Có thể làm gì từ mứt lên men hoặc mứt cũ?

Làm gì với mứt lên men

Trước tiên, hãy cùng tìm hiểu lý do tại sao mứt có thể lên men. Có nhiều nguyên nhân gây lên men, nhưng tất cả đều liên quan đến kỹ thuật chế biến không đúng cách:

1. Mứt chưa chín kỹ. Nếu bạn cho mứt vào lọ quá sớm, chỉ dựa vào độ đặc của siro, sản phẩm có thể bị hỏng. Khi chế biến món ngon này, điều quan trọng là phải xem xét tình trạng của trái cây và hàm lượng đường của nó.
2. Không đủ đường. Nếu cho quá ít đường, quá trình lên men có thể diễn ra. Điều này cũng có thể khiến nấm mốc nguy hiểm hình thành bên trên.
3. Tuyệt đối không được đổ món tráng miệng vào lọ ẩm. Sản phẩm không chỉ có thể lên men mà còn có thể bị mốc, càng nguy hiểm hơn.
4. Đặt lọ ở nơi ấm áp. Mỗi lọ nên được bảo quản ở nơi mát mẻ, tối, nếu không mứt sẽ bị chua và lên men.

Nhiều người thắc mắc liệu mứt có ăn được không nếu bị mốc hoặc đã lên men. Nói một cách chính xác thì không. Điều này khá nguy hiểm, bởi vì nếu sử dụng mứt lên men không đúng cách, bạn có thể bị ngộ độc thay vì rượu ngon hay bánh nướng thơm ngon. Vì vậy, cách an toàn nhất là bỏ lọ mứt hỏng và làm theo đúng công thức cho lần sau để đảm bảo mọi thứ đều ổn.

Tuy nhiên, do sản phẩm dễ bị mốc, và việc vứt bỏ cả lọ mứt tự làm thơm ngon quả là một điều đáng tiếc, một số người khuyên bạn nên khắc phục tình trạng này. Bạn nên làm gì? Dưới đây, chúng tôi sẽ hướng dẫn một số cách sử dụng mứt nảy mầm. Những phương pháp này có thể hữu ích, nhưng hãy sử dụng hết sức cẩn thận và làm theo đúng công thức.

Tiêu hóa

Phương pháp đầu tiên bạn có thể sử dụng là đun lại mứt. Dấu hiệu chính cho thấy quá trình lên men đã bắt đầu là vị chua xuất hiện trong mứt. Nếu mứt mới bắt đầu hỏng, vẫn chưa quá muộn để thử đun lại.

Có thể thực hiện như sau:

1. Lấy sản phẩm cũ và tách siro ra khỏi quả mọng.
2. Với mỗi kg siro, thêm 200–300 g đường và nấu cho đến khi đạt độ sệt bình thường.
3. Sau khi nấu xong siro, bạn nên cho tất cả các loại quả mọng và trái cây vào và đun sôi kỹ trong 15 phút.
4. Khử trùng lọ đựng hỗn hợp bạn sẽ đổ vào. Điều quan trọng là phải làm điều này khi hỗn hợp vẫn còn nóng.

Xin lưu ý rằng sản phẩm nấu quá chín phải được cho ngay vào tủ lạnh, nếu không mọi công sức của bạn sẽ đổ sông đổ biển. Vấn đề là trong phòng ấm, quá trình lên men sẽ lặp lại, và công sức của bạn sẽ chẳng có mấy tác dụng. Và tất nhiên, thời hạn sử dụng của sản phẩm như vậy sẽ ngắn hơn nhiều, vì vậy cần phải tiêu thụ càng nhanh càng tốt.

Rượu tự làm

Một lựa chọn khác là tự làm rượu vang. Tuy nhiên, đừng bao giờ dùng món tráng miệng bị mốc cho mục đích này, vì nó rất nguy hiểm cho sức khỏe. Để làm rượu vang tự làm, bạn cần:

• 1,5 kg mứt lên men;
• 1,5 lít nước;
• 250 g đường;
• 1 thìa canh nho khô chưa rửa.

Chỉ thêm đường nếu món tráng miệng của bạn có vị chua.

Bây giờ chúng ta hãy chuyển sang mô tả quá trình:

1. Trộn mứt lên men và nước theo tỷ lệ 1:1, thêm nho khô và đường (tùy chọn). Nên dùng chai thủy tinh có dung tích ít nhất 5 lít hoặc vài lọ ba lít chứa đầy 2/3.
2. Đeo một chiếc găng tay cao su có lỗ nhỏ để thoát khí vào cổ.
3. Đặt chai ở nơi tối và ấm trong 4 ngày.
4. Tháo găng tay, chắt bỏ 100 ml chất lỏng, thêm 50–75 g đường và đổ siro trở lại chai. Lặp lại sau 4 ngày.
5. Quá trình lên men sẽ dừng lại sau 25-55 ngày, vì vậy hãy kiểm tra rượu thường xuyên.
6. Sau đó, tháo găng tay ra và lọc đồ uống qua vải thưa.
7. Đổ rượu vào chai, đậy nút và để ở nơi thoáng mát trong 2-6 tháng để rượu chín.
8. Sau đó, rượu được đóng chai và niêm phong kín. Loại rượu này có thời hạn sử dụng từ 2–3 năm.

Sử dụng để nướng

Để làm một chiếc bánh ngon từ mứt lên men, bạn sẽ cần:

• 1 ly mứt lên men;
• 1 cốc đường;
• 1 thìa cà phê soda;
• 1 cốc bột mì.

Bạn cần chuẩn bị như thế này:

1. Trộn baking soda và mứt trong bát. Đừng lo nếu hỗn hợp sủi bọt, đó là hiện tượng bình thường.
2. Thêm các nguyên liệu còn lại vào và nhào bột.
3. Đổ vào chảo và nướng bánh.
4. Bản thân chiếc bánh có thể được phết sữa đặc hoặc kem chua.

Video: "Bánh trà mứt trong 10 phút"

Video này sẽ hướng dẫn bạn công thức làm bánh trà thơm ngon làm từ mứt.

Có thể bị ngộ độc do ăn kẹo đóng hộp cũ không?

Mứt lên men có thể bị ngộ độc không? Đây là câu hỏi được nhiều người quan tâm. Chắc chắn, ăn phải mứt cũ, hỏng thường là nguyên nhân gây ngộ độc.

Thậm chí còn có nguy cơ bị ngộ độc nếu không tuân thủ đúng kỹ thuật chế biến món tráng miệng (lọ bị phồng lên cho thấy có vi khuẩn).

Vì vậy, có thể khẳng định rằng ngộ độc thực phẩm từ kẹo đóng hộp cũ là hoàn toàn có thể xảy ra. Vì vậy, hãy cân nhắc kỹ xem việc sử dụng thực phẩm hỏng có thực sự quan trọng với bạn hay không.