Công thức phổ biến cho mứt dưa thơm

Chuẩn bị sản phẩm

Nguyên liệu chính của mứt, dĩ nhiên, là dưa lưới - một loại quả lớn, có hạt, được bao phủ bởi lớp vỏ cứng. Chỉ có phần thịt quả được dùng trong mứt, vì vậy dưa lưới phải được gọt vỏ và bỏ hạt, sau đó cắt thành những miếng nhỏ có hình dạng ngẫu nhiên. Cắt khối vuông là cách dễ nhất, nhưng món tráng miệng sẽ trông hấp dẫn hơn nếu bạn dùng dao chuyên dụng để cắt trái cây thành hình dạng mong muốn.

Khi chọn dưa, nên chọn những quả chín mọng, thịt chắc, không quá chín, đã có hương vị mật ong và hương thơm đặc trưng của dưa. Ưu điểm của những quả này là miếng dưa vẫn giữ được hình dạng khi nấu chín, và siro vẫn trong. Tuy nhiên, điều này còn tùy thuộc vào khẩu vị. Dưa chín mọng với phần thịt ngọt ngào cũng có thể làm mứt, mứt bảo quản hoặc mứt cam đặc sánh, thơm ngon không kém.

Để tăng thêm hương vị cho món tráng miệng, dưa lưới được kết hợp với nhiều loại quả mọng, trái cây, nước cam quýt, vani và quế. Các nguyên liệu này cần được chuẩn bị trước: rửa sạch, gọt vỏ và cắt nhỏ. Đừng quên mua vani hoặc quế nếu công thức yêu cầu. Ngoài ra, hãy chuẩn bị sẵn lọ đựng.

Video: Mứt dưa lưới và chanh

Trong video này, bạn sẽ học được công thức làm mứt dưa lưới với chanh thơm ngon.

Cổ điển

Trong phiên bản cổ điển, mứt có thể được chế biến theo hai cách: bằng nước ép của mứt hoặc bằng xi-rô.

Đối với lựa chọn đầu tiên, bạn sẽ cần:

• thịt dưa cắt lát – 2 kg;
• đường – 1,4 kg (nếu giống rất ngọt, bạn có thể thêm ít đường hơn);
• axit xitric – 3 g.

Xếp dưa vào một bát sâu lòng, rắc đường lên từng lớp và để yên trong nửa giờ. Khi nước dưa đã chảy ra, đặt bát trở lại bếp, đun nhỏ lửa trong 5-10 phút và để nguội trong 4 giờ. Sau đó, đun sôi lại hỗn hợp đường đã nguội và đun nhỏ lửa thêm 5 phút nữa. Mứt sẽ hơi loãng nhưng vẫn giữ được hương vị. Nếu muốn mứt đặc hơn, hãy đun nhỏ lửa trong 10-20 phút, tùy thuộc vào độ đặc mong muốn.

Để làm mứt trong xi-rô, bạn cần những nguyên liệu sau:

• 1 kg dưa lưới;
• đường – 0,6 kg;
• nước – 1,5 cốc;
• axit xitric – 3 g.

Trong phiên bản này, công thức từng bước làm mứt dưa lưới cổ điển trông như thế này:

1. Cho phần thịt đã thái hạt lựu vào nước sôi trong 5 phút và chần qua.
2. Cho các miếng vào rây để loại bỏ nước.
3. Chúng ta chuẩn bị một loại xi-rô đơn giản từ nước, axit và đường.
4. Đổ siro lên dưa và để yên trong 5-6 giờ.
5. Sau đó đặt hộp lên bếp, đun sôi mứt và đun ở lửa nhỏ nhất trong 15 phút.
6. Đổ vào hộp đựng đã khử trùng.

Với chuối

Sự kết hợp của hai nguyên liệu này mang lại cho mứt một hương vị hấp dẫn và khá đặc. Để làm mứt, bạn cần:

• thịt dưa – 1,6 kg;
• đường - 1,6 kg;
• chuối – 4 quả cỡ vừa;
• rượu vodka – 100 ml;
• axit xitric – 5 g.

Phủ đường lên dưa đã cắt lát và để trong 5-6 tiếng. Tốt nhất nên làm vào buổi tối để sáng hôm sau dưa đã tiết ra nhiều nước. Khi dưa đã tiết nước, thêm axit, khuấy đều và đun nhỏ lửa trong nửa tiếng. Cho chuối đã cắt lát vào hỗn hợp và tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi tất cả thành hỗn hợp nhuyễn. Khi mứt đặc lại đến độ đặc mong muốn, thêm rượu và đun nhỏ lửa thêm một chút.

Với chanh

Đối với món tráng miệng này, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• thịt dưa lưới – 1 kg;
• 0,7 kg đường;
• 1 quả chanh lớn;
• vani – 3 g.

Quy trình chuẩn bị từng bước như sau:

1. Rắc đường lên dưa và để qua đêm để dưa tiết ra nước và ngấm siro.
2. Vào buổi sáng, thêm các loại trái cây họ cam quýt thái mỏng có vỏ vào hỗn hợp này.
3. Đun sôi hỗn hợp và nấu, khuấy đều trong 10 phút.
4. Ngâm trong 10 giờ.
5. Sau thời gian quy định, đun sôi lại trong 10 phút.
6. Để yên trong 8 giờ nữa.
7. Đun sôi trong 15 phút cuối. Ngay trước khi kết thúc quá trình nấu, thêm vani vào.

Đổ vào hộp đựng đã tiệt trùng. Món ăn này rất tốt cho việc tăng cường hệ miễn dịch và giúp chống cảm lạnh.

Với táo

Thành phần cần có:

• thịt dưa, xay nhuyễn trong máy xay sinh tố - 1,4 kg;
• táo không chua – 0,5 kg;
• đường – 0,5 kg
• vỏ của 1 quả chanh.

Trộn dưa lưới xay nhuyễn với đường và đun nhỏ lửa cho đến khi hơi sệt lại. Trong lúc đó, gọt vỏ và cắt từng quả táo thành từng miếng, bào vỏ. Cho vỏ và táo vào hỗn hợp và đun nhỏ lửa thêm 5 phút nữa. Món tráng miệng đã sẵn sàng.

Với quế

Mứt hổ phách với quế là món tráng miệng tuyệt vời, có thể dùng riêng hoặc dùng làm lớp phủ cho kem, sữa lắc và các món ngọt khác.

Để thực hiện điều này, bạn sẽ cần:

• miếng dưa - 2 kg;
• đường – 2 kg;
• rượu vodka – 150-200 ml;
• nước – 400 ml;
• một ít nước cốt chanh hoặc cam quýt;
• quế với tỷ lệ 1 thanh cho mỗi lọ.

Quy trình nấu ăn từng bước:

1. Bạn cần nấu siro từ nước, rượu vodka và đường.
2. Cho những miếng dưa đã chần qua nước sôi vào xi-rô.
3. Nấu chúng cho đến khi trong suốt, đảm bảo chúng không bị chín quá.
4. Tắt bếp và để nguội trong 12 giờ.
5. Sau thời gian này, lấy dưa ra khỏi xi-rô và cô đặc một nửa lượng chất lỏng còn lại.
6. Thêm axit vào xi-rô, cho miếng dưa trở lại và nấu thêm 15 phút nữa.

Bây giờ bạn có thể làm theo hai cách: lấy dưa ra nếu bạn chỉ muốn lấy siro, hoặc giữ nguyên và thưởng thức những miếng dưa ngọt ngào.

Mứt này được đậy kín khi còn nóng, nhúng một thanh quế vào mỗi lọ.

Khi các hương vị kết hợp với nhau, bạn sẽ có một món tráng miệng ngon và bổ dưỡng, khiến ngay cả mùa đông khắc nghiệt nhất với những cơn cảm lạnh cũng trở nên dễ dàng hơn.