5 công thức làm mứt cánh hoa hồng từng bước

Lợi ích và tác hại

Người ta tin rằng mứt hoa hồng có nguồn gốc từ Thổ Nhĩ Kỳ đầy nắng. Món tráng miệng này thường được gọi là gülbeşeker, có nghĩa là "mứt cánh hoa hồng" trong tiếng Thổ Nhĩ Kỳ.

Bất chấp sự tiến bộ nhanh chóng của y học hiện đại, nhiều người ngày nay vẫn ưa chuộng các phương pháp điều trị thay thế. Mứt hoa hồng đã trở thành một phần của y học dân gian. Món ngon này không chỉ có hương vị và mùi thơm độc đáo mà còn giúp chống lại nhiều loại bệnh.

Sản phẩm được khuyên dùng cho các trường hợp thường xuyên bị cảm lạnh và nhiễm virus, rối loạn tim mạch và tuyến giáp, đau bụng kinh, hội chứng tiền kinh nguyệt nghiêm trọng và rối loạn hệ thống sinh sản. Mứt hoa hồng giúp đối phó với tình trạng căng thẳng thần kinh, mất ngủ, lo lắng gia tăng, thờ ơ, căng thẳng và các vấn đề khác do rối loạn chức năng hệ thần kinh.

Theo những người ủng hộ phương pháp chữa bệnh truyền thống, việc tiêu thụ món ngon này có thể làm giảm chứng đau đầu, chóng mặt và các vấn đề về tuần hoàn, đồng thời giúp tăng cường hệ thống miễn dịch và cải thiện quá trình trao đổi chất.

Tuy nhiên, sản phẩm này có một số chống chỉ định. Bao gồm không dung nạp cá nhân, dị ứng thực phẩm, tăng độ nhớt, tiền sử gia đình bị tăng huyết áp và tiểu đường. Gülbeşeker chống chỉ định cho trẻ em dưới 3 tuổi vì có thể gây hại cho cơ thể đang phát triển của trẻ.

Video: "Mứt hoa hồng thuốc"

Video này sẽ chỉ cho bạn cách làm món tráng miệng lành mạnh giàu vitamin và khoáng chất.

Đặc điểm của việc chuẩn bị nguyên liệu thô

Việc lựa chọn giống không đúng cách và vi phạm công nghệ thu thập và chế biến thành phần chính có thể dẫn đến việc tạo ra sản phẩm không ăn được và đôi khi thậm chí không an toàn. Mứt hoa hồng được làm từ những nguyên liệu tươi ngon, chất lượng cao được trồng ngay tại vườn của chúng tôi. Không nên dùng hoa hồng trong nấu ăn nếu không rõ nguồn gốc. Ví dụ, việc sử dụng thuốc trừ sâu trong nghề trồng hoa giúp hoa sinh trưởng và phát triển tốt, nhưng không nên dùng những loại cây này trong nấu ăn.

Cánh hoa được hái vào sáng sớm chứa nồng độ tinh dầu cao nhất, ảnh hưởng đến hương thơm của thành phẩm. Điều quan trọng là phải hái những nụ hoa non, chưa nở từ bụi hoa, chứ không chỉ riêng cánh hoa. Hoa hồng có thể được bảo quản trong tủ lạnh, nhưng hãy nhớ rằng chúng sẽ mất đi hương thơm và các đặc tính có lợi theo thời gian. Nụ hoa hồng trà thường được sử dụng trong nấu ăn. Trước khi chế biến món tráng miệng, hoa được nhúng vào nước đá.

Công thức nấu ăn

Nhiều người lầm tưởng rằng làm mứt hoa hồng ẩn chứa nhiều bí quyết và công thức nấu ăn tinh tế. Nhưng việc chế biến món tráng miệng thơm ngon tuyệt vời này lại không tốn nhiều thời gian hay công sức. Chúng tôi xin giới thiệu một số công thức đơn giản để làm gülbeşeker.

Với chanh

Mứt hoa hồng, với hương cam chanh thoang thoảng, sẽ làm hài lòng bất kỳ tín đồ hảo ngọt nào. Món tráng miệng này không thể thiếu trong mùa đông, khi hệ miễn dịch cần được hỗ trợ đặc biệt. Giàu khoáng chất và vitamin, bao gồm cả vitamin C, nên được dùng hàng ngày.

Để làm mứt chanh hoa hồng, bạn cần:

• cánh hoa hồng mới hái – 50–60 g;
• nước uống tinh khiết – 1,5 cốc;
• nước cốt chanh tươi – 3 muỗng canh;
• đường cát – 2 cốc;
• pectin – 1 thìa cà phê

Để làm mứt thơm ngon với hương cam quýt nhẹ, chúng tôi khuyên bạn nên làm theo các bước sau:

1. Lọc bỏ những nụ hoa bị côn trùng hoặc thời tiết làm hỏng. Rửa sạch cánh hoa.
2. Đổ nước lọc vào hộp đựng tráng men và thêm cánh hoa hồng.
   Đặt nồi lên bếp và đun sôi. Giảm lửa nhỏ. Cho đường vào. Ở giai đoạn này, bạn không cần dùng hết đường cát; chỉ nên giữ lại khoảng một phần ba.
3. Khuấy hỗn hợp bằng thìa gỗ cho đến khi các tinh thể ngọt tan hết trong nước. Thêm nước cốt chanh tươi. Đun nhỏ lửa hỗn hợp trong 15–20 phút.
4. Trộn phần đường còn lại với pectin rồi đổ vào mứt. Cho từ từ vào, khuấy đều bằng thìa gỗ trong khi hỗn hợp vẫn đang sôi liu riu trên bếp. Nếu không, pectin có thể bị vón cục.
5. Đun nhỏ lửa món tráng miệng thêm 15–20 phút nữa, tắt bếp và để nguội. Bảo quản trong tủ lạnh, đậy kín lọ bằng nắp nylon.

Với quả tầm xuân

Theo công thức cổ điển, Gülbeşeker được làm từ cánh hoa hồng và quả tầm xuân. Món tráng miệng này có thể được thưởng thức riêng, thêm vào trà và các loại đồ uống nóng lạnh khác, hoặc dùng trong các món nướng.

Vậy, chúng ta hãy cùng xem cách làm mứt hoa hồng theo cách cổ điển:

1. Chuẩn bị 0,4 kg cánh hoa hồng trà và 0,3 kg quả tầm xuân. Phân loại, rửa sạch và lau khô nhẹ hoa. Thêm đường (không quá 250 g). Đặt bát ở nơi râm mát.
2. Sau 50–60 phút, thêm một nhúm axit citric. Ngâm hỗn hợp trong 4–5 giờ.
3. Trong một thùng chứa riêng, trộn 1 kg đường và 200–250 ml nước lọc. Đun sôi siro.
4. Đổ hoa vào siro đã chuẩn bị. Đun nhỏ lửa trong 15–20 phút. Khi hoa lắng xuống đáy, món tráng miệng đã sẵn sàng.

Với mật ong và các loại hạt

Mật ong và các loại hạt có thể làm tăng thêm hương vị cho món gülbeşeker cổ điển. Có thể thêm quả óc chó, quả phỉ, hạnh nhân và hạt điều.

Làm mứt hoa hồng với mật ong và các loại hạt không mất nhiều thời gian:

1. Chuẩn bị cánh hoa hồng. Bóc vỏ và cắt nhỏ hạt.
2. Đổ nước sôi vào hoa và đun nhỏ lửa trong 10–15 phút. Để nguội hỗn hợp.
3. Đặt nồi lên bếp, thêm mật ong cho vừa ăn. Cho hạt đã cắt nhỏ vào và đun nhỏ lửa thêm vài phút nữa.
4. Đổ mứt vào lọ và đậy kín bằng nắp kim loại.

Không nấu ăn

Khi được xử lý nhiệt, bất kỳ loại thực phẩm nào cũng sẽ mất đi một số đặc tính có lợi. Do đó, mứt cánh hoa hồng tươi rất được ưa chuộng trong y học dân gian.

Để chế biến sản phẩm có lợi và có tác dụng chữa bệnh này, bạn cần 0,8 kg đường và 0,4 kg nụ hoa hồng. Rửa sạch cánh hoa khỏi bụi bẩn, sâu bướm và côn trùng nhỏ, sau đó xay nhuyễn với đường bằng rây và thìa gỗ. Để nhanh hơn, bạn có thể dùng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố. Bảo quản sản phẩm đã chuẩn bị trong hộp thủy tinh đậy kín.

Trong nồi nấu đa năng

Để làm mứt cam quýt và hoa hồng trong nồi nấu chậm, bạn sẽ cần:

• cánh hoa hồng vườn – 220 g;
• đường bột – 460 g;
• quýt lớn – 2 quả;
• Nước uống tinh khiết – 1 cốc.

Bây giờ chúng ta hãy cùng xem công thức từng bước để làm món gulbesheker trong nồi nấu chậm:

1. Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu: phân loại, rửa sạch, lau khô hoa, gọt vỏ, thái mỏng và bỏ hạt quýt.
2. Trộn các nguyên liệu chính. Xay nhuyễn hỗn hợp hoặc cho vào máy xay thịt.
3. Đổ hỗn hợp vào nồi nấu đa năng. Đặt ở chế độ "Hầm" trong 25 phút.
4. Vài phút trước khi kết thúc chương trình chạy, thêm đường bột vào và trộn đều hỗn hợp trong bát.
5. Bật lại chế độ “Hầm” và hẹn giờ trong 30 phút.
6. Đổ hỗn hợp nóng vào lọ và đậy kín bằng nắp.

Bạn có thể thêm hương vị đa dạng cho mứt cánh hoa hồng cổ điển bằng cách thêm các loại thảo mộc, gia vị, nước cốt chanh hoặc cam, mật ong hoặc các loại hạt. Đinh hương, bạc hà hoặc đại hồi cũng có thể làm tăng hoặc điều chỉnh hương thơm.

Do hàm lượng tinh dầu cao và hàm lượng vitamin, khoáng chất dồi dào, mứt cánh hoa hồng không nên tiêu thụ quá nhiều. Dư thừa vitamin và khoáng chất trong cơ thể có thể ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe và tinh thần. Để cảm thấy tràn đầy năng lượng, hãy thêm vài thìa gülbeşeker vào trà mỗi ngày.