Mật ong dưa hấu (nardek): lợi ích và bí quyết chế biến món ngon phương Đông

Lịch sử nguồn gốc của nardek

Mật ong dưa hấu có nguồn gốc từ châu Á, nơi người ta lần đầu tiên phát hiện ra cách đun sôi nước ép của quả. Don Cossacks đã học được công thức này từ người châu Á và bắt đầu chế biến món ngon này tại quê hương của họ. Nhiều người trồng dưa hấu làm món tráng miệng này nếu vụ thu hoạch dưa hấu vượt quá mong đợi trong mùa. Lượng dưa dư thừa có thể được sử dụng để làm một món ngon có thời hạn sử dụng lâu dài. Sản phẩm thu được được bảo quản trong các hũ đất sét trong hầm rượu.

Video: "Công thức làm mật ong dưa hấu"

Video này cung cấp công thức từng bước để làm món ăn ngon và bổ dưỡng.

Thành phần và giá trị dinh dưỡng

Mặc dù món tráng miệng này có vị ngọt, nhưng nó được coi là ít calo. 100 gram sản phẩm chứa khoảng 100 kilocalories. Và điều này bất chấp hàm lượng đường trong quả vượt quá 50%! Do đó, ngay cả người bị tiểu đường cũng có thể thưởng thức món ngon này. Về giá trị dinh dưỡng, mật ong chứa khoảng 9% chất béo và 1% protein.

Tính chất dược liệu của mật ong dưa hấu

Nardek không chỉ là một món ăn ngon mà còn có nhiều công dụng. Người châu Á dùng nó để điều trị các bệnh về phổi, viêm phế quản, các vấn đề về máu, viêm thanh quản, bệnh đa xơ cứng và bệnh tim. Món tráng miệng này giàu vitamin C, B, E và P, cũng như các chất dinh dưỡng có lợi như sắt, kali, magie và folate.

Mật ong dưa hấu giúp tăng cường khả năng phòng vệ của cơ thể và chống lại vi-rút. Hàm lượng calo thấp của mật ong này phù hợp cho những người muốn giảm cân. Vị ngọt của mật ong giúp cải thiện chức năng tiêu hóa, có lợi cho gan và thận, đồng thời làm tăng nồng độ hemoglobin. Các bác sĩ khuyên dùng mật ong này cho bệnh nhân ung thư.

Tác hại và chống chỉ định sử dụng

Món tráng miệng này không gây nguy hiểm cho cơ thể và do đó không thể gây hại cho con người. Những người dễ bị dị ứng với dưa hấu không nên ăn. Đây là chống chỉ định duy nhất, vì ngay cả những người bị hen suyễn và tiểu đường cũng có thể ăn món tráng miệng này.

Công thức nấu ăn

Bạn có thể tự làm món ngon này tại nhà. Hiện nay có rất nhiều công thức, mỗi công thức có nguyên liệu và cách làm khác nhau. Điểm chung của tất cả các công thức là nguyên liệu chính là dưa hấu, và không cần đường để làm mật ong.

Cổ điển

Để làm mật ong theo công thức cổ điển, bạn chỉ cần dưa hấu chín. Số lượng dưa hấu cần dùng tùy thuộc vào lượng bạn muốn làm. Rửa sạch dưa hấu và cho vào bát sâu. Cắt đôi bằng dao sắc. Dùng thìa múc hết phần thịt dưa hấu và nghiền nhuyễn bằng dụng cụ nghiền khoai tây.

Bạn có thể dùng máy xay sinh tố để xay nhuyễn phần thịt dưa hấu một cách nhanh chóng và kỹ lưỡng. Lọc hỗn hợp qua rây, bỏ hạt và gân dưa hấu. Thêm phần nước ép chảy ra khi cắt dưa hấu vào. Đầu tiên, lọc nước ép qua vải thưa.

Đổ hỗn hợp thu được vào nồi đáy dày và đặt lên bếp ở lửa nhỏ. Khi nước sôi, hớt bỏ bọt và để nồi sôi liu riu thêm vài phút. Khi hỗn hợp đã nguội, lọc qua vải thưa. Đổ lại vào nồi và đun nhỏ lửa trong vài giờ, khuấy đều sau mỗi mười phút. Nước sốt cô đặc sẽ chuyển sang màu nâu và sánh lại. Lúc này, bạn có thể chắc chắn món ăn đã chín.

Bây giờ, bạn cần phân phối vị ngọt vào các lọ thủy tinh đã tiệt trùng. Đậy kín lọ bằng nắp và bảo quản trong tủ lạnh hoặc hầm rượu.

Adyghe

Để làm món tráng miệng Adyghe này, bạn không chỉ cần dưa hấu mà còn cần cả kem chua hoặc kem tươi. Món tráng miệng béo ngậy này không có vị giống mật ong lắm, nhưng điều đó không làm giảm đi hương vị của nó. Với ba quả dưa hấu, bạn sẽ cần 100 ml kem chua.

Rửa sạch và cắt dưa hấu, dùng thìa múc bỏ phần thịt. Thêm nước ép và nghiền nhuyễn. Lọc hỗn hợp qua rây, bỏ hạt và gân. Cho hỗn hợp vào nồi và đun trên lửa nhỏ. Đun cho đến khi sôi. Sau đó, khuấy đều hỗn hợp trên lửa cho đến khi chuyển sang màu nâu.

Khi mật ong đã nguội, cho sản phẩm từ sữa vào và trộn đều.

Sản phẩm nên được bảo quản trong lọ thủy tinh đã tiệt trùng có nắp đậy và để trong tủ lạnh.

Với bạc hà

Bạn có thể dùng loại nardek này để thêm vào salad trái cây vào những buổi tối se lạnh. Với công thức này, bạn cần cắt dưa hấu, lấy phần thịt dưa hấu ra và nghiền nhuyễn. Lọc hỗn hợp qua vải thưa và cho vào nồi. Thêm bạc hà và cỏ xạ hương. Lượng rau thơm có thể thay đổi tùy theo sở thích. Đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp bay hơi hết. Nhớ khuấy hỗn hợp sau mỗi mười phút để tránh bị dính đáy nồi.

Món tráng miệng đã sẵn sàng khi nó đặc lại hoàn toàn và chuyển sang màu nâu. Bảo quản trong lọ kín và để trong tủ lạnh.

Những sai lầm thường gặp khi chế biến nardek

Các bà nội trợ thường mắc phải những sai lầm tương tự khi chế biến món ngon này. Điều này có thể khiến sản phẩm trở nên nhạt nhẽo. Những sai lầm phổ biến nhất như sau:

• nấu quá lâu hoặc quá nhanh, kết quả là độ đặc của sản phẩm sẽ không còn giống như ban đầu;
• khuấy hỗn hợp không đều, khiến hỗn hợp dính vào chảo;
• Việc ép khối bột qua vải thưa không tốt có thể dẫn đến tình trạng hạt và gân xuất hiện trong thành phẩm.

Một số lỗi có thể được khắc phục. Ví dụ, bằng cách nấu mật ong thô lâu hơn hoặc loại bỏ hạt khỏi món tráng miệng đã hoàn thành. Tuy nhiên, nếu món tráng miệng bị cháy, bạn có thể không chỉ mất món tráng miệng mà còn mất cả nồi. Vì vậy, hãy chọn một chiếc nồi có đáy dày. Bằng cách này, bạn sẽ chắc chắn món tráng miệng sẽ không bị cháy, ngay cả khi bạn bỏ qua một vài lần khuấy.

Như bạn thấy đấy, việc chế biến món ngon này không đòi hỏi bất kỳ kỹ năng hay bí quyết đặc biệt nào. Bạn chỉ cần kiên nhẫn, vì thời gian nấu khá lâu. Nhưng yên tâm, thành quả sẽ vượt ngoài mong đợi. Mùa đông này, bạn có thể thưởng thức món tráng miệng dưa hấu thơm ngon này, gợi nhớ đến những ngày hè ấm áp.