Các loại bắp cải và đặc tính có lợi của chúng

Về bắp cải

Bắp cải là một trong những loại cây trồng lâu đời nhất, được con người canh tác từ thời cổ đại. Tất cả các loài bắp cải hiện có đều thuộc họ Cải (Brassicaceae). Nhờ công lao của các nhà lai tạo giống cây trồng, ngày nay chúng ta đã biết đến rất nhiều giống bắp cải. Mỗi loại có những đặc điểm và kỹ thuật canh tác riêng, điều này cho phép loại rau này phổ biến rộng rãi trên toàn thế giới. Bắp cải đặc biệt được trồng phổ biến ở châu Âu và châu Mỹ.

Tất cả các giống bắp cải đều có thời hạn sử dụng dài, giữ nguyên các đặc tính có lợi và chất dinh dưỡng. Đây là một loại cây trồng trong vườn ngon và lành mạnh với các đặc tính dược liệu tuyệt vời. Các giống khác nhau (bao gồm cả giống lai F1) chứa các chất sau với tỷ lệ khác nhau:

• muối khoáng (canxi, phốt pho, kali và lưu huỳnh);
• vitamin A, C, B1, B6, cũng như K, P và U. Nhờ những vitamin này mà cây có nhiều đặc tính chữa bệnh (ví dụ, tác dụng chống loét);
• đường sữa;
• chất diệt cỏ phytoncide;
• chất béo;
• lysozym;
• lipase.

Nhưng phần lớn phần đầu của bắp cải (90%) là nước.

Người làm vườn đánh giá cao loại rau này vì hương vị thơm ngon và thời hạn sử dụng lâu dài. Khi được bảo quản đúng cách, vụ thu hoạch có thể để được suốt mùa đông mà không bị mất đi những đặc tính quý giá.

Các loại bắp cải khác nhau có nhiều công dụng trong ẩm thực. Loại cây này có thể ăn tươi hoặc dùng làm nguyên liệu trong salad, súp và các món ăn kèm. Nó có thể được hầm, lên men, ngâm chua và chiên. Phần đầu bắp cải được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau. Nhưng sự đa dạng của nó đặc biệt nổi bật trong ẩm thực Nga, nơi nó có thể được dùng làm nhân bánh nướng hoặc làm nguyên liệu trong các món súp (như shchi).

Do đó, loại rau này là một loại cây trồng tuyệt vời, việc trồng loại rau này trong vườn hoặc vườn rau sẽ mang lại nhiều lợi ích tích cực.

Video "White Cabbage Centurion F1"

Trong video này, bạn có thể thấy bắp cải trắng chín như thế nào.

Các loại phổ biến

Sự phổ biến của loại cây trồng này trên toàn thế giới là nhờ sự đa dạng của nó. Nhờ vào sự đa dạng về giống và giống lai F1, loại cây trồng trong vườn này có thể được tìm thấy trên khắp các cánh đồng trên toàn cầu.

Các giống cây trồng khác nhau theo những cách sau:

• công nghệ nông nghiệp;
• hình dáng bên ngoài;
• hàm lượng dinh dưỡng;
• nơi phát triển;
• các đặc tính có lợi, v.v.

Hãy cùng xem xét các loại bắp cải phổ biến nhất hiện nay và đặc điểm của chúng. Những giống bắp cải tốt nhất được những người làm vườn trên khắp cả nước tích cực trồng.

Bắp cải trắng

Loại rau phổ biến nhất hiện nay là bắp cải trắng. Đây là loại rau được các nhà làm vườn ở nước ta trồng nhiều nhất. Các giống bắp cải trắng rất giàu khoáng chất và vitamin. Nhưng lợi thế quan trọng nhất của chúng được coi là hàm lượng axit ascorbic, hay vitamin C, cao. Tất cả các giống F1 và giống lai của loại cây này đều chứa tỷ lệ vitamin C cao hơn quýt và chanh. Ngoài vitamin C, phần đầu của cây này còn giàu vitamin U, có tác dụng chữa lành vết thương và chống loét. Do đó, các giống bắp cải trắng được coi là một sản phẩm dinh dưỡng có giá trị. Mặc dù loại rau này rất phổ biến, nhưng cũng có những giống bắp cải tốt cho sức khỏe khác được trồng rộng rãi trong các khu vườn trên khắp đất nước.

Bắp cải đỏ

Sau bắp cải trắng, bắp cải đỏ là loại rau phổ biến thứ hai. Nó khác với bắp cải trắng không chỉ về màu sắc mà còn về thành phần hóa học. Bắp cải đỏ chứa lượng vitamin C cao gấp nhiều lần. Vitamin này, kết hợp với anthocyanin, mang lại cho loại rau này đặc tính chống oxy hóa mạnh mẽ và màu sắc đặc trưng. Thành phần hóa học độc đáo của nó cho phép sử dụng trong y học để điều hòa tính thấm của mạch máu. Do đó, các giống bắp cải đỏ thường được tiêu thụ để ngăn ngừa các bệnh tim mạch.

Các nhà lai tạo đã phát triển nhiều giống lai F1 của loài này, giúp nó phù hợp để trồng ở nhiều vùng khác nhau trên cả nước. Tất cả các giống bắp cải này đều có khả năng chịu lạnh và chịu nhiệt tốt, cũng như chín muộn.

Súp lơ

Súp lơ là một loại rau trồng phổ biến khác. Tất cả các giống lai F1 và các giống của cây này đều hình thành các cụm hoa có hình dạng đặc trưng trong suốt mùa sinh trưởng. Chúng trông giống như nhiều cụm hoa nhỏ. Loại rau này khác với bắp cải trắng ở hàm lượng axit béo omega-3 và protein thực vật. Cụm hoa cũng giàu các loại axit khác nhau: citric, malic và tartaric. Các axit này hỗ trợ giảm cân. Do đó, các giống lai F1 và các giống của nó được coi là một trong những sản phẩm dinh dưỡng quan trọng nhất.

Một đặc điểm nổi bật khác của loại cây này là hàm lượng folate và vitamin B cao. Do đó, súp lơ được khuyến khích bổ sung vào chế độ ăn uống của phụ nữ mang thai, vì thành phần của chúng rất có lợi cho sự phát triển của thai nhi. Thiếu hụt các chất dinh dưỡng này thường dẫn đến dị tật bẩm sinh.

Bắp cải đen là một loại bắp cải. Loại rau này có tên gọi như vậy là do màu sắc đặc trưng của cụm hoa. Đặc điểm của nó là hoa màu đen hoặc tím sẫm. Nó có nguồn gốc từ Sicily, đó là lý do tại sao nó thường được gọi là bắp cải Sicily. Loại cây ưa nhiệt này được trồng ở các vùng phía nam của đất nước chúng tôi. Nó tạo thành các đầu có màu đen khiến nó nổi bật so với các loại bắp cải khác. Cây này tạo ra lá thuôn dài với lớp phủ sáp. Các đầu có nhiều màu sắc khác nhau, tùy thuộc vào giống. Chúng có thể có màu đen hoặc tím sẫm. Bắp cải đen, không giống như súp lơ, được phân biệt bởi giá trị dinh dưỡng cao hơn. Nó đặc biệt giàu vitamin A. Nếu luộc trong nước muối, lá sẽ chuyển sang màu ngọc lục bảo. Khi nguội, lá được dùng làm đồ trang trí.

Các loại bắp cải như bắp cải trắng, bắp cải đỏ và súp lơ là phổ biến nhất ở nước ta và thường được người làm vườn và người trồng rau trồng.

Cải Brussels

Một loại rau thú vị khác của họ này là cải Brussels. Loại này phổ biến nhất ở châu Âu. Bắp cải nhỏ nhưng chứa nhiều chất xơ, có tác dụng tích cực đến dạ dày và ruột. Nhờ hàm lượng lutein và vitamin A cao, loại rau này rất có lợi cho thị lực.

Nhưng đặc tính quan trọng nhất của loại rau này là hiệu quả điều trị nhiều bệnh ung thư. Loại rau này đặc biệt hữu ích cho ung thư vú, tuyến tiền liệt và buồng trứng. Nó cũng có lợi cho phụ nữ mang thai vì có thể làm giảm nguy cơ dị tật bẩm sinh. Một đặc tính có lợi khác của loại rau này là khả năng hạ cholesterol.

Các chất có lợi trong loại rau này giúp chống cảm lạnh. Nhìn chung, có thể kết luận rằng loại cây này có tác dụng cực kỳ có lợi cho cơ thể con người.

bông cải xanh

Bông cải xanh cũng là một giống rau phổ biến. Thành phần hóa học của nó tương tự như loại cây được mô tả ở trên, và thậm chí còn có đặc tính tương tự súp lơ. Bông cải xanh chứa diệp lục, có tác dụng có lợi cho thành phần máu, thúc đẩy quá trình oxy hóa. Nhìn chung, bông cải xanh có tác dụng có lợi nhất đối với hệ tim mạch của con người. Nó cũng có lợi cho hệ thần kinh.

Đây không phải là sản phẩm giàu calo. Cơ thể tiêu tốn nhiều năng lượng để tiêu hóa nó hơn là hấp thụ.

bắp cải Savoy

Một loại rau khác của họ này là bắp cải Savoy. Nó được coi là họ hàng gần của các giống bắp cải trắng. Tuy nhiên, ít người biết đến nó. Quê hương của loại rau này là Ý, nơi nó được ưa chuộng nhất. Nhờ thành phần hóa học, loại rau này rất có lợi cho người mắc bệnh tiểu đường. Nên sử dụng bắp cải Savoy trong các trường hợp sau:

• sưng tấy;
• Bệnh thận. Đầu của loài này có tác dụng lợi tiểu nhẹ;
• Sự phát triển của hệ vi sinh vật gây bệnh trong cơ thể. Dầu mù tạt, một thành phần của loại rau này, giúp chống lại hệ vi sinh vật gây bệnh;
• bệnh tiểu đường.

Không giống như các loài khác, giống này có đặc điểm là có giá trị dinh dưỡng và hàm lượng calo cao.

Calais

Một trong những loại rau lành mạnh nhất là cải xoăn. Đây là một loại thực phẩm rất có lợi cho cơ thể con người. Loại cây này giàu chất dinh dưỡng. Nó đặc biệt có lợi trong thời gian tập luyện cường độ cao. Nó cũng nên được bổ sung vào chế độ ăn uống trong thời gian phục hồi.

Đặc điểm chính của cải xoăn là hàm lượng axit amin cao. Thành phần của cải xoăn tương tự như thịt. Do đó, loại rau này rất có lợi cho những người đã loại bỏ hoàn toàn các sản phẩm động vật khỏi chế độ ăn. Chỉ cần 200 gram lá cải xoăn là đủ đáp ứng nhu cầu protein hàng ngày của một người.

Cần lưu ý rằng loại cây này chứa rất nhiều canxi, thậm chí còn vượt trội hơn cả sữa. Do đó, cải xoăn rất có lợi cho trẻ em, đặc biệt là trong giai đoạn phát triển năng động.

Romanesco

Một giống ít được biết đến nhưng lại rất có lợi là Romanesco. Có nguồn gốc từ Ý, Romanesco đặc trưng bởi hương vị béo ngậy, bùi bùi, nhẹ nhàng và kết cấu tinh tế. Lợi ích sức khỏe của nó tương tự như bông cải xanh và súp lơ trắng, bởi vì nó là giống lai giữa hai giống này. Tuy nhiên, giá trị chính của Romanesco nằm ở tác dụng có lợi cho quá trình trao đổi chất, đặc biệt là chuyển hóa carbohydrate. Nó cũng có tác dụng tích cực đến mạch máu.

Như chúng ta thấy, hiện nay có rất nhiều loại bắp cải khác nhau. Mỗi loại đều có những đặc điểm và lợi ích riêng. Việc bổ sung bắp cải Romanesco vào chế độ ăn uống hàng ngày sẽ giúp duy trì sức khỏe tối ưu. Hơn nữa, đây còn là một phương thuốc tuyệt vời cho nhiều loại bệnh và tình trạng bệnh lý.

Video: Trồng các loại bắp cải khác nhau

Video hướng dẫn cách trồng bắp cải đúng cách: bắp cải trắng, súp lơ, bông cải xanh, su hào và cải thảo.