenia bao gồm các bước sau:

• gọt vỏ và cắt bí ngô;
• Cho vôi vào nồi gốm, thêm 5 lít nước;
• khuấy đều và để ở nơi tối trong 4 giờ;
• Lọc dung dịch thu được qua vải thưa, thêm phần bã vào và để trong 30 phút;
• rửa sạch phần thịt;
• Đun sôi nước sạch, chần bí đỏ trong 5-6 phút, vớt ra để nguội;
• thêm siro vào phần thịt đã nguội và để trong 6 giờ;
• nấu khoảng 30 phút, để nguội, nấu lại;
• Khi mứt sôi lần thứ tư, cho vani vào và đổ vào lọ.

Với quả mơ

Một loại mứt ngon ngọt được tạo ra bằng cách kết hợp mơ và bí ngô. Với công thức này, bạn cần 500 g bí ngô, 300 g mơ, 1 quả chanh, 600 g đường và một nhúm hạt nhục đậu khấu.

Món ngon này được chế biến như sau:

• cắt phần thịt đã gọt vỏ và bỏ hạt thành khối vuông;
• bỏ hạt và cắt đôi quả mơ;
• Cho trái cây và rau củ vào bát, thêm đường cát, trộn đều và để chảy nước;
• bào vỏ chanh, vắt lấy nước cốt;
• thêm vỏ cam vào hỗn hợp trái cây và rau củ, bật lửa, đun sôi và nấu trong khoảng một giờ;
• Cuối cùng, thêm hạt nhục đậu khấu và nước cốt chanh, trộn đều và đổ vào hộp đựng đã khử trùng.

Với các loại hạt

Mứt bí ngô thường được làm bằng các loại hạt, loại hạt có sẵn trong bất kỳ căn bếp nào. Nếu bạn thích phương án này, bạn sẽ cần 1 kg bí ngô, 1 kg đường cát, 2 cốc nước, một cốc quả óc chó và chanh.

Để chuẩn bị, người nội trợ cần thực hiện những việc sau:

• cắt phần thịt thành từng miếng;
• Làm siro từ nước và đường, đổ lên rau và để nguội;
• lọc lấy nước siro, đun sôi rồi đổ lại vào phần bã, lặp lại 4 lần;
• luộc bí ngô trong xi-rô lần cuối trong 5 phút;
• Khi mứt đã nguội hoàn toàn, cho thêm chanh thái mỏng và các loại hạt băm nhỏ vào rồi cuộn lại.

Với bí xanh

Một công thức ngon và phổ biến khác trong giới nội trợ là mứt bí ngòi. Để làm mứt bí ngòi, bạn cần 1 kg bí đỏ, 1 quả bí ngòi, 1,7 kg đường cát, 1 quả chanh, 180 g nho khô, 140 g mơ khô và 400 ml nước.

Thành quả cuối cùng chắc chắn sẽ làm bạn thích thú với hương vị tuyệt vời nếu bạn chế biến mứt như thế này:

• rửa sạch hoa quả khô, đổ nước sôi vào và để trong 15 phút;
• rửa sạch và gọt vỏ rau, bỏ vỏ chanh, bào sợi;
• băm nhỏ chanh, bí xanh, bí đỏ và mơ khô;
• đổ hỗn hợp thu được vào vỏ cam, nho khô và đường;
• đun nhỏ lửa, khuấy đều, đun sôi trong 30–40 phút;
• Điều quan trọng là phải đảm bảo hỗn hợp không cháy đến tận đáy hộp đựng;
• Sau khi hỗn hợp đặc lại, đổ vào lọ đã khử trùng và cuộn lại.

Tóm lại, cần nói thêm rằng mứt được chế biến đúng cách sẽ làm bạn thích thú với hương vị độc đáo của nó trong mùa đông này, đồng thời vẫn giữ được những chất dinh dưỡng có lợi nhất.

Quá trình nấu nhanh chóng, nhiều giai đoạn giúp món mứt này dễ dàng hơn. Quế, vani hoặc đinh hương thường được thêm vào để tăng hương vị. Để mứt đặc hơn, tốt nhất nên bào bí ngô. Để làm mứt ngon nhất, hãy dùng bí ngô xanh. Quả bí ngô sẽ tạo ra độ chua.