Mứt ổi kỳ lạ và tốt cho sức khỏe
Nội dung
Lợi ích và chống chỉ định của feijoa
Loại quả xanh có phần khiêm tốn này, hay đúng hơn là quả mọng vì kích thước chỉ khoảng 5-6 cm, thực sự là một kho tàng vitamin và các vi chất dinh dưỡng thiết yếu. Lợi ích chính của nó nằm ở hàm lượng i-ốt, sánh ngang với các loại hạt và hải sản. I-ốt hòa tan trong nước, giúp dễ dàng hấp thụ và giữ lại ngay cả sau khi nấu chín.
Ngoài iốt, quả mọng còn chứa kali, magie, natri, sắt, một số vitamin nhóm B, vitamin A và P, và một lượng lớn vitamin C, khiến nó trở thành thực phẩm không thể thiếu trong mùa cảm lạnh và cúm. Đặc tính chữa bệnh của quả là nhờ các hợp chất phenolic trong vỏ có tác dụng chống oxy hóa, và chất xơ trong phần cùi giúp cải thiện chức năng đường tiêu hóa và thúc đẩy quá trình giải độc.
Sử dụng sản phẩm thường xuyên – dù là dạng sống hay dạng mứt – cũng là một biện pháp phòng ngừa hiệu quả:
- sự phát triển của xơ vữa động mạch;
- nhiều khối u khác nhau;
- các bệnh về đường tiêu hóa, thận;
- bệnh lý tuyến giáp do thiếu iốt;
- bệnh do virus và cảm lạnh;
- rối loạn thần kinh và trầm cảm;
- để thanh lọc máu;
- để cải thiện khả năng miễn dịch;
- để cải thiện trí nhớ.
Cũng đáng để liệt kê các bệnh lý và tình trạng mà quả mọng có thể gây hại cho cơ thể:
- cường giáp (tuyến giáp sản xuất quá nhiều iốt);
- bệnh tiểu đường;
- béo phì – hàm lượng calo trong quả mọng là 205 kcal/100 g;
- thời kỳ mang thai, thời kỳ cho con bú và trẻ em dưới 1 tuổi;
- Ngoài ra, không nên kết hợp sản phẩm tươi với sữa.
Video: Feijoa tại nhà
Video này sẽ chỉ cho bạn cách trồng cây ổi tại nhà.
Chuẩn bị sản phẩm
Để làm mứt, bạn nên dùng quả ổi chín. Loại quả này rất khó tìm vì chúng được thu hoạch và bán khi còn xanh. Ở nhà, quả mọng xanh có thể được để ở nơi thông thoáng trong vài ngày, nơi quả sẽ mềm và có hương vị nhiệt đới đặc trưng. Bạn có thể kiểm tra độ chín của quả mọng bằng cách cắt đôi quả. Thịt quả chín phải có dạng keo và trong suốt. Nếu thịt quả màu trắng thì quả chưa chín; nếu thịt quả màu nâu thì quả đã bị hỏng.
Chuẩn bị quả mọng bao gồm rửa sạch, phơi khô, cắt bỏ cuống và hoa. Nếu dùng vỏ để làm mứt, có thể luộc sơ qua. Các bước chế biến tiếp theo được thực hiện theo công thức. Trong hầu hết các trường hợp, quy trình bao gồm nghiền nát hoàn toàn quả mọng còn nguyên vỏ; trong một số trường hợp, quả mọng được cắt thành từng miếng, lát mỏng và phần thịt quả được tách khỏi vỏ.
Nấu ăn không cần đun sôi
Mứt tốt cho sức khỏe nhất đến từ trái cây tươi. Món ngon này dễ làm nhất vì không cần nấu nướng. Tất cả những gì bạn cần là lượng quả mọng tươi và đường bằng nhau.
Quy trình từng bước như sau:
- Quả mọng đã chuẩn bị được nghiền nát trong máy xay sinh tố.
- Khối lượng thu được được trộn với đường và khuấy đều.
- Để yên cho đến khi đường tan hết.
- Sau đó chuyển vào lọ đã khử trùng và đậy kín nắp.
Mứt này không để được lâu, ngay cả khi để trong tủ lạnh, vì vậy bạn không nên làm với số lượng lớn.
Công thức nấu ăn với các chất phụ gia khác nhau
Đối với những người sành ăn và những người sành sỏi về hương vị độc đáo, chúng tôi cung cấp công thức làm mứt ổi từng bước sử dụng nhiều nguyên liệu khác nhau.
Với chanh
Mứt này có thể được gọi đúng là mứt, vì nó chứa pectin, sau khi làm nguội, tạo cho khối mứt có độ đặc giống như thạch đồng nhất.
Vì vậy, để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- quả mọng tươi – 1,5 kg;
- 150 ml nước cốt chanh;
- 200 ml nước;
- đường – 1,5 kg;
- bột pectin – 2 gói.
Cắt trái cây thành từng miếng, thêm nước và đun nhỏ lửa, khuấy đều trong nửa giờ. Trong khi đó, trong một hộp đựng khác, trộn nước cốt chanh, đường và pectin, đun nóng cho đến khi tinh thể tan hết. Trộn đều hai nguyên liệu và đun nhỏ lửa thêm 30 phút nữa. Đổ mứt nóng vào lọ đã khử trùng.
Với các loại hạt
Với phương án này, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:
- quả mọng tươi – 1 kg;
- đường – 1 kg;
- cam – 1 quả;
- bất kỳ loại hạt nào – 200 g.
Dùng thìa múc phần thịt cam ra, rắc đường lên trên và để yên trong 2 giờ. Trong lúc đó, gọt vỏ cam, cắt vỏ thành từng sợi mỏng và băm nhỏ phần thịt cam. Rang hạt cam và giã nhỏ. Khi quả cam tiết nước, trộn tất cả các nguyên liệu lại và đun nhỏ lửa cho đến khi đặc lại. Đổ mứt nóng vào lọ.
Với lê
Món ăn thơm ngon này sẽ hấp dẫn những người yêu thích hương vị mặn. Để chế biến, bạn cần:
- quả mọng – 1 kg;
- đường – 2 cốc;
- lê cỡ vừa – 2 quả;
- rượu vang trắng (ngọt hoặc hơi ngọt) – 150 ml.
Lấy phần thịt quả lê. Gọt vỏ, bỏ lõi và thái hạt lựu. Trộn tất cả nguyên liệu lại với nhau và khuấy đều. Mứt được nấu theo ba bước: mỗi lần, đun sôi hỗn hợp, sau đó để nguội. Sau lần nấu thứ ba, đổ mứt nóng vào lọ đã khử trùng.
Với táo
Thành phần cần có:
- quả mọng tươi – 0,5 kg;
- táo – 0,5 kg;
- đường – 3 cốc;
- một chút axit citric.
Rửa sạch trái cây đã gọt vỏ, cắt miếng và rắc đường lên trên. Gọt vỏ táo và cắt thành từng miếng. Khi siro đã đông lại, cho táo vào. Nấu mứt cho đến khi đặc lại, khoảng 20 phút. Cuối cùng, thêm axit citric vào và đổ vào lọ khi còn nóng.
Như bạn thấy đấy, việc chế biến món mứt ngọt ngào từ loại quả mọng kỳ lạ này không mất nhiều thời gian. Để đảm bảo mứt có lợi cho cơ thể, hãy đảm bảo không có chống chỉ định nào trước khi sử dụng.