Công thức chế biến cà chua cho mùa đông có và không có chất phụ gia

Mẹo và khuyến nghị

Để đảm bảo rằng ốc vít có chất lượng cao và sử dụng được suốt mùa đông, bạn nên làm theo các khuyến nghị sau:

• Luôn rửa sạch và chải lọ trước khi đóng hộp để tránh nhiễm bẩn;
• nắp cần được giữ trong bát nước sôi trong 15 phút;
• trái cây cần được rửa sạch bụi bẩn và rửa dưới vòi nước chảy;
• Bạn không nên để các loại trái cây có độ chín khác nhau và giống khác nhau vào cùng một hộp đựng;
• Các chế phẩm cần được đóng lại khi đạt đến độ chín cao nhất;
• Sau khi đóng hộp xong, hãy lật ngược hộp lại để tránh rò rỉ.

Đây chính xác là cách đóng hộp được thực hiện.

Video: "Công thức làm món cà chua ngon cho mùa đông"

Video này sẽ chỉ cho bạn cách chế biến món cà chua ngon cho mùa đông một cách nhanh chóng.

Công thức đã được chứng minh

Có vô số phương pháp được sử dụng trong hơn một thế kỷ, và nhiều phương pháp trong số đó được thực hiện hoàn toàn khác biệt. Một số bao gồm húng quế, hành tây, rau thơm và tép tỏi, trong khi những phương pháp khác chỉ được làm bằng muối và đường. Một số chế phẩm được khử trùng, trong khi một số khác chỉ đơn giản là ngâm trong nước sôi. Có vô số biến thể, và chúng ta sẽ khám phá những công thức nấu ăn ngon và thú vị nhất.

Trong nước ép của chính nó

Cà chua ngâm nước ép vào mùa đông là loại dễ bảo quản nhất vì chỉ cần một lượng nguyên liệu tối thiểu để chế biến.

Đối với nước ướp, bạn chỉ cần nước, muối và đường.

Bạn sẽ cần:

• Rửa sạch cà chua để loại bỏ bụi bẩn và phân loại thành cà chua lớn và cà chua nhỏ (bạn có thể bảo quản cà chua bi, dùng hộp đựng một lít để đựng);
• phải chuẩn bị sẵn hộp đựng và nắp đậy;
• Đối với nước ép, hãy lấy những quả lớn nhất và cho vào máy ép; độ đặc sẽ không ảnh hưởng đến thành phẩm cuối cùng;
• Đặt nước ép cà chua lên bếp, thêm muối (tỷ lệ 2 thìa canh cho 10 lít) và đường (3-4 thìa canh cho 10 lít), đun sôi cho đến khi bọt lắng xuống (nước dùng chuyển sang màu nâu);
• Cho cà chua vào lọ và thêm tỏi cùng các loại gia vị khác cho vừa ăn;
• Sau khi chuẩn bị nước sốt, cần đổ thêm nước sôi vào cà chua;
• ngâm trong nước sôi trong 20 phút;
• cuộn lại.

Đây là món khai vị tuyệt vời cho cả bữa tiệc và bữa ăn hàng ngày, lại không tốn nhiều thời gian chuẩn bị. Tốt nhất nên bảo quản trong hầm rượu, nhưng nếu không có hầm, bạn có thể để qua đông trên ban công hoặc trong nhà. Cà chua rất ngon và mọng nước, không bị ôi thiu, và có thời hạn sử dụng lâu dài.

Trong nước sốt cà chua

Để chuẩn bị loại dưa chua này, chúng ta cần: cà chua lớn và nhỏ (cà chua bi cũng được), muối, đường và giấm.

Phương pháp chuẩn bị:

• tách riêng phần đuôi nếu có;
• Cho những quả cà chua nhỏ vào lọ và đổ nước sôi vào trong bảy phút;
• phần nhân được chế biến bằng máy ép trái cây hoặc máy xay sinh tố;
• chúng ta thêm muối và đường vào (1 thìa canh cho 1 lít);
• đun sôi;
• thêm giấm;
• đổ nước ra khỏi lọ và đổ đầy nước ép vào.

Như bạn thấy, cà chua không được khử trùng trực tiếp, nhưng cách chế biến này có thể bảo quản tốt suốt mùa đông. Bản thân cà chua được luộc sơ, chứ không luộc chín. Kết quả là một loại nước ép tự làm thơm ngon, giữ nguyên được các đặc tính có lợi.

Với hành tây

Mùa đông là thời điểm hệ miễn dịch suy yếu, vì vậy việc ăn nhiều rau củ quả lành mạnh là rất quan trọng. Hành tây đóng hộp sẽ giúp bạn tăng cường sức đề kháng và sức mạnh. Để làm hành tây, bạn cần:

• cà chua;
• hành tây - tùy theo số lượng;
• tỏi – 5 tép;
• rau mùi tây – 2 nhánh;
• đường – 2,5 muỗng canh;
• muối – 1,5 thìa cà phê;
• giấm.

Phương pháp chuẩn bị:

• Xếp hành tây, tỏi và rau mùi tây vào đáy lọ (đối với lọ ba lít, bạn cần một củ hành tây, đối với lọ một lít - nửa củ hành tây);
• Cho cà chua đã rửa sạch vào lọ;
• đổ nước sôi vào và ướp trong 15 phút;
• sau khi hết thời gian, phải đổ nước vào nồi, đun sôi, thêm muối và thêm tất cả các nguyên liệu còn lại;
• đổ nước muối vào và cuộn lại.

Công thức này nhanh nhất, nhưng nếu làm theo hướng dẫn, bạn sẽ có một món ăn ngon tuyệt hảo. Món này có thể ăn không hoặc dùng kèm với thịt, cá và các món khác. Thành quả là một món ăn rất đậm đà, gần như đậm đà hương vị hoàng gia.

Với tỏi

Tỏi là một loại rau khác giúp tăng cường miễn dịch vào mùa đông. Để chế biến, bạn cần:

• cà chua xanh hoặc nâu;
• tỏi – 5 hoặc 6 tép;
• hành tây - một củ;
• lá nguyệt quế – 1 cái;
• đậu ngọt – vừa ăn;
• ớt cay – 5 – 10 vòng;
• cải ngựa - một nhánh;
• rau mùi tây - nửa bó;
• đường – 1 muỗng canh;
• muối – 1,5 muỗng canh;
• giấm – vừa ăn;
• dầu – vừa ăn.

Phương pháp chuẩn bị:

• Cho một lá nguyệt quế, một phần ba thân cây cải ngựa, một vài khoanh hành tây, ớt cay và ớt chuông vào một hộp đựng đã chuẩn bị;
• cắt một đường vào phần thịt để bạn có thể cho một miếng tỏi vào đó (tốt nhất là cắt đôi);
• cho cà chua vào lọ và ướp trong nước sôi trong 20 phút;
• sau khi hết thời gian, bạn nên đổ nước trở lại chảo và cho cà chua vào một lượng nước sôi mới;
• thêm đường, muối và giấm vào nước đã ráo trong chảo;
• Sau đó, đổ hết nước trong lọ ra và đổ giấm và nước ướp vào;
• đậy kín lọ.

Món này khá cay và đậm đà. Hoàn hảo cho những ai thích các món ăn cay, ngọt và chua. Thậm chí có thể dùng kèm với đồ uống có cồn. Cà chua nhồi cũng là một món ăn kèm tuyệt vời cho bất kỳ món chính nào.

Với ngọn cà rốt

Đóng hộp với ngọn cà rốt rất dễ, ngay cả với người mới bắt đầu nấu ăn. Đây là một món ăn hoàn chỉnh, hoàn hảo để ăn riêng, nhưng cũng rất tuyệt vời khi dùng làm món ăn kèm. Bạn cần chuẩn bị: cà chua chọn lọc, ngọn cà rốt, đường, muối và giấm.

Phương pháp chuẩn bị:

• đặt rau ở dưới đáy lọ;
• đổ nước sôi vào cà chua trong 15 phút;
• sau đó đổ nước vào nồi và đun sôi;
• thêm 20 thìa đường, 5 thìa muối và giấm;
• đun sôi và đổ đầy lọ;
• chúng tôi niêm phong nó.

Đây là một món mứt vừa ngon vừa đơn giản. Hương vị ngọt ngào đặc trưng rất hợp với các món ăn cay, chua và mặn. Nếu bạn chưa từng thử món cà chua đóng hộp kiểu này, bạn nhất định phải thử công thức này. Điểm đặc biệt của nó là hương vị cà rốt thoang thoảng.

Như bạn thấy đấy, có rất nhiều công thức khác nhau. Hầu như bất kỳ loại rau nào cũng hợp với cà chua. Bạn cũng có thể kết hợp dưa chuột, bí xanh, cà tím, v.v. Chúng được chế biến theo cùng một cách như các công thức trên.

Bạn cũng có thể nhận thấy rằng việc tiệt trùng không phải lúc nào cũng cần thiết. Một số công thức nấu ăn có thể được chế biến mà không cần đun sôi lâu. Aspirin không phải lúc nào cũng cần thiết; giấm ăn thông thường hoặc giấm táo có thể thay thế. Ngay cả khi không có chế phẩm đặc biệt, thực phẩm được bảo quản đúng cách vẫn có thể để được lâu. Sử dụng các phương pháp trên, bạn có thể tự nghĩ ra phương pháp bảo quản thực phẩm mùa đông cho riêng mình.