Cách bảo quản ớt chuông cho mùa đông bằng công thức đơn giản

Các món ướp ngon

Khẩu vị của mỗi người mỗi khác, nhưng ngâm chua vẫn là phương pháp bảo quản ngon nhất. Ớt thường được bảo quản trong nước ướp cay nồng, thơm phức, nêm nếm bằng gia vị, tỏi và thảo mộc. Dưới đây là một số lựa chọn ngâm ớt thú vị. Ớt cay và ớt đắng thường được bỏ qua.

Ớt ngâm cổ điển

Bạn sẽ cần những nguyên liệu sau: 3 kg ớt ngọt, 1 cốc giấm và 1 cốc dầu thực vật, 2 thìa canh muối, nửa cốc đường cát, 1 củ tỏi, 10 lá nguyệt quế, 1 thìa cà phê hạt tiêu đen, một bó rau mùi tây, 8 tép đinh hương.

Quá trình nấu ăn:

1. Nên dùng các loại rau củ có thịt màu vàng và đỏ. Rửa sạch, bỏ cuống và hạt.
2. Cắt thành từng dải rộng.
3. Đổ 600 ml nước tinh khiết vào bình. Thêm đường và muối, sau đó thêm dầu và giấm. Đun sôi trên lửa lớn.
4. Cho các miếng thịt vào nước sôi và đun sôi lại.
5. Đun nhỏ lửa hỗn hợp trong 10 phút, đậy nắp, thỉnh thoảng khuấy đều.
6. Lúc này, chuẩn bị lọ: xếp gia vị xuống đáy lọ - 3-4 tép tỏi, 2 nhánh mùi tây, 2 lá nguyệt quế, 1 tép đinh hương và 5 hạt tiêu đen cho mỗi lọ.
7. Đặt những miếng ớt ngọt lên trên, đừng sợ làm chúng bị gập và dập.
8. Đổ nước ướp nóng vào và đậy nắp lại.
9. Lật ngược hộp đựng lại và đậy kín bằng chăn cho đến khi nguội.

"Sắc màu mùa hè"

Lượng nguyên liệu chính tùy thuộc vào sở thích của người nấu. Rửa sạch rau củ, bỏ hạt và cuống, cắt thành từng miếng ngẫu nhiên, chần qua nước sôi trong 2-4 phút rồi để nguội. Cho hỗn hợp vào lọ sạch, xếp 2 tép tỏi xuống đáy lọ.

Chuẩn bị nước ướp: với 1 lít nước, lấy 100 g đường, 2 thìa canh dầu ăn, 1 thìa cà phê muối, 10 hạt tiêu Jamaica và 10 hạt đinh hương, một nhúm quế, 1 thìa canh giấm và 4 lá nguyệt quế.

Trộn đều các nguyên liệu, đun sôi hỗn hợp và đun nhỏ lửa trong 5 phút, sau đó đổ lên trên. Để bảo quản, hãy úp ngược lọ và để nguyên như vậy cho đến khi nguội hoàn toàn.

Tiêu ướp mật ong và dầu

Ớt đóng hộp là món quà tuyệt vời cho những người yêu thích các chế phẩm mới và khác thường. Chuẩn bị 1 kg ớt chuông nhiều màu, 5 thìa mật ong, ½ cốc nước đun sôi, dầu ăn và giấm, 1 thìa đường, 1 thìa muối và một ít quả tiêu Jamaica.

Bây giờ, về việc nấu ăn:

1. Trong một chiếc bát sâu, trộn đều các nguyên liệu làm nước ướp và đun sôi ở lửa nhỏ.
2. Rửa sạch nguyên liệu chính, bỏ cuống và hạt, cắt thành từng lát.
3. Sau khi nước ướp sôi trong 5 phút, cho hạt tiêu vào.
4. Nấu rau cho đến khi rau bắt đầu mất đi màu sắc tươi sáng.
5. Khử trùng lọ trước khi đóng hộp.
6. Dùng thìa có rãnh vớt ớt ra khỏi dầu, cho vào hộp đựng và đổ nước ướp nóng vào.
7. Đậy kín lọ bằng nắp sạch, bọc kín và để sản phẩm đóng hộp trong 24 giờ.

Video: Công thức làm ớt chuông nướng trong lò

Video này sẽ hướng dẫn bạn cách nướng ớt chuông trong lò để dùng vào mùa đông.

Món khai vị ớt

Dưới đây là những công thức đơn giản để làm món mứt ớt thơm ngon, cũng là món bổ sung tuyệt vời cho chế độ ăn mùa đông của gia đình bạn.

Trong nước sốt cà chua-tỏi

Chuẩn bị 1kg rau củ quả, 700g cà chua, 4 tép tỏi, 1,5 thìa canh muối, 2,5 thìa canh đường, 30ml dầu ăn, 30ml giấm mỗi loại.

Quy trình từng bước:

1. Xay nhuyễn cà chua bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt. Cho tỏi đã giã vào hỗn hợp cà chua xay nhuyễn. Đun sôi hỗn hợp trong 5 phút, sau đó thêm đường và muối, đổ dầu vào và nấu thêm 5 phút nữa.
2. Bóc vỏ phần chính của món ăn và cắt thành bốn phần.
3. Thêm vào hỗn hợp cà chua-tỏi và đun nhỏ lửa trong 15 phút.
4. Đổ giấm vào và nấu thêm 10 phút nữa.
5. Bảo tồn.

"Đúng chính xác!"

Danh sách các thành phần bao gồm 660 g hạt tiêu, 330 g hành tây và 300 g táo chua ngọt, 20 ml giấm, 35 ml dầu, 0,5 muỗng canh muối và 1 muỗng canh mật ong.

Các bước nấu ăn:

1. Gọt vỏ rau củ, bỏ hạt, giữ lại vỏ táo.
2. Cho các sản phẩm đã chuẩn bị vào hộp đựng, rửa sạch và đặt lên khăn để lau khô.
3. Cắt táo thành lát vừa, cắt ớt thành sợi và cắt hành tây thành nửa khoanh tròn.
4. Cho các nguyên liệu đã cắt nhỏ vào bát, thêm muối, mật ong và bơ.
5. Trộn đều, để rau và trái cây trong 2 giờ để tiết ra nước.
6. Đổ hỗn hợp vào nồi, đặt lên bếp và đun nhỏ lửa trong 3 phút.
7. Đổ giấm vào và đun nhỏ lửa thêm 2 phút nữa.
8. Chuẩn bị hộp đựng và múc salad nóng vào. Lật ngược lọ để nguội.

Salad ớt chuông và cà rốt

Để chuẩn bị, lấy 600 g hạt tiêu, 4 củ hành tây, 400 g cà rốt, 5 quả cà chua xanh, 100 ml giấm và dầu thực vật, 1,5 thìa canh muối, 2 thìa cà phê đường cát, một nhúm hạt tiêu xay.

Tiếp theo chúng ta thực hiện như sau:

1. Gọt vỏ và thái mỏng nguyên liệu chính. Thái nhỏ cà chua và cắt hành tây thành nửa khoanh tròn.
2. Rửa sạch cà rốt và nạo thô.
3. Cho rau vào nồi, thêm muối, hạt tiêu và rắc đường.
4. Đun trên lửa và đun nhỏ lửa trong 10 phút.
5. Thêm dầu và đun nhỏ lửa thêm 7 phút nữa.
6. Đổ giấm vào và khuấy đều.
7. Đổ hỗn hợp vào lọ, đậy nắp và đặt vào hộp đựng có chứa nước nóng. Sau 8 phút khử trùng, đậy kín lọ và để nguội.

Công thức vàng của các dân tộc trên thế giới

Dưới đây là một số công thức nấu ăn tuyệt vời từ ẩm thực thế giới được nhiều người ở nhiều quốc tịch yêu thích như một món mứt tự làm.

Aivar

Danh sách nguyên liệu: 1,3 kg hạt tiêu, 2 thìa canh dầu ăn, 1,5 thìa cà phê muối, 1 tép tỏi, 1 thìa cà phê đường và giấm rượu.

Cách nấu:

1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200°C. Lót giấy dầu vào khay nướng và xếp ớt đã rửa sạch lên trên.
2. Nướng rau trong nửa giờ, thỉnh thoảng lật bột ớt lại.
3. Bọc ớt nướng trong giấy dầu và cho vào túi. Để trong 15 phút cho ớt chín.
4. Lấy rau ra, để nguội một chút, gọt vỏ và bỏ hạt.
5. Xay nhuyễn bằng máy xay thực phẩm. Dùng dụng cụ ép để nghiền tỏi. Trộn đều tiêu, muối, đường và tỏi.
6. Cho hỗn hợp đã chuẩn bị vào nồi sâu, đổ dầu và giấm vào. Đun sôi trong 2–3 phút.
7. Đổ hỗn hợp ớt vào lọ đã chuẩn bị, đổ nước ướp vào và bảo quản lọ cho đến khi nguội.

Lecho "Tốt đến mức liếm ngón tay"

Chuẩn bị 2 kg cà chua và ớt chuông, 1 kg hành tây, 3 thìa canh giấm, 150 ml dầu thực vật, 4 thìa canh đường, 2 thìa cà phê muối, 4 hạt đậu Jamaica, 1 thìa cà phê hạt tiêu đen, 2 lá nguyệt quế.

Quy trình nấu ăn từng bước:

1. Xay nhuyễn cà chua trong máy xay sinh tố, cắt ớt thành từng sợi và cắt hành tây thành nửa khoanh tròn.
2. Cho rau vào bát sâu, thêm tất cả gia vị và dầu, đun nhỏ lửa trong 60 phút.
3. Đổ giấm vào hỗn hợp đã chiên.
4. Đổ hỗn hợp ớt vào lọ và cuộn lại.
5. Bảo quản đồ hộp lộn ngược cho đến khi nguội.

Gogoshary theo phong cách Moldova

Chuẩn bị 4 kg gogoshar, 200 g mật ong, 30 g muối, 500 ml nước, 400 ml dầu, 4 củ tỏi, 400 ml giấm táo, 4 lá nguyệt quế và đinh hương, 10 hạt đậu Jamaica.

Cách nấu:

1. Rửa sạch, gọt vỏ và cắt nấm Gogoshar thành từng miếng dài. Cắt mỗi tép tỏi thành 2–3 miếng.
2. Trộn tất cả các loại gia vị trong một bát lớn. Đun sôi. Thêm hạt tiêu và đun sôi lại. Thêm tỏi và đun nhỏ lửa trong 10 phút.
3. Cho món khai vị vào lọ, đổ nước ướp vào và đậy kín.

Ớt nhồi

Chuẩn bị 10 quả ớt chuông, 500 g bí xanh, 2 củ hành tây, 1 củ cà rốt, 1 lít nước ép cà chua, rau thơm, muối và hạt tiêu.

Tiếp theo, hãy làm theo thuật toán hành động sau:

1. Bóc vỏ nguyên liệu chính và đun nhỏ lửa trong nước sôi trong 5 phút.
2. Đối với phần nhân, bào nhỏ cà rốt và bí xanh, băm nhỏ hành tây, phi thơm và thêm muối.
3. Bắt đầu quá trình nhồi bằng cách nhồi hỗn hợp rau vào.
4. Cho ớt nhồi vào lọ và đổ nước ép cà chua muối sôi lên trên.
5. Khử trùng lọ đầy trong 20 phút và cuộn lại.

Chọn công thức nấu ớt chuông yêu thích của bạn cho mùa đông và dự trữ những món ăn đầy màu sắc cho mùa đông lạnh giá.