Công thức làm món ớt ngâm chua tại nhà cho mùa đông

Về lợi ích của đồ ăn nhẹ

Món ăn vặt mùa đông này sẽ giúp làm dịu hệ thần kinh, cải thiện tuần hoàn máu, giảm đau, chống căng thẳng và tăng cường hệ miễn dịch. Những ai thích ăn cay nên nhớ rằng tốt nhất nên tránh món ăn này nếu bạn mắc các bệnh lý đường tiêu hóa như loét dạ dày, viêm tụy, viêm dạ dày hoặc viêm túi mật. Đối với những người khác, loại rau cay nồng này cung cấp vitamin A, B1, B2, B6, B9, cũng như C, E, K, PP và các chất dinh dưỡng có lợi khác. Với một lượng nhỏ, nó có lợi cho bệnh hen phế quản, tiểu đường, xơ vữa động mạch, u lành tính, dị ứng và rối loạn giấc ngủ.

Video: Ớt ngâm chua

Video này sẽ hướng dẫn bạn cách làm ớt ngâm, một nguyên liệu tuyệt vời để thêm vào nước sốt, salad cay hoặc nhiều loại nước ướp khác nhau.

Bí quyết nấu ăn

Trước khi ngâm ớt, hãy chọn những quả ớt chín, dài và mỏng. Mỗi quả nên có màu đỏ và không có gân. Bất kỳ loại và màu nào cũng được - xanh hoặc đỏ. Ớt chuông lớn nên được cắt thành từng dải. Cắt bỏ phần đầu khô, nhưng để lại một phần cuống nhỏ để dễ nếm. Để loại bỏ không khí thừa trong ớt trong quá trình ngâm, hãy chọc thủng toàn bộ quả gần cuống.

Rau thường được chần qua nước sôi để làm mềm - chúng được chần qua nước sôi 3-4 lần để làm mềm, nhưng không nấu chín. Nếu muốn tiết kiệm thời gian gọt vỏ và thái rau, bạn có thể ướp cả cây. Ngâm rau trong nước lạnh 24 giờ sẽ giúp loại bỏ vị đắng. Bạn cũng có thể đổ nước nóng lên rau trong lọ, để yên không quá 10 phút rồi vớt ra. Nếu không đủ rau để đầy lọ, chúng tôi khuyên bạn nên thêm vài lát ớt chuông.

Công thức nấu ăn của các dân tộc trên thế giới

Bây giờ chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách bảo quản ớt cay tại nhà cho mùa đông.

Tsitsak ớt kiểu Armenia

Để chế biến món tsitsak đóng hộp thơm ngon theo phong cách Armenia, bạn cần chuẩn bị 1 kg ớt cay, chuẩn bị các loại thảo mộc (thì là, rau mùi tây và cần tây, mỗi loại 50 g), 50 g tỏi và muối, 1 lít nước, 60 ml giấm.

Rửa sạch rau xanh và vỏ quả bằng nước, bóc vỏ và băm nhỏ tỏi. Nướng rau trong lò ở nhiệt độ 150–180°C. Trong khi rau xanh nguội, khử trùng lọ và nắp lọ. Xếp ớt chuông vào lọ, xen kẽ các lớp tỏi và lá thảo mộc. Giờ bạn có thể làm nước ướp từ nước, muối và giấm. Đun sôi, để nguội và đổ lên trên hỗn hợp. Nên ép lọ trong tối đa 3 tuần, sau đó có thể đậy kín bằng nắp vặn hoặc nắp nylon.

Ớt Georgia với cà chua

Chúng tôi xin giới thiệu một công thức đơn giản khác cho món ớt cay kiểu Georgia, khi nấu chín sẽ kết hợp hoàn hảo với các món súp, cơm thập cẩm, mì ống, thịt và cá.

Bạn sẽ cần 1 kg ớt chuông, 2,5 kg cà chua đỏ để ép nước, 1 thìa canh giấm, cùng một lượng muối hạt, 3 thìa canh đường cát, 5 thìa canh dầu thực vật, 30 g tỏi, 5 lá nguyệt quế và một phần tư thìa cà phê tiêu đen xay.

Vỏ quả cần được rửa sạch và lau khô, còn cà chua thì được ép lấy nước bằng máy ép. Tỏi được giã nhuyễn. Nước ép được đun sôi trong một chiếc nồi lớn với đường, muối, tiêu và lá nguyệt quế, nấu trong 30 phút. Cho vỏ quả vào và nấu thêm khoảng 20 phút nữa. Thêm tỏi, đổ dầu vào và vớt lá nguyệt quế ra. Đun sôi hỗn hợp, sau đó thêm giấm. Vớt ớt ra khỏi nồi và cho vào lọ đã chuẩn bị sẵn, đổ nước ép lên trên. Giờ thì mứt đã sẵn sàng để đóng kín và bảo quản dưới chăn trong hai ngày.

Hàn Quốc với rau mùi

Các bà nội trợ cũng thích làm thêm một loại dưa muối khác, cần 1 kg ớt chuông, nửa củ tỏi, 400 ml nước, 70 ml giấm, 0,5 thìa canh đường và 0,5 thìa canh muối. Bạn cũng cần gia vị: 1 thìa cà phê tiêu đen, 1 thìa cà phê ớt bột xay và hạt rau mùi băm nhỏ.

Vào mùa đông, những quả ớt này cần được cho vào lọ vô trùng và đổ đầy dung dịch ngâm chua.

Nước sốt được làm bằng cách đun sôi nước, cho tỏi và gia vị vào. Món ăn sẽ chín sau 2-3 ngày và có thể đóng hộp để dùng dần.

Ớt đóng hộp không tiệt trùng

Một cách phổ biến khác để bảo quản ớt cay trong lọ là dùng mật ong, giúp tăng thêm hương vị cay nồng cho món ăn nhờ sự tương phản của các thành phần. Để chuẩn bị, hãy lấy 3 kg ớt đã chọn, 1 cốc giấm (tốt nhất là 9%) và 2 thìa mật ong đường.

Rửa sạch rau củ và cho vào lọ sạch, giữ nguyên cuống. Trộn mật ong với giấm rồi đổ hỗn hợp vào lọ. Vậy là xong; không cần đóng hộp; chỉ cần bảo quản lọ trong tủ lạnh với nắp đậy kín. Nhờ vị đắng cay, giấm và đặc tính kháng khuẩn của mật ong, lọ sẽ được tiệt trùng. Bạn có thể thưởng thức món ăn này chỉ sau vài tuần.

Để làm món ăn vặt làm từ bơ mật ong, hãy dùng rau củ quả màu đỏ hoặc cam, mật ong, giấm và dầu thực vật, hạt tiêu đen, lá nguyệt quế và muối vừa ăn. Đặt quả đã cắt thành ba phần vào đáy lọ và đổ hỗn hợp các nguyên liệu vào, thêm hạt tiêu và lá nguyệt quế.

Mở lọ mứt ớt này vào mùa đông có thể làm tăng hương vị cho bất kỳ món ăn nào. Ngay cả những người không thích đồ cay cũng sẽ yêu thích loại mứt ớt này.