Đặc điểm của việc trồng bắp cải Savoy

Mô tả và đặc điểm của giống

Bắp cải Savoy là một loại cây hai năm tuổi, có họ hàng với bắp cải trắng quen thuộc của chúng ta. Có nguồn gốc từ Địa Trung Hải, tên gọi của nó bắt nguồn từ Công quốc Savoy, nơi nó đã được trồng trọt ít nhất 500 năm. Ở một số quốc gia, nó được gọi là bắp cải Ý. Vào thời đó, nó được coi là một loại thực phẩm của nông dân, nhưng sau đó các đầu bếp nhà hàng đã chú ý đến nó, các món ăn được chế biến từ nó trở nên phổ biến và việc trồng nó trở nên có lãi. Loại bắp cải này đã được trồng ở Trung và Bắc Âu trong hơn hai thế kỷ. Nó đã được biết đến từ lâu ở nước ta, nhưng chưa được trồng rộng rãi.

Bắp cải Savoy là loại bắp cải mềm, lỏng lẻo với nhiều lá ngoài, có nhiều sắc thái xanh khác nhau tùy thuộc vào giống. Lá không có gân cứng sẽ có mụn, gợn sóng và dường như bị nhăn nheo. Bắp có thể nặng từ 500 g đến 3 kg, nhẹ hơn nhiều so với bắp cải trắng hoặc đỏ. Do đó, mặc dù chiếm cùng một diện tích trồng trọt, nhưng nó cho năng suất thu hoạch ít hơn nhiều. Việc chăm sóc bắp cải Savoy không khác gì các giống bắp cải khác và thời hạn sử dụng của nó ngắn hơn nhiều. Các giống bắp cải muộn có thể được bảo quản qua mùa đông trong điều kiện thích hợp, nhưng chỉ những bắp cải rất lớn mới có thể sống sót đến mùa xuân. Để bảo quản lâu dài với mức mất giá trị dinh dưỡng tối thiểu, lựa chọn duy nhất là đông lạnh bắp cải đã cắt nhỏ. Loại bắp cải này không thích hợp để ngâm chua hoặc lên men do lá mềm và mỏng manh - nó sẽ không tạo ra kết cấu chắc, giòn.

Ưu điểm chính của bắp cải Savoy là khả năng chịu sương giá. Điều này khiến nó thích hợp để trồng ngoài trời không chỉ ở miền Trung nước Nga mà còn ở cả vùng Ural.

Bắp cải sớm có thể ăn sau 105 đến 120 ngày, vì vậy để có bắp cải chín sớm vào tháng 7, bạn cần bắt đầu trồng cây con từ đầu tháng 3. Các giống giữa vụ có thể phát triển đến 135 ngày, trong khi các giống muộn, có thể được lấy ra khỏi tuyết và bảo quản trong thời gian dài, mất hơn 140 ngày. Các giống muộn được gieo không sớm hơn giữa tháng 4. Nhân tiện, hạt giống không bị hỏng trong quá trình bảo quản; khả năng nảy mầm của chúng thường kéo dài đến 5 năm.

Video "Trồng bắp cải"

Video này giải thích phương pháp trồng bắp cải Savoy.

Trồng và chăm sóc

Thông thường, hạt giống được gieo bằng cây con. Hạt giống được chuẩn bị để gieo như sau: ngâm trong nước nóng (ít nhất 50°C) trong 15 phút, sau đó ngâm trong nước đá 1 phút, rồi ngâm trong dung dịch vi lượng trong 12 giờ. Sau đó, hạt được rửa sạch và để lạnh trong 24 giờ. Sau khi hoàn tất các bước này, hạt giống được sấy khô cho đến khi không còn dính vào tay và sẵn sàng để gieo.

Trộn đều đất trồng cỏ, cát sông và than bùn trong hộp hoặc vật chứa khác, sau đó tưới bằng dung dịch kali permanganat loãng. Gieo hạt cách nhau 1 cm, hàng cách hàng 3 cm, trồng sâu 1 cm, phủ đất lên trên và đặt một tấm kính lên trên. Giữ cây con trong nhà ở nhiệt độ 18 độ C, nhấc tấm kính lên để tưới nước (phun). Chỉ cần vậy thôi. Cây con sẽ xuất hiện sau 5-7 ngày, sau đó bỏ tấm kính ra và mang cây vào nhà ở nhiệt độ 8 độ C.

Khi lá đầu tiên xuất hiện, cây con được nhổ ra—cắt ngắn một phần ba rễ, và mỗi cây được trồng vào một chậu riêng. Cây mới cấy được tưới bằng dung dịch kali permanganat màu hồng nhạt, tránh ánh nắng trực tiếp trong vài ngày, và nhiệt độ được giữ ở mức 18°C ​​(64°F) trong ba ngày đầu, sau đó giảm nhẹ xuống 14°C (55°F) vào ban ngày và 12°C (53°F) vào ban đêm. Tưới nước cho cây con bằng nước ở nhiệt độ phòng khi cần thiết, và khi cây có hai lá thật, lần đầu tiên bón phân khoáng.

Cây con được trồng khi chúng có sáu lá thật, và hai tuần trước đó, chúng được phun dung dịch urê và kali sunfat. Sau đó, cây được tôi luyện bằng cách đưa ra ngoài trời (có thể là ban công hoặc hiên nhà), miễn là nhiệt độ ở đó ít nhất là +5°C (41°F). Thời gian ở ngoài trời được tăng dần, nhưng cây con được giữ tránh gió lùa. Khi cây con có thể chịu được một ngày ngoài trời, chúng được cấy vào luống vườn.

Bắp cải Savoy ưa những nơi thoáng đãng, nhiều nắng với đất thịt pha cát hoặc đất thịt pha cát trung tính, màu mỡ. Có thể trồng bắp cải này sau khoai tây, dưa chuột, hành tây, củ cải đường, cà chua và các loại cỏ lâu năm. Tuy nhiên, không bao giờ nên trồng bắp cải này sau các loại rau họ cải. Đất nên được chuẩn bị vào mùa thu bằng cách đào sâu bằng xẻng, thêm vôi, phân chuồng hoai mục, phân trộn và phân khoáng. Vào mùa xuân, đào lại đất, thêm phân trộn, đất mùn và tro gỗ nếu cần. Để nhiều khoảng trống giữa các cây con khi trồng: các giống sớm được trồng cách nhau 40 cm, các giống giữa vụ cách nhau 50 cm và các giống muộn cách nhau 60 cm. Trước khi trồng, hãy tưới nước kỹ cho cây con để tránh làm xáo trộn rễ trong quá trình cấy ghép và trồng sâu vào lá mầm. Lúc đầu, chúng được che bóng một chút, nhưng chỉ cho đến khi chúng bén rễ ở nơi mới.

Hướng dẫn trồng và chăm sóc cho tất cả các giống bắp cải vườn hầu như giống hệt nhau. Chúng được tưới nước, làm cỏ, vun luống, xới đất, bón phân và bảo vệ khỏi sâu bệnh. Trong tuần đầu tiên, đất xung quanh cây được xới tơi đến độ sâu 7 cm, sau đó nên xới hàng tuần đến độ sâu 15 cm. Đất càng nặng thì càng cần xới đất thường xuyên và sâu hơn để đảm bảo rễ cây được tiếp cận với không khí trong lành. Các giống sớm được xới luống mỗi tháng một lần sau khi trồng, và các giống muộn nên được xới lại khi lá bắt đầu khép lại.

Bắp cải phát triển mạnh nhờ độ ẩm để giữ cho lá luôn mọng nước. Cần tránh khô hạn, mặc dù điều này không làm chết cây. Trong quá trình trồng trọt, hãy bón phân cho bắp cải nhiều lần, sử dụng dung dịch cây hoa mõm sói và phân kali-lân. Cách chăm sóc này chắc chắn sẽ mang lại kết quả tốt.

Để bảo vệ bắp cải khỏi sâu bệnh, hãy rắc tro gỗ lên trên. Để phòng ngừa nấm bệnh, hãy tưới đất bằng dung dịch kali permanganat đậm đặc. Luân canh cây trồng và chăm sóc cẩn thận sẽ giúp bắp cải không bị bệnh. Nếu nấm bệnh xuất hiện, cần xử lý bằng dung dịch Bordeaux, lưu huỳnh dạng keo, đồng sunfat hoặc các dung dịch tương tự. Nếu kiểm tra phát hiện đốm đen hoặc khảm, cần tiêu hủy cây càng sớm càng tốt và xử lý đất bằng dung dịch kali permanganat đậm đặc. Điều này sẽ giúp bảo vệ các cây còn lại khỏi virus.

Tính chất có lợi

Bắp cải Savoy vô cùng giàu dinh dưỡng và khoáng chất. Nó chứa axit ascorbic (C), beta-carotene (A), niacin (B3), pyridoxine (B6), axit pantothenic (B5) và tocopherol (E) - đó chỉ là các vitamin. Nó cũng chứa protein (axit amin), chất xơ, đường, phytoncide và các khoáng chất thiết yếu: kali, canxi, phốt pho, natri, magiê, kẽm, selen và đồng. Hơn nữa, tất cả các khoáng chất này đều dễ dàng được cơ thể hấp thụ. Nhờ thành phần này, việc tiêu thụ bắp cải Savoy giúp cải thiện thành phần máu, cải thiện thị lực và kích thích tiêu hóa. Nó giúp cải thiện cảm giác thèm ăn, điều hòa lượng đường trong máu và ngăn ngừa hình thành khối u.

Điều rất quan trọng là nó có thể cung cấp vitamin cho cơ thể suốt mùa đông, tăng cường khả năng miễn dịch và có tác dụng lợi tiểu, chống oxy hóa và diệt khuẩn. Và chất ascorbigen có trong nó có tác dụng trung hòa chất độc và loại bỏ độc tố ra khỏi cơ thể.

Làm hại

Tuy nhiên, loại bắp cải cực kỳ tốt cho sức khỏe này không nên dùng cho những người bị loét dạ dày, tá tràng, viêm tụy, viêm dạ dày hoặc bệnh tuyến giáp. Cũng nên tránh dùng sau phẫu thuật bụng hoặc ngực.

Ăn bắp cải Savoy với số lượng lớn có thể gây đầy hơi, gây khó chịu đáng kể. Chỉ nên cho trẻ em trên một tuổi ăn bắp cải Savoy và chỉ ăn sống lúc đầu.

Thu hoạch

Các giống bắp cải sớm được thu hoạch vào tháng Bảy. Bắp cải thường được ăn tươi trong các món salad vì không bảo quản được lâu, hoặc được dùng để nấu súp hoặc làm gỏi cuốn bắp cải. Các giống bắp cải giữa mùa và cuối mùa cũng được ăn tươi, luộc, hầm và chiên, nhưng chúng có thể được bảo quản trong vài tháng; các giống bắp cải cuối mùa được bảo quản lâu hơn trong mùa đông.

Bắp cải muộn được thu hoạch vào tháng Mười. Nhiệt độ thấp tới -5°C (-4°F) không phải là yếu tố quan trọng. Một ngày đẹp trời với nhiệt độ từ -1°C đến +1°C (33°F) là lý tưởng để thu hoạch. Để bảo quản vào mùa đông, hãy chọn những bắp cải không bị hư hại nặng ít nhất 500g (1,5 lb) với hai hoặc ba lá chắc, bảo vệ. Rắc phấn lên chúng và để trong phòng khô trong vài ngày, trải chúng ra trên giá. Trong suốt mùa đông, bắp cải có thể được bảo quản trong nhà trong phòng có độ ẩm cao (lên đến 95%) và nhiệt độ từ 0°C đến +3°C (32°F). Các bắp cải riêng lẻ được treo trong lưới từ trần nhà hoặc xếp chồng lên nhau theo hình kim tự tháp, bắt đầu với những bắp cải lớn nhất và rắc cát. Ngoài ra, mỗi bắp cải có thể được gói đơn giản bằng giấy và bảo quản trong hầm rượu trong suốt mùa đông.

Video "Các loại bắp cải"

Trong video này, người làm vườn sẽ giải thích cách trồng các loại bắp cải khác nhau.