Công thức làm mứt nam việt quất cho mùa đông, giữ nguyên hương vị và mùi thơm của chúng

Bộ sưu tập công thức nấu ăn nhỏ

Trái cây có thể giữ được các đặc tính có lợi trong thời gian dài nếu không được xử lý bằng nhiệt, và vì mục đích này, các bà nội trợ thường ngâm, ngâm chua hoặc đông lạnh quả mọng.

Để ngâm quả mọng, người ta đổ chúng vào siro đường, nhưng cũng có thể nghiền nát, thêm muối và đường cát vào nước ướp. Bảo quản quả mọng trong mật ong cũng được. Đông lạnh "khô" trong túi hoặc hộp kín. Một số người thậm chí còn bảo quản quả mọng đã xay nhuyễn trong chai nhựa.

Không nấu ăn

Có một phương pháp đã được chứng minh để bảo quản những loại quả chữa bệnh này, còn được gọi là phương pháp lạnh. Lấy 1 kg quả mọng và cùng một lượng đường cát.

Quả mọng được phân loại và rửa sạch bằng nước để loại bỏ cành, lá hoặc côn trùng chết. Tiếp theo, cho quả mọng vào rây và để ráo nước. Sau khi phơi khô trên khăn, quả mọng được xếp thành từng lớp trong lọ vô trùng và rắc đường lên trên. Cuối cùng, đậy kín lọ bằng nắp nhựa.

Quả nam việt quất tự làm với đường, không cần nấu, có thể bảo quản trong tủ lạnh cho mùa đông. Thích hợp để làm mứt và nước trái cây, cũng như nướng bánh.

Không đường

Bây giờ chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách bảo quản quả nam việt quất đúng cách cho mùa đông bằng chính nước ép của quả, tức là không cần đường, giúp giữ lại tối đa lượng chất dinh dưỡng.

Bạn chỉ cần quả mọng. Số lượng tùy thuộc vào số lượng lọ bạn định đóng kín. Phân loại quả mọng và chia thành hai phần: vắt lấy nước từ một phần, thêm phần quả mọng còn lại vào, sau đó đun sôi hỗn hợp. Đổ quả mọng và nước ép vào lọ đã tiệt trùng và đậy kín nắp. Bảo quản mứt ở nơi khô ráo, thoáng mát.

Ngâm

Quả mọng có thể được ngâm với hoặc không có đường cát. Có rất nhiều cách làm món tráng miệng ngâm này. Nhiều năm trước, quả mọng được ngâm trong thùng gỗ hoặc bình đất sét; ngày nay, người ta ngâm trong lọ lớn.

Chúng tôi cung cấp cho bạn công thức tuyệt vời để ngâm quả nam việt quất, bạn có thể tự chế biến tại nhà bằng cách sử dụng 1 kg quả nam việt quất, 1 lít nước cất hoặc nước đun sôi để nguội, 600 g đường cát và một ít muối.

Đầu tiên, chuẩn bị siro từ nước, đường cát và muối. Khi siro còn nóng, hãy đổ lên trái cây trong lọ để đảm bảo trái cây vẫn còn nguyên vẹn, chắc và mọng nước. Chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng nắp đục lỗ có lót một lớp vải thưa bên dưới. Bảo quản mứt ở nhiệt độ phòng không quá 10 ngày, sau đó chuyển vào hầm rượu hoặc tủ lạnh.

Để làm mứt cho mùa đông mà không cần dùng đường cát, bạn sẽ cần một lọ quả mọng tươi có dung tích một lít, một nắm lá và 2 lít nước.

Quả mọng được rửa sạch, phơi khô và cho vào lọ ba lít cùng với lá. Thêm nước, đậy lọ bằng gạc hoặc nilon, sau đó đậy nắp có lỗ. Lọ đã chuẩn bị được bảo quản trong tủ lạnh, tầng hầm hoặc hầm rượu.

Video: "Món nam việt quất không cần nấu cho mùa đông"

Video này sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến quả nam việt quất cho mùa đông mà không cần nấu.

Các lựa chọn ngọt ngào

Mùa đông, thật tuyệt khi được mở một lọ mứt hoặc mứt bảo quản thơm ngon. Có rất nhiều lựa chọn món tráng miệng thú vị để dùng sau này.

Mứt

Mứt quả nam việt quất rất dễ chế biến và được sử dụng trong nấu ăn cũng như trong y học dân gian như một phương thuốc ngon.

Bạn có thể làm mứt tại nhà từ 1 kg quả mọng, 1 cốc nước, thêm 800 g đường cát.

Sau khi phân loại và rửa sạch quả mọng, đun nhỏ lửa trong 10 phút, thêm nước và khuấy đều. Sau khi thêm đường cát, đun thêm 40 phút nữa, sau đó cho vào lọ và đậy kín nắp.

Dán

Nguyên liệu chính của pastila là hỗn hợp quả mọng xay nhuyễn làm từ quả mọng sống, được xay nhuyễn hoặc hấp trong nồi hoặc chảo thành dày đặt trong lò nướng. Pastila được phơi khô tự nhiên, trải trên giấy dưới ánh nắng mặt trời hoặc trong lò nướng. Pastila quả lingonberry tự nhiên, không đường cát, rất ngon, cũng như khi thêm mật ong, táo hoặc việt quất.

Ví dụ, để làm kẹo dẻo đường, hãy lấy 1 kg quả mọng và 200 g đường cát, trộn hỗn hợp nhuyễn với đường cát, khuấy đều cho đến khi tan hết. Sau đó, đặt nồi hoặc bát lên bếp, giảm một nửa lượng đường trong đó và sấy khô kẹo dẻo thành phẩm.

thạch

Các bà nội trợ cũng rất thích làm thạch nam việt quất với hương vị và mùi thơm dễ chịu. Để làm món này, bạn cần 8 cốc quả mọng tươi, 4 cốc đường cát, 3 cốc nước và 50 g gelatin.

Nên chần sơ trái cây bằng nước sôi, cho vào rây, sau đó nghiền nhuyễn bằng dụng cụ nghiền khoai tây. Khối lượng thu được được ép qua vải thưa. Thêm đường cát vào nước ép, đun nhỏ lửa và khuấy đều. Khi hỗn hợp sôi, cho gelatin vào, khuấy bằng thìa và nấu thêm vài phút nữa. Giờ thì đĩa đã sẵn sàng để đóng lọ, khử trùng và đóng kín.

Xi-rô

Quả mọng tươi hoặc đông lạnh, cũng như lá tươi hoặc khô, đều thích hợp để làm đồ uống. Siro tự làm được làm bằng phương pháp lạnh không có nước, hoặc phương pháp nóng, có hoặc không có nước.

Chúng tôi xin giới thiệu công thức pha chế đồ uống cần 1 kg quả mọng đã rửa sạch và phơi khô cùng lượng đường cát tương đương. Cho quả mọng vào lọ thủy tinh ba lít, rắc đường cát lên trên. Tiếp tục xếp lớp. Đậy nắp lọ (không đậy kín), bảo quản lạnh và thỉnh thoảng lắc đều.

Mứt

Bạn có thể làm mứt đặc với quả nam việt quất và táo hoặc lê. Bạn cần 1 kg quả nam việt quất, 500 g trái cây và 300 g đường cát.

Đổ nước sôi vào quả mọng đã chuẩn bị và để ráo nước trong rây. Rửa sạch quả mọng dưới vòi nước chảy, gọt vỏ và bỏ lõi. Cắt táo và lê thành miếng, hòa tan đường cát trong nước lọc từ quả mọng và đun sôi. Đổ nước nóng lên quả mọng và quả mọng; sau khi đun sôi, hỗn hợp sẽ trở nên mịn và trong suốt. Cho mứt nóng vào hộp thủy tinh hoặc đất sét, đậy nắp, giấy bóng kính hoặc giấy dầu. Bảo quản trong tủ lạnh, tầng hầm hoặc hầm rượu.

Mứt có và không có phụ gia

Mứt việt quất lingon này chua ngọt, với vị đắng nhẹ nhàng, dễ chịu, sẽ hấp dẫn tất cả mọi người. Món ăn kinh điển này có thể được làm từ 1 kg việt quất, cùng một lượng đường cát và 400 ml nước. Nguyên liệu cần có: bạn cần một chiếc bát hoặc nồi inox lớn; không dùng bát hoặc nồi nhôm hoặc đồng.

Năm phút

Ngay cả một đầu bếp mới vào nghề cũng cần ít nhất một khoảng thời gian để làm mứt từ 3 kg quả mọng tươi và 2 kg đường cát.

Sau khi đã phân loại và rửa sạch, đổ nước sôi vào, cho vào nồi hoặc bát cùng với đường cát, để yên trong 1 giờ. Sau đó, đun sôi ở lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy đều và nấu trong khoảng 5 phút.

Với lê

Để chuẩn bị món tráng miệng sau, hãy lấy 1 kg quả mọng, 1 kg quả lê, thêm 3 cốc nước và 1,5 kg đường cát.

Quả mọng sạch được đổ nước sôi; sau vài phút, chúng được để ráo nước trong rây. Quả được gọt vỏ, bỏ hạt và cắt thành từng miếng. Đường cát được thêm vào nước và đun sôi cùng với quả mọng và quả mọng. Đun sôi, thỉnh thoảng khuấy đều. Nhấc hộp ra khỏi bếp. Chúng tôi khuyên bạn nên để qua đêm, sau đó đun sôi lại vào ngày hôm sau và nấu trong 10 phút, sau đó có thể đóng gói vào lọ.

Với táo

Những quả táo yêu thích sẽ thêm hương vị mới cho món tráng miệng thơm lừng vị nam việt quất này. Để làm món ăn, hãy chuẩn bị 1 kg mỗi loại trái cây và quả mọng, thêm một ít đường cát—1,3 kg—và 1 cốc nước.

Rửa sạch quả mọng dưới vòi nước chảy và cho vào nước sôi trong 2 phút. Gọt vỏ và bỏ lõi táo, cắt thành miếng nhỏ và chần sơ qua cho mềm. Cho quả mọng và quả mọng vào bát hoặc nồi lớn, đổ nước nóng pha với đường cát vào, đun cho đến khi mềm.

Với cam

Để chế biến món ngon có hương cam quýt khó quên, bạn sẽ cần 1 kg quả mọng, 1 kg cam và 1 kg đường cát.

Quả mọng được phân loại và rửa sạch, sau đó để ráo nước và cho vào nồi cùng đường. Đun nhỏ lửa. Chần quả mọng bằng cách thả vào nước sôi trong vài phút, sau đó cắt thành miếng, bỏ hạt. Xay quả mọng và vỏ bằng máy xay thịt. Khi hỗn hợp quả mọng sôi, đun nhỏ lửa khoảng 15 phút rồi cho các loại quả họ cam quýt vào. Đun nhỏ lửa nửa tiếng, sau đó cho vào lọ vô trùng và bảo quản trong hầm rượu.

Với quả mâm xôi

Những người yêu thích quả mọng có thể chế biến một món ăn ngon và bổ dưỡng từ 2,3 kg quả mâm xôi, 900 g quả nam việt quất, 580 g đường cát và 320 ml nước.

Quả mọng nên được phân loại và rửa sạch, để ráo nước trong rây và phơi khô. Trong lúc đó, đổ nước vào nồi và đun với đường cát cho đến khi tan hết. Cho quả mọng vào nước nóng và đun nhỏ lửa trong 5 phút. Khi hỗn hợp đã ngấm và chảy nước (quá trình này mất khoảng 4 giờ), đặt nồi lên bếp và đun sôi ở lửa vừa. Đun nhỏ lửa trong 1 giờ, hớt bỏ bọt. Đổ mứt nam việt quất-mâm xôi vào lọ và đậy kín nắp khi đã nguội.

Mẹo sấy khô đúng cách

Để bảo quản hầu hết các vitamin trong quả mọng, cần sấy khô chúng trong lò nướng. Đầu tiên, rửa sạch quả mọng bằng nước và trải đều lên khay nướng. Sấy khô quả mọng trong lò nướng ở nhiệt độ không quá 60°C trong 3–4 giờ. Điều quan trọng là phải lấy khay ra mỗi giờ, lắc đều và sau đó trải đều quả mọng lên khay nướng.

Muốn bảo quản axit benzoic và salicylic, người Slav cổ đại đã sấy khô quả lingonberry hoặc cho chúng vào bình gỗ có chứa nước đá.

Ngày nay, có nhiều kỹ thuật làm mứt độc đáo với mật ong hoặc rượu rum. Bạn có thể tạo ra một món ăn vặt lành mạnh bằng cách nghiền nát quả mọng với đường cát hoặc ngâm chúng trong nước ép của chính chúng, làm nước trái cây hoặc rượu mùi, hoặc sấy khô quả mọng rồi thêm vào cà phê hoặc trà. Bất kỳ loại mứt mùa đông nào cũng được bảo quản tốt trong tủ lạnh, hầm rượu hoặc tầng hầm, nơi ít ánh sáng và mát mẻ.