Công thức đơn giản để làm mứt kim ngân hoa tốt cho sức khỏe

Lợi ích và tác hại

Cây kim ngân hoa có đặc tính chống viêm, tăng cường sức đề kháng, kháng khuẩn và long đờm. Hàm lượng vitamin C trong cây giúp tăng cường hệ miễn dịch và cải thiện sức đề kháng của cơ thể.

Thường xuyên sử dụng quả kim ngân hoa giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh cảm lạnh do virus và truyền nhiễm vào mùa đông. Mứt kim ngân hoa cũng làm giảm các vấn đề về đường tiêu hóa như ợ nóng, viêm dạ dày và loét dạ dày. Mứt kim ngân hoa giúp điều trị mụn nhọt, mụn trứng cá, phát ban và loét da.

Cây kim ngân hoa có tác dụng làm dịu và an thần. Nó giúp giảm chứng mất ngủ, trầm cảm và căng thẳng. Ăn mứt làm từ loại quả này giúp ngăn ngừa nguy cơ thiếu máu và sỏi mật.

Nhưng bên cạnh những lợi ích, mứt kim ngân hoa chế biến sẵn có thể gây hại cho cơ thể. Không nên ăn:

• người bị tiểu đường;
• bà mẹ đang cho con bú;
• phụ nữ mang thai;
• những người mắc bệnh gan mãn tính, cũng như rối loạn đông máu và có xu hướng hình thành cục máu đông;
• những người dễ bị tăng cân quá mức.

Video "Viburnum Jam"

Video này sẽ chỉ cho bạn cách chuẩn bị cây kim ngân cho mùa đông.

Chuẩn bị sản phẩm

Bất kể bạn sử dụng công thức mứt cây kim ngân nào, quả kim ngân cũng phải được chuẩn bị đúng cách trước khi bắt đầu nấu. Nên thu hoạch cây kim ngân sau đợt sương giá đầu tiên. Nếu quả của nó tiếp xúc với nhiệt độ thấp, chúng sẽ có vị ngọt.

Quả được thu hoạch theo từng chùm nguyên. Quả phải được hái ngay khỏi cây trước khi chế biến. Quả phải được rửa sạch.

Trái cây dễ bị biến dạng do tác động vật lý mạnh. Do đó, nên rửa bằng nước ấm. Một cách đơn giản để rửa quả mọng là đặt cả chùm quả vào chậu nước ấm. Rửa sạch trái cây trong rổ cũng được.

Sau khi rửa sạch, lau khô cây kim ngân bằng khăn giấy. Cũng có thể dùng rây để lau khô.

Công thức từng bước

Có rất nhiều cách chế biến quả kim ngân hoa. Mỗi phương pháp đều có những đặc điểm riêng và hướng dẫn chi tiết. Hãy cùng xem qua những công thức phổ biến nhất.

"Năm phút" đơn giản

Để làm mứt theo công thức "Năm phút", bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• 800 g đường;
• 800 g quả kim ngân hoa đỏ;
• 1 cốc nước;
• 1 gói đường vani.

Để mứt có hương vị và kết cấu tinh tế, hãy cho quả mọng vào tủ đông vài giờ trước khi nấu. Cho hai loại đường vào nồi đáy dày, đổ nước sôi vào và khuấy đều. Đun nóng siro thu được cho đến khi tất cả các tinh thể đường tan hoàn toàn.

Đun sôi siro và đun nhỏ lửa trong 5 phút. Sau đó, cho quả mọng vào. Nấu thêm 5 phút nữa, rồi nhanh chóng làm nguội trong nước đá.

Để mứt nguội hoàn toàn. Sau đó, đun sôi lại trong 5 phút. Tiếp theo, đổ mứt vào hộp đựng vô trùng và đậy kín bằng nắp kim loại.

Không hạt

Để làm mứt kim ngân không hạt, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• 750 g đường;
• 750 g quả kim ngân hoa.

Trước khi bắt đầu, hãy ngâm quả mọng trong nước một lúc. Sau đó, đổ vào rây để ráo nước. Tiếp theo, chuyển quả mọng sang một vật chứa phù hợp và phủ đường lên trên. Ngâm quả mọng trong 8-10 tiếng. Tốt nhất nên ngâm qua đêm. Việc này sẽ giúp quả mọng tiết ra nước.

Đặt hộp đựng quả mọng, đường và nước ép lên bếp. Tiếp tục ninh các nguyên liệu trong 30 phút sau khi sôi. Lọc mứt đã đặc qua rây lưới mịn để loại bỏ hạt. Múc mứt thành từng phần nhỏ và dùng thìa ấn qua rây vào đĩa đã ướp lạnh.

Mứt sau khi vắt không được lan ra khắp hộp. Mứt thành phẩm được chuyển vào hộp vô trùng và đậy kín. Bảo quản trong tủ lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng.

Phần cùi còn lại có thể dùng để làm mứt hoặc thuốc.

Trong máy xay thịt

Một công thức đơn giản khác để làm mứt kim ngân hoa là xay quả bằng máy xay thịt. Khi sử dụng máy xay thịt, quả kim ngân hoa không được xử lý nhiệt. Điều này đảm bảo tất cả các đặc tính có lợi của quả kim ngân hoa được truyền vào mứt. Mứt thành phẩm chỉ nên được bảo quản trong tủ lạnh.

Để làm mứt, bạn cần 1 kg quả kim ngân hoa và 1 kg đường. Cẩn thận tách hết quả ra khỏi chùm, rửa sạch và lau khô. Tiếp theo, xay quả bằng máy xay thịt. Sử dụng máy xay lưới mịn. Nếu không có máy xay thịt, bạn có thể dùng máy xay sinh tố.

Tiếp theo, hỗn hợp quả mọng xay nhuyễn được trộn với hai phần ba tổng lượng đường. Mứt được đổ vào lọ thủy tinh sạch, đã tiệt trùng. Chừa lại khoảng trống 1–2 cm ở miệng lọ. Phần đường còn lại được đổ lên trên mứt.

Với một quả táo

Để tăng thêm hương vị cho mứt kim ngân, người ta thường thêm nhiều loại trái cây khác nhau. Táo là loại phổ biến nhất. Mứt này có thể được làm từ các nguyên liệu sau:

• 1 kg táo;
• 300 g cây kim ngân hoa;
• 700 g đường;
• 50 ml nước.

Đầu tiên, rửa sạch táo và quả kim ngân. Gọt vỏ và bỏ hạt táo. Tiếp theo, bào thô táo và cho vào nồi. Đổ nước vào nồi táo và đun nhỏ lửa ở lửa vừa. Khi nước sôi, đun nhỏ lửa thêm 15 phút nữa.

Xay nhuyễn quả kim ngân hoa bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố. Nhớ lọc qua rây. Đổ hỗn hợp kim ngân hoa xay nhuyễn lên táo và đun nhỏ lửa thêm 15-20 phút. Sau đó, để mứt nguội trong 2-3 phút rồi đổ vào lọ.

Với màu cam

Để làm mứt cam với cây kim ngân hoa, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• 1 kg quả mọng;
• 2 quả cam và 1 quả chanh;
• 0,5 kg đường;
• 8 g đường vani;
• 400 ml nước;
• muối.

Quả mọng được ngâm trong dung dịch muối trong 2 phút, sau đó ngâm trong nước uống lạnh trong 5 phút.

Tiếp theo, chuẩn bị siro từ một nửa lượng đường và nước. Đổ siro lên quả mọng. Để quả mọng trong siro qua đêm. Sáng hôm sau, dùng thìa có rãnh múc quả mọng ra khỏi dung dịch. Thêm vỏ chanh và vỏ cam thái lát. Đun sôi siro trong 5 phút. Sau đó, thêm cây kim ngân hoa và đun sôi thêm 10 phút nữa. Để mứt ngấm trong 15 phút rồi cho vào lọ đậy kín.

Mứt kim ngân có thể có nhiều hương vị và công thức khác nhau. Nhưng dù chế biến theo phương pháp nào, mứt vẫn giàu các nguyên tố vi lượng có lợi và có đặc tính dược liệu.