Công thức nấu cà rốt cay và mặn của Hàn Quốc cho mùa đông

Chuẩn bị nguyên liệu

Salad cà rốt của chúng tôi là một phiên bản cải biên của món kim chi truyền thống Hàn Quốc, với nguyên liệu chính là bắp cải. Để bảo quản mùa đông, hãy chọn các loại rau củ ngọt và mọng nước. Chỉ bào chúng bằng dụng cụ bào chuyên dụng. Gia vị xay mịn cũng được khuyến khích. Phần lớn thời gian được dành cho việc thái nhỏ rau củ, thêm hành tây và tỏi, nêm nếm gia vị, và để yên, sau đó cho vào lọ.

Video: "Cà rốt cay Hàn Quốc"

Video này sẽ hướng dẫn bạn cách làm món cà rốt kiểu Hàn Quốc thơm ngon và hấp dẫn cho mùa đông.

Công thức từng bước

Để mở một lọ đồ ăn nhẹ ngon lành vào mùa đông này và dùng kèm với bánh mì, bữa ăn nóng, salad hoặc các món ăn khác, hãy chế biến đồ ăn bảo quản theo công thức đã được chứng minh.

Cổ điển

Để chuẩn bị, bạn cần 1,5 kg rau củ chính, 10 tép tỏi, 3,5 cốc nước, 9 thìa canh đường cát, 1,5 thìa canh muối, 300 ml dầu thực vật và 5 thìa canh giấm. Đừng quên 1 thìa canh gia vị dành cho món ăn này.

Bào cà rốt và giã nhuyễn tỏi. Nêm gia vị cho các nguyên liệu, trộn đều và để yên trong khoảng 20 phút. Trong khi hỗn hợp rau củ đang tiết nước, hãy khử trùng lọ.

Salad được cho vào lọ, chừa khoảng 1 cm ở phía trên để chứa nước ướp làm từ dầu, giấm, muối và đường. Đun sôi tất cả các nguyên liệu trong vòng 3 phút, sau đó đổ hỗn hợp nóng vào lọ.

Không nấu ăn

Công thức này cần 2 kg cà rốt, 3 củ hành tây, 2 củ tỏi và 0,5 lít nước đun sôi để nguội. Ngoài ra, hãy mua 2 gói gia vị, chuẩn bị 1 cốc dầu thực vật, 2 thìa canh giấm, 1 thìa canh muối và 4 thìa canh đường cát.

Bào nhỏ rau củ và chuẩn bị nước ướp trong ba giờ bằng cách hòa tan đường, muối và giấm trong nước. Cho tỏi băm nhỏ vào bằng dụng cụ bào hoặc dụng cụ ép, và nêm gia vị. Băm nhỏ hành tây và phi cho đến khi vàng nâu. Cho hành tây vào hỗn hợp rau củ, trộn đều rồi đổ vào lọ. Rót một ít nước ép vào mỗi lọ, sau đó cuộn lại thành món salad nhanh gọn tuyệt vời này.

Với hạt tiêu

Cà rốt Hàn Quốc, được bảo quản trong lọ cho mùa đông, cũng rất ngon khi kết hợp với ớt đỏ cay (bạn chỉ cần một quả cho mỗi 1 kg rau, cùng với 8 tép tỏi). Để ướp, bạn cần 0,5 lít nước sôi, 5 thìa muối, 7 thìa đường, 1 cốc dầu thực vật và 3,5 thìa giấm (giấm táo là tốt nhất).

Sau khi thái nhỏ cà rốt và tép tỏi, để hỗn hợp nghỉ không quá 10 phút để chiết xuất nước. Trước khi đổ hỗn hợp rau củ vào lọ, hãy thêm một hạt tiêu vào mỗi lọ và đổ nước sôi vào, sau đó để trong 15 phút. Trong khi đó, chuẩn bị dung dịch nước, dầu ăn, đường cát và muối. Đun trên lửa vừa cho đến khi sôi. Chắt nước khỏi lọ, đổ nhân rau củ vào và đậy kín phần snack đã ướp.

Với rau mùi

Để chuẩn bị món ăn sau, bạn sẽ cần 2 kg rau, 8 tép tỏi, 2 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê muối và 2 thìa cà phê rau mùi nguyên hạt, 2 thìa canh giấm, 6 thìa canh dầu thực vật và một loại gia vị gọi là "5 Pepper Mix".

Bào cà rốt và trộn với nước sốt làm từ tỏi, đường, muối, giấm, rau mùi và gia vị. Những ai thích ăn cay hơn có thể thêm tỏi, giấm và ớt bột.

Hỗn hợp rau củ được để lạnh trong 24 giờ, thỉnh thoảng khuấy đều. Sau đó, đổ vào lọ và đậy kín.

Cay

Để chuẩn bị hỗn hợp này, bạn cần 2,5 kg cà rốt tươi, 1 củ hành tây lớn và 150 g tỏi. Bạn cũng cần 15 ml giấm, 50 ml dầu thực vật, 2 thìa canh rau mùi khô, 0,5 thìa cà phê tiêu đen và tiêu đỏ, 1 thìa cà phê muối và gấp đôi lượng đường.

Cho hỗn hợp rau củ đã bào vào bát, thêm đường cát và muối. Để hỗn hợp nghỉ cho đến khi nước tiết ra vừa đủ, sau đó cho ớt chuông vào và để thêm 20 phút nữa. Đổ giấm vào và để yên trong nửa giờ, trong khi hành tây được xào trong chảo. Cho hành tây vào cùng với rau củ, xào không quá 1 phút. Sau 20 phút, thêm tỏi băm, trộn đều và sẵn sàng để cho vào lọ.

Salad cà rốt với gia vị có thể là món ăn hàng ngày hoặc ngày lễ, là thành phần của món salad mới có thêm thịt hoặc nấm, và rất hợp với phô mai, cà tím, gan và nhiều loại thực phẩm và món ăn khác.