Công thức làm mứt nam việt quất thơm đã được kiểm nghiệm theo thời gian

Các giai đoạn chuẩn bị

Quả mọng chín vào tháng 8-9. Để bảo quản, tốt nhất nên chọn quả chín hoàn toàn vì chúng ít chua và ngọt hơn. Những người bị loét dạ dày tá tràng và huyết áp thấp nên thận trọng khi sử dụng quả nam việt quất.

Món quà tuyệt vời của thiên nhiên này có thể gây hại thực sự cho mọi người nếu nó mọc gần đường giao thông hoặc khu công nghiệp. Cây tích tụ các nguyên tố phóng xạ, và không có phương pháp xử lý nào có thể loại bỏ chúng, vì vậy tốt nhất nên thu hoạch chúng ở những khu vực sinh thái sạch sẽ, tránh xa thành phố và đường cao tốc.

Người ta tin rằng mứt làm từ quả khô sẽ bảo quản tốt hơn mứt làm từ quả ướt. Vì vậy, sau khi thu hoạch, quả được phân loại cẩn thận, loại bỏ những quả khô, thối hoặc hư hỏng. Chúng được rửa sạch dưới vòi nước chảy, sau đó sấy khô kỹ lưỡng, trải đều thành một lớp trên một tấm vải hoặc chăn sạch.

Giai đoạn chuẩn bị bắt buộc thứ hai nhằm mục đích giảm vị đắng và chát. Trước khi chế biến món tráng miệng, quả nam việt quất phải được chần qua nước sôi. Bạn có thể nhúng quả mọng vào nước sôi trong 2-3 phút, thêm nước lạnh và đun sôi, hoặc ít nhất là chỉ cần đổ nước sôi lên trên.

Video: "Mứt việt quất và lê"

Video này sẽ hướng dẫn bạn cách làm mứt lê và nam việt quất thơm ngon và bổ dưỡng.

Công thức từng bước

Mỗi bà nội trợ đều có công thức làm mứt nam việt quất riêng. Hôm nay, chúng tôi xin hướng dẫn từng bước để làm một số loại mứt từ quả nam việt quất tươi hái hoặc đông lạnh.

Với cam

Bằng cách kết hợp quả nam việt quất với cam quýt, chúng tôi tạo ra không chỉ một món ăn mùa đông mà còn là phương thuốc chữa mọi loại cảm lạnh theo mùa. Mứt này không cần phải đun sôi lâu; chế biến nhanh chóng và bảo quản trong lọ đã tiệt trùng, đậy kín nắp.

Với mỗi 1 kg quả mọng đã chuẩn bị, hãy sử dụng lượng cam tương đương (ít nhất 0,5 kg) và 800–900 g đường. Nếu muốn, bạn có thể thêm một vài loại gia vị yêu thích như quế, hồi hoặc bất kỳ loại nào khác.

Nếu bạn muốn có khối lượng đồng nhất giống như mứt, hãy làm như sau:

1. Trộn quả nam việt quất khô sạch với đường và để yên cho đến khi nước chảy ra. Khuấy mạnh, dùng thìa ấn nhẹ quả nam việt quất để nước chảy ra nhanh hơn.
2. Khi nước ép nam việt quất xuất hiện, đặt hỗn hợp lên bếp và đun nhỏ lửa không quá 10 phút. Thỉnh thoảng khuấy đều.
3. Rửa sạch và chần cam bằng nước sôi, sau đó thái nhỏ bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố, sau khi đã bỏ hạt.
4. Thêm hỗn hợp cam vào quả nam việt quất, khuấy đều và nấu thêm 10 phút nữa.
5. Bây giờ chúng ta có thể cho nó vào lọ.

Lựa chọn thứ hai phù hợp với những ai muốn cảm nhận những miếng cam trong miệng:

1. Cam cần được gọt vỏ, tách múi và mỗi múi cắt thành nhiều miếng. Bạn thậm chí có thể loại bỏ lớp vỏ trắng để tránh bị lẫn vào mứt, nhưng việc giữ nguyên lớp vỏ trắng sẽ đảm bảo các múi cam vẫn còn nguyên vẹn.
2. Cho quả nam việt quất và lát cam vào bát, đun nhỏ lửa. Đun nhỏ lửa hỗn hợp, cùng với nước ép nếu có, trong 10 phút.
3. Sau đó, thêm đường (và gia vị), khuấy đều và nấu thêm 10 phút nữa.
4. Đổ mứt đã nguội bớt vào lọ.

Với táo

Nếu bạn thái nhỏ táo, bạn có thể làm mứt, nhưng những lát táo ngâm trong siro nam việt quất là món ăn đặc biệt vào buổi tối mùa đông.

Thành phần:

• 1 kg quả nam việt quất;
• 800–900 g táo;
• 1,2 kg đường;
• 1 cốc nước;
• gia vị tùy thích (thường là quế và/hoặc vỏ chanh).

Quá trình:

1. Gọt vỏ, bỏ lõi táo rồi cắt thành lát dày 7–8 mm. Nên chần táo để táo chắc hơn.
2. Đường được hòa tan trong nước và đun sôi.
3. Cho quả nam việt quất và lát táo vào siro. Đun nhỏ lửa trong 10 phút. Sau đó để yên trong 8-10 tiếng.
4. Lần thứ hai, đun sôi cho đến khi chín, thường mất không quá 35 phút.
5. Mứt thành phẩm được cho vào lọ và đậy kín bằng nắp.

Với lê

Tốt nhất nên dùng lê cứng, đã ngọt nhưng chưa chín. Để làm 1 kg nam việt quất, hãy dùng 1–1,5 kg lê chưa gọt vỏ, 0,9–1 kg đường, 1 cốc nước, nước cốt và vỏ của một quả chanh nhỏ.

Chuẩn bị mứt như thế này:

1. Gọt vỏ lê, đổ nước ngập lê và thêm nước cốt chanh.
2. Quả nam việt quất cùng vỏ và vỏ lê được đổ nước và nấu cho đến khi thành bột nhão (10–15 phút).
3. Khối lượng thu được được nghiền qua rây.
4. Vớt lê ra khỏi nước, bỏ lõi, cắt thành miếng rồi trộn với hỗn hợp đã xay nhuyễn. Thêm đường và nấu cho đến khi mềm, khuấy nhẹ để hớt bọt. Quá trình này mất khoảng 40 phút.

Trong nồi nấu đa năng

Mứt mất nhiều thời gian hơn để nấu trong nồi nấu chậm. Với 0,5 kg quả mọng, hãy dùng 0,3–0,4 kg đường và ¼ cốc nước cốt chanh. Xếp các loại quả mọng và đường vào bát, sau đó rắc nước cốt chanh lên trên. Van xả hơi phải được mở hoàn toàn. Đầu tiên, đặt chế độ "Hầm" trong 1 giờ, sau đó chuyển sang chế độ "Hâm" trong 2 giờ nữa. Bạn cần khuấy thường xuyên và hớt sạch bọt.

Năm phút

Mứt Five-Minute không chỉ tiết kiệm thời gian nấu nướng mà còn giữ lại hầu hết các vitamin. Cứ 1 kg quả mọng, hãy dùng ít nhất 0,5 kg đường. Rắc một nửa lượng đường lên quả mọng, cho vào nồi đáy dày. Đun sôi và nấu trong đúng 5 phút, hớt sạch bọt. Sau đó, nhấc khỏi bếp, cho phần đường còn lại vào và khuấy đều cho tan. Sau đó, đổ mứt vào lọ, vặn chặt nắp và úp ngược lọ cho đến khi nguội hoàn toàn.

Nếu muốn thêm táo, bạn cần thái nhỏ. Cho gia vị vào ngay từ đầu và nếm thử sau khi nước sôi.

Dĩ nhiên, công thức đơn giản nhất là mứt chỉ làm từ quả nam việt quất, có thể thêm gia vị để tạo vị cay nồng. Nhưng mứt nam việt quất cũng có thể được làm từ nam việt quất, việt quất, các loại hạt, cà rốt, bí đỏ và bí ngòi. Loại quả mọng dại này rất ít calo, và vị đắng của nó có thể đẩy nhanh quá trình tiêu hóa, vì vậy kết hợp nó với bí đỏ và bí ngòi là một sự bổ sung tuyệt vời cho chế độ ăn kiêng giảm cân. Để tăng thêm hiệu quả, hãy thay đường bằng mật ong.