Công thức đã được chứng minh cho món bắp cải muối chua cho mùa đông

Chuẩn bị nguyên liệu

Đầu tiên, loại bỏ lớp lá ngoài của bắp cải dày. Sau khi bỏ lõi, cắt bắp cải thành từng miếng lớn. Để muối chua, không nên chọn những loại bắp cải được dùng để bảo quản tươi lâu. Những loại rau này không đặc biệt ngon ngọt. Hơn nữa, chúng thường khá dai.

Bạn sẽ không thể nghiền nát rau củ bằng tay, vì các công thức dưới đây yêu cầu cắt rau thành từng miếng nhỏ thay vì thái sợi mỏng. Các loại rau củ giữa mùa là tốt nhất để ngâm chua vào mùa đông—chúng sẽ cho ra sản phẩm giòn và mọng nước.

Điều quan trọng nữa là phải chú ý đến trọng lượng và kích thước của bắp cải. Bắp cải to và nhẹ cho thấy bắp cải thiếu nước. Những miếng bắp cải như vậy có thể có vị đắng. Lý tưởng nhất là những bắp cải nặng từ 2 đến 3 kg là tốt nhất để muối chua.

Video: "Bắp cải muối với củ cải đường"

Video này sẽ hướng dẫn bạn công thức làm món bắp cải muối chua với củ cải đường thơm ngon.

Công thức nấu ăn đơn giản

Bài viết này cung cấp các công thức đơn giản, từng bước để chế biến món bắp cải muối chua ngon trong lọ cho mùa đông.

Chuẩn bị nhanh chóng

Để làm món dưa chua đơn giản và nhanh chóng, bạn cần 1 kg bắp cải, 1 củ cà rốt, 4 tép tỏi, 2 thìa muối, 4 thìa đường cát, 1 cốc giấm và 1 cốc dầu thực vật.

Các bước nấu ăn:

1. Rửa sạch rau, thái nhỏ bắp cải, nạo nhỏ cà rốt.
2. Nghiền tỏi bằng máy ép hoặc băm nhỏ.
3. Xếp tất cả nguyên liệu vào lọ theo các lớp sau: bắp cải, cà rốt và tỏi.
4. Ướp. Để chuẩn bị nước ướp, hòa tan muối, đường và dầu thực vật trong nước. Chỉ thêm giấm vào hỗn hợp sau khi đã nhấc khỏi bếp.
5. Sau khi phủ kín rau bằng nước ướp, hãy để trong 24 giờ.
6. Sau 24 giờ, món ăn sẽ sẵn sàng để thưởng thức.

Cấp tính

Để chế biến một món ăn cay, ngon và hấp dẫn, bạn sẽ cần 700 g bắp cải, 1 củ cải đường lớn, 2 tép tỏi, 70 ml giấm, 2 thìa canh muối và 1 thìa cà phê đường.

Việc ướp được thực hiện như sau:

1. Rửa sạch bắp cải, gọt vỏ và cắt thành bốn phần, sau đó cắt thành từng miếng lớn.
2. Gọt vỏ và cắt củ cải đường thành từng sợi.
3. Cho rau vào lọ sạch.
4. Thêm lá nguyệt quế và tép tỏi nguyên.
5. Để chuẩn bị nước ướp, bạn cần hòa tan muối và đường trong nước, sau đó thêm giấm vào cuối cùng.
6. Đổ nước ướp lên rau.
7. Đậy kín nắp lọ và để ở nơi tối.

Provencal

Món khai vị Provencal này sẽ hấp dẫn tất cả mọi người vì nó có độ giòn vừa phải, cay và thơm. Hương vị phụ thuộc rất nhiều vào gia vị và thảo mộc, vì vậy nên sử dụng theo liều lượng quy định.

Danh sách nguyên liệu: 2 kg bắp cải, 1 củ cà rốt lớn, 3-4 tép tỏi, nửa cốc đường, 1,5 thìa canh muối, một phần tư thìa cà phê rau mùi, 5 hạt tiêu đen, 3 tép đinh hương, 4 thìa canh dầu ô liu, 100 ml giấm.

Dưa cải bắp được chế biến như sau:

1. Cắt bắp cải thành từng miếng lớn.
2. Cắt cà rốt thành lát mỏng.
3. Dùng máy ép để ép tép tỏi.
4. Trộn rau, bơ, đường và gia vị, thêm muối.
5. Đặt vào hộp tráng men và ấn chặt.
6. Để ở nơi thoáng mát trong vài giờ.
7. Nên trang trí bằng quả nam việt quất trước khi dùng.

Với cà tím

Sự kết hợp giữa cà tím và bắp cải không hề mang tính truyền thống. Thông thường, hai loại rau này được ngâm và nấu riêng. Tuy nhiên, có một cách chế biến "đúng chuẩn", khi cả hai loại rau bổ sung hoàn hảo cho nhau. Ngâm chua cho phép bạn tận hưởng hương vị mùa hè, ngay cả khi trời lạnh giá.

Bà chủ nhà sẽ cần nửa cây bắp cải, 3-4 quả cà tím, 2 củ cà rốt nhỏ, 1 củ tỏi, 1 thìa canh muối, 3-4 thìa canh đường cát, 1 quả ớt cay, 100 ml dầu thực vật và 150 ml giấm.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch cà tím, cắt bỏ cuống và cắt thành khối vuông lớn.
2. Nướng trong lò, sau khi phết hai thìa bơ.
3. Nướng trong 20 phút ở nhiệt độ 200°C.
4. Khử trùng nắp và lọ.
5. Thái nhỏ bắp cải.
6. Nạo cà rốt trên một chiếc nạo thô.
7. Giã nát tép tỏi.
8. Trộn đường với bắp cải, thêm dầu, giấm và gia vị, thêm muối.
9. Thêm rau thái nhỏ vào và để trong hai giờ.
10. Thêm cà tím vào và khuấy đều.
11. Đổ vào lọ, thêm nước muối.
12. Khử trùng trong 10 phút, đậy kín lọ.
13. Bảo quản đồ hộp ở nơi thoáng mát.

Tóm lại, cần nói thêm rằng tốt hơn là nên ướp trong khay hoặc xô thủy tinh hoặc tráng men.

Trong hộp đựng bằng nhôm và sắt, bắp cải có thể chuyển sang màu xám.

Để món dưa chua thêm phần ngon miệng, người ta thường thêm nam việt quất, hạt thì là, hạt caraway và quả nam việt quất đỏ vào hỗn hợp. Dưa chua không chỉ được dùng làm món khai vị mà còn là món ăn kèm với thịt và cá. Hành lá tươi cắt nhỏ cũng góp phần tăng thêm hương vị.