Công thức làm món cà chua xanh cay và chua cho mùa đông
Nội dung
Chuẩn bị nguyên liệu và quy tắc chung
Trước khi bắt đầu đóng hộp, bạn cần chuẩn bị tất cả nguyên liệu. Có một vài quy tắc chung cho bất kỳ công thức nào. Đầu tiên, hãy phân loại cà chua: bỏ cuống và phân loại theo kích thước và độ chín. Rửa sạch và lau khô kỹ. Cà chua nâu thích hợp nhất để làm salad và ngâm chua trong thùng gỗ hoặc nếu bạn có ít, hãy ngâm trong nồi. Bóc vỏ gia vị (tỏi, hành tây, tiêu, rau thơm và rau củ), rửa sạch và lau khô.
Chuẩn bị các vật dụng cần thiết. Rửa sạch các lọ và thùng để ngâm và lên men, và rửa sạch lọ đựng salad và nước ướp bằng baking soda. Mời các thành viên trong gia đình cùng chuẩn bị mứt sẽ là cơ hội tuyệt vời để hoàn thành công việc nhanh chóng và giao lưu, một điều hiếm hoi trong thời buổi bận rộn ngày nay.
Video: "Cà chua xanh cho mùa đông mà không cần khử trùng"
Video này sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến cà chua xanh đơn giản cho mùa đông mà không cần tiệt trùng.
Công thức từng bước
Hãy cùng xem qua một số cách bảo quản cà chua đơn giản và đa dạng, có thể là một bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ bộ sưu tập ẩm thực nào. Ai cũng biết cách muối cà chua xanh, nhưng chúng ta sẽ khám phá cách muối cà chua theo kiểu Armenia dưới đây.
Trong tiếng Armenia
Sự thay đổi này sẽ hấp dẫn những người yêu thích ẩm thực Armenia vì nó có hương vị cay nồng.
Thành phần:
- cà chua xanh - 5 kg;
- tỏi - 300 g;
- ớt cay - 10-12 quả;
- rau xanh - rau mùi tây, thì là, rau mùi, húng quế, mỗi loại 1 bó.
Để điền:
- nước - 400-500 ml;
- muối - 5 muỗng canh;
- giấm 6% - 350-400 ml.
Công nghệ nấu ăn:
- Cho tỏi và hạt tiêu đã chuẩn bị vào máy xay thịt và trộn với các loại thảo mộc cắt nhỏ (tốt nhất là nên đeo găng tay khi thực hiện bước này).
- Cắt đôi hoặc cắt thành bốn phần bằng nhau của quả cà chua, sau đó xếp chặt thành từng lớp vào lọ, rắc đều hỗn hợp gia vị cay lên trên.
- Chuẩn bị phần nhân mặn bằng cách trộn tất cả các nguyên liệu và đổ vào lọ.
- Đậy kín nắp và khử trùng ở nhiệt độ 100 độ C. Sau khi thời gian khử trùng kết thúc, lấy lọ ra và ngay lập tức đậy kín, úp ngược lọ xuống và bọc lại, đợi cho lọ nguội hoàn toàn.
Nếu bạn không thích đồ chua quá cay, bạn có thể giảm lượng ớt và điều chỉnh lượng ớt cho phù hợp với khẩu vị của mình.
Trong tiếng Gruzia
Công thức này rất dễ chế biến. Chỉ mất ít thời gian nhưng bạn sẽ có món ăn mùa đông ngon tuyệt.
Thành phần:
- cà chua xanh - 2 kg;
- ớt pepperoni xanh - 5-10 quả;
- một củ tỏi lớn;
- rau xanh: rau mùi tây, cần tây, thì là, rau mùi - mỗi loại 1 bó;
- muối.
Công nghệ nấu ăn:
- Cắt đôi quả cà chua ở phần gốc để tạo thành một túi. Chà xát muối thật kỹ bên trong, cho cà chua vào bát và để cà chua tiết nước.
- Băm nhỏ ớt, rau thơm và tỏi rồi trộn đều. Bạn có thể bào tỏi.
- Chúng tôi nhồi nhân thơm vào từng quả cà chua, mỗi túi khoảng một thìa canh.
- Cho vào nồi, đặt một chiếc đĩa có đường kính nhỏ hơn lên trên, đặt vật nặng lên trên và đặt ở nơi tối, mát.
Thỉnh thoảng, bạn cần đổi lớp trên và lớp dưới để đảm bảo tất cả rau củ đều được ướp muối. Nếu nước còn quá ít, bạn có thể thêm một ít nước muối đã chuẩn bị. Cà chua nhồi sẽ chín sau khoảng 10 ngày.
Trong tiếng Hàn
Công thức này đơn giản đến mức ngay cả những đầu bếp ít kinh nghiệm nhất thích đồ ăn cay cũng có thể xử lý được.
Thành phần:
- cà chua xanh - 3 kg;
- ớt đỏ - 1 quả;
- ớt chuông - 1 quả;
- tỏi - 2 củ;
- dầu thực vật - 150 g;
- giấm 9% - 150 ml;
- đường - 150g;
- muối - 3 muỗng canh;
- các loại thảo mộc tùy khẩu vị.
Cắt cà chua thành nhiều miếng. Thái ớt chuông thành sợi và thái hạt lựu ớt cay. Băm nhỏ rau thơm và tỏi. Sau đó, trộn đều tất cả. Nêm muối, đường, giấm và dầu thực vật. Trộn lại. Cho vào lọ sạch, đậy kín bằng nắp nylon và ướp trong 12-14 tiếng. Sau đó, bảo quản lạnh. Vậy là bạn đã có một món ăn vặt cay nồng cho mùa đông rồi!
Không khử trùng
Một số phụ nữ khi bảo quản cà chua không thích sự rắc rối của việc đóng hộp lọ thủy tinh, đòi hỏi phải khử trùng rau củ. Công thức này đặc biệt dành cho họ.
Nguyên liệu cho 3 lít mứt làm sẵn:
- cà chua xanh - 1,8 kg;
- lá nguyệt quế - 2 lá;
- hạt tiêu Jamaica và hạt tiêu đen - mỗi loại 8-10 hạt đậu;
- tỏi - 4-5 tép;
- giấm 9% - 100 ml;
- muối - 1 muỗng canh;
- đường - 1,5 muỗng canh;
- nước - 1 l.
Công nghệ nấu ăn:
- Đặt hạt tiêu, tép tỏi và lá nguyệt quế vào đáy lọ đã khử trùng.
- Chuẩn bị nước muối: cho muối và đường vào nước sôi rồi đun nhỏ lửa.
- Chần rau bằng cách thả từng phần vào nước sôi trong 30 giây.
- Nhanh chóng xếp cà chua nóng vào lọ, thêm giấm, đổ nước muối sôi vào và cuộn lại ngay lập tức.
- Chúng ta lật ngược lọ đựng đồ bên trong và bọc lại, để như vậy cho đến khi chúng nguội hoàn toàn.
Việc đóng hộp đã hoàn tất! Giờ chỉ còn chờ đến mùa đông và tận hưởng thành quả lao động của bạn thôi.
Cay
Loại đồ hộp này làm nhanh, để được lâu và trông ngon miệng; điều quan trọng nhất là phải làm theo đúng mọi khuyến nghị.
Nguyên liệu cho lọ 1,5 lít:
- cà chua xanh - nhiều tùy theo số lượng có thể cho vào lọ;
- ớt – 2-3 quả;
- tỏi – 6-7 tép;
- gia vị – lá nho đen và anh đào, hạt tiêu Jamaica, một số loại ô thì là;
- Nếu muốn, bạn có thể thêm rễ cải ngựa và hạt mù tạt.
Nước ướp:
- nước – 1 l;
- muối – 2 muỗng canh;
- đường – 4 muỗng canh;
- tinh chất giấm 70% - 1 thìa cà phê
Cho nhánh thì là, lá lý chua đen và lá anh đào vào đáy lọ đã khử trùng. Cắt tỏi thành nhiều khúc, bỏ hạt ớt, thái nhỏ và cho tất cả vào lọ. Cắt đôi cà chua hoặc cắt miếng (cắt miếng sẽ dễ ăn hơn) rồi cho vào hộp đựng đã chuẩn bị sẵn. Chuẩn bị nước ướp: cho muối và đường vào nước, đun sôi trong 6-7 phút. Đổ giấm vào lọ đựng rau củ, đổ nước ướp nóng vào và đậy kín ngay lập tức. Lật úp lọ xuống, bọc kín và để trong 24 giờ.
Bạn có thể bảo quản cà chua nâu bằng phương pháp tương tự. Chúng sẽ mềm hơn. Nếu gia đình bạn đông người, nên dùng lọ 3 lít và ngâm trong xô thay vì nồi.
Cách nhanh nhất để muối cà chua là ngâm nước muối hoặc lên men. Chúng không giữ được lâu, nhưng bạn có thể thử nghiệm bằng cách thêm nước ép cà rốt hoặc lá củ cải đường để tăng thêm hương vị cay nồng.
Cà chua ngâm chua sẽ hấp dẫn hơn với những ai không thể tưởng tượng được cuộc sống thiếu vị chua. Cà chua cỡ vừa nên được ngâm chua nhẹ, trong khi các loại nhỏ hơn, chẳng hạn như cà chua bi, nên được đóng hộp. Cách này sẽ giúp cà chua nguyên quả và đẹp mắt.