6 công thức làm táo ngâm chua ngon nhất cho mùa đông

Quy tắc đóng hộp

Bí quyết để làm ra món táo ngâm tuyệt hảo là tuân theo một số quy tắc chuẩn bị đơn giản:

• chỉ sử dụng những quả còn nguyên vẹn, không bị móp méo hay thủng lỗ;
• Bạn không nên ngâm những quả táo chín quá – trong quá trình nấu, chúng sẽ tạo thành một khối không có hình dạng;
• Khi ngâm táo cho mùa đông, hãy chọn những quả hơi xanh;
• Nếu bạn không có cơ hội tự ngâm trái cây và phải mua táo từ cửa hàng, hãy nhớ gọt vỏ trái cây - vỏ thường được xử lý bằng các tác nhân đặc biệt để kéo dài thời hạn sử dụng.

Video: Táo ngâm với quế

Video này sẽ hướng dẫn bạn cách làm món táo ngâm quế thơm ngon cho mùa đông.

Những công thức nấu ăn ngon nhất

Mỗi bà nội trợ đều có công thức ngâm táo trong lọ đã được kiểm chứng qua thời gian. Dành cho những ai mới bắt đầu công việc đóng hộp đầy thử thách tại nhà, chúng tôi xin giới thiệu một số công thức đơn giản và thành công nhất cho món khai vị này.

Trong lát cắt

Các thành phần bạn cần là:

• 2,5 kg táo (tốt nhất nên ưu tiên loại Antonovka);
• 1 lít nước sạch;
• 200 g đường cát;
• 200 ml giấm táo;
• một phần tư thanh quế;
• đinh hương – 3–4 nụ.

Đây là phương pháp ngâm táo cổ điển. Hướng dẫn từng bước:

1. Chúng tôi khử trùng lọ bằng bất kỳ phương pháp nào bạn thích: máy khử trùng chuyên dụng, lò vi sóng hoặc lò nướng.
2. Rửa sạch táo, cắt thành miếng nhỏ, bỏ lõi. Ngâm táo đã cắt lát vào nước có pha axit citric (5 g/1 lít nước) cho đến khi táo sẫm màu.
3. Chần trái cây trong 3 phút, đổ vào rây và nhanh chóng đặt dưới vòi nước lạnh đang chảy cho đến khi nguội hoàn toàn.
4. Chuẩn bị nước ướp. Dùng nước đã dùng để nấu trái cây: đun sôi, thêm đường, gia vị và giấm, đun nhỏ lửa trong 5 phút.
5. Cho các lát trái cây vào lọ, đổ nước ướp vừa đun sôi vào, đậy nắp (nhưng không đậy kín). Khử trùng lọ trong nồi nước sôi (lọ 1 lít mất 15 phút).
6. Chúng tôi đậy kín lọ đã khử trùng, lật ngược lọ lại để nguội và bọc chúng trong chăn ấm.

Trong toàn bộ của nó

Với phương pháp chế biến táo này, hãy sử dụng các loại táo chua – chúng kết hợp tốt nhất với gia vị và nước ướp mặn, cay:

• 3,5 kg táo cỡ vừa;
• 4 lít nước;
• 200 ml giấm ăn;
• 3 muỗng canh muối không i-ốt;
• 6 muỗng canh đường;
• 6 lá nguyệt quế;
• 2 cụm hoa hồi;
• 1 muỗng canh hạt tiêu

Lượng nguyên liệu được đưa ra cho hai lọ đồ ăn nhẹ làm sẵn 3 lít.

Rửa sạch quả, giữ nguyên cuống. Đổ gia vị vào lọ đã rửa sạch, sau đó cho táo vào, ngập đến vai. Đổ 100 ml giấm vào mỗi lọ và thêm nước ướp sôi làm từ nước, muối và đường. Đậy nắp lọ và khử trùng từng lọ trong nước sôi ít nhất 15 phút. Đậy kín và để nguội dưới chăn ấm.

Với hạt tiêu

Công thức này sẽ hấp dẫn những ai muốn tìm cách ướp táo cùng với các loại rau củ yêu thích theo cách khác lạ:

• 1 kg táo;
• 150 g ớt chuông;
• 80 g đường;
• 100 ml giấm;
• đinh hương tùy khẩu vị;
• Nước.

Rửa sạch trái cây, bỏ lõi và cuống, cắt làm tư. Rửa sạch, gọt vỏ và cắt ớt chuông thành miếng vừa. Cho nước, đường và muối vào nồi lớn, đun sôi. Đổ giấm vào và đun nhỏ lửa trong khoảng một phút. Cho gia vị vào lọ đã khử trùng, sau đó cho táo và ớt chuông vào. Đổ nước muối lên món khai vị, đậy nắp và để yên trong khoảng 15 phút. Sau đó, lọc nước muối vào nồi, đun sôi và đổ nước ướp lên trái cây và rau củ một lần nữa. Lặp lại quy trình này ba lần, chỉ đậy kín lọ sau lần thứ tư.

Không khử trùng

Để có được một lọ ba lít đồ ăn nhẹ ngon lành này, bạn sẽ cần:

• 2 lít nước;
• 2 kg táo;
• 50 g đường;
• 75 ml giấm;
• 50 g muối;
• lá nguyệt quế, tỏi và hạt tiêu tùy khẩu vị.

Làm nước ướp: đun sôi nước, cho đường và muối vào, khuấy đều cho đến khi tan hết, khi nước muối nguội thì cho giấm vào. Chuẩn bị trái cây: rửa sạch, bỏ hạt và cuống, thái lát. Cho gia vị vào lọ, đổ táo vào ngập lọ và thêm một tép tỏi. Đổ nước ướp đã nguội đến nhiệt độ phòng lên trên và bảo quản lạnh lọ. Sau 48 giờ, món khai vị đã sẵn sàng để thưởng thức.

Bằng tiếng Bulgaria

Một công thức rất lạ để tạo ra món khai vị cay nồng:

• 2 kg táo;
• 200 g chanh;
• 1 kg đường cát;
• 1 lít nước ép táo;
• 50 g quả óc chó (hạt nhân);
• 10 g axit xitric.

Rửa sạch mỗi quả táo và cắt thành 6-8 miếng. Rửa sạch chanh và cắt thành từng miếng nhỏ, gọt vỏ và bỏ hạt. Cho táo vào nồi lớn và đổ nước ép táo lên trên cho đến khi nước ép ngập táo. Đặt nồi lên bếp và nấu ở lửa vừa cho đến khi táo mềm. Chắt hỗn hợp ra rổ, tách riêng táo và nước ép. Đổ nước ép trở lại nồi, thêm đường và nấu cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Thêm axit citric và quả óc chó băm nhỏ. Xếp các lát táo vào lọ, rưới siro lên trên và đậy kín.

Mặn

Đây có lẽ là cách dễ nhất và phổ biến nhất để bảo quản táo cho mùa đông. Bạn cần:

• 5 lít nước;
• Antonovka 10 kg;
• 2 muỗng canh muối;
• 2 muỗng canh đường.

Rửa sạch táo, cắt đôi nếu cần, rồi cho vào lọ sạch. Hòa tan đường và muối vào nước, đun sôi. Đổ nước muối vào lọ và đậy kín. Bảo quản hỗn hợp ở nơi thoáng mát.

Táo được chế biến theo từng công thức dưới đây đều có hương vị riêng.

Hãy thử và bạn chắc chắn sẽ tìm thấy công thức nấu ăn yêu thích của mình!