Công thức nấu bắp cải muối với củ cải đường ngon nhất

Các giai đoạn chuẩn bị

Vì món ăn này khá đắt ở các cửa hàng và tất cả các nguyên liệu đều có sẵn trong vườn nên tốt nhất là bạn nên tự ướp "pelustka", tên gọi ở Ukraine, để có được sản phẩm ngon và tốt cho sức khỏe.

Chuẩn bị không mất nhiều thời gian. Xắt nhỏ bắp cải và cắt thành miếng vuông. Món này sẽ hoàn thành sau ít nhất 8 tiếng, nhưng để có hương vị đậm đà hơn, bạn nên để đến 12 tiếng. Có thể cho dầu vào nước ướp ngay khi đang ngâm trong lọ hoặc nồi ba lít, hoặc rưới dầu lên món ăn đã hoàn thành trước khi dùng.

Video: "Công thức làm bắp cải muối với củ cải đường"

Trong video này, bạn sẽ học được công thức chế biến món bắp cải muối với củ cải đường thơm ngon.

Công thức từng bước

Chúng tôi khuyến khích các bà nội trợ làm món khai vị tuyệt vời này, có thể ăn kèm với thịt, khoai tây chiên và các món ăn hàng ngày khác, không chỉ vào mùa đông.

Cánh hoa hồng

Món ngon này trông giống như cánh hoa hồng hái. Để làm món dưa chua tuyệt hảo này, bạn cần 2 kg bắp cải trắng (tốt nhất là giống muộn), 2 củ cải đường đỏ sẫm, 1 củ tỏi và 3 củ cà rốt.

Nước ướp có thể được chuẩn bị từ 1 lít nước, 150 ml dầu hướng dương, cùng một lượng giấm, thêm 150 g đường, 1 thìa canh muối, lá nguyệt quế và hạt tiêu đen.

Bắp cải đã rửa sạch được bỏ lớp lá bên ngoài, cà rốt và củ cải đường được cắt bỏ lớp vỏ, phần rau chính được cắt thành hình vuông lớn, phần nhỏ được cắt thành hình tròn, tép tỏi được cắt thành lát hoặc ép. Bạn có thể trộn rau củ trong bát và cho vào lọ muối chua cho đến khi mịn, hoặc xếp thành từng lớp rồi rưới nước ướp gia vị lên trên. Bảo quản món ăn trong tủ lạnh và ướp ít nhất 3 ngày trước khi ăn.

Không có giấm

Để ngâm chua, bạn có thể dùng axit citric hoặc nước cốt chanh thay cho giấm, với tỷ lệ 1 thìa cà phê cho mỗi chai nước ba lít. Công thức này yêu cầu thái nhỏ lá bắp cải, cắt cà rốt thành sợi và cắt tép tỏi thành lát.

Rau củ hỗn hợp, cùng với hạt rau mùi, lá nguyệt quế, đinh hương và hạt tiêu đen, được đóng gói chặt chẽ trong các chai đã tiệt trùng. Sau đó, các nguyên liệu được phủ một lớp nước ướp nóng - được làm từ 1 lít nước sôi, 0,5 thìa cà phê axit, 3 thìa canh đường và 1,5 thìa canh muối. Đun sôi hỗn hợp trong 5 phút, đổ vào hộp đựng nguyên liệu và đậy kín.

Với bắp cải thái nhỏ

Bắp cải muối chua với củ dền, được lên men theo phương pháp truyền thống và dùng kèm với nhiều món ăn hàng ngày, sẽ rất ngon chỉ sau 4-5 giờ nấu (khi thái sợi hoặc thái sợi mỏng). Phương pháp này bao gồm việc nạo cà rốt và củ dền, cho tất cả các loại rau vào một bát lớn và dùng tay ấn nhẹ để lấy nước.

Sau khi vắt tép tỏi, bạn có thể cho món ăn vào lọ và ngâm, nhớ đổ dung dịch dầu sôi cùng lá nguyệt quế và hạt tiêu đen vào. Món ăn gần hoàn thành nên được ngâm trong 5 giờ, sau đó kết hợp hoàn hảo với rau củ, cháo và các món ăn khác.

Nấu nhanh

Những bà nội trợ quan tâm đến cách muối bắp cải và củ cải đường tại nhà có thể nhận thấy rằng tất cả các công thức làm món ngon trông giống cánh hoa hồng này đều rất giống nhau.

Một cách nhanh chóng để làm món ngon này là sử dụng lọ, nồi, hoặc bất kỳ vật chứa phù hợp nào có dung tích ba lít. Quá trình này mất khoảng 30 phút, và thời gian ướp sẽ mất khoảng 12 giờ. Bạn cần 2 kg bắp cải, 300 g củ dền, 1-2 củ cà rốt và 5 tép tỏi. Nước ướp được chuẩn bị với 1,1 lít nước, dung dịch giấm, lá nguyệt quế, tiêu, đường và muối cho vừa ăn.

Sau khi thái nhỏ lá bắp cải, mất vài phút, hãy thái phần rau củ còn lại theo cách tương tự, thành thanh hoặc theo cách bạn thích. Cắt tép tỏi thành từng khoanh tròn, xếp rau củ vào lọ và nén chặt, cuối cùng là một lớp củ dền và cà rốt. Sau khi thêm nước ướp, để món ăn nghỉ khoảng 12 tiếng, không để qua đêm. Nếu nấu trong nồi, hãy úp ngược đĩa xuống và giữ áp suất.

Mỗi công thức đều có những đặc điểm riêng. Ví dụ, phiên bản Georgia của món ăn này yêu cầu thay thế tiêu đen bằng ớt, cũng rất ngon nếu bạn thích các món cay.

Khi chế biến bất kỳ món ăn đóng hộp nào, các bà nội trợ có thể nêm muối vào nước ướp theo khẩu vị cũng như thay đổi lượng nguyên liệu và gia vị.