Công thức ngâm bắp cải đỏ ngon nhất cho mùa đông

Chuẩn bị nguyên liệu

Bất kỳ đầu bếp gia đình nào cũng có thể làm dưa muối mùa đông. Để làm được điều này, hãy ghi nhớ các khuyến nghị và chuẩn bị rau củ đúng cách để muối. Thời điểm muối tốt nhất là đầu tháng Mười. Trong thời gian này, rau củ sẽ chín, giúp bảo quản lâu dài. Bạn cũng nên ướp muối vào lá trước khi muối. Chà xát muối lên lá sẽ giúp lá mềm hơn. Một cách nhanh chóng khác là ngâm lá trong nước sôi khoảng 15 phút.

Video: "Công thức chế biến bắp cải đỏ"

Video này sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến bắp cải đỏ ngâm chua cho mùa đông.

Công thức từng bước

Muối chua là một lựa chọn phổ biến hơn cho các bà nội trợ so với rau củ lên men. Nhiều bà nội trợ biết cách bảo quản bắp cải tím muối chua cho mùa đông. Củ dền, táo, cà rốt, hành tây, ớt chuông và các loại thảo mộc thường được muối chua. Hỗn hợp muối chua truyền thống bao gồm nước và giấm, sau đó thêm đường cát, dầu thực vật và muối. Bài viết này giới thiệu các công thức khác nhau, khác nhau về nguyên liệu, phương pháp chế biến và thời gian nấu.

Cổ điển

Thành phần:

• 2 cây bắp cải cho 2,5 kg;
• củ tỏi;
• 6 tép tỏi;
• 5 lá nguyệt quế;
• 8 hạt đậu Hà Lan và hạt tiêu đen.

Đối với nước ướp:

• 1 lít nước;
• 4 muỗng canh giấm (9%);
• 2 muỗng canh đường cát;
• 2 muỗng canh muối.

Quá trình ướp:

1. Cắt nhỏ bắp cải, tốt nhất là dùng dao dài và sắc.
2. Cắt tép tỏi thành lát mỏng để sản phẩm trông đẹp hơn.
3. Trộn và khuấy đều trong một hộp đựng rộng.
4. Bạn có thể nghiền nát bắp cải bằng tay.
5. Chuẩn bị lọ trước, rửa sạch và lau khô.
6. Thêm gia vị, muối, cho bắp cải vào, đổ nước ướp vào.
7. Đóng kín bằng nắp.

Cay

Món ăn này là món salad tuyệt vời cho bàn tiệc hoặc là món khai vị cho những chiếc bánh sandwich thịnh soạn và hấp dẫn. Nếu bạn muốn bảo quản rau củ trong suốt mùa đông, bạn nên ướp rau với các nguyên liệu khác để tạo ra món ăn cay và ngon.

Để ướp bạn cần:

• 2 củ cải đường;
• 1 kg bắp cải;
• 2 củ cà rốt;
• 4 tép tỏi;
• 2 muỗng canh muối;
• 1 lít nước;
• 1 thìa cà phê ớt đỏ xay;
• 100 ml giấm và dầu thực vật;
• 1 cốc đường;
• ba hạt đậu đen và hạt tiêu Jamaica.

Hướng dẫn từng bước:

1. Rửa sạch và gọt vỏ rau.
2. Tách riêng lá bắp cải tím ra khỏi đầu và thái nhỏ.
3. Bào củ cải đường và cà rốt bằng dụng cụ bào cà rốt Hàn Quốc.
4. Trộn rau vào bát.
5. Thêm hạt tiêu và ớt xay.
6. Đổ nước vào một vật chứa riêng, hòa tan muối và đường, thêm dầu và giấm.
7. Đun sôi nước ướp, để nguội rồi cho vào rau.
8. Đậy nắp bình và nhanh chóng ấn xuống.
9. Ướp trong 3 ngày, đổ vào lọ và bảo quản lạnh.

Từng mảnh

Đối với công thức này, bạn sẽ cần:

• 1 cây bắp cải đỏ;
• 3 hạt tiêu đen;
• đinh hương, quế, lá nguyệt quế – tùy khẩu vị;
• 20 g muối.

Nước ướp có chứa:

• 200 ml giấm;
• 400 ml nước;
• 200 g đường;
• nêm muối cho vừa ăn.

Quá trình chuẩn bị bao gồm các giai đoạn sau:

1. Bỏ lớp lá bên ngoài của bắp cải, cắt thành từng miếng và thêm muối.
2. Để trong 2 giờ để rau được ngấm muối kỹ.
3. Sau thời gian quy định, cho bắp cải đỏ vào lọ.
4. Thêm quế, lá nguyệt quế, hạt tiêu đen và đinh hương.
5. Chuẩn bị nước ướp: trộn giấm với đường, muối và nước.
6. Đun nóng nhưng không đun sôi.
7. Đổ rau vào lọ gần đầy miệng.
8. Đóng kín và khử trùng trong nửa giờ.
9. Khi đồ ăn trong lọ đã nguội, bạn có thể ăn được.

Điều đáng nói thêm là loại bắp cải này chứa nhiều vitamin và còn có tác dụng tích cực đối với cơ thể con người.

Sau một thời gian ngắn chế biến, mọi đặc tính đều được bảo toàn, điều này đặc biệt quan trọng vào mùa đông.