Cách ngâm dưa hấu cho mùa đông tại nhà
Nội dung
Đặc điểm của dưa hấu ngâm
Để đảm bảo công thức nấu ăn đã chọn thành công, bạn cần biết một số tính năng nấu ăn.
Để ngâm chua, hãy chọn những quả dưa hấu xanh, vỏ mỏng. Điều này sẽ đảm bảo hương vị dễ chịu và kết cấu mịn. Dưa hấu không nên nặng quá 3 kg - những quả lớn hơn sẽ khó cắt gọn gàng hơn.
Khi ngâm dưa, điều quan trọng cần nhớ là dưa cần được bảo quản ở nơi mát mẻ, tối, lý tưởng nhất là hầm rượu.
Để lên men dưa hấu trong thùng cho mùa đông, trước tiên bạn cần chuẩn bị thùng chứa thật kỹ: rửa sạch thùng và tráng lại bằng nước sôi. Để ngâm dưa hấu, lọ cần được rửa sạch và khử trùng kỹ lưỡng.
Video: "Cách ngâm dưa hấu trong lọ"
Video này sẽ hướng dẫn bạn cách ngâm dưa hấu trong lọ đơn giản cho mùa đông.
Công thức truyền thống cho dưa hấu muối
Đối với những người yêu thích món dưa chua cổ điển, công thức ngâm dưa hấu trong lọ truyền thống là lựa chọn hoàn hảo. Kỹ thuật này cho phép chuẩn bị nhanh chóng cho mùa đông.
Đối với công thức truyền thống, hãy làm theo:
- quả nặng tới 3 kg;
- một lít nước;
- 45 ml giấm 9%;
- 90 g đường;
- 45 g muối.
Đầu tiên, rửa sạch, lau khô và cắt trái cây thành từng miếng nhỏ. Trong khi đó, rửa sạch lọ bằng dung dịch baking soda và khử trùng trong 10 phút.
Bây giờ, không cần ấn dưa hấu, hãy xếp các lát dưa hấu vào hộp đựng.
Để làm nước muối, trộn tất cả các nguyên liệu khô, thêm giấm và nước. Đun nóng hỗn hợp trên bếp cho đến khi các hạt tan hoàn toàn.
Bạn có thể thay giấm bằng 3 g axit citric. Chỉ cần đổ trực tiếp vào lọ, không đổ vào nước muối.
Đổ nước muối đã chuẩn bị vào lọ và tiệt trùng trong 25 phút.
Sau đó, vặn chặt nắp, úp ngược lọ xuống và bọc kín bằng chăn. Khi sản phẩm đã nguội hoàn toàn, hãy mang mứt xuống hầm.
Dưa hấu ngâm trong lọ
Bạn có thể ướp trái cây bằng công thức khác ngoài công thức cổ điển. Nếu bạn muốn làm một món ăn ngon và hấp dẫn, hãy sử dụng công thức làm dưa hấu muối với nhiều loại gia vị khác nhau.
Với hạt tiêu
Dùng để nấu ăn:
- 2,2-2,5 kg dưa lưới;
- 1,2 lít nước;
- 5 hạt tiêu;
- 5 g ớt khô;
- 5 tép tỏi;
- 60 g muối;
- 110 g đường;
- 45 ml giấm 9%.
Bước đầu tiên là rửa sạch và khử trùng hộp đựng. Sau đó, cắt trái cây thành từng miếng nhỏ. Cho tỏi, hạt tiêu, ớt và dưa hấu vào lọ.
Đun sôi nước và đổ vào lọ, đợi vài phút rồi đổ nước trở lại vào lọ kim loại.
Bây giờ, thêm đường và muối vào nước và đun nhỏ lửa trên bếp trong 15 phút. Năm phút trước khi kết thúc thời gian nấu, thêm giấm. Đổ nước muối lên trên trái cây, đậy kín nắp, bọc trong khăn cho đến khi nguội và bảo quản nơi thoáng mát.
Với mật ong
Để có món ăn ngọt hơn, bạn có thể bảo quản dưa với mật ong.
Để thực hiện điều này, hãy chuẩn bị:
- quả nặng 2 kg;
- 1,2 lít nước;
- 45 g mật ong lỏng;
- 30 g muối;
- 4 chiếc ô thì là;
- 4 lá nho.
Trước tiên, chuẩn bị lọ, sau đó phủ mật ong lỏng lên. Cắt quả và cho vào lọ. Thêm lá lý chua đen và nhánh thì là.
Thêm muối vào nước và đun sôi trên bếp khoảng 20 phút. Sau đó, đổ nước muối vào lọ và để hỗn hợp lên men trong 2-3 ngày.
Sau vài ngày, chắt bỏ nước, đun sôi, đổ đầy lại vào lọ và đậy kín bằng khóa. Để nguội và bảo quản nơi thoáng mát.
Với mù tạt
Dưa hấu đóng hộp với mù tạt có thể được coi là công thức đơn giản và nhanh nhất cho mùa đông.
Bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:
- 2 kg dưa lưới;
- 25 g đường;
- 30 g muối;
- 30 g bột mù tạt.
Để làm mứt, hãy chuẩn bị lọ. Trộn các loại gia vị khô trong bát và rắc chúng xuống đáy lọ.
Xếp các lát trái cây thành nhiều lớp. Sau đó rắc hỗn hợp gia vị lên trên. Rắc thêm gia vị sau mỗi vài lớp cho đến khi đầy hộp.
Đặt lọ sang một bên, đậy nắp nhựa hoặc vải trắng có vật nặng nhẹ lên trên. Món ăn sẽ hoàn thành sau khoảng 5 ngày.
Bây giờ bạn có thể cho nó vào tủ lạnh hoặc hầm rượu.
Với axit citric
Để có được những quả dưa hấu ngâm chua cay và thơm ngon trong lọ cho mùa đông, hãy sử dụng:
- 2 kg dưa hấu;
- 1,5 lít nước;
- 25 g muối;
- 50 g đường;
- 10 g axit xitric;
- 5 tép tỏi;
- 2 lá nguyệt quế;
- 5 hạt tiêu.
Rửa sạch và khử trùng lọ, sau đó lót đáy lọ bằng tỏi bóc vỏ, hạt tiêu và lá nguyệt quế. Cắt dưa thành miếng và cho vào lọ.
Đun sôi nước trong nồi và đổ lên các miếng trái cây. Để nguội hoàn toàn. Bây giờ, đổ nước trở lại nồi, thêm muối và đường. Trộn đều các nguyên liệu và đun sôi. Đổ nước muối đã chuẩn bị vào lọ thủy tinh, thêm axit citric. Đậy kín lọ, làm nguội bằng chăn ấm và bảo quản nơi thoáng mát.
Dưa hấu muối nhẹ trong thùng
Việc bảo quản dưa không chỉ giới hạn ở hộp thủy tinh. Thùng cũng thích hợp để đóng hộp tại nhà.
Hoa quả ngâm được chế biến mà không dùng giấm nên được coi là có lợi hơn.
Bạn có thể sử dụng nhiều loại hộp đựng khác nhau, nhưng tốt nhất là nên ướp nhẹ dưa hấu trong thùng gỗ.
Trong lát cắt
Để lên men các miếng trái cây, bạn sẽ cần:
- 4 kg trái cây;
- 3 lít nước;
- 225 g đường;
- 270 g muối;
- 1 quả ớt cay;
- 10 hạt tiêu;
- 7-8 tép tỏi;
- 20 nhánh thì là;
- 20 nhánh rau mùi tây.
Đầu tiên, rửa sạch thùng bằng dung dịch baking soda, tráng lại bằng nước sôi hai lần và lau khô. Sau đó, cắt ngang mỗi nửa quả thành 5 miếng.
Cho một phần ba lượng rau mùi tây và thì là đã chuẩn bị, 3-5 tép tỏi và một quả ớt cay vào đáy thùng. Xếp một lớp dưa hấu lên trên rau xanh. Sau đó, thêm một ít rau xanh và vài tép tỏi, rồi đến một lớp trái cây cắt múi cau nữa. Phủ phần rau xanh còn lại lên trên.
Để chuẩn bị nước muối, cho tiêu, muối và đường vào nước và đun sôi trong khoảng 7 phút. Để nguội nước muối đến nhiệt độ phòng và đổ ngập lọ.
Bạn có thể đậy thùng bằng một chiếc đĩa có vật nặng nhỏ. Để thùng ở nơi ấm áp trong 24 giờ, sau đó đặt vào tủ lạnh hoặc hầm rượu. Đĩa có thể bảo quản được 3-4 tuần.
Trong toàn bộ của nó
Để ngâm dưa hấu nguyên quả, hãy chọn những quả nhỏ - đường kính tối đa 15 cm. Có thể sử dụng hai loại nước muối cho phương pháp bảo quản này.
Nếu bạn muốn ngâm dưa hấu chua ngọt, hãy dùng:
- 10 lít nước;
- 400 g muối;
- 1200 g đường.
Để có hương vị mặn hơn trong các món ăn mùa đông, hãy sử dụng:
- 10 lít nước;
- 700 g muối.
Cho trái cây vào thùng đã chuẩn bị, trước tiên dùng tăm gỗ chọc thủng vài lỗ để đảm bảo nước muối thấm đều. Chuẩn bị nước muối riêng: hòa tan các nguyên liệu khô trong nước.
Bây giờ, đổ nước muối đã chuẩn bị lên trên các nguyên liệu đã chuẩn bị và đậy thùng bằng nắp gỗ hoặc đĩa có vật nặng ở trên. Để thùng trong nhà 2-3 ngày, sau đó mang xuống hầm. Món ăn sẽ sẵn sàng sau 3-4 tuần.
Ngâm dưa hấu không cần khử trùng
Nếu bạn muốn ngâm dưa mà không cần tiệt trùng để tránh bị hỏng, hãy cẩn thận tuân thủ công nghệ chế biến.
Chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- 2 kg dưa lưới;
- 1,2 lít nước;
- 65 ml dung dịch giấm;
- 60 g muối;
- 85 g đường.
Rửa sạch và khử trùng hộp thủy tinh, sau đó cho trái cây đã thái lát vào. Đổ nước vào nồi và đun sôi, sau đó đổ ngập lọ trong 10 phút.
Đổ nước từ lọ vào nồi và đun sôi trong 15 phút. Đổ nước trở lại vào lọ trong 5 phút, sau đó đổ lại vào nồi.
Bây giờ thêm muối, đường và giấm vào chất lỏng và đun sôi thêm một phần tư giờ nữa.
Đổ nước muối sôi vào lọ, đậy kín và úp ngược lọ xuống. Để nguội trong chăn và bảo quản nơi thoáng mát.