5 công thức làm mứt hồng ngon nhất

Chuẩn bị nguyên liệu

Mứt hồng hoàn hảo phải có hương vị mềm mại, hoàn toàn không chua và độ dai vừa phải, hơi dai. Để đạt được điều này, bạn cần lựa chọn nguyên liệu chính một cách cẩn thận - quả hồng. Kỹ thuật này yêu cầu chỉ sử dụng những quả hồng chín mọng, không chua, thuộc giống cứng. Những loại quả này mọng nước hơn, dễ cắt và cần ít đường hơn để làm mứt. Tuy nhiên, việc tìm được quả hồng hoàn hảo rất hiếm, vì vậy bạn phải lựa chọn từ những quả có sẵn.

Giống hồng Korolek rất lý tưởng để làm mứt. Nếu dùng hồng thường, mứt sẽ có vị chát. Bạn có thể giảm độ nhớt bằng cách đông lạnh chúng trong thời gian ngắn, nhưng tốt nhất nên mua ngay khi quả chín, vì chúng sẽ là món tráng miệng ngon tuyệt. Rửa sạch dưới vòi nước chảy, lau khô, cắt đôi và bỏ hạt.

Công thức sẽ hướng dẫn bạn cách xử lý phần cùi. Một số phiên bản yêu cầu dùng thìa múc phần cùi ra khỏi vỏ và rắc đường lên. Một số khác yêu cầu thái lát hoặc xay nhuyễn cả vỏ bằng dụng cụ nhà bếp.

Video: "Mứt hồng ngon tuyệt"

Video này sẽ hướng dẫn bạn cách làm mứt hồng thơm ngon và bổ dưỡng.

Công thức từng bước

Mứt lạ có thể được làm theo nhiều cách khác nhau: theo cách cổ điển, chỉ sử dụng hồng và đường, hoặc bằng cách thêm các nguyên liệu khác và trái cây theo mùa. Dưới đây là 5 lựa chọn món ăn vặt khác nhau, để mọi bà nội trợ có thể lựa chọn món ngon nhất cho mình.

Cổ điển

Đối với mứt hồng truyền thống, bạn sẽ cần:

• trái cây, cắt thành lát có vỏ - 800 g;
• đường – 600 g;
• bột axit citric – 2 g.

Quá trình nấu ăn thực ra rất đơn giản:

1. Phủ từng lớp đường lên từng lát hồng và để trong 5 giờ cho đến khi nước hồng chảy ra.
2. Đun sôi mứt, giảm lửa nhỏ và đun liu riu, khuấy đều, trong khoảng 40 phút.
3. Vài phút trước khi kết thúc quá trình nấu, thêm axit citric.
4. Đổ món tráng miệng nóng vào lọ đã tiệt trùng, đậy kín, úp ngược nắp, bọc lại và để nguội.

Với chanh

Cam chanh là sự bổ sung hoàn hảo cho công thức này, mang đến hương thơm dễ chịu và dư vị tinh tế cho món tráng miệng. Để tăng thêm giá trị dinh dưỡng, bạn cũng nên thêm vỏ cam, nhưng điều này còn tùy thuộc vào khẩu vị.

Vậy, các thành phần chính là:

• hồng, nghiền thành bột nhuyễn – 1 kg;
• đường - 0,5 kg;
• cam quýt – 1 quả;
• vanillin – 5 g.

Đặt hỗn hợp lên bếp lửa nhỏ, đun liu riu, khuấy đều trong 5-7 phút. Trong lúc đó, vắt lấy nước cốt từ các loại trái cây họ cam quýt và bào vỏ. Cho đường và vani vào hỗn hợp đang sôi, khuấy đều, sau đó thêm nước cốt và vỏ. Giảm lửa nhỏ và đun liu riu trong 20 phút, khuấy liên tục. Đổ mứt đã hoàn thành vào lọ đã khử trùng, bọc kín bằng vật ấm và để nguội hoàn toàn.

Với rượu cognac

Một món tráng miệng ngọt ngào với hương thơm nồng nàn của một thức uống say là một cách tuyệt vời để tăng cường hệ miễn dịch trong mùa đông. Ngay cả những người không thích mứt cũng sẽ yêu thích món này, bởi hương vị của món tráng miệng này mang một nét hoàn toàn khác, hơi cay và đậm đà. Hơn nữa, rượu cognac còn là một chất bảo quản tốt, giúp giữ nguyên vẹn các miếng trái cây và ngăn món tráng miệng bị hỏng trong thời gian dài.

Để làm mứt với rượu cognac, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• phần thịt quả hồng không có vỏ, cắt miếng – 600 g;
• đường – 500 g;
• rượu – 150 ml;
• đường vani (25 g) hoặc bột vani (5 g).

Quá trình nấu ăn:

1. Dùng thìa tách phần thịt quả ra khỏi vỏ và cắt thành từng miếng. Nếu vỏ không bong ra, hãy chần quả qua nước sôi.
2. Cho hồng vào nồi, thêm đường và vani, khuấy đều.
3. Đun sôi, đun nhỏ lửa trong 10–12 phút, khuấy nhẹ.
4. Khi nấu xong, đổ rượu cognac vào mứt, khuấy đều rồi đổ nóng vào lọ đã khử trùng.

Nên bảo quản món tráng miệng ở nơi thoáng mát.

Với màu cam

Bất kỳ loại trái cây họ cam quýt nào cũng kết hợp tuyệt vời với hồng và mang đến hương thơm dễ chịu cho món tráng miệng. Cam đặc biệt thích hợp. Cam phải to, mọng nước và có vỏ mỏng, vì vỏ cam cũng được dùng để làm món này.

Thành phần cần có:

• thịt quả hồng ngọt – 600 g;
• đường – 400 g;
• 1 quả cam.

Phương pháp chuẩn bị:

1. Cắt hồng thành từng miếng nhỏ hoặc xay nhuyễn (tùy theo sở thích của bạn).
2. Rắc đường vào hỗn hợp trái cây và để yên trong vài giờ.
3. Trong thời gian này, thái nhỏ cam đã rửa sạch cùng với vỏ.
4. Khi đường tan hết, cho mứt vào lửa, khuấy đều và đun sôi.
5. Giảm nhiệt, thêm cam vào và đun nhỏ lửa hỗn hợp ngọt trong 20–25 phút.
6. Tắt bếp và để món tráng miệng nguội hoàn toàn.
7. Sau đó, chúng ta lại đun nóng mứt, đun sôi trong 10 phút và đổ vào lọ khi còn nóng.

Trong nồi nấu đa năng

Nếu bạn không muốn mất công làm mứt theo cách truyền thống, công nghệ hiện đại có thể giúp bạn. Nhiều nồi đa năng thế hệ mới có chức năng "Làm mứt".

Nếu bạn không có, bạn có thể sử dụng chương trình “Dập tắt”.

Danh sách các sản phẩm cần thiết như sau:

• phần thịt quả hồng không có vỏ – 1 kg;
• đường – 0,5 kg;
• chanh – 1 quả

Với cam quýt, chỉ dùng nước cốt. Cho tất cả nguyên liệu vào nồi nấu đa năng, khuấy đều và để ngâm trong 1 giờ. Sau đó, đặt hẹn giờ ở chế độ "Hầm" trong 30 phút và chờ kết quả. Đổ món tráng miệng đã hoàn thành vào lọ khi còn nóng.

Hương vị của loại mứt này đậm đà hơn vì bạn không cần phải mở nắp để khuấy trong quá trình nấu, giúp bạn giữ được nhiều hương vị và chất dinh dưỡng hơn.