Cách bảo quản súp lơ: Lời khuyên của chuyên gia

Chuẩn bị cho việc lưu trữ mùa đông

Các loại mứt để được lâu nhất là mứt làm từ rau củ trồng tại nhà. Rốt cuộc, bắp cải có thể được chuẩn bị trước, lưu ý những điểm sau:

• Bắp cải ướt không thích hợp để bảo quản, do đó, nên thu hoạch vào ngày ấm áp, khô ráo.
• Rau quá chín sẽ mất đi hầu hết chất dinh dưỡng, vì vậy tốt nhất là thu hoạch súp lơ sớm để đảm bảo súp lơ chín hoàn toàn.
• Nên thu hoạch cả cụm hoa lẫn lá. Cần bảo vệ quả khỏi ánh nắng trực tiếp, vì tia cực tím có thể làm quả chuyển sang màu vàng. Không nên ăn loại bắp cải này. Đôi khi, cần đào cả phần đầu và rễ lên.
• Nếu dự định bảo quản lâu dài ngay từ đầu, không nên bón phân đạm trong quá trình canh tác. Trong điều kiện như vậy, bắp cải sẽ nhanh hỏng, ngay cả khi được bảo quản hoàn hảo.
• Đầu bắp cải tươi được phơi khô nhẹ nhàng dưới một tấm vải mỏng. Sau đó, bạn có thể bắt đầu bảo quản.

Giai đoạn chuẩn bị được tổ chức hợp lý sẽ đảm bảo giữ lại hầu hết các vitamin và nguyên tố vi lượng trong trái cây.

Video "Đóng băng"

Video này sẽ hướng dẫn bạn cách đông lạnh bắp cải cho mùa đông.

Cách bảo quản đúng cách trong hầm rượu hoặc tầng hầm

Khi bảo quản súp lơ trong hầm, bước đầu tiên là duy trì nhiệt độ từ 0 đến 4°C. Thông gió tốt và độ ẩm ít nhất 90% cũng rất quan trọng.

Trước khi bảo quản bắp cải cho mùa đông, cần phân loại. Không nên bảo quản rau củ bị hỏng và tơi xốp. Phương pháp bảo quản phụ thuộc vào thời gian bảo quản. Vì vậy, có một số cách để bảo quản bắp cải trong hầm:

• Lộn ngược. Loại bỏ phần lá thừa trên đầu bắp cải và treo từng cây bắp cải bằng phần thân lên trần nhà. Cách này sẽ tiết kiệm được rất nhiều diện tích. Tuy nhiên, bạn chỉ có thể bảo quản bắp cải treo tối đa một tháng.
• Trong hộp hoặc trên kệ. Cắt bỏ phần lá và rễ trên cùng của bắp cải. Đặt bắp cải vào hộp hoặc trên kệ sao cho các đầu bắp cải không tiếp xúc trực tiếp với nhau. Hạn chế tối đa ánh nắng mặt trời. Để đạt được điều này, hãy bọc từng đầu bắp cải bằng giấy báo hoặc màng bọc thực phẩm. Nếu bạn thu hoạch nhiều, hãy phủ màng bọc thực phẩm mờ. Theo dõi tình trạng của bắp cải hàng tuần. Khi thấy nhiều hơi nước đọng trên màng bọc, hãy đậy lại. Bắp cải có thể được bảo quản theo cách này đến 3 tháng.
• Trong đất sét. Mỗi bắp cải được phủ một lớp dung dịch đất sét, sau đó sấy khô và bảo quản trong hầm hoặc tầng hầm. Lớp đất sét bảo vệ này có thể giữ được đến 5 tháng.
• Trong cát. Loại bỏ lá (nhưng không bỏ rễ!) của mỗi quả và chôn chúng trong cát ẩm. Định kỳ, làm ẩm "giá thể", kiểm tra rau và loại bỏ những quả đã bắt đầu thối. Bảo quản trong cát có thể kéo dài sáu tháng.
• Trồng trọt. Nếu đến thời điểm thu hoạch, cây rau vẫn còn nhỏ, bạn có thể trồng trong nhà. Để làm điều này, hãy tưới nước kỹ cho cây vài ngày trước khi thu hoạch, sau đó đào chúng lên cùng với đất. Khi cây đã sẵn sàng, hãy chuyển cây vào luống đã chuẩn bị sẵn. Trồng chúng sát nhau, phủ đất lên. Phủ luống bằng màng phủ mờ, bìa cứng hoặc ván ép. Với phương pháp bảo quản đúng cách, bạn có thể thu hoạch quanh năm.

Bảo quản trong tủ lạnh hoặc tủ đông

Bạn cũng có thể bảo quản rau củ thu hoạch lâu dài trong căn hộ: trên ban công, trong tủ lạnh hoặc tủ đông. Nếu thu hoạch được nhiều, bạn có thể đặt một tủ bảo quản đặc biệt trên loggia. Tủ này nên được cách nhiệt bằng xốp hoặc vật liệu cách nhiệt khác. Rau củ được làm sạch hoàn toàn khỏi lá và rễ vàng. Mỗi bắp cải được bọc trong giấy báo hoặc màng bọc thực phẩm và đặt trên kệ tủ. Nên thay bao bì định kỳ để tránh xuất hiện các đốm đen trên rau.

Nếu căn hộ của bạn không có ban công, bạn có thể bảo quản rau củ quả nhiều màu sắc trong tủ lạnh. Tuy nhiên, thời gian bảo quản này khá ngắn. Phần đầu đã gọt vỏ được bọc trong màng bọc thực phẩm hoặc túi ni lông và đặt vào ngăn rau củ.

Cứ năm ngày, nên bỏ bao bì bắp cải ra vì hơi ẩm sẽ ngưng tụ trên đó. Bản thân bắp cải cũng nên được phơi khô và đóng gói lại. Bất kể bao bì được thay đổi thường xuyên như thế nào, thời gian bảo quản tối đa cho loại bắp cải này không quá một tháng.

Chỉ có thể bảo quản súp lơ trong thời gian dài bằng tủ đông. Mặc dù quá trình này làm mất đi một số vitamin, nhưng súp lơ lại được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Để đông lạnh súp lơ đúng cách, hãy tách từng bông súp lơ, rửa sạch và luộc. Có thể thêm một ít axit citric vào nước sôi. Sau khi luộc, lau khô bông súp lơ, cho vào hộp đựng chuyên dụng và đông lạnh. Bạn cũng có thể đông lạnh súp lơ mà không cần luộc trước, nhưng điều này sẽ làm thay đổi hương vị và màu sắc của súp lơ. Súp lơ đông lạnh có thể được bảo quản bao lâu tùy thích.

Bắp cải thường được bảo quản bằng cách ngâm chua. Những bắp cải muối chua này được đậy kín bằng nắp, để trong nhà nửa tháng, sau đó chuyển đến nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời.

Vì vậy, có rất nhiều cách bảo quản súp lơ. Bạn có thể chọn cách phù hợp nhất tùy thuộc vào điều kiện bảo quản, mục đích sử dụng và thời hạn sử dụng dự kiến.

Video "Cách bảo quản"

Video này sẽ chỉ cho bạn cách bảo quản súp lơ.