Một loại bắp cải đơn giản và tốt cho sức khỏe được gọi là bông cải xanh
Nội dung
Mô tả ngắn gọn
Bông cải xanh đã được biết đến từ thời La Mã cổ đại. Qua thời kỳ Byzantium, nó lan rộng khắp thế giới. Kể từ đó, nó đã được trồng trọt và thành công vang dội ở hầu hết mọi quốc gia. Rất giống với súp lơ, bông cải xanh cao từ 60 cm đến 1 m và thường được trồng hàng năm. Tuy nhiên, ở những vùng khí hậu ấm áp, nếu không được thu hoạch trong mùa đông, nó sẽ cho một vụ mùa bội thu vào năm sau.
Những bông hoa nhỏ, dày đặc tập hợp thành một bông lớn duy nhất đều được ăn, cũng như thân cây (trừ khi nó rỗng hoặc cứng), và lá non, nhỏ hơn và mềm hơn nhiều so với lá súp lơ. Ngoài ra còn có măng tây, bông cải xanh, có nhiều thân mang những bông hoa nhỏ. Nó khác với súp lơ ở màu sắc của bông hoa - phổ biến nhất là xanh lá cây và tím - và khả năng đáng kinh ngạc là hình thành những bông hoa mới sau khi bông hoa mọc trên thân chính bị cắt bỏ.
Vì chúng ta ăn cả hoa, nên việc cắt bỏ phần đầu bông cải xanh trước khi chúng nở là rất quan trọng. Bông cải xanh ra hoa và kết trái rất nhanh; nếu bạn để dù chỉ một hoa nở, một bông hoa nhỏ màu vàng sẽ xuất hiện, sau đó nhanh chóng tàn và biến thành quả. Nếu bạn để bông cải xanh nở, vụ thu hoạch có thể được ủ ngay lập tức—ngay khi chỉ một bông hoa nở, toàn bộ bông cải xanh sẽ mất đi hương vị, độ mềm và hầu hết giá trị dinh dưỡng.
Thành phần và đặc tính có lợi
Người ta nói rằng ăn bông cải xanh thường xuyên sẽ ngăn ngừa xơ vữa động mạch và duy trì hoạt động hoàn hảo của tim và mạch máu. Điều này rất có thể đúng, vì nó chứa một lượng lớn kali và chất chống oxy hóa, đặc biệt là selen. Canxi, natri, phốt pho, sắt, kẽm, đồng và mangan - một danh sách ấn tượng các nguyên tố thiết yếu cho hoạt động bình thường của cơ thể - đều có trong loại bắp cải này và quan trọng nhất là rất dễ tiêu hóa. Bông cải xanh chứa các axit amin thiết yếu, carbohydrate và chất xơ, nhưng hầu như không chứa chất béo và rất ít calo. Điều này giải thích tại sao nó lại được ưa chuộng trong số những người đang theo dõi cân nặng.
Nó chứa một phức hợp đa vitamin tuyệt vời: chỉ 100 gram bắp cải đã cung cấp nhu cầu vitamin C hàng ngày, gấp đôi lượng vitamin C trong trái cây họ cam quýt. Hàm lượng lớn axit pantothenic, riboflavin, pyridoxine, folate và thiamine (vitamin B) khiến nó trở thành thực phẩm thiết yếu để duy trì hệ thần kinh và điều trị các rối loạn liên quan đến hệ thần kinh. Nó cũng chứa vitamin PP, E và K, giúp tăng cường sức khỏe và sắc đẹp.
Ăn bông cải xanh thường xuyên sẽ bảo vệ chống lại bệnh loét đường tiêu hóa tốt hơn bất kỳ loại thuốc nào, làm cho mạch máu sạch và đàn hồi, đồng thời giúp tim và thận khỏe mạnh.
Nhờ sự hiện diện của sulforaphane, việc tiêu thụ loại rau này có thể giúp ngăn ngừa ung thư. Nếu bạn bổ sung cho cơ thể phức hợp vitamin và khoáng chất mạnh mẽ này, bạn sẽ miễn dịch với virus và các bệnh cảm lạnh theo mùa. Lá bông cải xanh non có hương vị và thành phần tương tự như cải xoăn hoặc thậm chí là rau bina, trong khi bản thân các cụm hoa chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn súp lơ, họ hàng gần nhất của nó.
Không có chống chỉ định nào cho việc ăn bông cải xanh, nhưng những người có vấn đề về tuyến tụy hoặc viêm dạ dày tăng tiết axit nên hạn chế tiêu thụ để tránh làm tình trạng bệnh trầm trọng hơn. Tốt nhất nên bỏ nước luộc bông cải xanh sau khi luộc, vì trong nước luộc bông cải xanh có chứa purin, một chất không có lợi cho cơ thể.
Video: Trồng bông cải xanh
Video này hướng dẫn cách thu hoạch bông cải xanh đúng cách.
Đặc điểm canh tác
Bông cải xanh phát triển tốt nhất ở nhiệt độ từ 16 đến 24 độ C (61 đến 75 độ F), nhưng chúng có thể dễ dàng chịu được sương giá ngắn hạn xuống đến -7 độ C (13 độ F) hoặc nắng nóng trên 30 độ C (96 độ F), mặc dù cần tưới nước thường xuyên hơn. Các giống sớm trưởng thành trong vòng 60 ngày sau khi nảy mầm, trong khi các giống muộn có thể mất đến 120 ngày. Vì cần ít công chăm sóc, bạn có thể dễ dàng trồng các giống bắp cải có thời gian chín khác nhau trong vườn và thưởng thức những cây bắp cải tươi tốt từ cuối tháng 6 đến mùa thu. Những bông bắp cải lớn nhất, chín muộn hơn có thể được bảo quản trong hầm để lưu trữ lâu dài, có thể để được đến ba tháng.
Thông thường được trồng ngoài trời, chúng có thể được trồng trong nhà kính cho đến tháng 11. Cây con thường được trồng ngoài trời, nhưng hạt giống cũng có thể được gieo trực tiếp xuống luống vườn, phủ bằng kính hoặc vật liệu không dệt cho đến khi nảy mầm, sau đó không che phủ và chăm sóc như bình thường. Đầu tiên, hạt giống được định cỡ, loại bỏ những hạt nhỏ nhất, sau đó được chuẩn bị như sau: ngâm trong nước nóng trong 15 phút, sau đó ngâm trong nước lạnh trong 1 phút, sau đó ngâm trong 5 giờ trong dung dịch tro, thuốc tím hoặc axit boric. Một số người làm vườn thích ngâm trong dung dịch phân khoáng hoặc chế phẩm như Agat-25, Albit hoặc El-1. Lấy hạt ra khỏi dung dịch và lau khô nhẹ để tránh hạt dính vào tay khi gieo.
Nếu mùa hè đến muộn và mùa xuân mát mẻ, tốt nhất là trồng từ cây con. Chuẩn bị đất từ ba phần bằng nhau: đất vườn, than bùn và cát. Đặt hai hạt giống vào mỗi hố, sâu 2 cm và loại bỏ cây con yếu hơn sau khi một vài lá thật xuất hiện. Quy trình tương tự được áp dụng khi gieo trong luống vườn. Ban đầu, giữ cây con ở nhiệt độ khoảng 20°C (68°F), thậm chí bảo vệ chúng khỏi ánh nắng trực tiếp. Chăm sóc khá tiêu chuẩn: tưới nước, hái, bón phân và làm cứng cây. Hái sau ba tuần, đồng thời xử lý rễ bằng dung dịch kali permanganat. Lần bón phân đầu tiên được thực hiện một tuần sau khi nảy mầm bằng dung dịch cây mullein hoặc urê, sau đó hai tuần sau bằng dung dịch nitroammophoska. Giảm dần nhiệt độ xuống 14°C (55°F) vào ban ngày và hai tuần trước khi trồng ngoài trời, bắt đầu mang cây con ra ngoài.
Cây con được trồng trong luống sau khi xuất hiện sáu lá thật. Súp lơ xanh phát triển tốt nhất ở những nơi thoáng đãng, có nắng sau dưa chuột, cà rốt, khoai tây, hành tây, bí ngô hoặc các loại đậu trong đất không chua. Chuẩn bị đất vào mùa thu bằng cách bón phân hữu cơ, mùn và vôi trong quá trình xới đất. Có thể bón tro, supe lân và urê trực tiếp vào lỗ gieo hạt khi trồng. Nên trồng cây đến giữa thân. Tốt nhất nên trồng với khoảng cách 40 cm đến 60 cm, và nên trồng khi trời nhiều mây, vì luống cần phải rất ẩm.
Chăm sóc cây giống bao gồm tưới nước, nhổ cỏ dại, xới đất và bón phân. Cải bắp ưa ẩm; khi cây còn non, thường tưới cách ngày; nếu thời tiết khô và nắng, có thể tưới hai lần một ngày. Sau khi tưới nước, nhớ xới đất để rễ cây thông thoáng.
Khi cây con đã bén rễ, chúng được bón phân bằng dung dịch bùn hoặc phân chim (pha loãng). Quy trình này được lặp lại sau vài tuần. Nếu được chăm sóc đúng cách, lần bón thứ ba được thực hiện khi các cụm hoa bắt đầu hình thành. Lần này, phân khoáng được sử dụng: supe lân, amoni nitrat và kali sunfat, hòa tan trong nước. Nếu cắt tỉa kịp thời phần ngọn giữa, các chồi bên sẽ bắt đầu mọc và hình thành các cụm hoa mới. Để kích thích sự phát triển của chúng, các loại phân bón tương tự được sử dụng nhưng ở nồng độ thấp hơn, nhưng kali sunfat được ưa chuộng hơn. Dịch chiết cây tầm ma hoặc dung dịch tro thường được sử dụng trong chăm sóc bông cải xanh như một loại phân bón và thuốc phòng ngừa bệnh. 
Thu hoạch được thực hiện vào sáng sớm, khi cây vẫn còn tươi tốt và mọng nước. Điều quan trọng là phải cắt bỏ thân cây cùng với cụm hoa trước khi hoa nở. Một tháng sau, có thể thu hoạch thêm từ cùng một cây - các cụm hoa mới sẽ hình thành trên các chồi bên. Chỉ cần duy trì các biện pháp chăm sóc tương tự - tưới nước, xới đất và bón phân. Nếu bạn trồng các giống muộn và thu hoạch vào mùa thu, bạn có thể bảo quản chúng trong hầm thêm ba tháng nữa; thu hoạch vào mùa hè nên ăn ngay hoặc đông lạnh.
Bệnh tật và sâu bệnh
Trồng bông cải xanh có thể khó khăn nếu không có sâu bệnh, nhưng việc chăm sóc, vệ sinh và các biện pháp phòng ngừa đúng cách sẽ giúp bảo vệ cây khỏi bệnh tật và xua đuổi sâu bệnh. Nếu bạn không trồng các loại rau họ cải gần đó, những kẻ thù phổ biến của bắp cải có thể không tiếp cận được bông cải xanh của bạn. Sên, ốc sên, bọ cánh cứng họ cải, sâu cắt lá, rệp, bọ cánh trắng bắp cải và ruồi bắp cải đều thích ăn bắp cải mềm, mọng nước. Tỏi, hành tây, cà chua, cúc vạn thọ và thì là có thể xua đuổi hầu hết các loại sâu bệnh, vì vậy bạn nên trồng chúng gần đó. 
Có những loại dung dịch và thuốc ngâm đơn giản, được những người làm vườn giàu kinh nghiệm biết đến, rất tốt để bảo vệ cây trồng. Dung dịch tro, hoặc dung dịch thuốc ngâm với ớt cay và xà phòng lỏng, được sử dụng để xử lý không chỉ cây trồng mà còn cả đất xung quanh. Bạn cũng có thể pha chế dung dịch lá cà chua với tỏi giã nhỏ và xà phòng lỏng. Sâu bướm thường gặp nên được bắt bằng tay; một số người làm vườn sử dụng lutrasil mỏng để phủ lên cây.
Nếu không áp dụng đúng quy trình canh tác, bắp cải có thể dễ bị nhiễm các bệnh như phấn trắng, sương mai, sưng rễ, đen lá và bệnh mốc sương sớm. Điều quan trọng cần nhớ là bào tử nấm gây bệnh có trong đất, trú đông giữa rễ của các loại cỏ lâu năm. Do đó, việc theo dõi đất và diệt cỏ dại là rất quan trọng. Mặc dù có những chế phẩm đặc biệt có thể tiêu diệt nấm, nhưng tốt hơn hết là nên sử dụng các biện pháp dân gian an toàn hơn nếu phát hiện sớm sự xâm nhiễm. Gieo dịch chiết cây kế sữa, thuốc sắc cỏ đuôi ngựa và hỗn hợp xà phòng lỏng và dung dịch đồng sunfat - những loại thuốc xịt này sẽ không gây hại cho bắp cải nhưng sẽ chống lại bệnh.
Video: Trồng bông cải xanh
Video này tiết lộ những đặc điểm riêng biệt khi trồng giống bông cải xanh lai Rumba.