Cách muối cải thảo bằng công thức đã được kiểm chứng

Chuẩn bị nguyên liệu

Trước tiên, bạn cần mua đúng lượng rau củ được quy định trong công thức nấu ăn. Điều quan trọng là phải chú ý đến lá, không được có màu trắng hoặc xanh tươi. Loại bỏ bất kỳ lá bắp cải Trung Quốc nào bị hỏng hoặc thối, và thái thô hoặc thái nhỏ phần còn lại, tùy thuộc vào yêu cầu cụ thể của công thức. Đôi khi, chúng được tách khỏi đầu và chế biến riêng lẻ.

Video: "Cách muối bắp cải Trung Quốc cho mùa đông"

Video này sẽ hướng dẫn bạn cách muối cải thảo cho mùa đông.

Công thức từng bước

Bài viết này giới thiệu các công thức kết hợp gia vị cay và nhiều nguyên liệu khác nhau. Thành quả là một món ăn thơm ngon có thể dùng riêng hoặc ăn kèm.

Trong tiếng Hàn

Để muối rau theo kiểu Hàn Quốc, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau: 1,5 kg cải thảo, 20 g tép tỏi, 5 g ớt đỏ xay, 2 thìa cà phê muối và 2 thìa cà phê đường.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch và để ráo bắp cải.
2. Loại bỏ những lá phía trên.
3. Chia bắp cải thành bốn phần.
4. Băm nhỏ tỏi, trộn với hạt tiêu, muối và đường.
5. Bào lá bắp cải với hỗn hợp thu được.
6. Cho vào bình chứa và nén chặt.
7. Để ướp muối trong 10 giờ.
8. Sau thời gian quy định, cắt thành từng miếng.

Cải thảo muối chua kiểu Hàn Quốc đã sẵn sàng để thưởng thức.

Với lê

Cải thảo ngâm chua rất hợp với các loại rau khác. Ít phổ biến hơn khi kết hợp dưa chuột với trái cây, nhưng chắc chắn là có thể, vừa lành mạnh vừa ngon miệng. Dưa chuột muối với lê chắc chắn rất đáng thử. Với công thức này, tốt nhất nên dùng dưa chuột xanh và chưa chín để thịt quả không bị nát khi ngâm. Món khai vị này sẽ làm bạn thích thú với hương vị và mùi thơm mùa hè ngay cả trong mùa đông.

Bạn sẽ cần những nguyên liệu sau: 1 cây cải thảo, 2 quả lê nhỏ, 3 tép tỏi, 5 cây hành lá, 3 cm gừng, 2 nhúm ớt đỏ xay, 4 thìa canh muối, 200 ml nước sạch.

Để ướp rau củ với lê, người nội trợ cần:

1. Rửa sạch tất cả các loại rau, thái nhỏ bắp cải.
2. Gọt vỏ lê và cắt bỏ hạt.
3. Sau đó cắt thành từng lát nhỏ.
4. Cho rau và trái cây vào lọ, thêm muối và trộn đều bằng tay.
5. Đổ đầy nước, đậy nắp và để trong tủ lạnh qua đêm.
6. Đổ nước ép thu được vào một vật chứa đặc biệt.
7. Thêm gừng băm nhỏ, tỏi băm và hạt tiêu vào hỗn hợp.
8. Thêm hành lá cắt nhỏ vào và khuấy đều.
9. Đổ nước ép vào và để ở nơi ấm áp trong ba ngày.
10. Sau khi lên men, cuộn lại và để nơi thoáng mát.

Với hạt tiêu

Cải thảo muối chua có thêm hương vị mới. Tiêu thêm chút cay nồng. Để làm món khai vị này, bạn cần 1,5 kg cải thảo, 500 g muối, 3 quả ớt cay, 150 g ớt chuông, 1 thìa canh rau mùi và 1 thìa canh gừng, 2 g tiêu xay và 8-9 tép tỏi.

Món ngâm chua được chế biến như sau:

1. Tách bắp cải thành từng lá riêng biệt.
2. Chà xát từng chiếc lá với muối và cho vào hộp đựng trong 10 giờ, tốt nhất là để qua đêm.
3. Sau thời gian quy định, rửa sạch lá và loại bỏ lượng muối thừa.
4. Gọt vỏ và bào nhỏ gừng, ớt và tỏi.
5. Gọt vỏ và băm nhỏ ớt salad.
6. Thêm gia vị vào hỗn hợp rau và khuấy đều.
7. Nếu hỗn hợp bị khô, bạn có thể thêm một ít nước.
8. Phủ hỗn hợp nóng lên cả hai mặt của mỗi chiếc lá.
9. Cho lá bắp cải vào lọ thủy tinh để bảo quản trong thời gian dài.
10. Đầu tiên, hãy để ở nơi ấm áp để gia vị và gia vị tỏa ra mùi thơm và hương vị.
11. Sau đó cho lọ vào tủ lạnh.

Trong ngân hàng

Để chuẩn bị món ăn nhanh, bạn sẽ cần một cây bắp cải cỡ vừa, 5 thìa đường, 1 thìa muối, 100 ml giấm và ớt.

Các bước nấu ăn:

1. Cắt bắp cải thành từng sợi và cắt ớt thành khối vuông.
2. Trộn hạt tiêu và bắp cải vào bát, thêm muối.
3. Cho vào tủ lạnh trong khi làm nước muối.
4. Trộn đường và giấm, đun sôi.
5. Đổ vào bắp cải, khuấy đều, cho vào lọ.
6. Đổ phần nước ép bắp cải còn lại vào cùng lọ.
7. Đậy nắp và ngâm vào nước sôi trong 15 phút.
8. Đậy kín và đặt dưới chăn.

Cải thảo rất ngon cả khi ăn tươi lẫn khi ngâm. Khi ngâm, nên kết hợp nhiều loại gia vị, rau củ và thảo mộc. Món dưa chua này sẽ được mọi người trong gia đình và khách khứa yêu thích, đồng thời cũng mang đến chút hơi ấm mùa hè cho cái lạnh mùa đông.

Cải thảo cay nồng, chua nhẹ rất ngon khi dùng làm món khai vị độc lập trên bàn tiệc ngày lễ. Nó cũng thường được dùng kèm với khoai tây, cơm và cháo. Ngay cả những người mới vào nghề cũng có thể ướp loại rau này.