Công thức làm mứt mận tự làm thơm ngon cho mùa đông

Tính chất có lợi

Mận chứa các vitamin A, B1, B2, C, PP và H, cũng như các nguyên tố vi lượng như kali, sắt, magie, đồng, crom, canxi và mangan. Mận giúp bình thường hóa tiêu hóa và có tác dụng nhuận tràng nhẹ. Mận có lợi cho việc loại bỏ cholesterol và xơ vữa động mạch.

Hàm lượng calo trung bình của mứt mận là 290 kcal.

Video: "Công thức làm mứt mận thơm ngon"

Video này sẽ hướng dẫn bạn cách làm mứt mận thơm ngon cho mùa đông.

Chuẩn bị sản phẩm

Trước khi nấu, rửa sạch mận dưới vòi nước chảy, lau bằng miếng bọt biển mềm hoặc vải để loại bỏ cặn trắng. Cắt bỏ cuống.

Phân loại mận và loại bỏ những phần bị đổi màu. Không nên sử dụng mận bị dập nát hoặc hư hỏng.

Lọ thủy tinh cần được rửa sạch và khử trùng kỹ lưỡng. Nên làm ấm lọ trước khi đổ mứt để tránh lọ bị nứt do thay đổi nhiệt độ.

Công thức từng bước

Chúng ta hãy cùng xem một số công thức làm mứt mận bỏ hạt đơn giản.

Năm phút đơn giản

Mứt mận năm phút là loại mứt dễ làm nhất.

Cứ 2 phần mận, bạn sẽ cần 1 phần đường. Bạn có thể thêm một gói đường vani tùy khẩu vị.

Không nên để quả quá chín, nếu không sẽ bị chín quá. Có thể giảm lượng đường xuống còn 800 g nếu quả quá ngọt.

Mứt được chế biến như thế này.

1. Cắt quả và bỏ hạt. Bạn có thể cắt đôi quả thành những miếng nhỏ hơn. Cho quả vào hộp chịu nhiệt và đổ đường ngập quả. Để trong 6-7 tiếng, tốt nhất là qua đêm, để nước quả tiết ra.
2. Bắt đầu nấu hỗn hợp trên lửa lớn. Khi nước sôi, giảm lửa và hớt sạch bọt. Sau 5 phút, nhấc nồi ra khỏi bếp.
3. Khi mứt đã nguội đến nhiệt độ phòng, đun lại trên lửa lớn và tắt bếp ngay khi mứt sôi. Mứt nóng được phân phối ngay vào các lọ và đậy kín.

Với màu cam

Món tráng miệng có hương thơm, vị chua thanh mát.

Bạn cần mận, cam và đường với tỷ lệ bằng nhau. Thêm 1 thìa cà phê axit citric cho mỗi kg cam.

Xin lưu ý rằng chỉ nên dùng thìa gỗ để khuấy mứt này, nếu không siro sẽ mất đi độ trong suốt.

Công thức như sau:

1. Rửa sạch mận, bỏ vỏ và hạt.
2. Dùng dụng cụ bào mịn, bào vỏ cam. Cắt cam và loại bỏ hết phần cùi trắng.
3. Cho mận, cam và vỏ cam vào nồi hoặc vật đựng khác. Rắc đường lên trên và để yên trong vài giờ cho đến khi mận tiết ra nước và đường tan hoàn toàn.
4. Đặt nồi lên bếp, đun lửa vừa. Khi nước sôi, giảm lửa nhỏ và tiếp tục nấu thêm 15 phút, khuấy liên tục và hớt sạch bọt. Sau đó, nhấc nồi ra khỏi bếp và để nguội đến nhiệt độ phòng.
5. Đặt chảo trở lại bếp. Nấu trong 20 phút. Vớt bỏ bọt.
6. Đổ mứt nóng vào lọ và bảo quản.

Với ca cao

Mứt mận với ca cao là một món ngon lạ thường, đặc biệt hấp dẫn những người yêu thích sô cô la.

Bạn cần 3 phần mận, tốt nhất là mận chín, và 1 phần đường. Thêm ca cao theo tỷ lệ 1 thìa canh cho mỗi 100 g đường.

Mứt này được chế biến trong một chiếc chảo rộng:

1. Đổ một ít nước vào nồi, vừa đủ ngập đáy. Sau đó, cho trái cây đã rửa sạch, bỏ hạt vào. Đậy nắp nồi và đun trên lửa vừa.
2. Khi nước bắt đầu sôi, giảm lửa. Sau nửa giờ nữa, nhấc nồi ra khỏi bếp.
3. Sau khi hộp đã nguội, xay nhuyễn mận bằng máy xay sinh tố hoặc lọc qua rây. Cách thứ hai giúp loại bỏ vỏ mận, giúp mứt mịn hơn.
4. Đổ hỗn hợp trái cây xay nhuyễn vào nồi. Thêm 600 g đường, khuấy đều và đun trên lửa vừa. Khi sôi, giảm lửa và đun liu riu thêm 30 phút nữa, khuấy đều.
5. Cho ca cao và phần đường còn lại vào chảo. Khuấy đều và nếm thử. Nếu mứt hơi chua, bạn có thể thêm chút đường. Đun hỗn hợp thêm 20 phút nữa. Sau đó, mứt đã sẵn sàng để làm.

Với quả óc chó

Mứt này có hương vị đậm đà và mùi thơm tinh tế.

Bạn sẽ cần 2 phần mận và 1,5 phần đường, và thêm quả óc chó tùy theo khẩu vị, trung bình 100 g cho 1 kg quả:

1. Đổ nước ấm vào các loại hạt đã bóc vỏ.
2. Rửa sạch mận, bỏ hạt, thái nhỏ. Cho mận vào nồi, đun nhỏ lửa trong 20 phút, khuấy đều và hớt bọt. Nếu mận chảy ít nước, hãy thêm một ít nước.
3. Thêm đường vào chảo, khuấy đều, giảm nhiệt và nấu trái cây thêm 40 phút nữa.
4. Chắt bỏ nước khỏi hạt, cho vào mận và khuấy đều.
5. Đun hỗn hợp ở lửa nhỏ thêm 20 phút nữa. Hỗn hợp sẽ sôi nhẹ.
6. Nhấc chảo ra khỏi bếp và bắt đầu cuộn mứt lại.

Trong nồi nấu đa năng

Mứt mận cũng có thể được làm bằng nồi nấu chậm. Phương pháp này đặc biệt dễ thực hiện và loại bỏ nguy cơ bị cháy.

Món này được làm từ mận vàng và đường theo tỷ lệ bằng nhau.

Công thức như sau:

1. Cho những lát mận đã chuẩn bị vào nồi nấu đa năng và đổ đường vào.
2. Đặt chế độ "Hầm". Thời gian nấu là 1 giờ.
3. Sau một giờ, đổ mứt vào lọ và cuộn lại.

Xin lưu ý rằng mận tươi có thể được đông lạnh trong siro. Để làm điều này, hãy thêm 500 g đường vào 1 lít nước. Đun sôi hỗn hợp cho đến khi đường tan và để nguội ở nhiệt độ phòng trước, sau đó cho vào tủ lạnh đến 6–10°C trên nhiệt độ đóng băng. Cho mận đã thái lát vào hộp bảo quản và đổ siro ngập mận. Sau đó, mận đã sẵn sàng để đông lạnh.

Hãy thử nhiều loại mứt khác nhau, điều chỉnh lượng nguyên liệu cho phù hợp với khẩu vị, thử nghiệm và để những bữa tiệc trà mùa đông của bạn trở nên ngon miệng và ấm cúng!