Mứt nam việt quất thơm ngon và bổ dưỡng: 17 công thức kèm hình ảnh hướng dẫn từng bước

Mứt nam việt quất có tác dụng gì?

Loại quả mọng miền Bắc ít calo này (chỉ 28 kcal) được nhiều người yêu thích vì hàm lượng dinh dưỡng phong phú. Những thành phần quý giá này khiến nó trở thành một tác nhân phòng ngừa và điều trị mạnh mẽ, giúp chống lại nhiều loại bệnh. Ví dụ, thành phần hóa học của quả nam việt quất bao gồm:

• vitamin B, A, D, E, K, H, PP;
• axit ascorbic;
• axit malic, citric, benzoic, quinic;
• pectin;
• flavonoid;
• nguyên tố vi lượng: Ca, Si, Mg, Na, Ph, Cl, Fe, I, Co, Mn, Cu, Mo, Se, F, Cr, Zn.

Quả nam việt quất tươi cũng như mứt làm từ quả của chúng có đặc tính sát trùng và chống viêm. Quả mọng được khuyến cáo sử dụng trong các chẩn đoán sau:

• bệnh đường tiết niệu;
• lượng đường cao;
• xơ vữa động mạch;
• táo bón hoặc chức năng ruột không ổn định.

Mứt nam việt quất cũng có tác dụng loại bỏ độc tố ra khỏi cơ thể và giảm nguy cơ sâu răng.

Cách chọn quả nam việt quất làm mứt

Lợi ích tối đa từ vị ngọt giàu vitamin này chỉ có thể đạt được khi sử dụng quả nam việt quất chín. Quả nam việt quất phải được hái rất cẩn thận, tránh làm hỏng lớp vỏ mỏng. Trước khi chế biến, quả nam việt quất phải được phân loại cẩn thận và rửa sạch dưới vòi nước chảy nhẹ. Sau khi loại bỏ hết các mảnh vụn nhỏ, cành và lá, quả nam việt quất cần được phơi khô hoàn toàn, trải đều thành một lớp.

Trái cây đông lạnh cũng thích hợp để làm mứt. Lấy trái cây ra khỏi tủ đông trước 6-8 tiếng, sau đó rửa sạch, loại bỏ những quả bị hỏng và loại bỏ phần nước thừa.

Video: "Mứt nam việt quất tự làm"

Video này giới thiệu lớp học nấu ăn chuyên sâu về cách chế biến món tráng miệng lành mạnh và ngon miệng.

Công thức làm mứt nam việt quất ngon nhất

Vì loại quả mọng phương Bắc này khá chua, hầu như tất cả các công thức đều yêu cầu một lượng đường đáng kể. Nếu bạn không thích nguyên liệu này, bạn có thể thay thế bằng mật ong tươi theo tỷ lệ 1:1. Khi bảo quản món ngọt này cho mùa đông, hãy nhớ khử trùng lọ và xử lý nhiệt nắp lọ.

Cổ điển

Công thức làm mứt này rất đa dạng. Bạn có thể thưởng thức với trà, thêm vào các món nướng hoặc dùng làm món tráng miệng.

1. Cho 2 kg trái cây vào một thùng chứa sâu và phủ một lượng đường cát tương đương lên trên.
2. Để yên trong khoảng ba giờ để quả mọng tiết ra nước.
3. Đun sôi hỗn hợp trên lửa lớn.
4. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa thêm một phần tư giờ nữa.
5. Trong khi hỗn hợp nam việt quất vẫn còn nóng, hãy đổ hỗn hợp vào lọ.

Đơn giản

Ưu điểm nổi bật của loại mứt này là cách chế biến đơn giản và tiết kiệm thời gian. Ngay cả một bà nội trợ trẻ tuổi, ít kinh nghiệm nấu nướng cũng có thể làm được món ngon này.

1. Chần sơ một kg quả mọng.
2. Hòa tan 1,5 kg đường vào 350 ml nước tinh khiết, tạo thành siro.
3. Trộn quả nam việt quất với chất lỏng ngọt đang sôi và đun sôi lại hỗn hợp.
4. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa cho đến khi chín, khuấy liên tục.

Hỗn hợp được lấy ra khỏi bếp khi giọt lấy ra để thử nghiệm không lan ra khắp đĩa lạnh.

Năm phút

Không có gì ngạc nhiên khi công thức này được gọi là "năm phút". Món tráng miệng được chuẩn bị rất nhanh, nhưng phương pháp nhanh chóng này không ảnh hưởng đến hương vị của món tráng miệng.

1. Trộn đều một kg nguyên liệu thô.
2. Trộn hỗn hợp nam việt quất với 1 kg đường cát.
3. Khuấy đều và đun sôi.
4. Giảm lửa và đun nhỏ lửa không quá 5 phút.
5. Đổ hỗn hợp nóng vào lọ.

Từ quả nam việt quất đông lạnh

Ưu điểm của quả mọng đông lạnh là có thể sử dụng quanh năm mà không sợ mất đi các đặc tính có lợi.

1. Phủ 700 g trái cây đã rã đông bằng ba kg đường cát.
2. Thêm một cốc nước ép nam việt quất hoặc cam, cùng một lượng nước tinh khiết và thêm 15 g bột quế.
3. Trộn đều và đun sôi hỗn hợp.
4. Giảm công suất rồi đun nhỏ lửa thêm một phần tư giờ nữa.
5. Trước khi cán, hãy đánh đều hỗn hợp ngọt bằng máy xay sinh tố.

Với cam

Các loại trái cây họ cam quýt ngọt cũng giàu vitamin không kém gì các loại quả mọng phương bắc, do đó mứt làm từ những nguyên liệu này sẽ tốt cho sức khỏe gấp đôi.

1. Xay nhuyễn một kg rưỡi quả nam việt quất.
2. Cho cùng một lượng cam vào máy xay thịt.
3. Trộn cả hai khối lượng lại với nhau, thêm 3 kg đường cát.
4. Đun sôi và đun nhỏ lửa không quá 5 phút.

Với táo

Nhờ có táo, món ăn mùa đông này sẽ bảo vệ bạn khỏi tình trạng thiếu vitamin và hỗ trợ hệ thống miễn dịch của bạn trong mùa lạnh.

1. Chuẩn bị siro ngọt bằng cách hòa tan 1,3 kg đường cát trong một lít nước tinh khiết.
2. Đổ nó lên một kg quả nam việt quất.
3. Đun sôi, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 15 phút.
4. Sau khi hết thời gian quy định, thêm nửa kg táo thái lát vào.
5. Nấu thêm khoảng 15 phút nữa, sau đó đổ vào lọ.

Với táo và các loại hạt

Mứt nam việt quất kết hợp tốt với nhiều nguyên liệu khác nhau. Ví dụ, quả óc chó tạo nên hương vị độc đáo, tinh tế.

1. Đổ 250 ml nước tinh khiết vào 1,2 kg quả mọng.
2. Đun sôi và đun nhỏ lửa không quá 5 phút.
3. Trộn hỗn hợp đã nguội bằng máy xay sinh tố.
4. Cắt một lượng táo bằng nhau thành những lát nhỏ.
5. Xay nhuyễn 100 g hạt óc chó.
6. Làm ấm một cốc mật ong lỏng và cho táo vào.
7. Sau năm phút, thêm hỗn hợp nam việt quất vào và nấu thêm năm phút nữa.
8. Cuối cùng, cho thêm hạt vào và đun mứt ở lửa nhỏ trong 5 phút.

Với quả lê

Vị ngọt của lê kết hợp hoàn hảo với vị chua của nam việt quất, khiến hương vị của nó trở nên nhẹ nhàng và thơm hơn.

1. Xay nhuyễn nửa kg quả mọng trong máy xay sinh tố.
2. Cắt 1 kg lê ngọt thành từng lát nhỏ.
3. Đổ 6 cốc đường cát vào hỗn hợp nam việt quất và đun sôi trong 5 phút.
4. Thêm trái cây vào, khuấy đều rồi đun nhỏ lửa cho đến khi chín.

Với quả nam việt quất

Khi làm mứt, bạn có thể thêm nhiều loại quả mọng khác nhau vào nguyên liệu chính. Ví dụ, quả việt quất đỏ sẽ giúp cân bằng hương vị, loại bỏ vị chua dư thừa.

1. Làm siro ngọt bằng cách pha loãng 1,5 kg đường cát với 3,5 cốc nước tinh khiết.
2. Đổ nửa kg quả mọng vào đó.
3. Khi nước sôi, giảm lửa và đun liu riu trong nửa giờ.

Với mộc qua

Loại quả này rất giàu pectin, giúp cho thành phẩm có kết cấu dạng gelatin dễ chịu.

1. Pha loãng 500 ml mật ong lỏng với một cốc nước tinh khiết để làm xi-rô.
2. Cho nửa kg mộc qua thái nhỏ vào.
3. Luộc quả cho đến khi trong suốt, sau đó cho thêm 0,5 kg quả mọng phía bắc.
4. Thêm gừng (vài tép).
5. Đun ở lửa nhỏ trong khoảng nửa giờ cho đến khi hỗn hợp đặc lại.

Với mận

Với công thức này, tốt nhất là dùng nam việt quất vàng. Khi kết hợp với mận, chúng sẽ mang đến cho món mứt mùa đông này một màu hổ phách đậm đà.

1. Cắt nhỏ 600 g quả mọng từ 1,2 kg quả.
2. Nhập một kilôgam đường cát.
3. Trộn đều và nấu trong 15 phút.
4. Đổ hỗn hợp vẫn còn nóng vào lọ.

Với chuối

Loại trái cây kỳ lạ này sẽ thêm vị ngọt cần thiết cho sản phẩm hoàn thiện, trẻ em chắc chắn sẽ rất thích.

1. Cho một kg quả nam việt quất vào máy xay thịt, sau đó chà xát kỹ bằng rây.
2. Thêm 5 cốc đường cát để lấy nước từ quả mọng.
3. Xay nhuyễn một ít trong số 1,5 kg chuối và cắt phần còn lại thành khối vuông.
4. Trộn hỗn hợp trái cây nghiền với quả mọng và đun nhỏ lửa trong một phần tư giờ.
5. Sau khi nhấc khỏi bếp, để hỗn hợp trong nửa giờ, thêm chuối nguyên miếng vào.
6. Đun sôi lại trong 15 phút.
7. Sau khi nhấc khỏi bếp, đổ ngay vào lọ.

Với vỏ chanh

Một loại trái cây họ cam quýt khác kết hợp hoàn hảo với nam việt quất. Công thức này đòi hỏi sự tươi ngon, tạo nên món tráng miệng béo ngậy, thơm ngon.

1. Trộn 1 kg quả mọng với 500 g táo thái nhỏ.
2. Đổ 1,5 kg đường cát vào và đổ đầy 2 cốc nước tinh khiết.
3. Đun sôi và đun nhỏ lửa cho đến khi trái cây mềm.
4. Nạo vỏ của hai quả chanh và vắt lấy nước cốt từ các loại trái cây họ cam quýt.
5. Thêm vào hỗn hợp nam việt quất rồi nấu cho đến khi chín hoàn toàn.

Không nấu ăn

Món tráng miệng giàu vitamin này cũng có thể làm mà không cần nấu. Đọc hướng dẫn bên dưới.

1. Cho một kg trái cây chín vào một chiếc hộp sâu và rắc 500 g đường cát lên trên.
2. Nghiền nát quả mọng cho đến khi chúng chảy nước và các tinh thể tan hoàn toàn.
3. Đổ hỗn hợp vào hộp đựng, chừa khoảng trống 2 cm dưới nắp.
4. Đổ đầy đường vào lọ cho đến khi đầy, sau đó đậy kín lọ.

Không đường

Mứt chế biến mà không cần thêm sản phẩm ngọt này là một sự bổ sung tuyệt vời cho chế độ ăn của bệnh nhân tiểu đường và những người đang theo dõi cân nặng.

1. Đổ nước tinh khiết vào một kg trái cây.
2. Nấu cho đến khi chúng bắt đầu chuyển thành một khối đồng nhất.
3. Thêm một cốc rưỡi mật ong lỏng.
4. Đun sôi hỗn hợp, sau đó đun nhỏ lửa trong 15 phút.

Trong nồi nấu đa năng

Với sự ra đời của các thiết bị nhà bếp mới, việc chế biến các món ăn đã trở nên vô cùng đơn giản. Mứt mùa đông cũng không ngoại lệ.

1. Đổ 4 cốc quả mọng phương bắc vào nồi đa năng.
2. Thêm 1,2 kg đường cát và một nhúm bột quế.
3. Để trong vài giờ, sau đó bật chế độ "Nướng".

Trong lò vi sóng

Đối với những ai muốn thử nghiệm trong bếp, công thức đơn giản sử dụng lò vi sóng này là hoàn hảo.

1. Trộn 0,5 kg nam việt quất với 1 kg táo thái nhỏ.
2. Thêm 6 cốc mật ong lỏng rồi để trong 5 giờ.
3. Nấu trong lò vi sóng ở công suất tối đa trong 7 phút.
4. Thêm 20 g pectin, một thìa cà phê bột quế, thảo quả xay và vỏ chanh bào.
5. Giảm công suất xuống 500 W và nấu thêm 7 phút nữa.

Tính năng lưu trữ

Thời hạn sử dụng của mứt nam việt quất phụ thuộc vào ba yếu tố:

• phương pháp chuẩn bị;
• sự hiện diện của các thành phần bổ sung;
• lượng đường hoặc mật ong.

Càng dùng nhiều đường cát trong quá trình chế biến, mứt càng để được lâu. Nên bảo quản món tráng miệng giàu vitamin này ở nhiệt độ từ 0 đến 6°C. Tủ lạnh hoặc hầm rượu là lựa chọn lý tưởng để bảo quản. Sau khi mở, mứt không thể bảo quản lâu, vì vậy nên đóng kín trong các lọ nhỏ.

Mứt quả mọng miền Bắc có hương vị độc đáo, tinh tế, dễ nhận biết ngay từ thìa đầu tiên. Đừng ngại thử nghiệm, và bạn sẽ có thể tạo ra công thức đặc trưng của riêng mình.