Nấm sò ngâm chua tại nhà: 10 công thức có hình ảnh và mô tả

Lựa chọn và chế biến nấm

Món khai vị ngon chỉ có thể được làm từ nấm tươi non. Hơn nữa, nấm sò rất tốt cho sức khỏe, chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất dinh dưỡng. Nấm tươi non có những đặc điểm sau:

• màu xám, bóng mềm;
• nắp hơi tròn;
• chân không dài quá 3 cm;
• cấu trúc đàn hồi, dày đặc;
• mùi thơm tươi sáng của nấm;
• không bị vỡ vụn;
• bề mặt nhẵn, không bị hư hại.

Đối với đồ ăn vặt tự làm, tốt nhất nên chọn nấm sò nhỏ để có thể đựng nguyên trong lọ. Nấm sò thường được bán theo bó. Trước khi chế biến món ăn vặt, cần phải chuẩn bị sản phẩm, cách thực hiện như sau:

• chùm nấm được chia thành từng cây nấm riêng biệt;
• cắt bỏ chân;
• loại bỏ các khu vực bị hư hỏng;
• rửa sạch dưới vòi nước;
• được sấy khô nhẹ và sau đó phân loại theo kích cỡ.

Video: "Nấm sò ướp gia vị làm nhanh"

Video này hướng dẫn từng bước để chế biến món khai vị nấm ngon.

Công thức nấu nấm sò ngâm chua ngon nhất

Nấm sò ngâm chua tự làm lành mạnh hơn nhiều và rẻ hơn so với nấm sò mua ở cửa hàng. Chúng tôi đã tổng hợp mười công thức nấu ăn ngon nhất để giúp bạn chuẩn bị một món khai vị thơm ngon, đậm đà.

Công thức cổ điển

Một cách ướp rất đơn giản tại nhà. Món ăn này có thể dùng ngay ngày hôm sau.

1. Chế biến một kg nấm. Cho nấm vào hộp đựng sâu.
2. Cho thêm một ít hạt tiêu, năm nhánh đinh hương, ba lá nguyệt quế, một vài tép tỏi và một ít thì là khô.
3. Đổ 3 cốc nước tinh khiết vào. Thêm 1 thìa canh đường cát, sau đó là 50 g muối.
4. Đun sôi hỗn hợp. Thêm 2 thìa giấm. Đun nhỏ lửa thêm 30 phút nữa.
5. Cho món khai vị vào lọ, đổ nước ướp vào và thêm một thìa dầu thực vật.

Trong 30 phút

Công thức nhanh gọn này luôn là cứu cánh khi có khách bất ngờ ghé thăm. Chỉ trong nửa tiếng, bạn sẽ có món nấm thơm ngon sẵn sàng để dùng ngay.

1. Đổ một cốc nước tinh khiết, một thìa giấm và 50 ml dầu thực vật vào một vật chứa sâu.
2. Thêm nước cốt của nửa quả chanh, 6 tép tỏi, một ít hạt tiêu, một vài lá nguyệt quế và 30 g muối.
3. Đun sôi nước ướp rồi đun nhỏ lửa trong khoảng một phần tư giờ.
4. Thêm nửa kg nấm sò đã sơ chế vào, nấu thêm 10 phút.
5. Trước khi dùng, rắc hành tây thái mỏng lên món khai vị.

Trong 2 giờ

Một cách nhanh chóng khác để làm nấm ướp. Món ăn này không đòi hỏi nhiều công sức nhưng lại vô cùng ngon và đậm đà.

1. Trộn một cốc nước tinh khiết với hai thìa giấm và 50 ml dầu thực vật.
2. Thêm 2 thìa muối, 5 hạt tiêu, một lá nguyệt quế và 5 tép tỏi.
3. Đun sôi nước ướp rồi đun nhỏ lửa trong khoảng 15 phút.
4. Thêm nửa ký nấm sò thái nhỏ vào. Nấu thêm mười phút nữa.
5. Chắt bỏ nước và cho món khai vị vào tủ lạnh để nguội trong vài giờ.

Với hành tây

Hành tây luôn kết hợp tốt với nấm, vì vậy một số công thức nấu ăn cần có nguyên liệu này. Dưới đây là một trong số đó.

1. Ngâm một kg nấm sò thái nhỏ vào nước muối loãng, để yên trong 10 phút rồi vớt ra để ráo.
2. Trộn 2 thìa canh nước tinh khiết ở nhiệt độ phòng với cùng một lượng giấm, ½ thìa cà phê muối, 50 g đường cát, thêm rau thơm và vài tép tỏi. Khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu khô tan hoàn toàn.
3. Cắt hai củ hành tây thành từng khoanh mỏng. Xếp các nguyên liệu thành từng lớp và rưới nước ướp lên trên.
4. Đậy kín và để trong tủ lạnh qua đêm.

Với gia vị

Nấm được ướp với nhiều loại gia vị thơm ngon. Hương vị cay nồng sẽ làm hài lòng ngay cả những người sành ăn nhất.

1. Chuẩn bị nửa kg nấm sò. Đổ ba cốc nước lọc vào và đun sôi.
2. Ngay khi những bong bóng đầu tiên xuất hiện, thêm 2 thìa muối, 1 thìa đường cát, một nhúm thìa là, 5 tép đinh hương, 6 hạt tiêu, hai tép tỏi và một vài lá nguyệt quế.
3. Đun nhỏ lửa trong 2-3 phút, sau đó thêm 40 ml giấm. Ngay lập tức giảm lửa và đun nhỏ lửa thêm 20 phút nữa.

Với chanh

Một nguyên liệu không phổ biến để ngâm chua tại nhà. Tuy nhiên, nó giúp đẩy nhanh quá trình lên men và món ăn vặt này có hương vị cam quýt hấp dẫn.

1. Đun sôi một cốc nước tinh khiết.
2. Thêm 6-8 hạt tiêu, vài lá nguyệt quế, 4 tép tỏi, nước cốt một quả chanh và muối vừa ăn. Đổ vào mỗi thứ một thìa canh giấm và một thìa canh dầu thực vật.
3. Đun sôi nước ướp trong 5 phút, lọc lấy nước rồi đun sôi lại.
4. Thêm ½ kg nấm thái lát vào. Đun nhỏ lửa trong khoảng nửa giờ.
5. Trước khi dùng, rắc hành tây thái mỏng và các loại thảo mộc thái nhỏ lên món khai vị.

Với thì là, chanh và mù tạt

Những loại nấm cay nồng, thơm lừng này là một món ăn hoàn hảo cho bất kỳ bàn tiệc ngày lễ nào. Vị cam quýt và mù tạt tạo thêm vị chua đặc trưng cho món ăn khi hoàn thành.

1. Chiên nhẹ 600 g nấm sò trong dầu thực vật.
2. Trộn riêng 2 tép tỏi với một ít thì là.
3. Vắt lấy nước cốt của một quả chanh. Thêm 1 thìa cà phê mù tạt, muối và đường cát. Trộn đều cho đến khi các nguyên liệu khô tan hoàn toàn.
4. Khi nấm còn nóng, rải đều sốt tỏi-thì là lên nấm, sau đó rưới nước ướp lên trên. Để yên trong 15 phút.

Với giấm táo

Để ướp nấm sò, bạn không cần dùng giấm ăn thông thường. Bạn có thể thay thế bằng axit malic, giúp món ăn có hương vị trái cây nhẹ nhàng.

1. Đổ 1,5 kg nguyên liệu chính vào 2,3 lít nước lọc. Đun sôi, đun nhỏ lửa thêm năm phút rồi chắt nước.
2. Thêm 45 g muối và đường cát, một vài lá nguyệt quế và một tá hạt tiêu vào nước ướp.
3. Đổ 150 ml giấm táo và dầu thực vật vào. Đun sôi và đun nhỏ lửa trong khoảng 15 phút.
4. Đặt món ăn đã hoàn thành vào tủ lạnh trong 24 giờ.

Với ớt chuông

Một sự kết hợp nguyên liệu độc đáo nhưng lại rất ngon. Ớt chuông mang đến hương vị ngọt ngào, sống động cho món khai vị.

1. Luộc nửa kg nấm sò trong 5 phút, thêm một thìa muối.
2. Chắt bỏ nước và đun lại trên bếp. Nêm muối cho vừa ăn, thêm 2 thìa canh đường cát, vài hạt tiêu, 1 thìa cà phê húng quế khô và vài lá nguyệt quế.
3. Đun sôi, thêm ½ cốc giấm ăn và vài thìa dầu thực vật.
4. Cắt hai quả ớt chuông thành sợi. Thái mỏng một củ hành tây thành khoanh tròn. Băm nhỏ ớt chuông và một ít thì là.
5. Cho tất cả nguyên liệu vào cùng với lớp đế. Rưới nước ướp nóng lên trên.

Trong tiếng Hàn

Các thành phần có trong công thức này sẽ mang đến cho món khai vị nấm hương vị chua chua, độc đáo.

1. Luộc 300g nấm sò đã chuẩn bị trong 5 phút, nêm muối. Vớt ra.
2. Bào một củ cà rốt. Cắt hành tây thành khoanh mỏng. Rắc muối, ớt, 1 thìa cà phê rau mùi xay và 5 g đường cát lên rau.
3. Thêm một thìa cà phê Tabasco, 2 thìa canh giấm và 3 tép tỏi. Trộn đều.
4. Trộn rau cay với nấm, trộn với các loại thảo mộc thái nhỏ và nêm dầu thực vật trước khi dùng.

Một số bà nội trợ thay thế giấm ăn bằng rượu vang hoặc giấm balsamic.

Quy định lưu trữ và phục vụ

Nếu bạn không có ý định bảo quản nấm cho mùa đông, món ăn vặt thành phẩm nên được bảo quản trong tủ lạnh. Tốt nhất nên sử dụng hộp thủy tinh có nắp đậy kín. Thời hạn sử dụng của thành phẩm trong điều kiện này không nên quá một tuần.

Trước khi dùng, nên ướp nấm sò với dầu thực vật thơm, rắc hành tây thái nhỏ và rắc thêm rau thơm thái nhỏ.

Như bạn thấy đấy, việc chế biến nấm ướp không hề khó, và món khai vị này có thể được sử dụng theo nhiều cách khác nhau. Ngoài việc dùng riêng, nấm sò còn thường được thêm vào các món ăn phức tạp hơn.