Công thức làm kimchi và các loại bắp cải Hàn Quốc khác cho mùa đông
Nội dung
Chuẩn bị nguyên liệu
Không phải công thức nào cũng yêu cầu thái nhỏ bắp cải trắng. Đôi khi, bắp cải trắng chỉ cần thái miếng vuông, còn củ dền, cà rốt và các loại rau củ khác có thể có trong công thức thì được bào sợi. Món dưa muối này có thể bảo quản lâu trong lọ. Điều quan trọng là giữ nhiệt độ phòng nơi bạn bảo quản salad dưới 10 độ C (40 độ F). Bạn cũng có thể muối dưa cho những tháng lạnh hơn. Việc chuẩn bị rau củ rất dễ dàng: rửa sạch, thấm khô bằng khăn giấy và thái nhỏ. Sau đó, bạn có thể ướp.
Video công thức làm kimchi
Video này sẽ chỉ cho bạn cách làm kim chi.
Công thức từng bước
Các công thức dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách muối bắp cải kiểu Hàn Quốc nhanh chóng và dễ dàng tại nhà. Những người nội trợ giàu kinh nghiệm cũng sẽ thích thú với những món muối chua độc đáo này.
Kimchi (kimchi)
Kimchi là món ăn làm từ bắp cải rất phổ biến ở các nước châu Á. Bắp cải rất thích hợp để muối chua. Vì phiên bản Hàn Quốc của loại rau này (bắp cải Trung Quốc) không có sẵn, bạn có thể thay thế bằng bắp cải trắng thông thường.
Bạn sẽ cần:
- Cải thảo – 1-1,5 kg;
- nước – 2 l;
- muối – 150 g;
- đường – 10 g;
- hạt tiêu xay – 40 gram;
- tỏi – 1 củ.
Công thức làm tại nhà rất đơn giản.
Rửa sạch bắp cải, bỏ lớp lá ngoài. Sau đó, cắt bắp cải thành bốn phần và đặt dưới vật nặng chuyên dụng. Thêm muối và nước, ninh nhỏ lửa trong 12 giờ. Tiếp theo, trộn tỏi băm với đường và tiêu, có thể điều chỉnh lượng đường và tiêu nếu bạn thích cay.
Tách riêng từng lá bắp cải và phủ đều hỗn hợp nóng lên từng lá. Cho vào lọ đã khử trùng và đổ nước muối vào. Bạn cũng có thể sử dụng bất kỳ vật chứa nào không bị oxy hóa.
Điều kiện quan trọng là phải đặt đĩa ở nơi thoáng mát, có áp suất trong 1 tuần. Sau đó, cho đĩa vào tủ lạnh.
Trong ngân hàng
Bắp cải muối chua là một món dưa chua tiện dụng và thơm ngon cho mùa đông. Để chế biến, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- đầu bắp cải – 1 kg;
- tỏi – 1 củ;
- muối – vừa ăn;
- cà rốt – 2 củ;
- củ cải đường – 2 củ;
- đường – 40 gram;
- giấm ăn – 1 muỗng canh;
- dầu hướng dương – 110 gram;
- nước – 1 lít.
Các bước nấu ăn:
- Rửa sạch, gọt vỏ và thái nhỏ rau củ. Cắt nhỏ bắp cải, bào sợi củ dền và cà rốt. Trộn đều các nguyên liệu đã thái nhỏ và thêm tỏi băm nhỏ.
- Bây giờ là lúc chuẩn bị nước ướp. Đặt một nồi nước lên bếp, cho đường, muối, dầu hướng dương và giấm vào. Đun sôi, sau đó đổ nước ướp vào bát rau củ.
Bạn cần ướp trong khoảng một ngày. Sau đó, món ăn sẽ sẵn sàng.
Với củ cải đường
Món dưa muối này không chỉ nổi bật bởi hương vị tuyệt hảo mà còn bởi màu sắc độc đáo. Cách muối bắp cải này rất dễ.
Chuẩn bị trước tất cả các sản phẩm cần thiết:
- bắp cải – 1 cái;
- củ cải đường – 200 gram;
- tỏi – 2 tép;
- muối – 2 thìa canh;
- đường – 150 g;
- nước – 1 lít;
- giấm – 150 ml;
- dầu thực vật – 150 ml;
- lá nguyệt quế – 2 chiếc
Bây giờ, thái nhỏ bắp cải và cho vào bát tráng men đã chuẩn bị. Cắt bắp cải thành từng cánh. Cắt củ dền theo thứ tự bạn thích. Băm nhỏ tỏi và cho vào rau.
Đến lúc làm nước ướp. Cho đường vào nước, muối và giấm, trộn đều rồi đun nóng. Cho tất cả vào hộp và rưới nước ướp lên trên. Giờ là lúc cho gia vị và dầu vào, sau đó đậy kín nắp lọ. Món salad đã sẵn sàng để thưởng thức.
Với dầu nóng
Công thức nấu ăn với dầu nóng này sẽ gây ấn tượng với những ai thích thử nghiệm hương vị thú vị.
Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- bắp cải – 0,5-1 kg;
- cà rốt – 200-300 g;
- tỏi – 2 tép;
- hành tây – 1 củ;
- hành tây – 1 củ;
- giấm - 1 muỗng canh;
- đường – 1 muỗng canh;
- muối – 1⁄2 muỗng canh;
- tiêu đỏ và đen xay – 1⁄2 thìa cà phê;
- hạt rau mùi – 1,5 thìa canh.
Cách nấu rất đơn giản. Thái nhỏ tất cả các loại rau theo cách bạn thích. Nghiền bắp cải với muối, phi hành tây với bơ. Chắt riêng phần dầu còn lại trong chảo.
Sau khi tất cả rau củ đã được trộn đều, cho dầu ăn vào và rưới giấm lên trên. Trộn đều. Sau đó rắc tiêu, rau mùi và đường lên trên. Để yên trong 2 giờ ở nơi thoáng mát.
Với dưa chuột
Chuẩn bị một món ăn giàu vitamin và tốt cho sức khỏe không tốn nhiều thời gian hay tiền bạc. Chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu.
Lấy:
- bắp cải – 250 gram;
- cà rốt – 1 củ;
- dưa chuột – 2 quả;
Để làm nước sốt thơm, bạn sẽ cần:
- dầu thực vật – 50-60 ml;
- gia vị đặc biệt cho cà rốt Hàn Quốc – 2 thìa canh;
- nước tương – 1⁄2 thìa cà phê;
- giấm – 1 muỗng canh;
- tỏi – 3 tép;
- hành lá – 3 cây;
- tiêu xay và muối.
Gọt vỏ bắp cải và bỏ lớp lá ngoài. Dùng dao sắc cắt thành sợi và cho vào bát. Rửa sạch cà rốt và bào sợi. Rửa sạch dưa chuột và bào sợi. Vắt lấy nước dưa chuột và cho vào rau củ. Trộn đều tất cả nguyên liệu và bắt đầu làm nước sốt.
Đổ lượng dầu thực vật, nước tương và giấm mong muốn vào bát. Thêm gia vị cà rốt Hàn Quốc, hỗn hợp tiêu, muối, tỏi và hành lá. Bạn có thể bỏ qua phần nước sốt và mua ở cửa hàng. Tất cả tùy thuộc vào sở thích và khẩu vị của bạn.
Nhưng nếu bạn muốn thứ gì đó tự nhiên, không có chất phụ gia hóa học, hãy tự nấu, vì nó rất đơn giản.
Thêm nước sốt vào các nguyên liệu đã chuẩn bị và trộn đều, để trong một giờ ở nơi thoáng mát.
Tốt nhất là thỉnh thoảng khuấy đều hỗn hợp. Tuy nhiên, bạn có thể ấn nhẹ để đảm bảo salad được thấm đều gia vị và nước sốt. Sau đó, salad đã sẵn sàng để thưởng thức. Bạn có thể bảo quản salad trong tủ lạnh, đậy kín.
Có thể thay thế bắp cải trắng bằng bắp cải Trung Quốc. Loại bắp cải này chứa tất cả các nguyên tố vi lượng và vitamin có lợi cần thiết, cũng như chất xơ thiết yếu.