5 Công thức làm mứt quả chokeberry tốt cho sức khỏe
Nội dung
Chuẩn bị sản phẩm
Vào giữa thế kỷ 20, quả thanh lương trà đen thậm chí còn được coi là thuốc, vì cả quả thanh lương trà đen và mứt mùa đông của nó đều có lợi cho việc giảm cân, điều trị huyết áp cao và tăng cường khả năng miễn dịch. Tuy nhiên, món ngon này có thể gây hại cho những người bị loét dạ dày, viêm dạ dày, tiểu đường hoặc tăng đông máu.
Để chế biến món ăn với quả chokeberry, quả khô được hái từ chùm, bỏ lá và cuống, sau đó rửa sạch với nước. Do vị đắng và chát của quả chokeberry, hầu như lúc nào cũng cần nhiều đường cát hơn là bản thân quả. Hầu hết đầu bếp đều chần quả chokeberry để làm mềm lớp vỏ cứng, giúp vỏ nứt ra và tiết ra siro. Quả chokeberry kết hợp tốt với táo, cam quýt, bí ngòi, mận, các loại hạt, bạc hà, tía tô đất và các loại thảo mộc khác.
Video "Black Chokeberry"
Video này sẽ hướng dẫn bạn về lợi ích của quả chokeberry và các công thức làm mứt thanh lương trà.
Công thức từng bước
Nếu bạn lấy nguyên liệu theo đúng số lượng theo công thức và chú ý kỹ đến quá trình nấu nướng, bạn có thể có được món thanh lương trà tuyệt hảo.
Cổ điển
Thời gian nấu khoảng 40 phút. Bạn cần 1 kg quả mọng, thêm 300 g đường và 1 cốc nước lọc.
Đổ nước và đường cát vào một chiếc chảo lớn, thỉnh thoảng khuấy đều trong quá trình nấu. Cho quả mọng không cuống vào nồi và chần qua nước sôi trong 5 phút. Sau đó, thêm siro đã chuẩn bị vào và đun nhỏ lửa trong 15 phút. Khi hỗn hợp nguội, đun sôi lại và đun nhỏ lửa thêm 15 phút nữa. Giờ thì mứt đã sẵn sàng để đóng vào lọ đã tiệt trùng.
"Năm phút" đơn giản
Công thức tiếp theo cho mứt quả chokeberry cũng rất đơn giản. Vì vậy mới có tên gọi là "Mứt Năm Phút". Mứt mất khoảng 40 phút để làm. Nguyên liệu là 1 kg quả chokeberry và 2 kg đường cát, theo tỷ lệ 1:2.
Mứt nên được chần qua nước sôi, thường là 5 phút; đôi khi, để làm mềm vỏ, có thể đông lạnh trong 30 phút. Sau khi sấy khô, mứt được xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay, thêm đường cát. Đun sôi, sau đó tăng lửa và ninh thêm 5 phút nữa. Cho mứt vào lọ 0,5 lít, đậy nắp và khử trùng bằng nước sôi trong khoảng 20 phút, sau đó đậy kín.
Quả thanh lương trà xay với đường
Để chế biến món ngon sau đây, không cần xử lý nhiệt quả và do đó rất tốt cho sức khỏe, bạn sẽ cần 1,2 kg quả mọng và 800 g đường cát.
Rửa sạch quả mọng, cho vào rây để ráo nước và lau khô. Sau đó, cho một nửa lượng quả mọng và đường cát cần thiết vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn. Thêm các nguyên liệu còn lại vào và nhẹ nhàng khuấy bằng thìa. Chia mứt vào các lọ đã chuẩn bị, đậy kín bằng nắp vô trùng.
Với chanh
Món tráng miệng này mất khoảng 70 phút để chuẩn bị. Bạn cần 1,1 kg quả mọng, 300 g táo chua, 320 g quả óc chó đã bóc vỏ, 70 g chanh và 1,6 kg đường cát.
Rửa sạch quả mọng bằng nước và ngâm trong nước sôi trong 8 giờ. Sau khi khô, lấy 1 cốc nước ngâm, trộn với đường cát và đun nhỏ lửa ở lửa vừa cho đến khi siro thành hình. Cho quả mọng và táo thái nhỏ vào bình. Sau 3 phút, cho hạt đã thái nhỏ vào, đun nhỏ lửa khoảng 10 phút, để nguội và đun nhỏ lửa đến 4 giờ. Bước này cần ít nhất 2 lần xử lý nhiệt nữa, để nước ngâm nguội bớt giữa mỗi lần. Thêm chanh thái nhỏ vào gần cuối công đoạn cuối cùng.
Sau khi tắt bếp, phủ vải thưa lên miệng chậu hoặc nồi, rồi đặt một chiếc đĩa phẳng lên trên. Ngâm hỗn hợp trong khoảng 10 tiếng rồi đóng vào lọ, đậy kín bằng giấy dầu và dây thừng hoặc nắp nylon.
Với một quả táo
Mứt được làm từ danh sách các sản phẩm sau: 1 kg quả mọng, 700 g táo và 1,2 kg đường cát với 400 ml nước, nước cốt chanh lấy từ một phần tư quả táo và một vài thanh quế.
Để tạo ra món tráng miệng với hương vị và mùi thơm của táo, quả mọng được chần qua nước sôi và để nguội. 0,5 kg đường cát và nước được dùng để làm siro, sau đó cho quả mọng vào. Sau 5 phút, nhấc đĩa ra khỏi bếp và để qua đêm. Phần đường cát còn lại được cho vào siro, rồi đặt bát hoặc nồi lên bếp.
Sau khi gọt vỏ và cắt từng quả táo, chần táo trong khoảng 8 phút, để nguội rồi cho vào hỗn hợp quả mọng đang sôi, thêm nước cốt chanh và quế. Luộc mứt hai lần, mỗi lần 10 phút, để mứt nguội giữa mỗi lần nấu. Giờ thì mứt đã sẵn sàng để đóng lọ và đậy kín.
Hãy thử làm loại mứt có vị chua nhẹ và thơm này, khi dùng kèm với một tách trà nóng sẽ giúp bạn ấm áp và thích thú trong những buổi tối mùa đông dài.